Treść
- 1 Przydatne właściwości galaretki malinowej
- 2 Jak zrobić galaretkę malinową
- 3 Przepisy na galaretki malinowe na zimę
- 3.1 Prosty przepis na galaretkę malinową na zimę z żelatyną
- 3.2 Przepis na galaretkę malinową na zimę bez gotowania
- 3.3 Galaretka malinowa na zimę bez żelatyny
- 3.4 Galaretka malinowa bez pestek
- 3.5 Żółta galaretka malinowa na zimę
- 3.6 Galaretka z czerwonych malin z agarem-agarem
- 3.7 Galaretka malinowa z pektyną
- 4 Zawartość kalorii
- 5 Warunki przechowywania
- 6 Wniosek
Galaretka malinowa to bardzo smaczny i zdrowy deser. Można go podawać z tostami, bułeczkami posmarowanymi masłem, ciasteczkami i wykorzystywać do wyrobu ciast i ciastek. Przygotowanie wspaniałego deseru malinowego na zimę jest dość proste.
Przydatne właściwości galaretki malinowej
Galaretka malinowa wzbogaca dietę w wiele składników odżywczych. Dodając go do codziennej diety, możesz spokojnie wzmocnić swoją odporność, nie wkładając w to większego wysiłku. Na posmarowaną masłem bułkę lub tost można położyć kawałki jasnej galaretki malinowej, a także przygotować na jej bazie słodkie wypieki lub desery. Właściwości antyseptyczne jagód chronią przed wirusami i przeziębieniami w zimnych porach roku.
Na przeziębienia pomocne będą ziołowe herbatki lecznicze z galaretką malinową:
- uzupełni organizm w witaminy i mikroelementy niezbędne do wzmocnienia organizmu;
- będzie miał działanie napotne;
- pomoże obniżyć temperaturę lub utrzymać ją na właściwym poziomie.
Regularne spożywanie poprawi trawienie, wyeliminuje anemię, pomoże normalizować ciśnienie krwi, poprawi cerę i wiele więcej.
Jak zrobić galaretkę malinową
Możesz gotować galaretkę malinową, korzystając z różnych przepisów. Ale aby je wdrożyć, musisz znać pewne niuanse, które pomogą Ci szybko i skutecznie poradzić sobie z zadaniem.
Warto zastanowić się nad niektórymi sekretami jego przygotowania:
- jagody muszą być całe, wybrane, nie zepsute ani niedojrzałe;
- jeśli chcesz zebrać maliny ze swojej działki, należy to zrobić przy suchej pogodzie, aby jagody nie były mokre, w przeciwnym razie natychmiast zamienią się w lepką papkę;
- aby uzyskać galaretowatą konsystencję bez dodawania obcych zagęszczaczy, cukier i jagody należy przyjmować w stosunku 1:1;
- w przypadku stosowania środków żelujących (żelatyny i innych) można użyć mniejszej ilości cukru.
Przepisy na galaretki malinowe na zimę
Istnieją różne sposoby przechowywania malin na zimę. Istnieją różne przepisy na galaretkę malinową na zimę: z żelatyną, pektyną, agarem. Możesz wybrać dowolną kompozycję, biorąc pod uwagę swoje preferencje i możliwości.
Prosty przepis na galaretkę malinową na zimę z żelatyną
Składniki:
- maliny – 1 l;
- cukier – 1,5 kg;
- żelatyna – 50 g;
- zimna, przegotowana woda (do namoczenia) – 0,15 l.
Z zebranych jagód wyciśnij litr soku i odcedź. Wlać do niego cukier, podgrzać, doprowadzić do wrzenia. Usuń gaz, wlej roztwór zagęszczacza do soku i wymieszaj. Przygotowaną galaretkę malinową z żelatyną przelać do słoiczków i zamknąć.
Przepis na galaretkę malinową na zimę bez gotowania
Składniki:
- maliny – 2 kg;
- cukier – 1,5 kg.
