Treść
Czerwona porzeczka to jagoda, z której często robi się dżemy, galaretki i budynie owocowe. Owoce porzeczki mają rozpoznawalny słodko-kwaśny smak. Kultura rośnie w głównych regionach Eurazji. Galaretka z czerwonej porzeczki bez gotowania na zimę przygotowywana jest według różnych receptur, z wykorzystaniem dodatkowych składników.
Zalety galaretki z surowej czerwonej porzeczki na zimę
Pod względem korzyści galaretka z surowej porzeczki jest porównywalna z wpływem świeżych jagód na organizm ludzki. Odpowiednie przygotowanie sprawia, że produkt jest nie tylko smaczny i zdrowy, ale także można go długo przechowywać.
Galaretkę z porzeczek przygotowuje się bez dodatkowego gotowania i pozostawia na zimę. W zimnych porach roku taki preparat witaminowy pomaga zwiększyć siłę odpornościową organizmu, a także zapobiega rozwojowi wielu chorób.
- Czerwona jagoda zawiera unikalne substancje - kumaryny. Dzięki tej właściwości poprawia się jakość krzepnięcia krwi.Pomaga to zapobiegać powstawaniu zakrzepów krwi, dlatego często zaleca się czerwone porzeczki w celu poprawy krążenia krwi.
- Przeciwutleniacze i wysoka zawartość witaminy C sprawiają, że przetwory porzeczkowe są przydatne w profilaktyce przeziębień, a także pomagają zapobiegać niedoborom witamin.
- Mikroelementy, witaminy i korzystne pierwiastki pomagają przywrócić aktywność układów organizmu na różnych etapach rehabilitacji po chorobie.
- Błonnik aktywuje procesy trawienne, pomagając oczyścić organizm z toksyn i szkodliwych substancji.
- Czerwona porzeczka ma działanie odmładzające. Regularne stosowanie poprawia kondycję włosów, paznokci i górnej warstwy naskórka.
- Jagoda ma właściwości moczopędne i żółciopędne. Wpływy te pozwalają uniknąć obrzęków i aktywizują działanie głównego narządu filtrującego organizmu – wątroby.
- Pektyna zawarta w czerwonych porzeczkach pomaga w utrzymaniu naturalnego stanu komórek i aktywuje procesy regeneracyjne.
Galaretka z czerwonej porzeczki, przygotowana na zimno, regularnie spożywana normalizuje aktywność komórek mózgowych.
Cechy przygotowania galaretki z czerwonej porzeczki bez gotowania
Obróbka cieplna dowolnego owocu zmniejsza korzyści. Eksperci twierdzą, że kwas askorbinowy znacząco zmienia swoją strukturę pod wpływem wysokich temperatur, dlatego metoda gotowania na zimno jest bardziej pożądana.
W przypadku galaretki zbiera się dojrzałe jagody o bogatym kolorze. Czas dojrzewania zależy od warunków klimatycznych regionu. Z reguły rośliny dojrzewają nierównomiernie. Okres owocowania trwa od połowy lipca do połowy sierpnia.Niektóre odmiany późno dojrzewające mogą owocować do końca sierpnia.
Skład czerwonych porzeczek znany jest z zawartości naturalnej pektyny. Jest to substancja będąca naturalnym zagęszczaczem, dlatego galaretka jagodowa nie wymaga dodawania specjalnych składników, aby nadać jej strukturę.
Zaleca się robienie dżemów i konfitur ze świeżych owoców. Jagody przechowywane przez długi czas uwalniają sok i nie nadają się do gotowania. Sok pozostaje składnikiem wiążącym podczas przygotowania: dzięki swoim właściwościom obrabiany przedmiot przyjmuje kształt galaretowaty i jest przechowywany po ugotowaniu.
Osobliwością jagody jest to, że nawet przy najbardziej ostrożnym zbieraniu wśród owoców pozostają małe gałązki i ogonki. Przed przygotowaniem galaretki owoce sortuje się i usuwa nadmiar elementów. Jagody myje się przez moczenie w ciepłej wodzie przez 10 minut. Następnie wstrząśnij i połóż na ręczniku, aby wchłonął nadmiar płynu.
