Przepisy na dżem z czarnej porzeczki na zimę: z wiśniami, bananami, jagodą, jabłkami

Wiele gospodyń domowych robi dżem z czarnej porzeczki na zimę. To jeden z naszych ulubionych zimowych przysmaków, łatwy w przygotowaniu i łatwy do przechowywania. Smaczny, jasny deser może nie tylko urozmaicić menu, ale także odżywić organizm witaminami, kwasami organicznymi, minerałami i innymi korzystnymi związkami. Działanie lecznicze dżemu można zauważyć, zwiększając odporność zimą, a także w przypadku wielu poważnych chorób.

Korzyści i szkody dżemu z czarnej porzeczki

Jagody mają orzeźwiający smak, zrównoważony pod względem słodyczy i kwasowości. Unikalny skład nadaje czarnej porzeczce wiele dobroczynnych właściwości, które odpowiednio przygotowane zachowują się w dżemie niemal w całości. Produkt zawiera następujące cenne substancje:

1. Witaminy C, E, A, K, P, z grupy B.
2. Potas, magnez, żelazo, srebro, cynk, kwas fosforowy.
3. Cukry (5-16%), kwasy organiczne (2,5-4,5%): jabłkowy, cytrynowy, szczaw.
4. Ponad 100 substancji lotnych, m.in. terpineny, felandreny.
5. Pektyny, karotenoidy, flawonoidy, garbniki.

Czarny odcień skórki porzeczki i czerwony kolor miąższu zawdzięczają cennym antocyjanom, które wykazują właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe. Bogaty skład, przystępna forma składników odżywczych nasyca zimą osłabiony organizm, poprawia skład krwi, skutecznie zwalcza anemię i niedobory witamin.

Dżem z czarnej porzeczki posiada następujące właściwości:

• środek rozszerzający naczynia krwionośne;
• łagodny środek moczopędny;
• Tonik;
• antytoksyczny;
• oczyszczanie krwi.

Lekarze zalecają czarną porzeczkę w celu zapobiegania przeziębieniom i infekcjom wirusowym zimą i w porze deszczowej. Umiarkowane spożycie wskazane jest w profilaktyce miażdżycy, chorób serca, przewodu pokarmowego, a także przy zwiększonym napromieniowaniu i tle toksycznym. Odpowiedni dżem z czarnej porzeczki, przygotowany bez cukru, korzystnie wpływa na cukrzycę. Deser przygotowany bez gotowania całkowicie zachowuje swój skład, będąc cennym produktem spożywczym, a zimą źródłem witamin i minerałów.

Dżem z czarnej porzeczki można nazwać prawdziwym lekarstwem, co oznacza, że ​​ma swoje ograniczenia w jego stosowaniu. W niektórych sytuacjach zdrowa przekąska może wyrządzić szkodę organizmowi.

Choroby, przy których nie zaleca się dżemu:

1. Cukrzyca. Przeciwwskazaniem do stosowania jest zawartość cukru. Niesłodzony dżem może poprawić stan poprzez obniżenie poziomu glukozy we krwi.
2. Zakrzepowe zapalenie żył. Substancje zawarte w składzie przyczyniają się do zagęszczenia krwi i zwiększają ryzyko powstawania zakrzepów. Przy obniżonej koagulacji produkt jest użyteczny.
3. Wszystkie rodzaje zapalenia wątroby, poważne zaburzenia czynności wątroby.
4. Wszelkie choroby żołądkowo-jelitowe, którym towarzyszy wysoka kwasowość.

Czarne porzeczki lub sporządzone z nich desery należy stosować ostrożnie w przypadku zaostrzenia choroby wrzodowej, zapalenia żołądka lub zapalenia dwunastnicy.

Jak zrobić dżem z czarnej porzeczki

Aby ugotować klasyczny deser i przygotować go na zimę, potrzebujesz tylko jagód, cukru, prostych przyborów kuchennych: misy emaliowanej lub ze stali nierdzewnej, szklanych pojemników ze szczelnymi pokrywkami, łyżki do nalewania. Tradycyjny przepis na dżem można modyfikować według własnego gustu, tworząc nowe, udane połączenia. Dodatki w postaci owoców, jagód i przypraw mogą przyjemnie urozmaicić zwykły smak.

Do przygotowania dżemu z czarnej porzeczki stosuje się trzy metody przygotowania owoców:

• mielenie: w blenderze lub maszynce do mięsa, a następnie mieszanie z cukrem;
• gotowanie w syropie: całe jagody zanurza się w gotowym roztworze wrzącego cukru;
• Napar: Porzeczki zasyp cukrem i poczekaj, aż sok oddzieli się.

