Powidła śliwkowe na zimę

Powidła śliwkowe to nie jeden, ale dziesiątki bardzo smacznych przepisów na przygotowanie go na zimę, z których wiele jest tak niezwykłych, że po pierwszym wypróbowaniu nie da się od razu określić, z czego składa się to cudo. Ponadto istnieje wiele odmian śliwek, które różnią się znacznie nie tylko kolorem, ale także smakiem, słodyczą, twardością i aromatem.

Jak prawidłowo ugotować powidła śliwkowe bez pestek

Istnieją jednak ogólne zasady robienia powideł śliwkowych, z którymi warto się zapoznać przed wybraniem konkretnego przepisu.

Przygotowanie śliwek do gotowania polega na dokładnym umyciu owoców i usunięciu nasion. Aby je wydobyć, możesz podzielić śliwki na połówki. Jest inny sposób: weź mały, czysty patyk o średnicy niezaostrzonego ołówka i przesuwając go przez miejsce mocowania łodygi, wypchnij nasiono z drugiej strony. Ta technika może być przydatna w przypadku niektórych przepisów opisanych poniżej.

Istnieje kilka sekretów, które pomagają zachować integralność skórek śliwek podczas robienia dżemu:

• Przed gotowaniem owoce umieszcza się w roztworze sody na kilka minut, po czym dobrze myje się pod bieżącą wodą;
• Przed gotowaniem śliwkę blanszuje się przez 2 minuty we wrzącej wodzie i natychmiast płucze zimną wodą.

Jakie odmiany śliwek wybrać na dżem?

Oczywiście powidła śliwkowe bez pestek można zrobić z dowolnej odmiany.Jeśli jednak chcemy zrobić klasyczny dżem z całych, niegotowanych kawałków owoców, to lepiej wybrać odmiany o gęstym miąższu i dobrze oddzielających się pestkach, np. Renklod czy odmianę węgierską. Każda odmiana ma swój własny smak, dzięki czemu konfitura z tej odmiany śliwek będzie albo najbardziej aromatyczna, albo o bardzo pięknym odcieniu, albo o najbardziej intensywnym smaku. Na przykład odmiana węgierska sprawia, że ​​powidła są gęste i bogate, a odmiana Renklod sprawia, że ​​produkt jest bardzo delikatny i ma subtelny aromat.

Stopień dojrzałości śliwek w dużej mierze decyduje także o smaku i konsystencji gotowego dżemu. Z lekko niedojrzałych owoców łatwiej jest zrobić dżem z całych kawałków. Na dżem bardziej nadają się owoce w pełni dojrzałe, a nawet przejrzałe, których konsystencja przypomina dżem lub dżem.

Zaleca się bez żalu wyrzucić nawet lekko zepsute owoce lub te, które odwiedzili przedstawiciele świata owadów. Przecież nawet jeden taki owoc może zepsuć smak całego gotowego dania.

Przecież to świeżo zebrane śliwki zawierają maksymalną ilość pektyny, co pomaga uzyskać gotowy dżem podobny do konfitury. Z każdym dniem przechowywania ilość pektyny w owocach maleje.

Ile cukru potrzeba na powidła śliwkowe?

Chociaż zgodnie ze standardowym przepisem na powidła śliwkowe ilość cukru przyjmuje się w przybliżeniu równą masie ilości przygotowanych owoców, normę tę można łatwo zmienić w tym czy innym kierunku. Istnieją przepisy, w których w ogóle nie dodaje się cukru.A w tak zwanym dżemie „surowym” ilość można podwoić, aby preparat nie kwaśniał.

Jeśli odmiana śliwki użytej do dżemu jest już dość słodka, wówczas ilość cukru można znacznie zmniejszyć. Dzięki temu w łatwy sposób uzyskamy gęstszy i jednocześnie prawie przezroczysty syrop.

Jak długo gotować powidła śliwkowe

Według klasycznej receptury gotowanie powideł śliwkowych trwa kilka dni z długimi naparami pomiędzy najkrótszymi procesami podgrzewania masy śliwkowej.

Z drugiej strony istnieją przepisy na szybkie przygotowanie powideł śliwkowych – tzw. przepis pięciominutowy, a także konfitury „surowe”. Na ogół ich przygotowanie zajmuje zwykle nie więcej niż 30-40 minut.

Ogólnie rzecz biorąc, klasyczne gotowanie z długimi naparami powideł śliwkowych nie zawsze jest wymagane, ale tylko wtedy, gdy trzeba uzyskać gęsty i smaczny dżem przy minimalnym nakładzie pracy (ale nie czasu). Istnieją również bardziej uproszczone przepisy na powidła śliwkowe, w których cały proces można ukończyć w ciągu 1,5-2 godzin.

