Konfitura wiśniowa (dżem): przepisy na ciasta, babeczki ze świeżych i mrożonych jagód

Konfitura wiśniowa jest najpopularniejszą konfiturą w przemyśle cukierniczym. Często stosuje się go zamiast osobnej warstwy ciast. Samo określenie pochodzi z języka francuskiego, a Francja słynie na całym świecie ze swoich deserów. Konfitura to puree z jagód lub owoców ugotowane do konsystencji galaretki.

Jak zrobić dżem wiśniowy

Przygotowanie konfitury wiśniowej jest dość proste, poradzą sobie z tym nawet początkujący kucharze. Konsystencja gotowego produktu zależy od rodzaju wiśni, dlatego przed gotowaniem należy wybrać żądaną odmianę jagód. Dla miłośników cienkiej konfitury odpowiednie są odmiany słodkie, a dla lubiących gęsty przysmak odpowiednie są owoce o lekkiej kwasowości.

Główną cechą charakterystyczną przygotowania dżemu wiśniowego jest usunięcie wszystkich nasion z jagód. Dlatego do konfitowania potrzebne są dojrzałe i miękkie owoce, z których łatwo jest usunąć nasiona i pozbyć się skórki.

Przygotowując jagody, bardzo ważne jest, aby usunąć nasiona natychmiast po umyciu. Co więcej, muszą mieć czas na wyschnięcie, w przeciwnym razie wilgoć dostanie się do środka, a struktura wiśni stanie się wodnista. Dużą zaletą konfitury wiśniowej jest to, że można ją przygotować z mrożonych jagód.

Aby uzyskać gęstszą konsystencję konfitury, należy podczas gotowania dodać żelatynę, kwittynę i inne zagęstniki.

Przepisy na konfitury wiśniowe do celów kulinarnych

Dużą zaletą konfitury wiśniowej jest to, że może być szeroko stosowana w kuchni. Z przysmaków jagodowych twórz warstwy do ciast lub nadzienia do innych wypieków.

Konfitura wiśniowa z żelatyną na ciasto

Przed przygotowaniem wiśniowego przysmaku musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• 350 g świeżych wiśni (można zamrozić);
• 80 g granulowanego cukru;
• 10 g żelatyny (najlepiej liściastej);
• 90 ml wody pitnej.

Konfiturę można przygotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jagód

Proces gotowania:

1. Płatki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, po rozbiciu na kawałki. Niech puchnie.
2. Usuń pestki z wiśni i wymieszaj z granulowanym cukrem. Zmiksuj blenderem do konsystencji przypominającej puree.
3. Wlać mieszaninę wiśni do rondla i doprowadzić do wrzenia.
4. Zdjąć z ognia i dodać spęcznioną żelatynę. Ponownie ubić blenderem.
5. Wlać mieszaninę do wymaganego pojemnika i schłodzić w lodówce.

Gęsta konfitura wiśniowa ze skrobią

W tym przepisie do konfitury dodaje się skrobię, aby zagęścić konsystencję gotowego produktu.

Wymagane składniki:

• 250 g owoców wiśni bez pestek;
• 50 g granulowanego cukru;
• 1 łyżka. l. zwykła skrobia;
• mały kawałek masła (około 10-15 g);
• 40 ml wody pitnej.

Do gotowania bierzemy wiśnie o średnim i późnym okresie dojrzewania - są bardziej mięsiste, słodsze i aromatyczne.

Proces gotowania:

1. Owoce posypujemy cukrem i smażymy na kuchence.
2. Gdy sok zacznie się wyróżniać, a cały cukier się rozpuści, należy dodać kawałek masła. Pamiętaj, aby dobrze wymieszać.
3. Połączyć wodę ze skrobią, wymieszać i dodać tę mieszaninę do garnka.
4. Gotuj zawartość patelni, aż zgęstnieje, cały czas mieszając.

Mrożona konfitura wiśniowa

Mrożone jagody są również idealne do robienia dżemów.