Ile cukru dodać do dżemu z czarnej porzeczki

Klasyczny przepis polega na dodawaniu produktów w proporcji 1:1. Zatem na 1 kg czarnej porzeczki należy przygotować co najmniej 1 kg cukru kryształu. Zawartość kwasów organicznych i słodycz porzeczek różnią się z roku na rok i w różnych klimatach. Dlatego każdy samodzielnie wybiera proporcje każdego preparatu.

Ilość cukru wpływa nie tylko na smak. Im więcej słodyczy, tym gęstszy syrop, tym gęstsza konsystencja po schłodzeniu. Po dodaniu 1,5 kg cukru dżem lepiej zachowuje się zimą i ma dobrą gęstość.

W przypadku dżemu „surowego” zwiększyć proporcje do 2:1. Zwiększenie zawartości cukru konserwuje produkt, umożliwiając jego przechowywanie przez całą zimę, nadaje mu zwyczajową konsystencję i optymalny smak.Jeśli chcemy uzyskać więcej korzyści z dżemu lub istnieją przeciwwskazania, proporcję można dowolnie zmniejszyć.

Zmniejszając ilość cukru, zwiększa się użyteczność, ale trwałość jest zauważalnie zmniejszona. Produkt bez słodzenia przechowujemy zimą wyłącznie w lodówce.

Jak długo gotować dżem z czarnej porzeczki

Czas trwania obróbki cieplnej zależy od pożądanego rezultatu: im dłuższe gotowanie, tym gęstsza konsystencja i tym lepsza konserwacja dżemu w zimie. Czas moczenia całych jagód zależy również od ich dojrzałości. W pełni dojrzałe owoce czarnej porzeczki mają cienką, przepuszczalną skórkę i szybciej ulegają cukrowi. Niedojrzałe, twarde okazy będą gotowane dłużej.

Każdy przepis wymaga własnego czasu gotowania. Średnio obróbka cieplna porzeczek trwa od 10 do 30 minut. Racjonalne jest podzielenie procesu na kilka etapów: gotuj czarne owoce przez około 10 minut i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, powtarzając cykl do 3 razy.

Pyszny dżem z czarnej porzeczki przygotujesz w 15 minut. Przy odpowiednim przygotowaniu surowców i przyborów taki zabieg jest wystarczający do konserwacji w zimie.

Najlepsze przepisy na dżem z czarnej porzeczki

Podstawowy przepis ze standardowym zestawem produktów do konserw na zimę jest zawsze możliwy i mogą to zrobić nawet początkujący. Zmieniając proporcje i dodając składniki, każdy kucharz osiąga swój własny odcień smaku i pożądaną konsystencję. Istnieje wiele opcji deserów z dodatkiem innych jagód ogrodowych, owoców, a także oryginalnymi metodami przetwarzania.

Prosty przepis na dżem z czarnej porzeczki

Klasyczny skład dżemu porzeczkowego na zimę polega na dodaniu 1 kg cukru na 1 kg jagód i 100 ml czystej wody pitnej na syrop.

Przygotowanie:

1. Porzeczki są myte, sortowane, usuwane są łodygi i lekko suszone.
2. Wodę wlewa się do pojemnika do gotowania i gotuje z cukrem przez kilka minut.
3. Do wrzącego syropu wlać owoce, poczekać, aż się zagotuje i gotować przez 5 minut.
4. Zdejmij miskę z ognia i poczekaj, aż owoce nasiąkną syropem, aż dżem całkowicie ostygnie.
5. Powtórzyć cykl ogrzewania ponownie. W przypadku przechowywania w pomieszczeniach zimowych procedurę przeprowadza się trzykrotnie.

Pojawiającą się pianę należy usuwać w trakcie gotowania. Dżem z czarnej porzeczki pakowany jest na gorąco, szczelnie zamykany i po wystygnięciu wysyłany do przechowywania.

Gęsty dżem z czarnej porzeczki

Gęsty, bogaty syrop można uzyskać zwiększając ilość cukru lub dłużej gotując produkt. Istnieje jednak sposób, aby szybko zagęścić dżem i jednocześnie ograniczyć do minimum dodatkową słodycz.

