Konfitura morelowa na zimę

Treść

1 Zasady gotowania
2 Przepisy na konfitury morelowe
3 Wskazówki i triki kulinarne

Konfitura to słodki deser o konsystencji galaretowatej. Przygotowuje się go przez przetworzenie miąższu owoców lub jagód. Konsystencja deseru zawiera drobne kawałki owoców. Konfitura morelowa ma wspaniały smak i jasnopomarańczowy kolor.

Zasady gotowania

Przepis na przygotowanie konfitury pozostaje taki sam w przypadku użycia dowolnego rodzaju owoców. Najpierw musisz dobrze umyć owoce i usunąć nasiona.

Zaleca się usunięcie skórki, która charakteryzuje się dużą gęstością, co wpływa na smak deseru. Aby to zrobić, owoc zanurza się we wrzącej wodzie na 20 sekund, a następnie w zimnym płynie.

Owoce kroi się na kawałki, zasypuje cukrem i gotuje. Aby nadać deserowi wymaganą konsystencję, dodaj pektynę lub żelatynę.

Gotowy produkt umieszcza się w słoikach i zamyka pokrywkami. W celu przedłużenia trwałości preparatów pojemniki poddaje się sterylizacji parą wodną lub w łaźni wodnej. Podobnej obróbce poddawane są pokrywki.

Przepisy na konfitury morelowe

Jako zagęszczacz do konfitur stosuje się pektynę, zhelfix lub żelatynę. Gęstą masę uzyskuje się również poprzez długie gotowanie moreli. Aby poprawić smak, do puree można dodać lawendę, pomarańczę lub migdały.

Z pektyną

Pektyna to dodatek cukierniczy nadający wyrobom galaretowatą konsystencję. Substancja ekstrahowana jest z jagód, owoców i warzyw. Pektyna jest dostępna w handlu w postaci płynnej lub proszku.

Ze względu na swoje naturalne pochodzenie substancja nie szkodzi człowiekowi. Z jego pomocą przyspiesza się metabolizm i oczyszcza organizm.

Przepis na konfiturę morelową z pektyną składa się z kilku etapów:

Morele są myte, wypestkowane i obrane. Do domowych przetworów potrzebny jest 1 kg miąższu morelowego.
Owoce kroi się nożem na małe kawałki.
Do moreli dodaje się 0,5 kg cukru i pektyny. Dokładna informacja o ilości dodanej pektyny podana jest na opakowaniu.
Morele umieszcza się na ogniu i stale miesza. Do gęstej mieszanki dodaj 2 łyżki. l. woda.
Gdy puree się zagotuje, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
Gorącą mieszaninę przenosi się do słoików i przykrywa pokrywkami.

Z lawendą i cytryną

Deser nabiera niezwykłego smaku po dodaniu lawendy. Dodanie soku z cytryny sprawi, że będzie mniej mdłe.

Proces przygotowania takiej konfitury składa się z kilku etapów:

Morele w ilości 1 kg dzielimy na części, usuwamy pestki.
Z cytryny wyciska się sok, a skórkę ściera się.
Morele są pokryte cukrem. Jego ilość waha się od 0,5 do 1 kg. Do masy dodać 2 łyżki. skórkę z cytryny i cały wyciśnięty sok.
Umieść pojemnik z mieszanką na kuchence i gotuj przez 20 minut.
Piec jest wyłączony, a mieszaninę przetwarza się za pomocą blendera. W razie potrzeby uzyskać jednolitą konsystencję lub pozostawić małe kawałki owoców.
Gotuj mieszaninę do miękkości, następnie dodaj 1 łyżeczkę. sucha lawenda.
Konfiturę miesza się i rozprowadza do pojemników do przechowywania.

Prosta konfitura

Najprostszym sposobem na uzyskanie dżemu jest użycie dojrzałych moreli. Wymaganą konsystencję uzyskujemy dzięki dużej zawartości cukru i kawałków owoców. Deser okazuje się bardzo gęsty i słodki.

Jak przygotować prosty deser morelowy:

Najpierw przygotuj syrop składający się z 300 ml wody i 2 kg granulowanego cukru. Składniki miesza się i podpala. Syrop usuwa się z pieca, zanim zacznie się gotować.
Morele (1,5 kg) są dokładnie myte, dzielone na pół, obrane i pozbawione pestek.
Owoce zanurza się w ostudzonym syropie.
Pojemnik z morelami i syropem postaw na małym ogniu. Gdy się zagotuje, na powierzchni utworzy się film, który należy usunąć łyżką. Masę stale mieszamy.
Gdy zawartość pojemnika się zagotuje, wyłącz kuchenkę. Masę przechowuje się w chłodnym miejscu przez 12 godzin.
Następnie puree ponownie podgrzewa się, aż zacznie wrzeć, i pozostawia do ostygnięcia.
Ogrzewanie powtarza się po raz trzeci. Gotowość monitoruje się na podstawie konsystencji konfitury, która powinna stanowić pojedynczą masę.
Gotową konfiturę umieszcza się w słoikach do przechowywania.

Z żelatyną

Stosując żelatynę, łatwo uzyskać deser przypominający galaretkę bez długotrwałej obróbki cieplnej. Ten produkt zachowuje przydatne substancje.

