Dżem-galaretka z czarnej porzeczki: jak gotować, przepisy na zimę

Treść

1 Dobroczynne właściwości dżemu galaretki z czarnej porzeczki
2 Jak zrobić dżem-galaretkę z czarnej porzeczki
3 Przepisy na dżem i galaretkę z czarnej porzeczki
4 Kaloryczność galaretowatego dżemu z czarnej porzeczki
5 Warunki przechowywania
6 Wniosek

Dżem-galaretka z czarnej porzeczki to pachnący słodko-kwaśny preparat, którego przygotowanie jest bardzo proste ze względu na dużą zawartość środka żelującego (pektyny) w jagodach. Wskazówki i zalecenia doświadczonych szefów kuchni pomogą nawet początkującym gospodyniom domowym poradzić sobie z konserwowaniem tej zdrowej jagody.

Dobroczynne właściwości dżemu galaretki z czarnej porzeczki

Porzeczki zawierają dużo kwasu askorbinowego (witaminy C), a zaledwie 20 kulek ciemnych owoców wystarczy, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu. Dlatego jeśli do szklanki herbaty dodamy choćby łyżeczkę dżemu z czarnej porzeczki, przygotowanego na zimę, to w zupełności wystarczy, aby przeciwdziałać wszelkim sezonowym przeziębieniom.

Ponadto naukowcy udowodnili inne korzystne właściwości tego produktu, w szczególności zdolność do:

poprawić jakość krwi, zmniejszając ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych;
normalizować ciśnienie krwi;
zapobiegać rozwojowi cukrzycy;
działają zapobiegawczo na rozwój raka;
korzystnie wpływa na wzrok, nerki, wątrobę i układ trawienny.

Jak zrobić dżem-galaretkę z czarnej porzeczki

Algorytm gotowania dżemu porzeczkowego zależy od konkretnego przepisu, ale w każdej wersji preparatu należy przestrzegać kilku punktów:

gotowy dżem przechowuj w szklanych słoikach, które przed rozpoczęciem przygotowania należy umyć, wysterylizować i wysuszyć;
używaj tylko dojrzałych, nieuszkodzonych jagód, ostrożnie oddzielając je od gałązek, liści i innych zanieczyszczeń;
jagody umyj pod bieżącą wodą, rozłóż je na sicie lub durszlaku, gdyż zanurzone w wodzie mogą pęknąć;
wilgoć pozostałą na jagodach usuwa się ręcznikiem papierowym lub tkaninowym, rozprowadzając na nim porzeczki cienką warstwą;
Podczas gotowania jagody nie powinny stykać się z metalem, aby nie wywołać reakcji oksydacyjnej (gotować na emaliowanej patelni, mieszać drewnianą szpatułką).

Przepisy na dżem i galaretkę z czarnej porzeczki

Dżem z czarnej porzeczki będzie miał gęstość galarety, jeśli zachowane zostaną wszystkie proporcje składników. Jeśli nie masz wagi w kuchni, możesz mierzyć jedzenie za pomocą okularów. Poniżej znajdują się opcje właśnie takich przepisów.

Prosty przepis na dżem z czarnej porzeczki na kieliszek

Ten prosty przepis na dżem z czarnej porzeczki nazywany jest również „11 kieliszkami” ze względu na liczbę jagód potrzebnych w porcji. Stosunek wszystkich składników przedmiotu obrabianego jest następujący:

11 szklanek czarnych porzeczek;
14 szklanek cukru;
375 ml wody.

Kolejność działań:

Porzeczki przesortuj, połóż je na sicie i zmyj brud strumieniem bieżącej wody, a następnie wysusz jagody, rozsypując je na ręczniku.
Przygotowane surowce przekładamy do rondelka, dodajemy wodę odmierzoną za pomocą miarki i rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków, aż wypuści wystarczającą ilość soku.
Umieść mieszaninę na ogniu i dodaj cukier w małych porcjach. Do czasu zagotowania wszystkie kryształki słodzika powinny całkowicie się rozpuścić.
Gotuj gotowaną mieszaninę przez 10 minut. Dżem zgęstnieje na Twoich oczach. Wlać przygotowaną mieszankę jagodową do słoików i zamknąć sterylnymi żelaznymi pokrywkami.