Zasady robienia gęstego dżemu porzeczkowego na zimę:

1. Deser przygotowywany jest według standardowej receptury, wykorzystując jedynie połowę całkowitej ilości cukru. Drugą część dodaje się po wyłączeniu pieca i delikatnie miesza aż do rozpuszczenia kryształów.
2. Jeśli chcesz zrobić dżem z minimalną ilością dodatkowej słodyczy i obróbki cieplnej, ale zachować go jak najdłużej w zimie, użyj pektyny (nazwa handlowa w Rosji - Zhelfix).
3. Pektynę dodaje się do deserów porzeczkowych po zmieszaniu z cukrem suchym w celu równomiernego rozprowadzenia w mieszance.
4. Na 1 kg jagód potrzeba od 5 do 15 g pektyny, w zależności od pożądanej grubości gotowego produktu.
5. Gotuj przedmiot za pomocą Zhelfix przez 1 do 4 minut, w przeciwnym razie właściwości żelujące znikną.

Mieszanka przygotowana na zimę zagęszcza się całkowicie dopiero po schłodzeniu. Gorący dżem z czarnej porzeczki wlewamy do gorących, płynnych słoiczków. Ta metoda pozwala gotować produkt nie dłużej niż 10 minut, bez cykli chłodzenia i długotrwałego gotowania. Nie ucierpi na tym zachowanie deseru w zimie.

Płynny dżem z czarnej porzeczki

Dżem deserowy w syropie powinien być płynny, zawierać trochę jagód, a jednocześnie mieć bogaty smak i aromat. Deser z czarnej porzeczki podawany jest jako słodki sos do naleśników, serników i lodów.

Składniki:

• czarna porzeczka – 1,5 kg;
• woda – 1000 ml;
• cukier – 1,2 kg;
• kwas cytrynowy – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Przygotowane jagody muszą mieć obcięte „ogony” z obu stron.
2. Porzeczki umieszcza się w misce lub patelni i zasypuje cukrem.
3. Dodaj kwas cytrynowy, zalej całą zimną wodą.
4. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Dżem z czarnej porzeczki bez pestek

Jednorodny gęsty deser z czarnych porzeczek na zimę uzyskuje się poprzez usunięcie skórki i nasion. Dżem ma konsystencję bardzo lekkiego dżemu o zaskakująco zrównoważonym smaku.

Przygotowanie:

1. Przygotowane jagody są miażdżone w maszynce do mięsa lub w inny sposób.
2. Powstałą masę przetrzeć przez metalowe sito, usuwając placek (skórkę i nasiona).
3. Zmieloną miazgę wlewa się do rondla, dodaje cukier 1:1 i podpala.
4. Wystarczy dwukrotnie podgrzać dżem przez 10 minut, chłodząc przedmiot pomiędzy cyklami.

Deser po całkowitym wystygnięciu nabierze konsystencji dżemu. Na zimę dżem bez pestek pakuje się na gorąco, zamyka, a następnie chłodzi.

Dżem z czarnej porzeczki bez cukru

Desery bez cukru nie są już dziś rzadkością. Takie preparaty na zimę są odpowiednie dla osób na rygorystycznych dietach, z ograniczeniami wynikającymi z choroby lub po prostu dla każdego, kto dba o swoje zdrowie.

Niezwykły dżem z czarnej porzeczki bez cukru:

1. Umyte jagody wlewa się do przygotowanych, sterylnych szklanych pojemników (najwygodniej są 1-litrowe słoiki).
2. Umieść pojemniki w dużym garnku z wodą. Upewnij się, że płyn dotarł do „ramion” puszek.
3. Rozgrzej patelnię na kuchence i poczekaj, aż jagody opadną. Dodawaj czarne porzeczki, aż do całkowitego zapełnienia słoików.
4. Wrząca woda powinna być umiarkowana. Owoce kurczą się i więdną, wydzielając sok.
5. Napełnione słoiki są wyjmowane pojedynczo i natychmiast zamykane szczelnymi pokrywkami na zimę.

Deser przygotowany jest w nietypowy sposób, ma inny smak niż standardowy dżem porzeczkowy i doskonale przechowuje się zimą w temperaturze pokojowej.

Mrożony dżem z czarnej porzeczki

Ten deser można szybko przygotować zimą, jeśli jagody zostaną umyte i posortowane przed zamrożeniem. Następnie możesz użyć surowców do dżemu bez rozmrażania. Na 1 szklankę jagód odmierz 1 szklankę cukru. W tym przepisie woda nie jest potrzebna.

