Treść
Gruszki uprawiane są w całej Rosji, plony można znaleźć na prawie każdej działce przydomowej. Owoce zawierają witaminy i mikroelementy, które zostają zachowane podczas obróbki cieplnej. Owoce mają wszechstronne zastosowanie, doskonale nadają się do przerobu na sok, kompot, dżem, szczególnie popularne są przepisy na galaretkę gruszkową na zimę z dodatkiem różnych składników.
Funkcje przygotowania galaretki gruszkowej na zimę
Tradycyjna galaretka gruszkowa bez dodatkowych dodatków okazuje się bogatą, bursztynową barwą i przyjemnym aromatem. Aby przygotować produkt o wysokiej ocenie gastronomicznej, wybierane są wysokiej jakości surowce. Rodzaj gruszki nie ma znaczenia, jeśli owoc jest twardy, jego przygotowanie zajmie więcej czasu. Głównym wymogiem jest wybór owoców w dojrzałości biologicznej, bez uszkodzeń gnilnych.
Przepisy na przygotowanie galaretki gruszkowej na zimę różnią się zestawem składników, ale technologia prac przygotowawczych jest taka sama. Sekwencjonowanie:
- Owoce są dokładnie myte pod ciepłą bieżącą wodą.Usuń łodygi i wytnij uszkodzone fragmenty.
- Odmiana z twardą skórką jest obierana. Jeśli wierzchnia warstwa jest cienka i elastyczna, owoc przetwarza się razem ze skórką. W przypadku zbiorów na zimę ten punkt jest ważny, aby w jednorodnej masie gotowego produktu nie było twardych cząstek.
- Usuń rdzeń i nasiona, pokrój owoce w kostkę około 3 cm.
- Umieść surowce w pojemniku i zasyp cukrem, tak aby całkowicie przykrył owoce.
Pozostawić na 10 godzin, w tym czasie gruszki puszczą sok, a cukier rozpuści się i powstanie syrop. Podstawowy fundament jest gotowy. Następnie według wybranej receptury przygotowywane są domowe przetwory na zimę. Do tego celu nadają się naczynia i narzędzia kuchenne wykonane z tworzywa sztucznego lub ceramiki.
Przepisy na galaretki gruszkowe
Galaretka przygotowana według klasycznej receptury z minimalną zawartością składników. W razie potrzeby dodaje się przyprawy w celu wzmocnienia aromatu. Popraw smak produktu winem lub cytryną. Krem dodaje miękkości. Konsystencję zagęszcza się żelatyną lub gelfixem, istnieją przepisy, które nie zawierają środków żelujących. Zewnętrznie produkt może wyglądać jak jednorodna masa, klarowny sok z całymi kawałkami owoców.
Galaretka gruszkowa na zimę bez żelatyny
Gotowy produkt będzie przezroczysty i gruby. Przepis wymaga cytryn i cukru. Przygotuj galaretkę na zimę w następujący sposób:
- Owoce z syropem wlewa się do pojemnika do gotowania, dodaje wodę do górnych 4 cm, umieszcza na dużym ogniu i ciągle miesza.
- Gotuj mieszaninę przez 25 minut, aż owoce będą gotowe.
- Połóż gazę na wysokiej patelni lub umieść durszlak.
- Wyrzucić wrzącą substancję i pozostawić na kilka godzin.
- Kawałki nie są zagniatane, galaretka będzie potrzebowała soku, owoce można wykorzystać do pieczenia jako nadzienie.
- Gdy sok całkowicie spłynie na dno patelni, określ jego objętość. Następnie do 1 litra dodać sok z 1 cytryny i cukier. Biorąc pod uwagę masę wstępnego nadzienia, potrzebne są 3 łyżki na 1 litr.
- Syrop gotuje się w minimalnej temperaturze, tak aby wrzenie było lekko zauważalne, aż substancja zacznie żelować. Aby sprawdzić gotowość produktu, nabierz wywar na łyżkę, poczekaj, aż ostygnie i sprawdź jego stan. Jeśli lepkość jest niewystarczająca, kontynuuj gotowanie.