Dżem-galaretka z soku z czarnej porzeczki

Dżem galaretkowy z soku z czarnej porzeczki przygotowywany jest z produktów w następujących proporcjach:

7 szklanek jagód bez gałęzi;
3,5 szklanki białego cukru krystalicznego.

Sekwencja gotowania:

Umyte i osuszone jagody włóż do rondelka, rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków i gotuj przez 10 minut.
Lekko ostudź masę jagodową i przepuść przez sokowirówkę. Ponownie przekręć powstałe ciasto.
W powstałym soku rozpuść cukier i po zagotowaniu gotuj galaretowaty dżem z czarnej porzeczki przez kolejne 20 minut na małym ogniu.

Ważny! Aby zapobiec przedostawaniu się nasion do galaretki, sok można przefiltrować przez gazę złożoną na cztery części i wstępnie zagotować.

Aromat preparatu można wzbogacić i wzbogacić, dodając odrobinę ekstraktu waniliowego lub mielonego cynamonu. Do dżemu można dodać laskę wanilii lub laskę cynamonu w trakcie gotowania, jednak w tym przypadku należy je usunąć przed przelaniem mieszanki do słoików.

Konfitura z czarnej porzeczki na zimę z żelatyną

Z tego przepisu przygotujesz pyszną, aromatyczną galaretkę, która dobrze przechowuje się przez całą zimę. Użycie zagęszczacza (żelatyny) pozwala uzyskać wymaganą konsystencję przy mniejszej ilości cukru. Skład tego dżemu z czarnej porzeczki obejmuje:

8 szklanek wody;
1 ½ szklanki cukru;
17 g żelatyny;
800 g przygotowanych jagód bez gałązek.

Postęp:

Jagody włóż do rondelka, zalej 4 szklankami wody i rozgnieć wszystko tłuczkiem do ziemniaków. Zagotuj mieszaninę i przeciśnij ją przez kilkukrotnie złożoną gazę lub szmatkę.
Ciasto zalać jeszcze 4 szklankami wody, ponownie zagotować i odcisnąć. Następnie połączyć z uzyskanym wcześniej sokiem.
Odmierz 5 szklanek powstałego płynu, namocz w nim żelatynę, a gdy pęcznieje, dodaj cukier i podpal.
Galaretkę podgrzać do całkowitego rozpuszczenia cukru i żelatyny, ale nie dopuścić do jej podgrzania powyżej 80°C. Rozłóż gotowy dżem na gorąco do sterylnych i suchych szklanych słoików, zwiń pokrywki.

Galaretka z czarnej porzeczki na zimę z pomarańczą

Owoce cytrusowe i porzeczki łączy nie tylko wysoka zawartość witamin, ale także pektyny, dzięki którym można przygotować dżem z galaretki z czarnej porzeczki, zabierając:

14 szklanek jagód;
10 szklanek cukru;
2 pomarańcze.

Jak gotować:

Posortuj jagody, opłucz pod bieżącą wodą, pozostaw do wyschnięcia, rozprowadzając cienką warstwą na ręczniku.
Przygotowane porzeczki zasypujemy cukrem i odstawiamy na kilka godzin, aby puściły sok. Następnie wyślij wszystko do ognia.
Gotowany dżem gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, następnie włóż do niego pokrojone w cienkie plasterki pomarańcze wraz ze skórką.
Gotuj preparat jagodowy przez kolejne 5 minut i zapakuj na gorąco do sterylnego pojemnika do przechowywania w okresie zimowym.

Jeśli wersja pomarańczowa wydaje się zbyt słodka, możesz zamiast niej dodać pokrojoną w plasterki cytrynę.