Przepisy na czerwone porzeczki bez gotowania
Bez gotowania galaretkę z jagód, takich jak czerwone porzeczki, można przygotować na zimę dowolną z dostępnych metod. Niektóre z nich pozwalają na użycie sokowirówek lub blenderów. W takim przypadku należy ostrożnie oddzielić sok od powstałego ciasta.
Rodzaje przepisów na galaretki są podzielone na kilka grup:
- z żelatyną lub bez, agar-agar;
- bez dodatkowego gotowania lub poprzez gotowanie do całkowitego rozpuszczenia cukru, a następnie chłodzenie.
Prosty przepis na galaretkę z czerwonej porzeczki bez gotowania
Aby przygotować galaretkę porzeczkową bez gotowania, weź składniki w standardowych proporcjach: na 1 kg cukru - 1,2 kg porzeczek.
Przygotowane owoce przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Powstały miąższ układa się luźną warstwą na gazie lub czystej szmatce złożonej na pół, rozgniata, sok wyciska i oddzielnie odsącza. Pozostałość miąższu po wyciśnięciu jest usuwana do dalszego wykorzystania.
Wymieszaj sok z cukrem i poczekaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Podczas zaparzania przykryj pojemnik czystą pokrywką lub ręcznikiem. Po całkowitym rozpuszczeniu przedmiot pozostawia się w temperaturze pokojowej na 12 godzin.
Galaretka z czerwonych i białych porzeczek bez gotowania
Przygotowuje się jagody porzeczkowe, następnie zasypuje je cukrem i dodaje 1 szklankę wody na 1 kg jagód. Porzeczki rozgnieć tłuczkiem lub łyżką i poczekaj, aż cukier się rozpuści. Po 3-4 godzinach powstałą ciecz odsącza się i filtruje.
Żelatynę (2 g) moczy się aż do pęcznienia, a następnie miesza z powstałą cieczą. Żelatynę i syrop intensywnie miesza się i wkłada do lodówki.
Zawartość kalorii
Przepis na galaretkę z czerwonej porzeczki na zimno zakłada użycie mniejszej ilości cukru. Żelujące składniki owocu pomagają utrzymać gęstość przygotowanego dania. Cukier poprawia i wzmacnia naturalny smak czerwonych porzeczek.
Główna część kalorii pochodzi z cukru. Galaretka przygotowana według klasycznej receptury na zimno ma wskaźnik około 245 kcal. Mieszanka składa się z białek i węglowodanów, których zawartość węglowodanów przekracza 80%.
Okres i warunki przechowywania
Domowe produkty można przechowywać w optymalnych warunkach przez kilka lat. Mieszaninę przechowuje się w lodówce bez dodatkowej obróbki cieplnej.
Podczas późniejszej sterylizacji słoików przedmiot można przechowywać od 6 miesięcy do 2 lat. Sterylizacja to metoda obróbki cieplnej pojemników magazynowych. Przetwarzane są jedną z wybranych metod:
- za pomocą pary;
- w piecu;
- przez gotowanie.
Przygotowaną mieszaninę umieszcza się w słoikach, a następnie przechowuje. Warunki przetrzymywania mogą się różnić. Słoiki można przechowywać na dolnej półce lodówki od 6 miesięcy do 1 roku.
Na półkach w piwnicy półfabrykaty przechowywane są bez strat w szklanych słoikach przez okres do 2 lat. Jednocześnie należy pamiętać, że słoiki nie powinny być wystawiane na działanie promieni słonecznych. Ponadto domowe konserwy nie są przechowywane w pobliżu urządzeń grzewczych, które czasami służą do podgrzewania ziemniaków w szczególnie zimnych porach roku. Nie zaleca się również ponownego zamrażania produktów: za najlepszą opcję oszczędzania uważa się przechowywanie w kontrolowanej temperaturze powietrza, której wahania mogą powodować fermentację lub pleśnienie produktu.
Wniosek
Galaretka porzeczkowa bez gotowania na zimę to wyjątkowy i zdrowy produkt. Galaretowata konsystencja podoba się dorosłym i dzieciom, regularne stosowanie żelu zapobiega przeziębieniom i zwiększa odporność organizmu.