Przed gotowaniem możesz dodać wanilię lub cynamon do smaku. Produkt wlewa się do wysterylizowanych słoików i zamyka pokrywkami.
Galaretka z gruszek i żelatyny
Przepis przeznaczony jest na 3 kg owoców, z gotowego produktu wyjdzie 15 porcji. Liczbę składników można zwiększać lub zmniejszać.
Składniki:
- cytryna – 3 szt.;
- cukier – 1,5 kg;
- żelatyna spożywcza – 15 g.
Przed dodaniem cytrynę oddziela się od skórki, kroi w cienkie plasterki, a cięcie przeprowadza się w pojemniku, aby zachować cały sok.
Kolejność robienia galaretki:
- Do przygotowanych gruszek z cukrem włóż cytrynę i przelej do rondla.
- Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając surowce.
- Gdy gruszki staną się miękkie, zdejmij naczynie do gotowania z ognia i poczekaj, aż mieszanina ostygnie.
- Ubić mikserem na gładką masę lub przetrzeć przez sito.
- Żelatynę namoczyć zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dodać do masy gruszkowej.
- Doprowadzić do wrzenia, żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić, zapakować w wysterylizowane słoiki, zamknąć pokrywkami.
Aby stopniowo ostudzić galaretkę, słoiki przykrywa się kocem lub kocem. Przygotowany na zimę produkt gruszkowy otrzymuje się w postaci ciemnożółtej jednorodnej masy.
Galaretka gruszkowa na zimę z jellyfixem
Najszybszym i najłatwiejszym sposobem przygotowania galaretki gruszkowej na zimę jest użycie jellyfix. Nie ma potrzeby wstępnego przygotowania surowców, cała praca zajmie nie więcej niż 30 minut.
Składniki przepisu:
- 1 opakowanie Zhelfixu;
- 350 g cukru;
- 1 kg gruszek bez skórki i rdzenia.
Przygotowanie galaretki:
- Drobno posiekaną gruszkę ubija się mikserem, aż będzie gładka lub przepuszcza przez maszynę do mięsa.
- Zhelfix miesza się z cukrem i dodaje do substancji gruszkowej.
- Postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i ciągle mieszać puree.
- Gotuj galaretkę przez 5 minut, aż będzie gotowa.
Ułożyć w słoikach i przykryć pokrywkami.
Pikantna galaretka z winem
Galaretka przygotowana na zimę według przepisu okazuje się bardzo gęsta i sprężysta. Ze względu na estetyczny wygląd produkt służy do dekoracji:
- ciastka;
- lody;
- ciastka.
Stosować jako samodzielny deser. W składzie znajduje się naturalny agar-agar, pozyskiwany z czerwonych alg. Gruszki pochodzą z odmian twardych. Przepis jest na 2 kg owoców.
Lista komponentów:
- koniak lub rum – 8 łyżek. l.;
- wino wytrawne z białych winogron – 1,5 l;
- agar-agar – 8 łyżeczek;
- cynamon – 2 szt.;
- waniliowy – 1 opakowanie.
Cukier dodaje się przed gotowaniem do smaku.
Algorytm robienia galaretki:
- Obrane gruszki pokroić na 4 części.
- Do pojemnika do gotowania wlewa się białe wino, dodaje przyprawy zgodnie z przepisem.
- Na patelnię dodać gruszki, gotować na małym ogniu, mieszając przez 25 minut.
- Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij owoce i umieść je w wysterylizowanych słoikach.
- Wypróbuj płyn z winem, dodaj cukier i agar-agar, gotuj substancję przez 2 minuty, wlej kolejny napój alkoholowy, wlej do słoików z owocami i zamknij.
Przygotowany na zimę rum lub koniak w galaretce poprawi smak i zadziała jako konserwant, przedłużając trwałość.
