Jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki: proste przepisy

Każda gospodyni domowa musi mieć przepis na galaretkę z czerwonej porzeczki na zimę. A najlepiej więcej niż jedną, bo słodko-kwaśna czerwona jagoda jest bardzo popularna i rośnie niemal w każdym domku letniskowym. Nie można jeść wielu owoców w ich naturalnej postaci. Czy jest lepszy sposób na przetworzenie nadwyżki dużych zbiorów na przydatne produkty.

Korzyści z galaretki z czerwonej porzeczki

O zaletach czerwonych porzeczek wiedzą wszyscy, ale nadal warto powtórzyć, że roślina ta jest również uznawana za hipoalergiczną.Oznacza to, że mogą go stosować małe dzieci, kobiety w ciąży lub karmiące piersią. Ale oczywiście bez fanatyzmu, ponieważ każdy przydatny produkt jest dobry z umiarem. Galaretka z czerwonej porzeczki zawiera dużą ilość pierwiastków śladowych i minerałów, a małe dzieci będą wolały ten przysmak od naturalnych porzeczek. Delikatna konsystencja galaretki korzystnie wpływa na błonę śluzową żołądka. A nawet jeśli ze zdrowiem wszystko jest w porządku, wieczorna herbata z jasną i smaczną galaretką sprawi, że wieczór stanie się jeszcze bardziej przytulny i przytulny.

Jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki

Przygotowanie galaretki z czerwonej porzeczki w domu jest bardzo proste. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może zrobić ten wspaniały produkt. Przecież miąższ czerwonej jagody zawiera dużą ilość naturalnej substancji żelującej – pektyny. Głównym warunkiem sukcesu są produkty wysokiej jakości. Przed gotowaniem owoce należy posortować, usunąć resztki i zgniłe owoce, a następnie dobrze wypłukać. Podstawą galaretki jest sok, który ekstrahuje się wszelkimi dostępnymi środkami. Pomogą w tym urządzenia kuchenne. Najwygodniejsza jest sokowirówka, dzięki której dosłownie za naciśnięciem jednego przycisku można uzyskać czysty sok. Owoce również rozdrabnia się w blenderze lub maszynce do mięsa, a następnie przeciera przez drobne sito i przeciska przez gazę. W przypadku niektórych przepisów konieczne będzie zblanszowanie owoców w niewielkiej ilości wody, a po ostygnięciu oddzielenie soczystej masy od ciasta.

Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie słodkiego i zdrowego deseru. Dzięki nim można uzyskać produkt o różnej konsystencji – od lekko galaretkowej po bardzo gęstą. Domownicy zadecydują, który z tych przepisów najbardziej Ci odpowiada.

Galaretka z czerwonej porzeczki z żelatyną

Ten przepis na galaretkę z czerwonej porzeczki z żelatyną przygotowuje się szybko i wymaga minimalnej obróbki cieplnej, dzięki czemu galaretka zachowuje witaminy. Będzie to wymagało:

• 1 kg czerwonych porzeczek;
• 500-700 g cukru (w zależności od rodzaju uprawy i preferencji smakowych);
• 20 g żelatyny błyskawicznej;
• 50-60 ml wody.

Metoda gotowania jest prosta:

1. Najpierw należy napełnić żelatynę wodą, aby miała czas na pęcznienie. Następnie umieść pojemnik z żelatyną w łaźni wodnej i rozpuść ją.
2. Wyciśnij sok i miąższ z umytych i posortowanych porzeczek. Wlać do rondla z szerokim dnem (w takim pojemniku proces gotowania będzie przebiegał szybciej), dodać tam cukier.
3. Postaw na ogniu i doprowadzaj do wrzenia, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień na mały i cienkim strumieniem wlewaj żelatynę, pamiętając o mieszaniu.
4. Nie doprowadzając do wrzenia, trzymaj mieszaninę na małym ogniu przez 2-3 minuty i wlej do wysterylizowanych słoików lub foremek na galaretki.
5. Słoiki zamyka się pokrywkami dopiero po całkowitym ostygnięciu galaretki.

Galaretka z czerwonej porzeczki z agarem

Zwykłą i znaną żelatynę można z powodzeniem zastąpić agarem. Ten naturalny ekstrakt z wodorostów pomoże zamienić galaretkę z czerwonej porzeczki w gęstszą substancję, a deser stwardnieje znacznie szybciej. Ponadto zagęszczacz roślinny, w przeciwieństwie do zwierzęcego, można ugotować, schłodzić i ponownie podgrzać.