Potrzebne składniki:

• 400 g wiśni zamrożonych w zamrażarce;
• 450 g cukru granulowanego;
• dowolny zagęszczacz do żywności;
• pół średniej wielkości cytryny.

Rezultatem jest gęsta i aromatyczna konfitura o bogatej rubinowej barwie.

Procedura przygotowania jest prawie identyczna jak w przypadku innych przepisów:

1. Wiśnie nie muszą być całkowicie rozmrażane. Wystarczy poczekać, aż zmięknie, aby móc zmielić go w blenderze.
2. Do rondelka wsypujemy pokruszone owoce i dodajemy zagęstnik.
3. Podgrzewaj powoli na kuchence. Dodaj sok z cytryny i cukier granulowany.
4. Gotuj przez pół godziny, okresowo usuwając powstałą pianę.
5. Gorąca konfitura może przeszkadzać gospodyniom swoją płynną konsystencją, jednak po całkowitym wystygnięciu zacznie gęstnieć.

Konfitura wiśniowa do ciasta ze skrobią i żelatyną

Wymagane produkty:

• 600 g dużych wiśni bez pestek;
• 400 g cukru;
• paczka żelatyny;
• 20 g skrobi;
• 80 g wody pitnej do rozcieńczenia skrobi i żelatyny.

Żelatyna i skrobia sprawiają, że konfitura jest grubsza

Proces gotowania:

1. Wymieszaj wiśnie z cukrem i gotuj na kuchence przez 10 minut. Usuń powstałą pianę.
2. Rozcieńczyć skrobię w 40 g wody, następnie dodać do garnka. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
3. Do gorącej mieszanki, właśnie zdjętej z ognia, dodać spęcznioną żelatynę, uprzednio rozcieńczoną w 40 g wody. Mieszać.

Konfitura wiśniowa do ciasta z agarem-agarem

Kolejnym popularnym zagęszczaczem wśród kucharzy jest agar-agar.

Wymagane składniki:

• 400 g dojrzałych wiśni;
• 200 g cukru granulowanego;
• 10 g agaru.

Jako środek zagęszczający dodaje się żelatynę, agar-agar, pektynę lub skrobię kukurydzianą.

Przygotowanie krok po kroku:

1. W rondelku zagotuj wodę i dodaj wiśnie. Blanszuj przez 3 minuty.
2. Owoce wysypać na sito i zmielić.
3. Do powstałego miękkiego puree dodać cukier i agar-agar i wymieszać.
4. Gotuj mieszaninę nie dłużej niż 5 minut po zagotowaniu.

Jak zrobić dżem wiśniowy na zimę

Konfitury przygotowane do przechowywania mogą pomóc o każdej porze roku. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie nadzienia do pieczenia, wystarczy zaopatrzyć się w gotowy przysmak.

Jak zrobić dżem wiśniowy na ciasto na zimę

Konfiturę na warstwę ciasta można przygotować na zimę.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• 700 g dużych dojrzałych wiśni;
• 500 g cukru granulowanego;
• opakowanie (20 g) żelatyny.

Można również podawać konfiturę z lodami, piec z nią ciasta i placki

Proces gotowania:

1. Posyp dokładnie umyte owoce cukrem granulowanym.
2. Po pewnym czasie dadzą sok, następnie możesz wlać jagody do rondla i postawić na kuchence.
3. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz intensywność ogrzewania i w razie potrzeby usuń pianę. Gotuj przez pół godziny.
4. Schłodzone owoce ubić blenderem, nie wyjmując ich z syropu.
5. Namocz żelatynę w czystej, chłodnej wodzie.
6. Rozpuść puree wiśniowe w kuchence mikrofalowej lub podgrzej na kuchence.
7. Dodać spęcznioną żelatynę i wymieszać.
8. Konfiturę wlać do małych szklanych słoiczków i szczelnie zamknąć żelazną pokrywką.

Jak zrobić konfiturę wiśniowo-cytrynową na zimę

Wymagane składniki:

• 800 g soczystych, ale nie przejrzałych wiśni bez pestek;
• 800 g cukru;
• 15 g „Zhelfix”;
• pół średniej wielkości cytryny.