Częstym powodem sporów wśród wielu doświadczonych gospodyń domowych podczas robienia powideł śliwkowych jest pytanie: dodawać wodę czy nie? W końcu wiele przepisów zaleca zanurzanie przygotowanych śliwek w gotowym syropie cukrowym. W innych owoce są jedynie pokryte cukrem, a później gotowane tylko we własnym soku. Tak naprawdę wiele zależy od soczystości rodzaju śliwek, z których robi się dżem. Jeśli w śliwkach jest wystarczająca ilość soku, nie trzeba dodawać wody.Ale jednocześnie procedura wstępnego naparzania owoców cukrem staje się obowiązkowa i należy je szczególnie uważnie monitorować podczas procesu gotowania, aby zapobiec przypaleniu.

Najłatwiejszy przepis na powidła śliwkowe bez pestek

Będziesz potrzebować następujących komponentów:

• 1000 g śliwek bez pestek;
• 1000 g cukru granulowanego;
• 110 ml wody.

Zgodnie z tym przepisem dżem śliwkowy gotuje się za jednym razem:

1. Syrop przygotowuje się z cukru i wody, powoli podgrzewając i mieszając oba składniki.
2. Obrane owoce miesza się z syropem, doprowadza do wrzenia na małym ogniu i gotuje przez około 35-40 minut.
3. Mieszaj w tym czasie tylko kilka razy i bardzo ostrożnie.
4. Gorące powidła śliwkowe umieszcza się w szklanych słoikach i zamyka na zimę.

Dżem śliwkowy bez cukru

Aby zrobić dżem według tego przepisu, nie potrzebujesz niczego poza samymi śliwkami:

1. Owoce przecina się na dwie połówki i usuwa się nasiona.
2. Umieścić w ognioodpornym pojemniku i pozostawić w tej formie na kilka godzin.
3. Gdy śliwki dadzą sok, umieść pojemnik z nimi na małym ogniu i doprowadzając do wrzenia, gotuj przez 15 minut.
4. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na około 8 godzin.
5. Powtórz procedurę co najmniej trzy razy.
6. Jeśli śliwki okażą się kwaśne, do dżemu można dodać trochę miodu.
7. Gorący dżem rozłóż w słoikach i przykryj plastikowymi pokrywkami.
8. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu bez światła.

Szybki powidło śliwkowe bez gotowania

Najbardziej przydatny jest bez wątpienia powidło śliwkowe przygotowane bez gotowania.Oczywiście nazywanie go dżemem nie jest do końca poprawne, ale takie dania zyskały w ostatnich latach taką popularność, że mają nawet własną nazwę - „surowy” dżem.

Choć preparat wymaga przechowywania w lodówce, należy dodać do niego więcej cukru niż do zwykłego dżemu:

• 1 kg śliwek;
• 1,5-2 kg granulowanego cukru.

To danie jest bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu:

1. Owoce umyj, usuń nasiona i zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
2. Do rozdrobnionych owoców dodać partiami cukier i dobrze wymieszać.
3. Pozostaw mieszaninę owocową na 20 minut w temperaturze pokojowej i ponownie dobrze wymieszaj.
4. Wysterylizuj małe słoiczki i rozłóż między nimi „surowy” powidło śliwkowe.
5. Przykryj pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Dżem śliwkowy z cynamonem

Dodanie tylko jednego cynamonu do przepisu może całkowicie zmienić smak i aromat zwykłego powideł śliwkowych:

• 1 kg śliwki;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu.

Sam przepis wymaga gotowania w dwóch etapach:

1. Owoce dokładnie myjemy, suszymy, dzielimy na połówki, usuwamy nasiona i posypujemy cukrem.
2. Odstawić na 4-6 godzin, aby śliwki miały czas puścić sok.
3. Następnie podgrzewa się je do wrzenia i gotuje przez 15 minut, stale usuwając pianę.
4. Odstawić ponownie na 12 godzin, przykrywając pokrywką lub gazą w celu ochrony przed zanieczyszczeniami i owadami.
5. Ponownie postaw na ogień, dodaj cynamon i gotuj po gotowaniu dwa razy dłużej.
6. Mieszaj bardzo ostrożnie, aby zachować kształt owocu.
7. Gdy będzie gorące, rozłóż je do szklanych słoików i zamknij.

Pięciominutowy dżem z pestek śliwek

Dżem pięciominutowy, jak sama nazwa wskazuje, to dżem przygotowywany szybko. Ale nie zawsze.Czasami przez dżem pięciominutowy rozumie się przepis na preparat przygotowywany w kilku etapach, jak tradycyjny dżem klasyczny z długim okresem stania (do 8-12 godzin). Ale sam okres wrzenia wynosi tylko pięć minut.