Aby przygotować ten przysmak, zestaw produktów jest następujący:

• 1 kg dojrzałych czerwonych porzeczek;
• 650 g cukru;
• 8 g agaru-agaru;
• 50 ml wody.

Proces gotowania:

1. Przesortowane i umyte porzeczki wrzucamy do rondla o grubym dnie, dodajemy cukier granulowany i rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków.
2. Gdy owoce puszczą sok, a cukier zacznie się rozpuszczać, włącz średni ogień i zagotuj mieszaninę. Następnie zmniejsz ogień i gotuj ciągle mieszając przez 10 minut.
3. Następnie lekko ostudzić masę i przetrzeć przez sito, oddzielając przecier jagodowy od pestek i ciasta.
4. Rozcieńczyć agar-agar w wodzie i wymieszać. Dodaj do niego przecier owocowy, ponownie wymieszaj i włącz ogień. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Piankę powstającą podczas gotowania należy usunąć.
5. Gorący deser wlać do wysterylizowanych słoików, a po ostygnięciu zamknąć pokrywkę.

Jeśli nagle zapragniesz poeksperymentować ze smakami i dodać nowy składnik, np. pomarańczę, możesz rozpuścić galaretkę, dodać do niej nowy produkt, zagotować i przelać do foremek. Nawet po takiej procedurze termicznej właściwości żelujące agaru nie ulegną osłabieniu.

Galaretka z czerwonej porzeczki z pektyną

Poniższy przepis na gęstą galaretkę z czerwonej porzeczki zawiera inny rodzaj zagęszczacza – pektynę. Tak, dokładnie ta substancja, która znajduje się w jagodach. Doskonale usuwa toksyny i odpady z organizmu, obniża poziom cholesterolu, sprzyjając delikatnemu oczyszczeniu organizmu. Nawiasem mówiąc, pektyna jest uważana za najpopularniejszy zagęstnik właśnie ze względu na jej właściwości zdrowotne i łatwość użycia.Ponadto pektyna może nieznacznie zwiększyć objętość gotowego deseru, gdyż wchłania aż 20% wody. W połączeniu z kwasem zawartym w czerwonych porzeczkach szybko twardnieje.

W tym przepisie używane są następujące składniki:

• 500 g czerwonych porzeczek;
• 150 g cukru granulowanego;
• pół szklanki wody;
• 5 g pektyny.

Metoda gotowania jest prosta:

1. Wymieszaj pektynę z wodą, mieszaj, aż roztwór zgęstnieje.
2. Połącz przygotowane jagody z cukrem, postaw patelnię na ogniu i gotuj przez 2-3 minuty.
3. Lekko ostudzoną masę przetrzeć przez drobne sito.
4. Do przecieru jagodowego dodać pektynę (temperatura nie powinna spaść poniżej 50°C), doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, nie dłużej niż 5 minut.
5. Wlać do wysterylizowanych słoików.

Galaretka z czerwonej porzeczki z zhelfixem

Z czerwonych porzeczek można przygotować pyszną galaretkę porzeczkową według przepisu wykorzystującego jellyfix jako zagęstnik. Na tej podstawie deser również szybko twardnieje. Ale zhelfix może być inny i należy to wziąć pod uwagę podczas używania. Opakowanie tej substancji zawsze wskazuje procentową zawartość bazy owocowo-jagodowej oraz cukru. W przypadku przygotowania galaretki porzeczkowej proporcje będą następujące:

• „1:1” – na 1 kg masy jagodowej należy spożyć 1 kg cukru;
• „2:1” – na 1 kg puree z czerwonej porzeczki potrzeba 0,5 kg cukru.

Wymagane składniki:

• 1 kg jagód czerwonej porzeczki;
• 500 g cukru;
• 250 g wody;
• 1 opakowanie gelfixu „2:1”.

Przysmak jest łatwy w przygotowaniu.Dodaj wymieszane z 2 łyżkami do puree jagodowego. l. cukier galaretkowy i zagotuj. Następnie dodać pozostały cukier i smażyć około 3 minuty.

Przepisy na galaretki z czerwonej porzeczki na zimę

Zimą galaretka z czerwonej porzeczki to doskonały środek zapobiegawczy na przeziębienia i sposób na wzmocnienie odporności. Ten witaminowy deser zawsze przyda się w chłodne pory roku, także dlatego, że dobrze się przechowuje.