Przepis na konfiturę morelową z żelatyną:

Morele (1 kg) myjemy, wypestkujemy i obieramy.
Owoce zasypuje się 4 szklankami cukru i odstawia na 3 godziny. W tym czasie z miąższu uwolni się sok.
Patelnię przenosi się do pieca, masę doprowadza się do wrzenia na małym ogniu. Następnie kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez pół godziny.
Zdejmij pojemnik z ognia i pozostaw na noc w warunkach pokojowych.
Rano postaw pojemnik z powrotem na kuchence, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 20 minut.
Masę wyjmuje się z pieca i czeka, aż całkowicie ostygnie.
Żelatynę (3 łyżki stołowe) rozcieńcza się w 100 ml zimnej wody i pozostawia na 30 minut.
Puree morelowe wrzuca się z powrotem do ognia. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie mieszaniny przez 15 minut.
Do gorącej konfitury dodać żelatynę, wymieszać i trzymać na małym ogniu nie dłużej niż 3 minuty.
Produkt umieszcza się w słoikach do przechowywania.

Z pomarańczą

Pyszną konfiturę uzyskujemy dodając pomarańczę do masy morelowej. Do przypraw można użyć suszonej lub świeżej mięty.

Przepis na konfiturę z morelami i pomarańczą:

Morele (1 kg) myje się i blanszuje. Skórka i nasiona są usuwane.
Miąższ posypuje się 0,5 kg cukru.
Z pomarańczy wyciska się sok, a skórkę ściera się. Sok i 2 łyżki. l. skórki dodaje się do moreli.
Masę umieszcza się na kuchence i gotuje przez 25 minut.
Wyjmij pojemnik z pieca i ostudź. Aby uzyskać jednorodną masę, morele przetwarza się w blenderze.
Postaw patelnię z powrotem na ogniu i gotuj mieszaninę, aż będzie całkowicie ugotowana.
Gorącą mieszaninę układa się w szklanych pojemnikach.

Z migdałami i likierem

Niezwykły deser przyrządza się z likieru i liści migdałów. Dodatkowo do konfitury potrzebny będzie sok z cytryny i pomarańczy. Jako środek żelujący stosuje się Zhelfix, składający się z pektyny, dekstrozy i kwasu cytrynowego. Zhelfix składa się z naturalnych składników i jest całkowicie nieszkodliwy dla ludzi.

Procedura przygotowania konfitury:

Morele (0,5 kg) obrać i wypestkować, miąższ pokroić na małe kawałki.
Opakowanie Zhelfix miesza się z cukrem, a następnie dodaje do miazgi morelowej.
Do moreli dodać 1 szklankę soku pomarańczowego i 2 łyżki. l. wyciśnięte świeże cytryny.
Mieszankę umieszcza się na ogniu, aż zacznie wrzeć.
Dodaj 3 łyżki. l.płatki migdałów, wymieszaj masę i gotuj przez 5 minut.
Piec wyłącza się, a do pojemnika dodaje się 3 łyżki. l. likier. Puree jest dobrze wymieszane.
Deser podawany jest na stół lub rozdawany na zimę w słoikach.

Dżem morelowy w powolnej kuchence

Jeśli masz multicooker, możesz uprościć proces przygotowywania konfitury. Wystarczy przygotować owoce i inne składniki i włączyć wymagany tryb.

Przepis na konfiturę morelową w powolnej kuchence:

Dojrzałe morele (0,8 kg) należy umyć i podzielić na połówki. Kości są usuwane.
Umieść owoce w pojemniku multicooker i dodaj 100 ml wody.
Urządzenie włącza się na 15 minut w trybie „Pieczenie”.
Multicooker jest wyłączony, a miazgę rozdrabnia się za pomocą blendera.
Powstałe puree ponownie wkładamy do wolnowaru, dodajemy sok z ½ cytryny i 0,5 kg cukru.
Urządzenie pozostawia się do pracy w trybie „Gaszenie” przez 45 minut.
20 minut przed gotowaniem otwórz pokrywę multicookera.
Gotową konfiturę umieszcza się w słoikach do przechowywania.

Wskazówki i triki kulinarne

Poniższe wskazówki pomogą Ci przygotować pyszną konfiturę morelową:

Nie ma potrzeby blanszowania dojrzałych moreli cienką, bezwłosą skórką;
miazgę owocową kroi się ręcznie lub przy użyciu sprzętu gospodarstwa domowego;
przejrzałe owoce dają jednorodną masę bez dodatkowej obróbki;
im mniejsze kawałki moreli, tym szybciej przygotuje się deser;
w przypadku stosowania żelatyny i innych składników żelujących ich dawkowanie określa się zgodnie z instrukcją na opakowaniu;
O gotowości deseru decyduje kropla, która nie rozlewa się po powierzchni talerza.

Dżem morelowy to świetny sposób na przekształcenie moreli w pyszny deser. Gęstą konsystencję deseru zapewnia długotrwałe gotowanie moreli lub zastosowanie zagęstników.Deser podaje się z herbatą lub stosuje jako nadzienie do ciast.