Ale nadal najczęściej pięciominutowe śliwki są przygotowywane nieco inaczej.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg śliwek, zazwyczaj ciemnych;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 50-60 ml wody.

Sam proces gotowania wraz z gotowaniem zajmuje oczywiście nieco ponad pięć minut, ale wciąż niezbyt długo:

1. Śliwki są myte, sortowane, pestkowane i krojone na mniejsze kawałki, aby przyspieszyć proces moczenia w syropie.
2. Na dno patelni wlej wodę, ułóż pokrojone owoce warstwami, posypując cukrem.
3. Gotowanie rozpoczyna się na małym ogniu, po zagotowaniu należy jeszcze bardziej zmniejszyć ogień i utrzymywać wrzenie przez 5-6 minut.
4. Konieczne jest usunięcie powstałej piany.
5. Po upływie 5 minut wrzący powidło śliwkowe umieszcza się w sterylnych pojemnikach i zakręca sterylnymi pokrywkami.
6. Wskazane jest trzymanie skręconych słoików z dżemem do góry nogami pod kocem do czasu ostygnięcia, aby zapewnić dodatkową sterylizację produktu.

Powstały dżem, choć nie gęsty, jest bardzo smaczny.

Dżem z białych śliwek

Najbardziej znaną białą odmianą jest śliwka biała miodowa. Naprawdę wyróżnia się miodową słodyczą, ale trzeba się mocno napracować, aby usunąć nasiona z owocu.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg białej śliwki;
• 800-1000 g cukru.

Powidło z białych śliwek tradycyjnie przygotowywane jest w trzech etapach:

1. Umyj owoce i przekrój każdy owoc na pół, za pomocą noża usuń pestkę.
2. Owoce zasypujemy cukrem i odstawiamy na noc, aby nasiąkły wypuszczonym sokiem.
3. Śliwki wypełnione sokiem postawić na ogniu i gotować po zagotowaniu nie dłużej niż 5 minut.
4. Ponownie całkowicie ostudź dżem do temperatury pokojowej.
5. Powtórz tę procedurę 3 razy.
6. Podczas podgrzewania i gotowania pamiętaj o usunięciu piany z dżemu.
7. Gdy jest gorący, należy przełożyć dżem do słoików i zakręcić je.

Dżem z czerwonych śliwek

Czerwone odmiany śliwek są bardzo zróżnicowane pod względem wielkości, kształtu i konsystencji owoców, ale kolor dżemu jest bardzo piękny. Dżem ten przygotowuje się według dokładnie tego samego schematu, co w poprzednim przepisie.

Pachnący zielony dżem śliwkowy

Zielone śliwki wcale nie są owocami niedojrzałymi, jak mogłoby się wydawać. Uderzającym przedstawicielem takich śliwek jest odmiana Green Renclod. Są bardzo soczyste, słodkie i smakowo mogą śmiało konkurować z najsłodszymi brzoskwiniami i morelami, nie ustępując im wcale.

Dżem śliwkowy z zielonych owoców gotuje się według tego samego tradycyjnego schematu w kilku etapach, jak opisano powyżej. Na ostatnim etapie gotowania możesz dodać do potrawy kilka kawałków anyżu gwiazdkowatego – w tym przypadku preparat nabierze niesamowitego smaku i aromatu.

Dżem z czarnej śliwki

To właśnie z odmian czarnej śliwki uzyskuje się najbogatszy w smaku i kolorze dżem. Najbardziej znane odmiany to Vengerka, Prunes i Tula Blue.

Proces produkcyjny jest pod każdym względem identyczny jak w przypadku konfitury z białych śliwek.Ponadto pestka z reguły bardzo dobrze oddziela się od miąższu, co sprawia, że ​​dżem ma wszelkie szanse, aby pięknie wyszło z gęstymi, dobrze zachowanymi kawałkami.

Bezpestkowy dżem z żółtej śliwki

Odmiany żółtych śliwek wyróżniają się zazwyczaj soczystym miodowym miąższem z trudną do oddzielenia pestką, dlatego wygodnie jest zrobić z nich konfiturę przypominającą konfiturę - bez pestek i skórek, o jednolitej strukturze.

Przygotowany:

• 1 kg żółtej śliwki;
• 500-800 g cukru kryształu.