Zamiast żelatyny można użyć cukru żelującego lub agaru-agaru

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ubij jagody w blenderze i powstały przecier wiśniowy wymieszaj z cukrem, a 15 g zostaw do wymieszania z Zhelfixem.
2. Mieszankę zagotować i po 20 minutach dodać sok z cytryny i wymieszać.
3. Gotuj puree wiśniowe przez kolejne 4 minuty i dodaj Zhelfix zmieszany z cukrem.
4. Przygotowaną konfiturę wiśniową wlać do wysterylizowanych słoików.

Konfitura wiśniowa z pektyną na zimę

Składniki:

• 1,5 dojrzałych wiśni;
• 1 kg cukru;
• 20 g pektyny.

Zaraz po ugotowaniu konfitura będzie płynna, ale w słoikach zgęstnieje po całkowitym wystygnięciu.

Proces gotowania:

1. Do wiśni wsypać 800 g cukru i poczekać, aż puszczą sok.
2. Połącz pozostały granulowany cukier z pektyną.
3. Umieść wiśnie cukrowe w rondlu i postaw na kuchence, aby gotować na małym ogniu.
4. Gdy mieszanina się zagotuje, usuń piankę.
5. Po 3-4 minutach dodać mieszaninę cukru z pektyną. Mieszaj, aby pektyna równomiernie się rozłożyła i nie gromadziła się w jednym miejscu.
6. Wyłącz kuchenkę i wlej przygotowaną konfiturę do pojemników.

Konfitura na zimę z pestek wiśni z jabłkami

Konfiturę z pestek wiśni można przygotować z jabłkami. Tarta wiśniowa i słodkie owoce dobrze się komponują.

Składniki do gotowania:

• 500 g dojrzałych wiśni;
• 500 g słodkich jabłek;
• 600 g cukru granulowanego;
• 400 g wody pitnej.

Jabłka są doskonałym zagęszczaczem, a także są bogate w witaminy i minerały.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pozbądź się pestek wiśni w dowolny dogodny sposób.
2. Wszystkie jagody posyp cukrem granulowanym, aby owoce puściły sok. Pozostawić w lodówce na noc.
3. Drobno posiekaj obrane i wydrążone jabłka w plasterki.
4. Dodaj jabłka do jagód i wymieszaj. Do rondelka wlej wodę i ponownie zamieszaj.
5. Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
6. Odczekaj, aż gorąca konfitura ostygnie, a następnie ubij blenderem.
7. Gotowy smakołyk wlej do małych szklanych lub plastikowych pojemników i zwiń pokrywki.

Konfitura wiśniowa na zimę z żelatyną i czekoladą

Aby przygotować tę czekoladowo-jagodową przekąskę, będziesz potrzebować:

• 700 g dojrzałych wiśni;
• 1 tabliczka (nie gorzkiej) czekolady;
• 400 g cukru granulowanego;
• opakowanie żelatyny.

Konfiturę należy przechowywać w chłodnym miejscu

Etapy przygotowania krok po kroku:

1. Żelatynę namoczyć w małej szklance i pozostawić do spęcznienia.
2. Usuń nasiona z jagód i zmiel je za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
3. Dodaj cukier do wiśni i gotuj po zagotowaniu mieszaniny przez około 2 minuty.
4. Rozbij tabliczkę czekolady i wrzuć kawałki na patelnię. Mieszaj, aż cała czekolada całkowicie się rozpuści.
5. Wlać do szklanych lub plastikowych pojemników.

Konfitura truskawkowo-wiśniowa z żelatyną na zimę

Wiśnie można łączyć z innymi jagodami ogrodowymi. Dobrym rozwiązaniem będą truskawki.

Wymagane produkty:

• 1 kg dojrzałych wiśni;
• 400 g niedojrzałych truskawek;
• szczypta cynamonu;
• paczka żelatyny;
• 800 g cukru granulowanego;
• 40 ml wody pitnej.