Przygotowanie:

1. Zamrożone czarne porzeczki umieszcza się w grubościennym rondlu i umieszcza na kuchence na małym ogniu.
2. Pozwól jagodom rozmrozić się i puścić sok. Mieszając, smażymy około 5 minut.
3. Dodaj ½ całkowitej ilości cukru.Mieszając, doprowadzić do wrzenia.
4. Gotować przez 5 minut i wyjąć przedmiot z pieca.
5. Do gorącego dżemu delikatnie dodaj pozostały cukier i poczekaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.

Zmiksuj dżem z czarnej porzeczki

Najprostsza metoda zbioru porzeczek zapewnia bogaty w witaminy deser na zimę. Do przygotowania należy wziąć około 2 kg cukru na 1 kg przygotowanych jagód, surowce kruszy się w dowolny dostępny sposób. Jeśli w blenderze ubijesz porzeczki z cukrem, konsystencja dżemu będzie bardzo gęsta i stabilna. Za pomocą maszynki do mięsa cukier miesza się z gotową masą jagodową, a dżem okazuje się bardziej płynny.

Dżem z wiśni i czarnej porzeczki

Smaki tych jagód ogrodowych doskonale się uzupełniają. Nie ma specjalnych technik ani etapów przygotowania.

Gotowanie dżemu wiśniowo-porzeczkowego na zimę:

1. Porzeczki (1 kg) przygotowuje się standardowo, wiśnie (1 kg) myje się i wypestkuje.
2. Jagody przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Do masy dodać cukier (2 kg) i wymieszać.
3. Pozostaw mieszaninę na 2 godziny, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą, a smaki połączą.
4. Mieszaj, szybko zagotuj, dodaj sok z połowy cytryny.
5. Gotuj mieszaninę przez około 30 minut do 2/3 pierwotnej objętości.
6. Gorące przełóż do słoików i zamknij na zimę.

Zimą deser przechowuj w chłodnym miejscu. Możesz dodać obrane jabłka do przepisu w tej samej proporcji, aby rozcieńczyć bogaty smak. Owoce wymieszać z jagodami i dodać do przepisu 0,5 kg cukru.

Dżem z czarnej porzeczki z bananem

Dodatek bananów nadaje klasycznemu deserowi oryginalny smak i gęstą, delikatną konsystencję.

Metoda gotowania:

1. 2 duże banany bez skórki, losowo pokrojone.
2. Do dużej miski wrzucamy czarne jagody (1 kg) i kawałki banana.
3. Dodać cukier (700 g) i zmiksować blenderem.

Powstałą masę można przechowywać w lodówce, zamrozić lub gotować przez 10 minut i zakonserwować na zimę. Przecierając deser przez sitko uzyskamy doskonałą, gęstą konfiturę.

Saskatoon i dżem z czarnej porzeczki

Pyszny dżem z czarnej porzeczki powstaje z połączenia w przepisie kilku rodzajów jesiennych jagód. Doskonale uzupełniają kwaśny smak owoców czarnej porzeczki oraz białych i czerwonych porzeczek. Składniki do przygotowania na zimę łączy się dowolnie, pozostawiając stosunek surowców do cukru 2:1.

Przygotowanie:

1. Wszystkie jagody są przygotowane standardowo. Najlepiej spożywać po równo jagodę i czarną porzeczkę, po 0,5 kg każda.
2. Owoce wlewa się do pojemnika do gotowania, zasypuje cukrem (0,5 kg) i pozwala, aby sok wypłynął.
3. Wstrząsnąć pojemnikiem do miksowania i postawić na małym ogniu. Po ugotowaniu podgrzewać przez 5 minut.
4. Lekko ostudzić mieszaninę (około 15 minut) i ponownie doprowadzić do wrzenia.

Dżem pakowany jest na gorąco. Do przechowywania w zimie zamknąć sterylnymi pokrywkami. Przygotowanie różnych dżemów zajmie nie więcej niż 30 minut.

Babciny przepis na dżem z czarnej porzeczki

Sposobów na przygotowanie czarnej porzeczki na zimę jest wiele. Jeden ze sprawdzonych przepisów różni się kolejnością dodawania składników, dzięki czemu można przygotować gęsty deser o kontrastowym smaku słodkiego syropu i kwaskowatości wnętrza jagód.

Proces gotowania:

1. Czarną porzeczkę (10 szklanek) gotuje się w wodzie (2 szklanki) bez dodatków.
2. Po zmiękczeniu owoców (około 5 minut) dodać cukier (10 szklanek).
3. Gotować przez 5 minut i natychmiast zdjąć z ognia.
4. Stopniowo dodawaj kolejne 5 filiżanek cukru do gorącej mieszanki.