Galaretkę malinową na zimę możesz przygotować metodą na zimno, czyli bez gotowania. Oczyszczone, posortowane jagody odcedź, aby uzyskać sok, przez wielowarstwowy filtr z gazy. Dodaj 1,5 kg cukru na litr soku. Wszystko dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Odstaw syrop jagodowy na dziesięć godzin, a następnie zamknij go w suchych, sterylnych słoikach. Galaretkę malinową przygotowaną na zimę bez gotowania przechowujemy w chłodnym miejscu.
Galaretka malinowa na zimę bez żelatyny
Składniki:
- maliny (świeże) – 1,25 kg;
- cukier – 0,6 kg.
Opłucz jagody pod bieżącą wodą i włóż do emaliowanego garnka. Od momentu zagotowania gotuj puree malinowe przez 3 minuty. Mokre owoce dobrze puszczają sok i nie ma potrzeby dodawania wody. W tym celu zmiel jagody za pomocą sitka. Z pozostałego ciasta przygotuj kompot.
Powstałą masę jagodową należy zważyć. Powinno wynosić 0,9 kg. Postaw patelnię z sokiem malinowym na ogniu i zagotuj do masy około 0,6 kg (35-40%). Do ubitej masy wsyp 600 g cukru i gotuj przez 5 minut. Następnie ostudzić i ponownie zagotować.
Galaretkę malinową wlać do słoików, które należy wcześniej przygotować. Pozostaw otwarte na kilka dni, aż zawartość pokryje się grubą skórką. Następnie zakręcić galaretkę malinową sterylnymi, czystymi, hermetycznymi pokrywkami.
Składniki na inny przepis:
- sok malinowy – 1 l;
- cukier – 1 kg.
Na początkowym etapie przygotowania galaretki malinowej konieczne jest przygotowanie jagód. Należy je umyć i położyć na sicie w celu usunięcia nadmiaru płynu. Gdy masa malinowa trochę przeschnie, przełóż ją do rondla. Następnie zalej jagody wodą aż po same wierzchołki, ale nic więcej. Gotuj masę malinową, aż stanie się miękka.
Ułożyć na sicie przykrytym kilkoma warstwami gazy. Sok malinowy powinien odcieknąć. Dodać do niego cukier i gotować do uzyskania pożądanej gęstości. Jeżeli galaretka malinowa spadając kroplami na twardą powierzchnię nie rozpływa się i tworzy stabilne formy w postaci kropelek, to jest ona gotowa i można ją konserwować.
Galaretka malinowa bez pestek
Składniki:
- maliny (sok) – 1 l;
- cukier – 650 g.
Jagody powinny być dojrzałe, soczyste, ale nie przejrzałe. Za pomocą gazy wyciśnij sok malinowy. Wlać do rondla, rozpuścić w nim cukier, podpalić. Gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum. Pod koniec gotowania galaretki malinowej, które będzie trwało około 40 minut, powinno pozostać 2/3 pierwotnej objętości. Na ostatnim etapie dodaj kwas cytrynowy.
Aby ustalić, czy galaretkę malinową można zamknąć, użyj tej metody: jeśli kropla wrzucona do zimnej wody natychmiast zwinie się w kulkę, możesz rozpocząć pasteryzację (20-30 minut) i uszczelnianie. Podczas pasteryzacji galaretki malinowej pęcherzyki powinny być bardzo słabe, prawie niezauważalne.
Żółta galaretka malinowa na zimę
Żółte maliny są smaczniejsze i słodsze niż czerwone jagody. Jest to produkt dietetyczny, który jednocześnie jest niskoalergiczny. Do przygotowania galaretki malinowej na zimę należy użyć dojrzałych, ale nie przejrzałych jagód. W przeciwnym razie niepowtarzalny malinowy smak zostanie utracony.
