Przepisy na konfitury z czerwonej i czarnej porzeczki

Konfitura z czarnej porzeczki to smaczny i zdrowy przysmak. Łatwo jest przygotować go w domu, jeśli znasz kilka ciekawych przepisów. Oprócz czarnej, czerwonej i białej porzeczki, do przygotowania wspaniałego deseru wykorzystuje się także agrest, maliny i truskawki.

Przydatne właściwości dżemu porzeczkowego

Konfitura to wyrób galaretowaty, w którym równomiernie rozłożone są kawałki jagód lub owoców, gotowany z cukrem z dodatkiem pektyny lub agaru-agaru. Konfitura porzeczkowa zachowuje korzystne właściwości świeżych jagód, z których jest przygotowana. Duża ilość węglowodanów w połączeniu z witaminami i minerałami pomaga szybko nasycić organizm, przywrócić siły i wzmocnić układ odpornościowy. Deser ten jest przydatny dla dzieci i osób wykonujących ciężką pracę fizyczną.

Zdrowy przysmak zawiera dużo pektyny – błonnika pokarmowego niezbędnego organizmowi do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Glukoza i fruktoza stymulują aktywność umysłową.

Przepisy na konfitury porzeczkowe

Konfitura różni się nieco od dżemu tym, że zawiera środek żelujący. Może to być żelatyna, agar-agar lub skrobia. Jeśli prawidłowo przygotujesz deser, zagęstnik nie będzie Ci potrzebny. Jagody zawierają dużo pektyny, która jest naturalnym środkiem żelującym.

Jagody z ich działki są zbierane przy suchej pogodzie i natychmiast gotowane. Podczas przechowywania szybko niszczeją i marszczą się. Zmniejsza to wydajność gotowego produktu i pogarsza jego smak. Jagody kupowane w sklepie sprawdzą się również, jeśli są małe: nadal są mielone przed gotowaniem.

Proporcje cukru w ​​przepisach są różne - zależy to od gustu i pragnień gospodyni domowej. Jeśli ilość cukru jest dwa lub trzy razy mniejsza niż masa jagodowa, zaleca się sterylizację powstałego produktu, umieszczonego w półlitrowych słoikach, we wrzącej wodzie przez co najmniej 10 minut.

Konfitura porzeczkowa z żelatyną

Dodatek żelatyny pozwala w krótkim czasie uzyskać gęstszą konsystencję deseru.

Składniki:

• porzeczki czarne lub czerwone – 1 kg;
• cukier granulowany – 0,75 kg;
• żelatyna – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Do umytych jagód dodaje się cukier i pozostawia na chwilę, aż pojawi się sok.
2. Żelatynę rozcieńcza się w niewielkiej ilości ciepłej wody.
3. Połóż jagody na ogniu, po około 5 minutach cukier się rozpuści.
4. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 10 minut, mieszając i usuwając pianę.
5. Dodaj żelatynę i wyłącz ogrzewanie.

Gorący dżem umieszcza się w sterylnych słoikach, przykrywa i odwraca do całkowitego wystygnięcia.

Konfitura porzeczkowa na agarze

Agar-agar to naturalny produkt żelujący w postaci lekkiego proszku, który pozyskiwany jest z alg. Przygotowanie z nim deseru jest szybkie i łatwe.

Składniki:

• porzeczki czerwone lub czarne – 300 g;
• cukier granulowany – 150 g;
• agar-agar – 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią.

Przygotowanie:

1. Jagody są myte i pozbawione szypułek.
2. Zmiel w blenderze z cukrem.
3. Agar-agar wlewa się do 2-3 łyżek. l. Do powstałej masy dodaje się zimną wodę.
4. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty od momentu zagotowania, ciągle mieszając.
5. Wyłącz ogrzewanie.

Konfitura sprawdzi się jako samodzielny deser. Można go również stosować jako nadzienie do różnych domowych wypieków. Doskonale utrzymuje swój kształt w wyrobach cukierniczych i nie rozpływa się.

Konfitura porzeczkowa ze skrobią

Do przygotowania potrzebne są dojrzałe jagody, zwykły cukier granulowany i skrobia kukurydziana do uzyskania gęstości. Przysmak po szybkim przygotowaniu zachowuje wszystkie dobroczynne substancje i witaminy.

Składniki:

• jagody – 500 g;
• cukier granulowany – 300 g;
• woda – 100 ml;
• skrobia - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Umyte jagody wlewa się na patelnię.
2. Dodaj cukier i wodę.
3. Podpalili to.
4. Skrobię rozcieńcza się w 2-3 łyżkach. l. wodę i wlać do powstałej masy, gdy tylko cukier się rozpuści.
5. Konfiturę wymieszaj łyżką i zdejmij z ognia, gdy zacznie wrzeć.