Pakowanie do słoików odbywa się dopiero po całkowitym rozpuszczeniu ziaren cukru. Dzięki temu syrop nabiera galaretowatej konsystencji, dżem doskonale przechowuje się przez całą zimę i ma oryginalny smak.

Dżem jagodowo-porzeczkowy

Przygotowanie na zimę z tą kompozycją wyróżnia się gęstym fioletowym syropem, który zachowuje jagody w nienaruszonym stanie. Na 1 kg czarnych porzeczek weź 500 g jagód i 1 kg cukru. Syrop będzie wymagał nie więcej niż 200 ml wody.

Przygotowanie:

1. Natychmiast zagotuj gęsty syrop w naczyniu do gotowania dżemu.
2. Jagody wlewa się do wrzącego słodkiego roztworu, bez mieszania i gotuje do wrzenia.
3. Jeśli to konieczne, wymieszaj kompozycję poprzez wstrząsanie.
4. Natychmiast po ugotowaniu zdejmij przedmiot z ognia, aż całkowicie ostygnie.

Powtórz cykl ogrzewania 3 razy. Przy ostatnim gotowaniu deser wlewa się do szklanych pojemników i przechowuje na zimę.

Dżem z czarnej porzeczki z jabłkami

Dojrzały miąższ jabłkowy nadaje deserowi delikatniejszy smak, zbliżając konsystencję do dżemu, co doskonale sprawdza się jako dodatek do wypieków zimą. Świeży sok z cytryny nadaje przepisowi oryginalny smak i dodatkowe zagęszczenie. Dżem ten doskonale przechowuje się zimą w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

1. Na 0,5 kg czarnych porzeczek weź taką samą ilość obranych jabłek, ½ cytryny i od 800 do 1000 g cukru, w zależności od słodkości surowca).
2. Czarne jagody uciera się z cukrem i gotuje przez 5 minut.
3. Jabłka pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z wrzącym deserem.
4. Wlać sok z cytryny i zagotować mieszaninę do odpowiedniej konsystencji.

Dżem z czarnej porzeczki z cytryną

Cytryna dodaje szczególnej nuty smakowi każdego dżemu, a także służy jako dodatkowy konserwant przetworów na zimę. Dodając go do czarnych porzeczek, zawartość cukru nieznacznie wzrasta. W proporcji 1:1 dodaj co najmniej 1 filiżankę na każdą cytrynę.

Cytrynę obieramy, kroimy na losowe kawałki, aby usunąć wszystkie nasiona, i razem z porzeczkami przerabiamy w maszynce do mięsa. Dodaj cukier i mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą. Po doprowadzeniu mieszaniny do wrzenia natychmiast wlej ją do słoików. Dżem ze skórką cytryny źle przechowuje się zimą. Dlatego podczas używania skórki gotuj dżem przez co najmniej 15 minut.

Dżem z czarnej porzeczki z liśćmi wiśni

Liście w zimowym przepisie nadają deserowi wyraźny wiśniowy smak, nawet bez użycia samych jagód, których okres dojrzewania może nie pokrywać się z porzeczkami.

Przygotowanie:

1. Liście wiśni (10 szt.) Umyć i gotować w 300 ml czystej zimnej wody przez 7-10 minut.
2. Usuń liście, dodaj cukier (1 kg) i zagotuj syrop.
3. Do wrzącego roztworu wrzucić 1 kg czarnej porzeczki i podgrzewać przez 10 minut.

Dżemy o smaku wiśniowym standardowo pakujemy i przechowujemy zimą. Jeśli przechowywanie jest planowane w ciepłym pomieszczeniu, czas gotowania wydłuża się do 20 minut lub przedmiot gotuje się w kilku etapach.

Dżem z czarnej porzeczki z truskawkami

Zazwyczaj desery truskawkowe nie są dobrze przechowywane, a jagody są podatne na rozgotowanie. Kwasy zawarte w porzeczkach pomagają skorygować ten niedobór.Głównym składnikiem dżemu są truskawki, więc na 1,5 kg delikatnych jagód potrzeba 0,5 kg porzeczek i około 2 kg granulowanego cukru.

Przygotowanie:

1. Truskawki i czarne porzeczki są myte, sortowane i pozostawiane do odcieknięcia.
2. Jagody umieszcza się w garnku, zasypując całą ilością cukru, aż powstanie sok.
3. Na małym ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia, delikatnie mieszając.
4. Gotuj preparat na zimę przez co najmniej 30 minut, usuwając pianę i zapobiegając przypaleniu produktu.