Konfitura z czarnej porzeczki „Pyatiminutka”

W ciągu zaledwie pięciu minut możesz przygotować preparat z całych jagód, którego konsystencja nadaje się nawet do nadziewania ciast. Ten dżem z czarnej porzeczki przygotowuje się z:

12 szklanek przygotowanych jagód;
15 szklanek cukru;
1 szklanka wody.

Przepis na galaretkę z czarnej porzeczki „Pięć minut” krok po kroku:

Przygotuj surowce: posortuj gałązki, liście i spłucz, aby usunąć zanieczyszczenia. Następnie odmierz wymaganą liczbę szklanek na patelni, w której wszystko będzie ugotowane.
Do jagód dodać połowę ilości cukru i szklankę wody. Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować dokładnie 5 minut.
Usuń dżem z pieca i rozpuść drugą połowę cukru w gorącej mieszance. Następnie rozłóż przedmiot do suchych sterylnych słoików i zwiń pokrywki.

Rada! Aby nie pomylić się przy mierzeniu ilości porzeczek, wystarczy położyć jedną jagodę na talerzu z każdej szklanki wlanej do patelni.

Kaloryczność galaretowatego dżemu z czarnej porzeczki

Nawet popularną i łatwą w przygotowaniu czarną porzeczkę „Pięć minut” o konsystencji galaretowatej można gotować z różnymi proporcjami jagód i cukru, więc kaloryczność takich przetworów będzie się różnić. W tabeli przedstawiono dane dotyczące wartości odżywczej każdego z przepisów na dżem zaproponowany w powyższym wyborze.

Warunki przechowywania

Konfitura z czarnej porzeczki, przygotowana według receptury, w której wszystkie składniki odmierzane są w szklankach, ma trwałość 2 lata.Po upływie terminu obrabiany przedmiot zaczyna stopniowo się pogarszać.

Aby zapobiec zepsuciu się dżemu przed terminem, ważne jest, aby chronić go przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i utrzymywać warunki temperaturowe. Optymalna temperatura wynosi od +5 do +20 stopni. Przekroczenie dopuszczalnej wartości doprowadzi do szybkiego zepsucia, a na zimno przedmiot może szybko stać się słodki.

Rada! Dżemowi kandyzowanemu można przywrócić jego smak. Aby to zrobić, dodaj trochę wody do przedmiotu obrabianego i gotuj przez kilka minut.

Najlepszym pojemnikiem do przechowywania jest sterylny szklany słoik o małej objętości (0,3-0,5 l), który można zwinąć za pomocą żelaznej pokrywki lub użyć pergaminu i sznurka lub specjalnej pokrywki z polietylenu.

Pokrywy polietylenowe gotuje się i umieszcza na gorąco na słoikach z produktem. W ten sposób można osiągnąć maksymalną szczelność. W przypadku pergaminu wytnij dwa kwadraty z papieru i okrąg o średnicy równej szyjce słoika. Następnie na słoik kładzie się kwadrat papieru, kółko z tektury i ponownie papier, wszystko zawiązuje się pod szyją sznurkiem zamoczonym w gorącej wodzie. Po wyschnięciu sznurek mocno napręży papier i zapobiegnie przedostawaniu się powietrza do słoika.

Dżem jagodowy można przechowywać w lodówce bez przykrywania go żelaznymi pokrywkami. W takim przypadku okres przydatności do spożycia wyniesie 12-24 miesiące.

Możliwe jest również przechowywanie obrabianego przedmiotu w temperaturze pokojowej, ale w tym przypadku idealna jest spiżarnia lub inne ciemne miejsce, w którym temperatura nie wzrasta powyżej 20 stopni nawet w lecie.

Niedopuszczalne jest przechowywanie dżemu w zamrażarce lodówki, gdzie straci nie tylko swój pierwotny wygląd, ale także smak.

Wniosek

Dżem-galaretkę z czarnej porzeczki można wytwarzać wyłącznie przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich proporcji, technologii przygotowania i późniejszego przechowywania. Następnie pachnącym letnim preparatem można nie tylko delektować się herbatą, ale także dodawać go do ciast, pasztetów i bułek.