Truskawki mogą sprawić, że konfitura będzie gęsta bez żelatyny

Proces gotowania:

1. Pozwól żelatynie pęcznieć w zimnej wodzie.
2. Usuń łodygi i nasiona z jagód.
3. Wiśnie wrzucić do wrzącej wody, aby zblanszować.
4. Owoce przełóż na sito. Kiedy cały płyn zniknie, zmiel je, aby pozbyć się skórki.
5. Połącz wiśnie i cukier granulowany w rondlu, gotuj przez 15 minut.
6. Dodaj truskawki. Gotuj przez kolejne 10 minut.
7. Do gorącej masy dodać spęcznioną żelatynę i wymieszać.
8. Schłodzoną konfiturę przelać do pojemników.

Konfitura wiśniowa na zimę bez żelatyny z kolendrą

Będziesz potrzebować następujących składników:

• 500 g wiśni bez pestek;
• 20 g nasion kolendry;
• 270 g cukru granulowanego;
• 20 g migdałów;
• 120 ml przefiltrowanej wody;
• paczka Quittina.

Jeśli przygotujesz konfiturę ze zbyt soczystych jagód, gotowanie zajmie dużo czasu

Przygotowanie smakołyku:

1. Rozgrzej patelnię na kuchence i dodaj posiekane migdały i nasiona kolendry. Smaż składniki przez 2 minuty, nie przerywając mieszania.
2. Do rondelka dodaj wodę, cukier i paczkę Quittin. Mieszaj i gotuj, aż cukier się rozpuści.
3. Do przygotowanego gorącego syropu wlać wiśnie i gotować kolejne 6 minut.
4. Przygotowaną masę wiśniową doprowadź do konsystencji puree za pomocą blendera kuchennego.
5. Dodać prażoną kolendrę i migdały. Mieszaj i gotuj na bardzo małym ogniu przez 10 minut.

Jak przygotować konfiturę wiśniową do pieczenia na zimę

Do pieczenia zaleca się przygotowanie gęstej konfitury, np. marmolady.

Będziesz potrzebować:

• 1,2 kg dużych wiśni;
• 1 kg cukru granulowanego;
• paczka żelatyny;
• woda do namoczenia żelatyny.

Rezultatem jest przysmak o słodko-kwaśnym smaku, który można stosować jako dodatek do naleśników i naleśników

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Posyp wiśnie bez pestek cukrem granulowanym i odstaw na 4 godziny.
2. Wlać jagody na patelnię i gotować nie dłużej niż 4 minuty. Wyłącz ogień.
3. Zmiel schłodzoną mieszaninę w blenderze lub w inny dogodny sposób, aż do uzyskania puree.
4. Gotuj przez około 10 minut i ostudź, a następnie ponownie postaw na ogniu na 5 minut.
5. Możesz powtórzyć procedurę ponownie.
6. Do wody dodać żelatynę, aż pęcznieje.
7. Do gorącego puree jagodowego dodać przygotowany zagęstnik i dokładnie wymieszać.
8. Przygotowaną konfiturę przelać do pasteryzowanych szklanych słoiczków.

Prosty przepis na konfiturę wiśniową na zimę z wanilią

Do tego przepisu musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• 900 g wiśni;
• 1 opakowanie waniliny;
• 500 g cukru granulowanego;
• opakowanie pektyny lub innego zagęstnika spożywczego.

Do wiśniowego przysmaku można dodać truskawki, maliny i jabłka

Algorytm gotowania:

1. Wypestkowane wiśnie posyp połową granulowanego cukru. Pozostaw na 4 godziny, aby wytworzył się sok. Możesz najpierw przykryć pojemnik jagodami gazą, aby zapobiec owadom.
2. Gotuj jagody na średnim ogniu przez 6-7 minut.
3. Z pozostałym cukrem wymieszaj pektynę lub inny zagęstnik.Do powstałej masy dodać wiśnie, dokładnie wymieszać.
4. Gotuj jagody przez kolejne 5 minut, dodaj wanilinę i wymieszaj.