Przepis na dżem z pestek żółtych śliwek nie wymaga długiego gotowania, a kolor gotowego przysmaku będzie bardzo podobny do miodu:

1. Owoce są myte, usuwane są nasiona i skórki.
2. Miąższ owoców przenosi się do pojemnika do gotowania, posypuje cukrem i pozostawia na kilka godzin.
3. Po ostygnięciu śliwki miesza się, umieszcza na piecu i doprowadza do wrzenia na małym ogniu.
4. Następnie gotuj nie dłużej niż 5-10 minut, lekko mieszając.
5. Jeszcze gorący dżem natychmiast przekładamy do małych słoiczków i zamykamy.
6. Zawiń do ostygnięcia i przechowuj w piwnicy lub chłodnej spiżarni.

Niedojrzały dżem śliwkowy

Często późne odmiany po prostu nie mają czasu na pełne dojrzewanie. W takim przypadku możesz spróbować zrobić z nich pyszny dżem, ponieważ lepiej nie jeść niedojrzałych śliwek w ich surowej postaci.

Będziesz potrzebować:

• 400 g śliwek;
• 300 g wody;
• 800 g cukru kryształu.

Do dżemu bez pestek nadają się tylko odmiany z dobrze oddzielającymi się nasionami, w przeciwnym razie wycinanie miąższu z niedojrzałych śliwek jest zadaniem pracochłonnym i raczej bezsensownym:

1. Owoce są sortowane, myte i oddzielane od miąższu w dowolny sposób.
2. W następnym etapie zalewa się je zimną wodą i doprowadza do wrzenia na małym ogniu.
3. Po ugotowaniu owoce powinny wypłynąć na powierzchnię.
4. Pozwól im całkowicie ostygnąć i ponownie podgrzej, aż do wrzenia.
5. Umieść mieszaninę śliwek na durszlaku i pozwól, aby nadmiar wody spłynął.
6. W tym samym czasie z połowy przepisanej ilości cukru i wody zagotować syrop, ostudzić i zalać śliwkami na co najmniej 12 godzin (można to robić jeden dzień).
   
7. Syrop odcedzić, dodać pozostałą ilość cukru, zagotować i ostudzić.
8. Ponownie polej nim śliwki i odstaw na co najmniej 12 godzin.
9. Syrop ze śliwkami podpalamy po raz trzeci, po gotowaniu gotujemy przez kilka minut, zdejmujemy z ognia, mieszamy.
10. Ponownie podgrzać do wrzenia i gotować przez około 30-40 minut na małym ogniu, aż syrop będzie miękki, a syrop pokryty cienką warstwą.

Plasterki dżemu śliwkowego

Aby plastry powideł śliwkowych dobrze zachowały swój kształt, do tego przygotowania należy wybrać odmianę o gęstym miąższu. Nie powinny być przejrzałe ani miękkie.

Przygotowywać:

• 1 kg mocnych śliwek;
• 100 g wody;
• 1 kg cukru granulowanego.

Do gotowania najlepiej nadają się węgierskie śliwki:

1. Owoce są starannie selekcjonowane, miękkie odkładane na bok (można je wykorzystać do innego przygotowania).
2. Usuwamy pestkę, a śliwki kroimy na ćwiartki.
3. Na dno patelni wlewa się wodę, następnie układa się śliwki warstwami i posypuje cukrem.
4. Patelnię z preparatem odstawiamy na kilka godzin.
   
5. Czas ten można przeznaczyć na mycie i sterylizację słoików oraz pokrywek.
6. Następnie postaw dżem na małym ogniu, aby go ponownie nie wymieszać i gotuj po zagotowaniu przez około 40 minut.
7. Gotowość dżemu sprawdza się tradycyjnie – należy położyć kroplę gotowego przysmaku na zimnym spodku, musi zachować swój kształt.

Pyszny dżem śliwkowy przekrojony na połówki

Powidła śliwkowe według tego przepisu zaskoczą Cię nie tylko całymi, dobrze zachowanymi połówkami owoców, ale także atrakcyjnym cytrusowym aromatem.

Będziesz potrzebować:

• 960 g śliwek;
• 190 ml wody na dżem;
• 960 g cukru granulowanego;
• 5 g sody;
• 1 litr wody do roztworu;
• 20 g skórki pomarańczowej.

Inną techniką, którą można zastosować, aby zachować kształt kawałków śliwek w dżemie, jest namaczanie w roztworze sody:

1. Sodę rozpuścić w wodzie, umieścić w roztworze umyte i wybrane owoce na 2-3 minuty.
2. Dokładnie zmyj roztwór sody z powierzchni owocu.
3. Śliwkę przekrój na połówki i usuń pestki.
4. Przygotuj syrop cukrowy i zagotuj.
5. Połówki wlewa się do gorącego syropu i pozostawia do zaparzenia na około 10 godzin.
6. Podgrzej dżem do wrzenia i gotuj nie dłużej niż 5 minut, uważając, aby nie wymieszać owoców, a jedynie zebrać pianę.
7. Ponownie odstawić do całkowitego wystygnięcia.
   
