Treść
Ze wszystkich jagód rosnących w naszych ogrodach najbardziej długo oczekiwaną i pyszną są truskawki. Niewiele osób może się oprzeć jego pachnącym jagodom. Niestety okres owocowania nie jest zbyt długi, a samych jagód nie można długo przechowywać. Dlatego wiele gospodyń domowych stara się jak najszybciej zrobić z niego dżem. Istnieje wiele opcji gotowania, ale najbardziej pachnący i piękny jest przysmak z całymi jagodami.
Podstawowe subtelności dżemu z całych jagód
Dżem truskawkowy z całymi jagodami różni się od zwykłego dżemu sposobem przygotowania. Wymieńmy główne cechy jego przygotowania:
- Do tego przysmaku musisz wybrać tylko dojrzałe, mocne jagody. Tylko oni będą w stanie zachować swój kształt na wszystkich etapach gotowania. Ponadto miękkie i pomarszczone truskawki dadzą dużo soku podczas gotowania, a dżem okaże się bardzo płynny;
- Wielkość jagód ma ogromne znaczenie. Duże jagody zdecydowanie nie nadają się do spożycia: będą się dłużej gotować i stracą lwią część składników odżywczych. Najlepiej wybierać jagody średniej wielkości, zwłaszcza, że są najsłodsze;
- Aby jagody zachowały swój kształt, należy je myć tylko pod niskim ciśnieniem wody. Najwygodniej jest to zrobić na durszlaku, ale możesz też użyć dużej miski;
- Dżem truskawkowy z całymi jagodami powinien być nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Dlatego w żadnym wypadku nie należy gotować go dłużej niż jest to zalecane. Rozgotowany dżem traci wszystkie przydatne witaminy i minerały i nie zawiera nic poza smakiem;
- Truskawkowy przysmak należy przechowywać wyłącznie w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu, na przykład w spiżarni, piwnicy lub szafie.
Stosując się do tych prostych zaleceń, możesz przygotować nie tylko smaczny i zdrowy, ale także bardzo piękny dżem truskawkowy z całymi jagodami.
Klasyczny przepis
Dżem truskawkowy z całymi jagodami, przygotowany według tego klasycznego przepisu, wielu osobom przypomni wspomnienia z dzieciństwa. Dokładnie tak zawsze gotowano ten przysmak. W tym celu należy przygotować:
- kilogram truskawek;
- 1300 gramów cukru granulowanego.
Proces przygotowania przysmaku truskawkowego według tego przepisu można podzielić na trzy etapy:
- Przygotowanie jagód. Świeże truskawki zakupione lub zebrane z ogrodu należy oczyścić ze wszystkich liści i łodyg. Następnie należy go dobrze spłukać pod niskim ciśnieniem wody, aby nie uszkodzić integralnej struktury jagód. Gdy cała woda spłynie z jagód, należy je przenieść do głębokiego emaliowanego pojemnika i przykryć cukrem. Jagody należy pozostawić w tej formie na 6-7 godzin. Dlatego lepiej zacząć przygotowywać jagody wieczorem i pozostawić je z cukrem na noc. W tym czasie truskawka powinna puścić sok. Jeśli po określonym czasie truskawki puszczą mało soku, możesz poczekać kolejne 1-2 godziny.
- Wrzące jagody. Po upływie 6-7 godzin pojemnik z jagodami należy doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez 5-7 minut.Podczas gotowania wytworzy się piana, którą należy usunąć. Bardzo ważne jest, aby nie uszkodzić jagód. Gotowany dżem musi zostać całkowicie schłodzony. Następnie cykl gotowania i chłodzenia należy powtórzyć jeszcze 2 razy, ale czas gotowania należy skrócić do 3-4 minut.
- Zamykanie naparu. Po całkowitym ostygnięciu trzykrotnie ugotowany dżem można wlać do wcześniej umytych i wysterylizowanych słoików. Pokrywy słoików muszą być mocno dokręcone.
Słoiki z truskawkowymi smakołykami należy przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Gęsty dżem z truskawkami
Ten przepis na dżem truskawkowy jest idealny dla miłośników słodkich wypieków. Można go stosować jako nadzienie do ciast i naleśników bez obawy, że wycieknie. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- kilogram truskawek;
- kilogram granulowanego cukru;
- pół szklanki wody.