Prosty przepis na galaretkę z czerwonej porzeczki na zimę

Przygotowanie galaretki z czerwonej porzeczki na zimę według tego prostego przepisu nie zajmie dużo czasu. Poza tym okazuje się dość gęste i umiarkowanie słodkie. Do przygotowania potrzebny jest minimalny zestaw składników:

• 1 kg czerwonych porzeczek;
• 0,8 kg cukru granulowanego;
• 50 ml wody.

Przygotowanie:

1. Do rondelka włóż czyste owoce i posyp cukrem.
2. Gdy jagody puszczą sok, dodaj wodę i postaw patelnię na ogniu.
3. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień na mały i gotować przez 10 minut, ciągle mieszając.
4. Lekko przestudzoną masę przetrzeć przez sito, ponownie zagotować i od razu przelać do wyparzonych słoików.

Gęsta galaretka z czerwonej porzeczki

Gęsta galaretka porzeczkowa to bardzo popularny przysmak, który dzięki swojej konsystencji może być stosowany jako doskonały dodatek do świeżego twarogu, naleśników, serników, tostów, a także jako dekoracja gotowych wypieków. Sposób przygotowania gęstej galaretki z czerwonej porzeczki pokazano szczegółowo na filmie:

Galaretka z czerwonej porzeczki bez sterylizacji

Zaletą naturalnego przysmaku z czerwonej porzeczki bez sterylizacji jest to, że zimą można go przechowywać w lodówce. Ponadto więcej witamin zostaje zatrzymanych w produkcie, który nie został poddany obróbce cieplnej. Według tego przepisu galaretka z czerwonej porzeczki przygotowywana jest bez żelatyny i innych substancji zagęszczających. Na 1 litr soku weź 1 kg cukru i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie masę pakuje się w czyste słoiki i umieszcza w lodówce. Dzięki żelującym właściwościom naturalnej pektyny masa staje się gęsta. Cukier służy jako doskonały środek konserwujący.

Galaretka z czerwonej porzeczki z pomarańczą

Niezwykłe połączenie pomarańczy i czerwonej porzeczki zachwyci Cię zimą prawdziwą eksplozją smaku i aromatu. Produkt charakteryzuje się pięknym kolorem i gęstą konsystencją. Aby przygotować, potrzebujesz:

1. Zmiel 1 kg owoców czerwonej porzeczki i 2 średnie pomarańcze (wcześniej usuń nasiona).
2. Do puree jagodowo-cytrusowego dodaj 1 kg cukru i zagotuj na małym ogniu.
3. Ciągle mieszając, gotować około 20 minut.
4. Szybko zapakuj do sterylnych słoików i zamknij.

Aby nadać tej galaretce orientalną nutę, można dodać laskę cynamonu, odrobinę goździków i gałkę muszkatołową. Mieszankę pikantną należy zawiązać gazą i zanurzyć we wrzącej masie, a przed końcem gotowania wyjąć.

Galaretka z czerwonej porzeczki z gałązkami

Owoce czerwonych porzeczek są małe, delikatne i rzadko można je zerwać z gałęzi bez zmiażdżenia. Proces ten jest szczególnie stresujący, jeśli trzeba w ten sposób posortować cały basen. Dlatego wiele gospodyń domowych nie spieszy się z przeciążeniem pracą. I robią to dobrze.Zbiór należy jedynie oczyścić z patyków i liści (nie ma znaczenia, czy kilka małych listków pozostanie niezauważonych). Jagody można blanszować lub gotować bezpośrednio z gałązkami, ponieważ w procesie przecierania ich przez sito cały miąższ jest doskonale oddzielany od soczystej części.

Galaretka w płynie z czerwonej porzeczki

Tak, są ludzie, którzy nie lubią gęstej galaretki. Dlatego też, aby powstała galaretka z czerwonej porzeczki miała płynną konsystencję, nie należy do niej dodawać żadnych substancji zagęszczających. Jako podstawę możesz przyjąć prosty przepis na galaretkę z czerwonej porzeczki z gotowaniem, ale należy zwiększyć ilość wody w niej i nieznacznie zmniejszyć ilość cukru.

Galaretka z czerwonej porzeczki z nasionami

Przepis ten skraca także czas gotowania, gdyż polega jedynie na siekaniu owoców, pomija się proces oddzielania ciasta od miąższu. Galaretka okazuje się gęsta i smaczna, a małe nasiona stanowią niewielki problem, jeśli masa jagodowa zostanie dokładnie zmiażdżona w blenderze. Proporcje składników są takie same jak w prostym przepisie.