8. Na ostatnim etapie z pomarańczy lub cytryny usuwa się cienką skórkę, parzy wrzątkiem i kroi w cienkie paski.
9. Do śliwek dodać skórkę i po ugotowaniu gotować 15-17 minut.
10. Gdy pojawi się piana, pamiętaj o jej usunięciu.
11. Jeszcze nie wystudzony dżem rozłóż do sterylnych słoików i zamknij.

Dżem śliwkowy na zimę z wanilią

Wanilinę można dodać do powideł śliwkowych przygotowanych według dowolnego z powyższych przepisów. Zwykle dodaje się go na 5-10 minut przed końcem gotowania. Na 1 kg śliwek wystarczy jedna szczypta waniliny.

Gęsty dżem śliwkowy

Wiele osób woli gęsty dżem. Aby osiągnąć taki efekt, należy gotować w kilku etapach, nieznacznie zmniejszyć ilość cukru i dodać do syropu kwas cytrynowy. Naturalnie, odmiana śliwek wybrana do tego przepisu musi być słodka.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg śliwek bez pestek;
• 1 kg cukru granulowanego;
• ½ łyżeczki kwasku cytrynowego (1 łyżka soku z cytryny).

Metoda gotowania jest dość tradycyjna:

1. Owoce oddziela się od nasion, posypuje cukrem i pozostawia na noc.
   
   
   Rada! Nie zaleca się przykrywania pokrywką, aby owoce mogły oddychać. Możesz przykryć go gazą, aby chronić go przed kurzem i owadami.
2. Rano postaw na mały ogień i bardzo ostrożnie wymieszaj, czekając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie mieszają już dżemu, po prostu zbierają pianę.
3. Po gotowaniu przez trzy minuty wyłącz ogrzewanie i całkowicie ostudź.
4. Powtórz proces trzy razy.
5. Przy ostatnim przejściu dodaj kwas cytrynowy, po raz ostatni usuń pianę i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Gorący dżem rozłóż w słoikach i zamknij.

Dżem śliwkowy z żelatyną

Istnieje jeszcze bardziej niezawodny sposób na gęsty powidło śliwkowe - użyj żelatyny.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg gęstych śliwek bez nasion;
• 500 g cukru granulowanego;
• 30 g żelatyny.

Proces robienia powideł śliwkowych jest bardzo prosty:

1. Owoce jak zwykle myjemy i pestkujemy.
2. Cukier dokładnie miesza się z żelatyną.
3. Umieść śliwki oraz mieszaninę cukru i żelatyny w emaliowanym rondelku, lekko wstrząśnij i pozostaw na noc, aby puściły sok.
4. Rano ponownie wstrząśnij i postaw na małym ogniu.
5. Zagotuj śliwki i natychmiast zwiń je w sterylne słoiki.
6. Pozostawić do ostygnięcia do góry nogami i owinąć pod kocem.

Dżem śliwkowy: przepis z przyprawami

Jeśli do powideł dodamy różne przyprawy (anyż, goździki, cynamon, ziele angielskie, imbir i inne), otrzymamy niezrównany przysmak o delikatnym, orientalnym smaku i aromacie.Ilość dodawanych przypraw powinna być minimalna – kilka gramów na 1 kg owoców.

Możesz na przykład użyć następującego przepisu:

• 3 kg śliwek bez pestek;
• 2,5 kg cukru granulowanego;
• 3 g cynamonu;
• 1 g kardamonu.

Sam proces wytwarzania dżemu jest tradycyjny – można wybrać dowolną technologię spośród opisanych powyżej.

Dżem śliwkowo-jabłkowy

Jabłka i śliwki bardzo dobrze komponują się z konfiturą.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g śliwek bez pestek;
• 600 g jabłek;
• 1200 g cukru kryształu.

Produkcja:

1. Jabłka pokroić w małe plasterki, dodać połowę przepisanej w przepisie ilości cukru oraz 100 g wody i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
2. Śliwki wydrążamy, zasypujemy pozostałym cukrem i odstawiamy na noc, aby nasiąkły sokiem.
3. Rano jabłka i śliwki połączyć, doprowadzić do wrzenia i gotować około 10 minut.
4. Mieszankę owocową ponownie odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
5. Następnie podgrzewa się je po raz ostatni, gotuje przez 10-12 minut i umieszcza w słoikach.

Dżem śliwkowo-morelowy

Jeśli zrobisz dżem w tradycyjny sposób, szczegółowo opisany w przepisie na białe śliwki, z mieszanki śliwek i moreli, trudno będzie nawet zrozumieć, z czego jest zrobiony.