Gotową konfiturę wlewa się do czystych, wysterylizowanych słoików i przechowuje w spiżarni.

Konfitura z czarnej porzeczki na zimę z agrestem

Aby przygotować deser z agrestu i czarnej porzeczki, trudno jest określić dokładną ilość cukru. Zależy to od masy soku z miąższem uzyskanego po przetarciu jagód przez sito. Prawidłowa proporcja to 850 g cukru na 1 kg masy jagodowej.

Składniki:

• agrest – 800 g;
• czarna porzeczka – 250 g;
• cukier granulowany – 700 g;
• woda – 100 g.

Przygotowanie:

1. Jagody są myte i sortowane, ogony nie są odcinane.
2. Wlać do miski i rozgnieść lub lekko rozgnieść rękami.
3. Dodaj wodę i podgrzej mieszaninę nad ogniem, aż jagody zmiękną.
4. Gdy skórki agrestu i czarnej porzeczki stracą kształt i staną się miękkie, wyłącz ogień.
5. Masę jagodową przecedzić przez sito, dobrze wycisnąć.
6. Do puree bez pestek dodaj cukier i podpal.
7. Gotuj przez 15-20 minut po zagotowaniu, usuwając pianę.

Gorący gotowy produkt przelewa się do słoików i natychmiast zamyka sterylnymi pokrywkami.

Przepis na konfiturę z czarnej porzeczki z pomarańczą

W tym przysmaku aromat jagód doskonale łączy się z pomarańczą. Cytrusa nie trzeba nawet obierać, wystarczy go dobrze umyć i pokroić na kawałki razem ze skórką.

Składniki:

• czarna porzeczka – 1000 g;
• cukier granulowany – 1000 g;
• pomarańczowy – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Umyte i obrane czarne porzeczki zmielono w blenderze.
2. To samo zrób z pomarańczą pokrojoną na kawałki.
3. Wymieszaj porzeczki i pomarańczę.
4. Dodaj cukier.
5. Podpalili to.
6. Gotuj przez 5 minut po zagotowaniu, usuwając pianę.

Gotowy produkt aromatyczny wlewa się do sterylizowanych szklanych pojemników w celu długotrwałego przechowywania.

Konfitura z czerwonej porzeczki z malinami

Do przygotowania tego deseru potrzebne są jedynie jagody i cukier w proporcji 1:1. Gęsta konsystencja, doskonały aromat i smak charakterystyczny dla konfitury malinowo-porzeczkowej sprawią, że stanie się ona ulubionym przysmakiem całej rodziny.

Składniki:

• maliny – 800 g
• czerwona porzeczka – 700 g;
• cukier granulowany – 1250 g.

Przygotowanie:

1. Jagody są myte i siekane za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
2. Powstałą masę przesiewa się przez sito, w wyniku czego otrzymuje się około 300 g ciasta i 1200 g soku z miąższem.
3. Podgrzej patelnię z puree jagodowym do wrzenia.
4. Gdy jagody się zagotują, dodaj granulowany cukier i gotuj przez 10-15 minut.
5. Gorący przygotowany deser wlać do czystych pojemników i przykryć pokrywkami.

Już po 30 minutach od wystygnięcia deser staje się gęsty.

Konfitura z czarnej i czerwonej porzeczki

Różne rodzaje owoców i jagód doskonale łączą się w jednym deserze. Delikatnie kwaśny smak czerwonej porzeczki uzupełnia bogaty aromat czarnej porzeczki. Kolor gotowego produktu jest piękny, jaskrawoczerwony.

Składniki:

• czerwona porzeczka – 250 g;
• czarna porzeczka – 250 g;
• cukier granulowany – 300 g;
• woda – 80 ml.

Przygotowanie:

1. Jagody są obrane i umyte.
2. Gotuj na parze w rondlu z dodatkiem odrobiny wody.
3. Ugotowaną masę przetrzeć przez sito.
4. Do powstałego puree dodaje się cukier, który powinien wynosić 70% objętości zmielonych czerwonych i czarnych porzeczek (na 300 g jagód - 200 g cukru).
5. Sok i cukier gotuj na małym ogniu przez 25 minut.

Powstały dżem wlewa się do sterylnych słoików i zamyka. Szybko twardnieje, gęstnieje i zachowuje przyjemny aromat.