Składniki:
- maliny (odmiany żółte) – 1 kg;
- cukier – 0,6 kg;
- woda – 0,25 l;
- żelatyna – 30 g;
- kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
Żelatynę zalać 0,15 litra zimnej wody i pozostawić na jakiś czas do spęcznienia. Rozpuszcza się również kwas cytrynowy w celu dalszego wprowadzenia do galaretki. Wymieszaj jagody z cukrem i podpal. Gotuj je na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut.Następnie przesiej słodką masę przez sito i powstały przecier malinowy ponownie gotuj przez tę samą ilość czasu, dodając kwas cytrynowy. Dodać spęcznioną żelatynę i dobrze wymieszać. W momencie zagotowania wyłączyć ogień. Gotowy produkt jeszcze gorący wlać do pojemników do przechowywania i szczelnie zamknąć.
Składniki na inny przepis:
- maliny żółte (sok) – 0,2 l;
- różowa lub biała porzeczka (sok) – 0,6 l;
- cukier – 950 g.
Zmieszaj wyciśnięte soki, maliny i porzeczki. Rozpuścić w nich cukier bez podgrzewania. Może to zająć co najmniej pół godziny. Umieścić w małych, czystych słoiczkach z ciasno dopasowanymi pokrywkami.
Galaretka z czerwonych malin z agarem-agarem
Agar-agar jest roślinnym analogiem żelatyny. Źródłem jego produkcji są wodorosty. W związku z tym jest bardziej korzystny dla organizmu i ma szereg unikalnych właściwości:
- zero kalorii;
- bogaty kompleks minerałów i witamin;
- otula ściany żołądka i chroni je przed niszczycielskim działaniem kwasu solnego zawartego w soku trawiennym;
- ma działanie przeczyszczające;
- usuwa toksyny z organizmu, w tym szkodliwe substancje z wątroby;
- normalizuje skład krwi (cholesterol, glukoza).
Desery na bazie agaru są zdrowe i smaczne. Jest nierozpuszczalny w zimnej wodzie. Należy go dodawać do dań gorących w temperaturze +90 stopni.
Technologia wytwarzania galaretki jest mniej więcej taka:
- Rozpuść agar-agar w płynie (soku), pozwól mu pęcznieć i podnieś temperaturę roztworu do +100. Proszek powinien całkowicie się rozpuścić;
- weź przybliżone proporcje 1 łyżeczka. na 1 szklankę płynu;
- Schłodzić naturalnie lub w lodówce.
Zdolność żelowania agaru-agaru jest znacznie silniejsza niż żelatyny. Twardnieje bardzo szybko i dzieje się to już w temperaturze +35-40 stopni. Ma delikatniejszy, niewyczuwalny smak, który wypada korzystnie w porównaniu z żelatyną. Ten ostatni, jeśli trochę przesadzisz z dawkowaniem, od razu da się wyczuć ostrą „mięsną” nutą.
Składniki:
- sok malinowy (z miąższem) – 1 l;
- cukier – 1 szklanka;
- woda – 2 szklanki;
- agar-agar (proszek) – 4 łyżeczki.
Zmiel jagody za pomocą blendera. Do gęstej masy malinowej dodać zimną wodę (1 szklanka) i przetrzeć przez sito. Wyrzuć pozostałe kości. Rezultatem jest gęsty sok malinowy z miąższem.
Agar-agar namoczyć w drugiej szklance zimnej wody, dodać cukier, przez ¼ godziny. Postaw patelnię z roztworem na ogniu i gotuj przez ½ minuty. Następnie połączyć z sokiem i ponownie zagotować, natychmiast wyłączyć.
Galaretka malinowa z pektyną
Pektyna to substancja żelująca pozyskiwana ze źródeł roślinnych, przede wszystkim skórek cytrusów, pulpy jabłkowej lub buraczanej. W przemyśle spożywczym oznaczany jest jako E440. Stosowany do przetworów, dżemów, wypieków, napojów i innych produktów spożywczych.