Zwykle biorą:

• 1 kg śliwek;
• 1 kg moreli;
• 1,5 kg cukru kryształu.

Smak i aromat takiego preparatu będą nieporównywalne.

Dżem śliwkowy z cytryną

Owoce cytrusowe dobrze komponują się z wieloma owocami, a cytryna pomaga również zachować kształt kawałków owoców w dżemie.

Będziesz potrzebować:

• 960 g słodkich śliwek bez pestek;
• 1 cytryna;
• 960 g cukru granulowanego;
• 3 g cynamonu.

Technologia wytwarzania dżemu według tego przepisu składa się z tradycyjnych trzech etapów. Cytrynę zalewa się wrzącą wodą i ściera razem ze skórką. Ważne jest tylko usunięcie wszystkich nasion - mogą mieć gorzki smak.Do powideł śliwkowych na ostatnim etapie gotowania dodaje się startą cytrynę wraz z cynamonem.

Delikatna konfitura śliwkowa z brzoskwiniami

Brzoskwinie i śliwki doskonale się uzupełniają, tworząc dżem o bajecznym smaku.

Możesz wziąć owoce w tej samej proporcji i użyć o połowę mniej brzoskwiń niż śliwek. Cukier granulowany dodaje się w takiej ilości wagowej, jak masa użytych śliwek bez pestek.

W przeciwnym razie proces robienia dżemu jest tradycyjny.

Dżem porzeczkowy i śliwkowy

Do tego dżemu można używać wyłącznie wczesnych odmian śliwek lub porzeczek z zamrażarki, ponieważ te owoce i jagody często się ze sobą nie krzyżują.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg śliwek bez pestek;
• 1 kg czerwonych porzeczek;
• 2 kg cukru kryształu.

Najłatwiejszy sposób na zrobienie tak smacznego przysmaku to:

1. Śliwki są myte i pestkowane.
2. Porzeczki są sortowane, usuwane są wszystkie gałęzie i liście, a następnie dokładnie myte pod bieżącą wodą.
3. Jagody i owoce miesza się w jednym pojemniku, rozdrabnia za pomocą blendera i posypuje cukrem.
4. Pozostaw na godzinę lub dwie do namoczenia.
5. Następnie na małym ogniu podgrzej masę owocowo-jagodową do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut, usuwając pianę i mieszając.
6. Przełóż do małych słoiczków i zamknij na zimę.

Dżem śliwkowy z pestkami i pomarańczami

Pomarańcze można dodawać do powideł śliwkowych dowolnej jakości: zarówno w postaci soku, jak i skórki. Ale najbardziej optymalne jest użycie całej pomarańczy ze skórką, ale bez nasion. Podobnie jak wszystkie owoce cytrusowe, nasiona mogą dodać goryczy do gotowego dżemu.

Będziesz potrzebować:

• 1 pomarańcza;
• 1 kg śliwek;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 100 ml wody.

Przygotowanie tego dania jest bardzo proste:

1. Przygotuj syrop cukrowy i zagotuj.
2. Pomarańczę kroi się w cienkie plasterki i usuwa z każdego nasionka.
3. Pokrojoną w plasterki pomarańczę umieszcza się w syropie, gotuje przez 5 minut i schładza.
4. Śliwki wypestkowano, zalano syropem i pozostawiono na kilka godzin, w tym czasie można umyć i wysterylizować słoiki.
5. Następnie gotuj dżem przez około 30-40 minut, aż będzie gotowy (kropla syropu zachowa swój kształt).

Dżem śliwkowo-imbirowy

Imbir to jedna z tych przypraw, która nie tylko doskonale komponuje się ze śliwkami, ale także dodaje nowego, oryginalnego odcienia gotowemu konfiturowi.

Do gotowania możesz użyć dowolnego przepisu. Imbir można dodać w postaci suchego proszku lub świeżego, startego na drobnej tarce. Na 1 kg śliwek należy dodać szczyptę sproszkowanego imbiru lub 10 g świeżego korzenia imbiru.

Przyprawę dodajemy od razu, już na samym początku przygotowywania dżemu.

Przepis na powidła śliwkowe z jabłkami i pomarańczami

Jeśli w tym sezonie spodziewane są duże zbiory jabłek i śliwek, trudno wymyślić coś smaczniejszego niż ten przepis. Dodanie pomarańczy pomoże nadać dżemowi szczególnie niezwykły smak i aromat.

Będziesz potrzebować:

• 5 kg śliwek;
• 4 kg jabłek;
• 1 kg pomarańczy;
• 4 kg cukru kryształu.