Z całych gruszek we własnym soku
Możesz przygotować gruszki na zimę we własnym soku, korzystając z poniższego przepisu. Liczbę składników oblicza się dla szklanego słoika o pojemności 0,5 litra. Ilość owoców zależy od wielkości gruszki. Do zrobienia galaretki będziesz potrzebować:
- kwas cytrynowy (2 g);
- cukier (1 łyżka).
Na podstawie 1 słoika.
Instrukcja krok po kroku:
- Gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na 4 części.
- Owoce umieszcza się w czystych słoikach. Taka gęstość, aby nie naruszyć integralności surowca, nie wyższa niż ramiona pojemnika.
- Dodać cukier i kwasek cytrynowy.
- Połóż płócienną serwetkę lub ręcznik na dnie szerokiej patelni.
- Słoiki przykrywamy pokrywkami tak, aby się nie stykały, zalewamy wodą do ¾ wysokości słoika.
- Po zagotowaniu wody sterylizować przez 20 minut.
- Następnie zwijają pokrywki.
Czas sterylizacji zależy od objętości szklanego pojemnika:
- 1 l – 35 min.;
- 2 l – 45 min.;
- 1,5 l – 40 min.
Z cytryną
Aby przygotować galaretkę gruszkową z cytryną na zimę, będziesz potrzebować:
- cytryna – 2 szt.;
- gruszki – 1 kg;
- rum – 20 ml;
- szafran – 10 szt.;
- cukier – 800 g.
Cytrynę poddaje się dwukrotnie obróbce cieplnej. Włożyć do wrzącej wody na 1 minutę, wyjąć, zalać zimną wodą, czynność powtórzyć. Szafran rozciera się w moździerzu i dodaje do podgrzanego białego rumu.
Kolejność robienia galaretki:
- Cytrynę pokroić w kostkę.
- Dodać do części owoców posypanych wcześniej cukrem.
- Gotuj przez 40 minut. na małym ogniu, okresowo mieszając mieszaninę.
- Dodać rum i szafran i gotować przez 5 minut.
Umieścić w szklanych pojemnikach i przykryć pokrywkami.
Z kremem
Galaretka przygotowywana jest z dodatkiem śmietany jako deser na przyjęcia dla dzieci. Produkt nie nadaje się do preparatów zimowych. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni.
Składniki przepisu:
- gruszki średniej wielkości – 4 szt.;
- śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 20% – 250 ml;
- cytryna – ½ części;
- wanilina – 0,5 opakowania;
- żelatyna – 3 łyżki. l.;
- cukier – 120 g.
Proces gotowania:
- Wanilina jest rozcieńczona.
- Owoce obierz, pokrój w cienkie plasterki i wymieszaj z sokiem z cytryny.
- Gruszki zasypujemy cukrem i pozostawiamy aż puszczą sok.
- Masę gotuje się, dodaje się wanilinę.
- Gotuj mieszaninę przez 20 minut.
- Zagotuj śmietanę, zdejmij z ognia, dodaj żelatynę, dobrze wymieszaj.
- Zdejmij galaretkę z ognia i dodaj śmietanę.
Deser przelewamy do małych pojemników i pozostawiamy do ostygnięcia.
Warunki przechowywania
Hermetycznie zamknięte słoiki z galaretką przechowujemy zimą w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego. Dobrze nadaje się magazyn lub piwnica o temperaturze +40 C do +80 C. Nie ma potrzeby przechowywania galaretki w lodówce. Przy przestrzeganiu technologii produkcji i sterylizacji produkt nie traci smaku i wyglądu przez 3-5 lat.
Wniosek
Liczne przepisy na galaretkę gruszkową na zimę nie wymagają znacznych kosztów materiałowych i fizycznych. Prosty w technologii, przystępny dla kulinarnych debiutantów. Efektem końcowym będzie aromatyczny produkt o dobrym smaku i estetycznym wyglądzie, o długim terminie przydatności do spożycia.