Występuje w postaci jasnoszarego, żółtego lub brązowego proszku. Jest to błonnik rozpuszczalny w wodzie. Posiada zdolność tworzenia przezroczystych żeli. Ale w przeciwieństwie do żelatyny, służy ona wyłącznie do przygotowania galaretki z dużą ilością cukru, co sprzyja jej aktywacji. Zaleca się dodanie pektyny do produktu w temperaturze +45-50 stopni.
Ma szereg przydatnych właściwości:
- to żywienie korzystnego środowiska przewodu pokarmowego;
- usuwa szkodliwe substancje z organizmu poprzez przewód pokarmowy;
- obniża poziom cholesterolu, poziomu glukozy we krwi;
- łagodzi objawy biegunki;
- zmniejsza głód;
- korzyści dla stawów;
- zapobiega pojawianiu się nowotworów w jelitach.
Wady obejmują zwiększoną alergenność pektyny przygotowanej z owoców cytrusowych. Suplementy pektynowe mogą również spowalniać wchłanianie substancji leczniczych do organizmu.
Składniki:
- maliny – 1kg;
- pektyna (jabłko) – 20 g;
- cukier – 0,5 kg;
- kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
Jeśli maliny pochodzą z własnego ogródka i rosną z dala od zakurzonych dróg, nie trzeba ich myć. Ale lepiej poddać jagody zakupione na rynku oczyszczającemu działaniu wody. Następnie, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, maliny przełóż na durszlak.
Masę jagodową przełóż do miski lub patelni, gdzie po podgrzaniu natychmiast uzyska płynną konsystencję. Gotować przez 5 minut i przetrzeć przez sito, oddzielając nasiona od soczystego, płynnego miąższu.
Dodaj pektynę w następujący sposób:
- schłodzić masę malinową do +50 stopni;
- rozpuścić pektynę w wodzie lub wymieszać z cukrem (3-4 łyżki);
- dodać, wlać do rondelka z sokiem.
Jeśli pektynę dodamy do gorącej mieszanki malinowej od razu, bez wcześniejszego przygotowania, może ona zwinąć się w grudki. Wtedy część się straci i galaretka malinowa będzie płynna.
Zawartość kalorii
Kaloryczność galaretki malinowej jest dość wysoka ze względu na dużą zawartość cukru. Waha się od 300-400 kcal/100 g. Wskaźniki różnią się w zależności od składników i ich ilości.
W razie potrzeby możesz zrobić galaretkę malinową, której zawartość kalorii będzie znacznie niższa.Obecnie z takich przepisów korzystają nie tylko diabetycy i osoby otyłe, ale także wszyscy dbający o swoje zdrowie. W dietetycznej galarecie malinowej zamiast cukru stosuje się jeden ze słodzików sprzedawanych w aptekach, sieciach supermarketów i sklepach ze zdrową żywnością.
Warunki przechowywania
Galaretkę malinową, przygotowaną bez gotowania, najlepiej przechowywać w lodówce. Okres trwałości takich preparatów jest znacznie krótszy niż w przypadku konwencjonalnej konserwacji i wynosi zaledwie 1-3 miesiące. Galaretka malinowa, zamknięta zgodnie ze wszystkimi zasadami konserwacji, będzie przechowywana znacznie dłużej, przez cały rok. A warunki jego przechowywania będą prostsze i bardziej bezpretensjonalne. Wystarczy postawić galaretkę malinową na półce w spiżarni, piwnicy czy szafce kuchennej, aby mogła stać przez całą zimę, a nawet poczekać do następnych zbiorów.
Wniosek
Galaretka malinowa nie tylko zapewni Ci niesamowite doznania smakowe i świetny nastrój, ale także nasyci Twój organizm przydatnymi substancjami. Przygotowanie jest łatwe nawet dla początkującej gospodyni domowej.