Konfitura z czerwonych i białych porzeczek

Kolor gotowego deseru jest delikatnie różowy, niezwykły. Stanowi piękną warstwę na bułeczki biszkoptowe.

Składniki:

• jagody bez ogonków – 1 kg;
• woda – 1 łyżka;
• cukier kryształ – 300 g.

Przygotowanie:

1. Jagody są myte, lekko ugniatane rękami i napełniane wodą.
2. Umieścić na średnim ogniu.
3. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i podgrzewaj jagody przez 5-7 minut.
4. Ugotowane na parze jagody ubić blenderem na gładką masę.
5. Aby oddzielić nasiona, wlej masę jagodową do rondla przez gazę.
6. Odcedź sok z miąższu pozostałego w tkaninie rękami, zwijając go w szczelny woreczek.
7. Do soku i miąższu dodać cukier i podpalić.
8. Od momentu zagotowania gotować 10-15 minut na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką.

Gotową konfiturę wlewa się do słoików. Okazuje się, że jest nieprzezroczysty i płynny. Podczas przechowywania deser nieco zgęstnieje. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, możesz podczas gotowania dodać żelatynę, agar-agar lub skrobię.

Konfitura z czerwonej porzeczki i truskawek

Niektóre gospodynie domowe do konfitury z czerwonych porzeczek i truskawek dodają esencję waniliową. Zapach wanilii dobrze komponuje się z aromatem truskawek.

Składniki:

• truskawki – 300 g;
• czerwona porzeczka – 300 g;
• cukier kryształ – 600 g.

Przygotowanie:

1. Jagody są myte i pozbawione szypułek.
2. Zmiel w blenderze z cukrem.
3. Gotuj przez 15-20 minut, usuwając pianę i mieszając drewnianą szpatułką.

Gotowy dżem wlać do słoików i zamknąć czystymi pokrywkami.

Konfitura z czerwonej porzeczki i arbuza

Ten przysmak można przygotować w 5 minut. Oprócz jagód, cukru i skrobi będziesz potrzebować soczystego, niezbyt przejrzałego arbuza. Można go rozdrobnić w blenderze razem z nasionami.

Składniki:

• jagody porzeczki czerwonej bez szypułek – 300 g;
• cukier granulowany – 150 g;
• miazga arbuzowa – 200 g +100 g;
• skrobia kukurydziana - 1 łyżka. l.;
• woda – 30 ml.

Przygotowanie:

1. Jagody myje się, a następnie w rondlu zasypuje cukrem.
2. Połóż patelnię na kuchence i gotuj na małym ogniu.
3. Miąższ arbuza pokroić na duże kawałki i umieścić w blenderze.
4. Gotowy sok z arbuza dodaje się do czerwonych porzeczek.
5. Skrobię miesza się z niewielką ilością wody i dodaje do dżemu po ugotowaniu.
6. Drobno posiekaj plasterki arbuza, dodaj je na patelnię po dodaniu skrobi i wyłącz ogień.

Przygotowaną konfiturę porzeczkowo-arbuzową wlać do czystych, wysterylizowanych słoików.

Warunki przechowywania

Konfiturę można przechowywać przez rok, stosując sterylne szklane pojemniki i pokrywki do konserw. Wskazane jest przechowywanie słoiczków ze słodkimi przetworami w chłodnym, ciemnym miejscu, np. w piwnicy. Przechowywane w szafce słoiki z dżemem są wstępnie sterylizowane we wrzącej wodzie przez 10-15 minut, po czym są zamykane.

Wniosek

Konfitura z czarnej porzeczki to doskonały produkt, który wykorzystuje się do przygotowania ciast, wypieków i bułek, smarowanych chlebem, naleśnikami, ciastkami i goframi. Dobre do lodów i jogurtów. Pozwala przechowywać jagody i owoce przez długi czas bez utraty ich korzystnych właściwości. O wiele taniej jest samodzielnie przygotować pyszny preparat ze świeżych jagód, niż kupić go w sklepie. Dobre konfitury robi się także z agrestu i innych letnich owoców.

Polecane posty

Konfitura morelowa - przepis

Konfitura wiśniowa i galaretka

Konfitura gruszkowa

Konfitura z melona na zimę

Konfitura brzoskwiniowa na zimę: 11 prostych przepisów

Konfitura z agrestu: najlepsze przepisy na przygotowania na zimę

Konfitura wiśniowa (dżem): przepisy na ciasta, babeczki ze świeżych i mrożonych jagód

Najlepsze i najprostsze przepisy na dżem truskawkowy na zimę

Jak zrobić dżem z pigwy w plasterkach