Truskawki należy oczyścić z łodyg i umyć. Kiedy cała woda spłynie z jagód, należy je przenieść na głęboką emaliowaną patelnię. Połowę przygotowanego granulowanego cukru wylewa się na truskawki. Odbywa się to tak, że jagody dają sok.
Druga połowa przygotowanego granulowanego cukru zostanie wykorzystana do przygotowania syropu. Aby to zrobić, cukier należy całkowicie rozpuścić w pół szklanki wody.
Gdy jagody dadzą sok, a dzieje się to po około 2-3 godzinach od wymieszania ich z cukrem, sok należy dokładnie odcedzić i wymieszać z przygotowanym syropem. Następnie patelnię z syropem i sokiem można postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. W takim przypadku należy pamiętać o konieczności ciągłego mieszania. Gdy syrop i sok zagotują się przez 3-5 minut, ostrożnie dodaj jagody i ponownie zagotuj.
Ugotuj gęsty dżem truskawkowy trzeba 2 razy. W takim przypadku pomiędzy dwoma potrawami należy go całkowicie wystudzić. Za drugim razem musisz gotować przez 5-7 minut, stale usuwając pianę.
Gotowość przysmaku możesz określić na podstawie jego konsystencji: gotowy dżem powinien być gęsty i nie rozpływający się. Jeśli uzyskasz dokładnie taką konsystencję, możesz bezpiecznie wlać ją do wysterylizowanych słoików. W takim przypadku najpierw należy wlać do słoika trochę granulowanego cukru, następnie wlać sam dżem, a następnie ponownie posypać go granulowanym cukrem.
Francuski przepis na dżem truskawkowy z całych jagód
Francuzi od zawsze słynęli ze swojej kuchni. Przygotowują każde danie w swojej charakterystycznej wizji. Los nie oszczędził także truskawkowego przysmaku. Dżem przygotowany według tego przepisu okazuje się dość gęsty i aromatyczny, z lekkimi nutami cytrusowymi w smaku.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 2 kilogramy truskawek;
- 1400 gramów cukru granulowanego;
- pół cytryny;
- Pomarańczowy.
Zanim zaczniesz przygotowywać przysmak truskawkowy według tego przepisu, musisz obrać liście z truskawek, opłukać je i wymieszać z cukrem w głębokiej emaliowanej misce. Aby jagody oddały cały sok, należy je pozostawić pod cukrem na noc w temperaturze pokojowej.
Kolejnym etapem przygotowania jest uzyskanie soku z cytryny i pomarańczy w dowolny dogodny sposób. W niektórych przepisach wykorzystuje się również skórkę z cytryny, ale do dżemu francuskiego potrzebny jest tylko sok.
Powstały sok z cytryny i pomarańczy należy dodać do jagód. Następnie możesz postawić patelnię na średnim ogniu i poczekać, aż się zagotuje.W takim przypadku truskawkę należy ostrożnie podnieść do góry, aby granulowany cukier na dnie patelni szybciej się rozpuścił. Po rozpoczęciu wrzenia odczekaj 5 minut i wyłącz ogrzewanie. Ale jeśli masa mocno się zagotuje, ogień należy zmniejszyć.
Teraz musisz ostrożnie złapać gorące jagody. Najlepiej użyć do tego łyżki cedzakowej, ale wystarczy zwykła łyżka. Kiedy wszystkie jagody zostaną umieszczone w innym pojemniku, syrop należy ponownie zagotować. W takim przypadku czas gotowania będzie zależał od tego, jak gęsta konsystencja ma zostać uzyskana na końcu. Jeśli chcesz uzyskać grubszy dżem, musisz go gotować dłużej.
Gdy syrop będzie gotowy, wszystkie wyekstrahowane jagody muszą zostać do niego zwrócone. Aby równomiernie rozprowadzić je w syropie, należy ostrożnie przechylać patelnię w różnych kierunkach. Nie zaleca się używania do mieszania łyżki lub szpatułki. Po rozprowadzeniu możesz ponownie postawić patelnię na ogniu i gotować przez kolejne 15 minut.
Gotowy gorący przysmak należy wlać do wcześniej wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć.
Dżem truskawkowy przygotowany według dowolnego z tych przepisów stanie się nie tylko smacznym przysmakiem, ale także ozdobą każdego stołu.