Galaretka z czerwonej porzeczki z arbuzem

Czerwone porzeczki dobrze komponują się z innymi jagodami i owocami. Arbuz pomoże dodać odrobinę świeżości słodko-kwaśnym owocom. Przygotowanie tego pozornie egzotycznego przysmaku wcale nie jest trudne:

1. Weź 1 kg owoców czerwonej porzeczki i miąższu arbuza (bez pestek).
2. Cukier w stosunku 1:1 do porzeczek.
3. Owoce posyp cukrem, rozgnieć, dodaj kawałki arbuza, ponownie zmiksuj.
4. Postawić na kuchence, po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego i ciągle mieszając gotować 30-45 minut.
5. Lekko ostudzoną masę przetrzeć przez sito i przełożyć do słoików. Po całkowitym ostygnięciu przykryć pokrywkami.

Jak długo stężeje galaretka porzeczkowa?

Na czas utwardzania galaretki ma wpływ wiele czynników. Dotyczy to obecności zagęstnika, temperatury w pomieszczeniu, w którym galaretka schładza się, składu przepisu, a nawet odmiany czerwonej porzeczki – w końcu jedne mają więcej pektyny, inne mniej. Z reguły prosta galaretka całkowicie twardnieje w ciągu 3-7 dni. W przypadku agaru zagęszczanie rozpoczyna się podczas procesu chłodzenia, gdy temperatura deseru osiągnie 45 ° C. Dlatego jeśli proporcje składników są prawidłowe, nie ma się czym martwić, wystarczy trochę poczekać.

Dlaczego galaretka porzeczkowa nie twardnieje?

Czasem zdarza się, że galaretka porzeczkowa nie gęstnieje. Dzieje się tak, jeśli nie jest przestrzegana technologia przygotowania, na przykład gdy żelatyna jest gotowana razem z przecierem jagodowym. Produkt słabo twardnieje nawet jeśli nie są zachowane proporcje składników, np. jeśli zawartość płynu jest większa niż powinna. Problemy mogą również pojawić się w przypadku przeterminowanych lub niskiej jakości składników żelujących - żelatyny, żelatyny itp.

Dlaczego galaretka porzeczkowa ściemniała?

Zwykle przysmak ma jasny czerwony kolor. Ale jeśli nie będziesz przestrzegać czasu gotowania, rozgotowany produkt będzie miał ciemny kolor. Kolor zmienia się również na ciemniejszy, jeśli galaretka zawiera ciemne jagody, takie jak jagody.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w produkcie zależy bezpośrednio od przepisu. 100 g zwykłej galaretki porzeczkowej zawiera około 220 kcal. Im więcej cukru, tym wyższa kaloryczność produktu. Zagęszczacze mają również zawartość kalorii:

• agar-agar – 16 kcal;
• pektyna – 52 kcal;
• żelatyna – 335 kcal.

Przechowywanie galaretki z czerwonej porzeczki

Trwałość zależy od technologii przygotowania.

1. Obróbka cieplna pozwala na przechowywanie produktu przez prawie 2 lata.Zamknięte słoiki można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej, ale poza zasięgiem światła słonecznego.
2. Galaretkę przygotowaną na surowo przechowujemy zimą i wyłącznie w lodówce – na dolnej półce. Maksymalny okres trwałości takiego produktu wynosi 1 rok.

Słodki deser najlepiej zapakować do małych szklanych pojemniczków, tak aby rozpoczęty słoiczek nie stał długo otwarty.

Wniosek

Przepis na galaretkę z czerwonej porzeczki na zimę nie tylko pomoże zadowolić Twoją rodzinę pyszną przekąską w zimnych porach roku, ale także wzmocni układ odpornościowy. Dodanie różnorodnych składników i metod gotowania zaspokoi każdą potrzebę. Osoby lubiące słodycze, poszczące i dbające o swoją wagę będą szczęśliwe. Jedynym ograniczeniem w przypadku deseru jest ilość zjedzona jednorazowo. Nie zapominaj, że nadmiar cukru prowadzi do przyrostu masy ciała.

Polecane posty

Galaretka z maliny moroszki bez pestek

Przepisy na galaretkę z derenia

Galaretka Borówkowa na zimę bez żelatyny

Galaretka aroniowa

Galaretka gruszkowa na zimę

Zimna galaretka z czerwonej porzeczki

5-minutowa galaretka z czerwonej porzeczki

Przepisy na zimową galaretkę z białej porzeczki

Galaretka z czerwonej porzeczki w multicookerze Redmond, Panasonic, Polaris