Konfitura czekoladowo-wiśniowa na zimę z kakao

W domu możesz przygotować czekoladowo-jagodowy poczęstunek na zimę.

Do tego będziesz potrzebować:

• 800 g dojrzałych wiśni bez pestek;
• 700 g cukru granulowanego;
• 50 g proszku kakaowego;
• 2 laski lub szczypta mielonego cynamonu;
• 1 opakowanie 20 g żelatyny;
• 40 ml wody do picia (do namoczenia żelatyny).

Cukier w konfiturach pełni rolę substancji słodzącej, zagęszczającej i konserwującej.

Aby przygotować pyszną konfiturę wiśniowo-czekoladową na zimę, potrzebujesz:

1. Na patelnię wrzucamy wiśnie, dodajemy cukier. Odstaw jagody na 3 godziny, aby wytworzyły się sok.
2. Połóż patelnię na kuchence i gotuj mieszaninę przez około 10 minut. Gdy tylko pojawi się piana, należy ją usunąć.
3. Namocz opakowanie zagęszczacza w wodzie.
4. Dodać kakao i wymieszać konfiturę. Gotuj przez kolejne 5 minut, po zakończeniu dodaj cynamon i zamieszaj.
5. Na sam koniec do jeszcze gorącej konfitury dodajemy spęcznioną żelatynę i mieszamy.
6. Gorący przysmak można przelać do szklanych pojemników.

Szybki przepis na konfiturę wiśniową na zimę z przyprawami

Do przygotowania pikantnego dżemu wiśniowego potrzebne będą:

• 1,2 kg dużych wiśni;
• 700 g cukru granulowanego;
• 15 g pektyny;
• przyprawy i zioła: goździki, cynamon, skórka pomarańczowa lub cytrynowa, gałązka rozmarynu, kilka parasolek anyżowych.

Lepiej jest używać czystej pektyny bez dodatków

Proces gotowania:

1. Usuń nasiona z umytych i osuszonych jagód.
2. Do jagód wsypać 600 g cukru i wymieszać.
3. Podpalić, gotować przez 6 minut.
4. Dodaj wszystkie zioła i przyprawy. Gotuj, mieszając, jeszcze kilka minut.
5. Dodaj pektynę do pozostałego granulowanego cukru. Mieszamy i dodajemy na patelnię.
6. Po 5 minutach zdejmij patelnię z pieca.
7. Gotowy produkt wiśniowy wlać do wysterylizowanych małych słoików i zwinąć.

Zasady przechowywania

Konfitura jest produktem długotrwałym, dlatego można ją przygotować na zimę. Przysmak należy przechowywać w czystym, wysterylizowanym szklanym pojemniku i przykrytym żelaznymi pokrywkami, gotowanymi we wrzącej wodzie.

Słoiki należy przechowywać w ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Temperatura przechowywania nie powinna być niższa niż 10 stopni. Konfitury przygotowane na zimę można przechowywać w szafach, piwnicach lub czystych piwnicach.

Przysmak umieszcza się w lodówce do przechowywania, aby był zawsze pod ręką.

Wniosek

Konfitura wiśniowa to smaczny i łatwy w przygotowaniu przysmak. Do przygotowania wystarczy kilka składników dostępnych w każdym sklepie. Gotowy produkt można jednak wykorzystać jako dodatek do deserów: zamiast kremu do muffinek, warstwy do ciasta czy nadzienia do rogalików. Konfitura z wiśni nie psuje się długo, dlatego można ją przygotować na zimę i przechowywać w postaci domowych dżemów lub konfitur.

Polecane posty

Konfitura morelowa - przepis

Konfitura wiśniowa i galaretka

Konfitura gruszkowa

Konfitura z melona na zimę

Konfitura brzoskwiniowa na zimę: 11 prostych przepisów

Konfitura z agrestu: najlepsze przepisy na przygotowania na zimę

Przepisy na konfitury z czerwonej i czarnej porzeczki

Najlepsze i najprostsze przepisy na dżem truskawkowy na zimę

Dżem aroniowy w powolnej kuchence