Technologia produkcji jest bardzo podobna do tej zastosowanej w przepisie na konfiturę śliwkowo-jabłkową. Pomarańcze, posiekane na tarce lub maszynce do mięsa, bez nasion, dodaje się do dżemu na ostatnim, trzecim etapie przygotowania.

Jak zrobić powidła śliwkowe z gruszką

Ale samo dodanie gruszki może sprawić, że powidło będzie grubsze i mniej kwaśne.

Będziesz potrzebować:

• 500 g śliwek;
• 500 g gruszki;
• 800 g cukru granulowanego;
• 200 ml wody.

Procedura robienia dżemu śliwkowego z gruszką jest podobna do dżemu jabłkowego.

Dżem śliwkowy z orzechami włoskimi

Wiele osób zna przepis na dżem z agrestu królewskiego, gdy jagody przed gotowaniem są uwalniane z miąższu i wypełnione orzechami: włoskimi lub migdałami.

Dokładnie w ten sam sposób można przygotować prawdziwy „królewski” powideł śliwkowy z orzechami włoskimi.

Będziesz potrzebować:

• 1,3 kg nieobranych śliwek;
• 1 kg cukru;
• 500 ml wody;
• około 200 g łuskanych orzechów włoskich.

Procesu robienia dżemu według tego przepisu nie można nazwać łatwym, ale wynik jest wart wysiłku:

1. Śliwki są sortowane, usuwając te uszkodzone i nieestetyczne.
2. Orzechy włoskie dzielimy na ćwiartki.
3. Z każdego owocu usuwa się nasiono za pomocą patyka lub niezaostrzonego ołówka.
4. Cukier miesza się z wodą i syrop gotuje.
5. Umieszcza się w nim obrane owoce, gotuje przez 5 minut i pozostawia do ostygnięcia.
6. Procedurę powtarza się trzy razy.
7. Na ostatnim etapie syrop wlewa się do osobnego pojemnika, a do każdej śliwki umieszcza się ćwiartkę orzecha włoskiego.
8. Syrop należy ponownie podgrzać do wrzenia.
9. Śliwki nadziewane orzechami umieszczamy w sterylnych słoikach, zalewamy wrzącym syropem i zamykamy sterylnymi pokrywkami.

Dżem śliwkowo-migdałowy

W podobny sposób przygotowuje się powidła „królewskie” z orzechami migdałowymi, wypełniając każdy owoc całym orzechem. Jedyną różnicą jest to, że owoce można napełnić orzechami już po drugim etapie gotowania, a śliwki po raz ostatni gotować razem z migdałami.

Konfitura śliwkowa z orzechami i koniakiem

Pysznym, choć wcale nie dziecinnym daniem są powidła śliwkowe z dodatkiem różnorodnych alkoholi. Przysmak przygotowany według tego przepisu może udekorować każdą uroczystość.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg śliwek bez pestek;
• 700 g cukru granulowanego;
• 3 łyżki łyżki koniaku;
• 1 łyżeczka cynamonu;
• 100 g dowolnych orzechów (włoskich, laskowych lub migdałów).

Przygotowanie:

1. Owoce są myte, przecinane na dwie połówki i usuwane są nasiona.
2. Następnie posypuje się cukrem i pozostawia na godzinę.
3. Dobrze wymieszaj i poczekaj, aż pojemnik się rozgrzeje.
4. Po ugotowaniu gotować do momentu, aż przestanie się tworzyć piana, która cały czas się zbiera.
5. Orzechy są mielone na grubej tarce.
6. Do śliwek dodać cynamon i orzechy.
7. Gotuj jeszcze około 10 minut.
8. Dodać koniak, wymieszać i rozłożyć do sterylnych słoików.

Dżem ze śliwek, cytryny i imbiru

Ten przepis nie pozostawi obojętnym tych, którzy lubią dbać o swoje zdrowie. Przecież imbir w połączeniu z cytryną to silny środek przeciwwirusowy podczas zaostrzeń przeziębienia, a w połączeniu ze śliwką to smaczny lek.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg śliwek;
• 1 cytryna;
• 30 g świeżego korzenia imbiru;
• 800 g cukru;
• 3 szklanki wody;
• 15 g pektyny.

Do dżemu według tego przepisu wskazane jest wybranie najbardziej soczystych i jednocześnie mocnych owoców:

1. Owoce myjemy, obieramy, wypestkujemy i kroimy na kawałki.
   
   Rada! Aby łatwo usunąć skórkę z owoców, należy zrobić dwa małe nacięcia na każdym z nich i zanurzyć je we wrzącej wodzie na 30 sekund.
2. Imbir ściera się na drobnej tarce.
3. Pektynę miesza się z cukrem i tą mieszaniną pokrywa się owoce.
4. Dodaj wodę, zagotuj owoce i dodaj imbir.
5. Dżem miesza się i podgrzewa na małym ogniu, aż zgęstnieje.
6. Następnie natychmiast umieszcza się je w sterylnych słoikach.