Podczas gotowania dżem stanie się gęsty, ale truskawki pozostaną nienaruszone. Jeśli odmiana truskawek ma skłonność do wrzenia, zastosuj trzy cykle podgrzewania po 5 minut każdy z dłuższym moczeniem, aż do wystygnięcia.

Dżem z fermentowanej czarnej porzeczki

Oryginalny „odurzający” przysmak na zimę możesz przygotować, jeśli zmieszasz posiekane porzeczki z cukrem (1:1) i odstawisz je na 3 dni w ciepłym pomieszczeniu. Mieszankę, która zaczęła fermentować, wlewa się do słoików bez gotowania. Powierzchnię dżemu w pojemnikach grubo posypuje się cukrem, a preparaty zamyka się.

Deser ten należy przechowywać zimą w lodówce lub zimnej piwnicy. Dżem ma „błysk” i nadaje się do stosowania w słodkich sosach.

Dżem porzeczkowy przez blender

Blender zanurzeniowy lub ze szklanką znacznie ułatwia i przyspiesza proces przygotowania dżemu. Po wsypaniu jagód do miski mechanizmu można je osobno posiekać, od razu wymieszać z cukrem lub dodać dowolne owoce lub jagody, aby uzyskać nowe odcienie smaku.

Mielone czarne porzeczki można stosować na surowo lub gotowane, aby przygotować je na zimę według dowolnego przepisu. Masę o konsystencji puree łączy się z cukrem za pomocą blendera i tworzy stabilną, zwartą masę, która nie rozpływa się podczas przechowywania.Tak przygotowany dżem surowy można przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy.

Przepis na dżem morelowy z czarną porzeczką

Klasyczny dżem morelowy, przygotowany na zimę, niesamowity smak i kolor syropu nabiera po dodaniu do kompozycji czarnych porzeczek.

Możesz po prostu ugotować połówki moreli z jagodami i cukrem, a następnie zachować deser na zimę, ale są ciekawsze sposoby przygotowania preparatu.

Składniki:

• morele – 2 kg;
• porzeczki - około 3 szklanek;
• w przypadku syropu: 2 kg cukru na 2 litry wody.

Przygotowanie:

1. Umyte morele kroi się wzdłuż „szwu” i usuwa się nasiona, nie przecinając owocu na połówki.
2. Wewnątrz owocu umieszcza się 5-6 dużych porzeczek. Nadziewane owoce umieszcza się w garnku do gotowania.
3. Morele zalewamy wrzącym syropem, oddzielnie ugotowanym, i całość podstawiamy na ogień.
4. Gdy mieszanina się zagotuje, zdejmij ją z ognia i pozostaw do namoczenia na 8 godzin.
5. Szybko ponownie doprowadzić produkt do wrzenia i pozostawić na 8 do 10 godzin (wygodnie jest pozostawić mieszaninę na noc).

Po 3 cyklach gotowania dżem jest pakowany i zamykany na zimę. Oryginalny deser jest dobrze przechowywany w mieszkaniu.

Szybki dżem z czarnej porzeczki bez wałkowania

Aby zmiękczyć skórkę jagód i przyspieszyć czas gotowania, owoce porzeczki blanszuje się. Po umieszczeniu umytego surowca na durszlaku lub sicie należy go zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie. Przetworzone czarne porzeczki nie pękają podczas dalszego gotowania.

Przygotowanie:

1. Syrop zagotuj w ilości 1,5 kg cukru na 500 ml wody.
2. Blanszowane jagody (1 kg) wlewa się do wrzącego słodkiego roztworu.
3. Gotować 15 minut i rozlać do słoików.

Aby zakonserwować deser z czarnej porzeczki, na powierzchni dżemu w słoiczku można umieścić krążek papieru nasączonego wódką. Wierzch szyi pokryty jest polietylenem lub papierem i zawiązany mocną nicią.

Francuski dżem z czarnej porzeczki

Danie to konfitura jagodowa, którą w razie potrzeby można zakonserwować na zimę. To Francja słynie z deserów owocowych, przezroczystych i delikatnych, ale zachowujących galaretowatą konsystencję.

Przygotowanie dżemu z francuskiej porzeczki:

1. Przygotowane jagody (1 kg) umieszcza się w misce i dodaje 1 szklankę wody. Gotuj około 5 minut, aby skórka zmiękła.
2. Masę jagodową przeciera się przez drobne sito, oddzielając ciasto. Powstały sok wlewa się do patelni wykonanej z neutralnego materiału (szkło, ceramika lub emalia).
3. Masę powoli podgrzewamy na piecu, stopniowo dodając około 600 g cukru i sok z połowy cytryny.
4. Gotuj mieszaninę do zgęstnienia na małym ogniu, do konfitury dodaj 80 ml likieru jagodowego lub orzechowego.