Przepis na powidła śliwkowe z miętą

Śliwka to owoc tak wszechstronny, że nawet zioła dobrze się z nią komponują.

Wymagany:

• 2,5 kg śliwek;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 1 łyżka. łyżka octu;
• kilka gałązek mięty.

Produkcja:

1. Owoce jak zwykle wypestkowano, posypano cukrem i pozostawiono na noc.
2. Rano nastawiamy na umiarkowany ogień, po zagotowaniu dodajemy ocet, a po kolejnych pół godzinie dodajemy drobno posiekane liście mięty.
3. Po około dwudziestu minutach możesz pobrać próbkę dżemu. Jeśli kropla zgęstnieje na spodku, oznacza to, że jest gotowy.

Gruziński dżem śliwkowy

Gruzja słynie z różnorodnych przypraw, ziół i orzechów. Dlatego gruziński powidło śliwkowe można nazwać prawdziwym przysmakiem.

Będziesz potrzebować:

• 1100 g śliwek bez pestek;
• 500 g cukru granulowanego;
• 85 g obranych orzechów włoskich;
• kilka gałązek melisy lub monardy cytrynowej;
• 5 g startego imbiru;
• 5 g mielonego cynamonu;
• 900 ml wody.

Przygotowanie powideł śliwkowych jest dość tradycyjne:

1. Owoce wypestkowano, posypano cukrem i pozostawiono do zaparzenia na około godzinę.
2. Zalać wodą, zagotować na małym ogniu i zebrać pianę.
3. Dodać cynamon i imbir i dusić przez pół godziny.
4. Orzechy włoskie suszy się w piekarniku, uciera i dodaje do dżemu.
5. Drobno posiekane zioła dodaje się 10 minut przed gotowością.
6. Umieścić w sterylnych, suchych słoikach i zamknąć na zimę.

Prosty dżem śliwkowy w powolnej kuchence

Wolna kuchenka zredukuje wysiłek i czas do minimum.

Niezbędny:

• 500 g śliwek bez pestek;
• 500 g cukru granulowanego.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj owoce i cukier w misce multicookera i odstaw na 15-18 minut.
2. Włącz tryb „Gaszenie” na 40 minut i zamknij pokrywę.
3. Po 20 minutach możesz lekko otworzyć pokrywkę i wymieszać dżem.
4. Po usłyszeniu sygnału rozłóż produkt do sterylnych słoików i zamknij.

Jak gotować dżem śliwkowy z cynamonem i pomarańczami w powolnej kuchence

Nie ma zasadniczych różnic w stosunku do poprzedniego przepisu. Na 1 kg owoców dodać 1 pomarańczę i szczyptę cynamonu.

Pomarańczę miażdży się w dowolny dogodny sposób wraz ze skórką i usuwa z niej nasiona. Dodaje się je razem z cynamonem mniej więcej w połowie procesu robienia dżemu.

Dżem śliwkowy w piekarniku

Piekarnik może także nieco ułatwić pracę gospodyni domowej. Wystarczy posypać przygotowane owoce cukrem według dowolnego przepisu i ułożyć je w głębokiej blasze do pieczenia, nagrzewając piekarnik do 200°C.

Po 30 minutach powidło można uznać za gotowe – wlewa się je do słoików i zakręca.

Zasady przechowywania powideł śliwkowych

Wskazane jest przechowywanie powideł śliwkowych w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła, zwłaszcza bezpośredniego światła słonecznego. Idealnym miejscem byłaby piwnica lub spiżarnia bez okien.

W takich warunkach przechowuje się go do trzech lat.

Wniosek

Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie powideł śliwkowych bez pestek nie jest trudne, choć proces ten może zająć nawet kilka dni. Ale szeroka gama różnych dodatków umożliwia eksperymentowanie niemal w nieskończoność.

Polecane posty

Dżem jagodowy na zimę w domu: 7 przepisów

Pięciominutowy dżem z czerwonej porzeczki: przepisy na zimę

Przepisy na konfiturę z czerwonej porzeczki: gęstą, z jagodami, morelami i cytryną

Przepisy na dżem z czarnej porzeczki na zimę: z wiśniami, bananami, jagodą, jabłkami

Domowa pasta z czarnej porzeczki

Przepisy na surowy dżem malinowy na zimę

Czarna porzeczka: galaretka na zimę bez gotowania

Dżem wiśniowy: zimowe przepisy z żelatyną

Dżem z wiciokrzewu: przepisy na zimę