Po dodaniu alkoholu zdejmij masę z ognia, przelej do małych słoiczków i szczelnie zakręć. Aromatyczny dżem-galaretka po wystygnięciu zgęstnieje.

Dżem z wiśni i czarnej porzeczki

Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie lubią bogatego, kwaśnego smaku porzeczek w deserach. Wiśnia łagodzi smak, czyniąc go bardziej subtelnym i wyrafinowanym.

Przygotowanie:

1. Na 500 g czarnych jagód potrzeba około 1 kg wiśni i 600-700 g cukru.
2. Jagody są myte, a wiśnie usuwane z nasion.
3. W garnku układaj warstwami porzeczki i wiśnie, posypując je cukrem.
4. Pozostawić do namoczenia na noc. Rano odcedź powstały sok.
5. Powstały syrop gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
6. Wrzący sok wlewa się do jagód i mieszaninę doprowadza do wrzenia, ciągle mieszając.

Gotowaną mieszaninę pakuje się w słoiki i zamyka do przechowywania w zimie. Deser można przechowywać w lodówce około roku, w temperaturze pokojowej - do 6 miesięcy.

Królewski dżem z czarnej porzeczki

Deser zyskał swoją nazwę dzięki bogatemu składowi i bogatemu smakowi, łączącemu odcienie wielu zdrowych, smacznych jagód z cytrusowym aromatem. Najsmaczniejszy dżem porzeczkowy powstaje według przepisu z porzeczek czarnych, czerwonych, malin i pomarańczy.

Stosunek produktu:

• czarna porzeczka – 3 części;
• czerwona porzeczka – 1 część;
• maliny – 1 część;
• cukier – 6 części;
• pomarańcze - po jednej na każdą część czarnej porzeczki.

Przygotowanie dżemu królewskiego:

1. Wszystkie jagody przepuszczane są przez maszynę do mięsa.
2. Przed pokrojeniem pomarańczy usuń nasiona.
3. Do masy jagodowej dodać cały cukier i dokładnie wymieszać.
4. Gotowy dżem przechowuje się w lodówce w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
5. Aby zachować na zimę, zagotuj mieszaninę i umieść ją na gorąco w sterylnych słoikach.

Podgrzany deser zamyka się jak każdy dżem i przechowuje w chłodnym miejscu (spiżarnia, piwnica) na zimę.

Dżem z czarnej porzeczki syberyjskiej

Prosty przepis na dżem z czarnych jagód we własnym soku pozwala zachować zalety porzeczek przez całą zimę i nie wymaga mocnego słodzenia ani dodawania wody. Proporcja składników sugeruje dodanie około 1 kg cukru na każde 1,5 kg owoców.

Proces zakupów:

1. Czyste suszone jagody dzieli się na dwie w przybliżeniu równe porcje. Jedną rozgniatamy na pastę, drugą wlewamy w całości.
2. W naczyniu do gotowania porzeczki połączyć z cukrem i dokładnie wymieszać.
3. Przy umiarkowanym ogniu doprowadzić przedmiot do wrzenia, mieszając i usuwając pianę.
4. Gotuj mieszaninę przez 5 minut.

Gęstą masę wlewa się do słoików i zwija. W przypadku stosowania pokrywek metalowych dolną powierzchnię należy polakierować ze względu na ryzyko utlenienia.

Smażony dżem z czarnej porzeczki na patelni

Szybki i oryginalny sposób na przygotowanie czarnych porzeczek na zimę w małych porcjach. Do dżemu wybierz grubościenną patelnię z wysokim brzegiem. Smaż porzeczki po 2 szklanki na raz, aby zapewnić wystarczającą karmelizację i równomierne podgrzanie.

Stosunek cukru do jagód wynosi 1:3. Słodycz gotowego produktu będzie umiarkowana, a obróbka cieplna krótka.

Przygotowanie:

1. Po umyciu dobrze osusz jagody na ręcznikach papierowych.
2. Patelnia powinna być bardzo gorąca, wsypać porzeczki i trzymać na maksymalnym ogniu przez około 3 minuty. Wymieszaj surowce, potrząsając, zapewniając równomierne podgrzanie jagód.
3. Duże, czarne owoce będą pękać i puszczać sok, natomiast małe pozostaną nienaruszone. W tym momencie dodaj cukier i kontynuuj smażenie, aż kryształy całkowicie się stopią.
4. Po odczekaniu na energiczne zagotowanie dżem natychmiast pakuje się do sterylnych podgrzewanych słoików i zamyka.

Cały proces smażenia dżemu trwa około 10 minut i pozwala uzyskać gęsty, średnio słodki produkt o klarownym syropie. Preparaty doskonale przechowują się zimą i zachowują ważność do kolejnych zbiorów.

20-minutowy dżem z czarnej porzeczki

Desery „5-minutowe” wymagają szybkiego podgrzania produktu i gotowania nie dłużej niż podany czas.Cały proces w proponowanym przepisie zajmie nie więcej niż 20 minut. Proporcje cukru do jagód wynoszą 3:2, na każdy kilogram owoców należy wypić 1 szklankę wody.

Pięciominutowy proces robienia dżemu:

1. W głębokiej misce zagotuj wodę i ugotuj gęsty syrop.
2. Kiedy wszystkie ziarna się rozpuszczą, dodaj jagody.
3. Po odczekaniu, aż się zagotuje, gotuj przez 5 minut.

Produkt przelać do przygotowanych słoików, zwinąć, obrócić i ciepło zawinąć. Wolno schładzające się kawałki poddawane są samosterylizacji, co poprawia ich trwałość zimą.

Konfitura z czarnej porzeczki ze śliwkami

Suszone ciemne śliwki nadają konfiturowi gęstość i przyjemny smak. Do deserów można używać świeżych owoców, ale traci się konsystencję i przyjemny „dymny” smak.

Przygotowanie i skład produktów:

1. Do 1,5 kg czarnych porzeczek dodać 0,5 kg suszonych śliwek.
2. Wszystkie produkty miesza się w jednolitą masę.
3. Dodać 2 kg cukru i gotować w głębokim rondlu przez 10-15 minut.

Aby dodać smaku, możesz dodać garść prażonych orzechów i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Smak deseru stanie się bardziej wyrafinowany i interesujący, ale jego trwałość ulegnie skróceniu.

Zawartość kalorii w dżemie z czarnej porzeczki

Same jagody nie mają wysokiej wartości energetycznej. 100 g porzeczek zawiera 44 kcal. Wartość odżywcza przetworów zimowych wzrasta dzięki dodatkowej słodyczy.

Zawartość kalorii w dżemie z czarnej porzeczki zależy od zawartości cukru i stopnia „przegotowania”. Średnio jest to 280 kcal na 100 g deseru. Większość pochodzi z węglowodanów (ponad 70%). Gdy zmienisz zakładkę 1:1 w górę lub w dół, wartość odżywcza odpowiednio się zmieni.Jeśli ściśle przestrzegasz dziennego spożycia węglowodanów, powinieneś zwrócić uwagę również na kaloryczność dodatkowych składników.

Warunki przechowywania

Pełne przestrzeganie sterylności podczas przygotowywania dżemu na zimę, przestrzeganie przepisu i zasad przechowywania pozwala na używanie deseru jako pożywienia przez 12 miesięcy. Jednocześnie produkty gotowane, które przeszły więcej niż 2 cykle podgrzewania, mogą zachować trwałość do 24 miesięcy.

Dżem jest dobrze konserwowany zimą w następujących warunkach:

• obecność ciemnego miejsca, bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego;
• zawartość cukru w ​​przepisie jest większa niż 1:1;
• temperatura powietrza poniżej + 10°C.

Obniżenie zawartości cukru w ​​gotowym produkcie wymaga przechowywania dżemu w lodówce, w przeciwnym razie jego trwałość może skrócić się do kilku miesięcy.

Wniosek

Każdy przygotowuje dżem z czarnej porzeczki na zimę na swój sposób. Istnieją jednak podstawowe zasady i proporcje produktów, które zawsze gwarantują pomyślny wynik. Przepisy na czarną porzeczkę można stale modyfikować i udoskonalać, dodając owoce, jagody i zmieniając metody przetwarzania.

Polecane posty

Dżem truskawkowy z całymi jagodami

Pyszny dżem z poziomek

Dżem pigwowy: przepis

Jak zrobić dżem z pigwy w powolnej kuchence

Konfitura morelowa - przepis

7 przepisów na galaretkę z rokitnika na zimę

Marmolada gruszkowa na zimę

Konfitura z melona na zimę

Puree z melona na zimę