Treść
- 1 Kilka sekretów przygotowania galaretki z rokitnika w domu
- 2 Galaretka rokitnikowa z zhelfixem
- 3 Galaretka rokitnikowa z agarem-agarem
- 4 Prosty przepis na galaretkę z rokitnika w piekarniku
- 5 Galaretka z rokitnika i winogron
- 6 Przepis na galaretkę z rokitnika bez obróbki cieplnej
- 7 Mrożona galaretka z rokitnika zwyczajnego
- 8 Wniosek
Niewiele preparatów na zimę wyróżnia się jednocześnie pięknem, smakiem, aromatem i użytecznością, jak galaretka z rokitnika. Jagoda ta od dawna cieszy się popularnością ze względu na swoje unikalne właściwości. Z tego artykułu dowiesz się, jak przygotować nieoceniony przysmak na zimę, będący jednocześnie pysznym lekarstwem – galaretkę z rokitnika.
Kilka sekretów przygotowania galaretki z rokitnika w domu
Jesienią, gdy gałęzie tej rośliny dosłownie pokrywają się złocisto-pomarańczowymi owocami, jedynym problemem w ich zebraniu są liczne ciernie i ciernie, które psują przyjemność rozkoszowania się tą piękną jagodą.
Zebranie nawet kilograma owoców rokitnika może zająć około dwóch godzin, zwłaszcza jeśli owoce nie są zbyt duże. Ale to nie powstrzymuje ogrodników – przetwory z rokitnika są bardzo smaczne i zdrowe. Do produkcji galaretki nadają się jagody o dowolnym odcieniu i rozmiarze, ważne jest tylko, aby były zbierane w stanie dojrzałym, w pełni zgromadziły cały unikalny zakres korzystnych właściwości. W końcu rokitnik, według naukowców z różnych krajów, został uznany za jedną z najbardziej leczniczych roślin na świecie.
Pod względem różnorodności minerałów i witamin rokitnik pozostawił w tyle nawet uznanych liderów w królestwie jagód, takich jak maliny, żurawina, czarna porzeczka i aronia. Do zażywania tego smacznego leku nie będziesz musiał namawiać ani małych, ani dużych członków rodziny. Ale tylko 100 g rokitnika dziennie może złagodzić wiele przeziębień i chorób zakaźnych, poprawić odporność i pomóc rozwiązać inne problemy zdrowotne.
Przed zrobieniem galaretki rokitnikowej według dowolnego przepisu zebrane owoce należy dokładnie umyć w zimnej wodzie. Nie jest konieczne usuwanie małych łodyg, na których przyczepione są jagody, ponieważ po wytarciu nadal znikają wraz z ziemią i one, podobnie jak wszystkie części rośliny, zawierają wiele przydatnych substancji.
Najczęściej, aby zrobić galaretkę z jagód rokitnika, sok najpierw uzyskuje się w taki czy inny sposób.Można użyć sokowirówki, jednak aby zachować właściwości lecznicze, lepiej wycisnąć ją ręcznie lub mechanicznie, ale bez użycia wibracji elektrycznych, które niszczą wiele witamin. W każdym przepisie jest wyraźnie napisane, czy przed przygotowaniem galaretki należy wycisnąć sok z rokitnika.
Klasyczny przepis na galaretkę rokitnikową z żelatyną
Od wielu lat prawdziwe gospodynie domowe wykorzystują ten przepis do przygotowania jasnej i gęstej galaretki z rokitnika, którą można delektować się zimą. Żelatyna to produkt pochodzenia zwierzęcego otrzymywany z tkanki łącznej chrząstki i kości. Znalezienie go nie będzie trudne - jest sprzedawany w każdym sklepie i może przynieść dodatkowe korzyści tym, którzy chcą wzmocnić swoje włosy, paznokcie i zęby.
Składniki i technologia gotowania
Jeśli masz 1 kg jagód rokitnika słonecznego, to zgodnie z przepisem musisz dodać 1 kg cukru i 15 g żelatyny.
W pierwszym etapie przygotowuje się puree z rokitnika. Aby to zrobić, jagody wlewa się do rondla z szeroką szyjką i umieszcza na małym ogniu. Nie trzeba dodawać wody, wkrótce owoce same puszczą sok. Doprowadzić masę jagodową do wrzenia i podgrzewać przez kolejne 5-10 minut, równomiernie mieszając.
Następnie należy go przetrzeć przez sito, aby oddzielić nadmiar: nasiona, gałązki, skórkę.
Najłatwiej to zrobić:
- Weź duży plastikowy durszlak i umieść go na innym pojemniku (patelnia, wiadro).
- Do durszlaka wsypujemy kilka łyżek gorącej masy rokitnikowej i od razu rozcieramy ją drewnianym moździerzem, tak aby sok i miąższ spływały do pojemnika, a cały nadmiar pozostał na durszlaku.
- Powtarzaj tę procedurę w małych porcjach, aż wykorzystasz wszystkie jagody.
- Proces wydaje się długi i żmudny, ale w rzeczywistości tak nie jest - gotowane jagody są mielone dość szybko i łatwo.
Stopniowo dodawaj wymaganą ilość cukru do powstałego puree.
Jednocześnie rozpuść granulki żelatyny w niewielkiej ilości ciepłej wody (50–100 ml). Muszą chwilę posiedzieć w wodzie, żeby napęczniały.
Puree z rokitnika z cukrem postaw na grzejniku i podgrzewaj, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Następnie usuń ogień i dodaj żelatynę do masy jagodowej. Dokładnie wymieszaj i jeszcze gorącą galaretkę rokitnikową z żelatyną rozprowadź w suchych, sterylnych słoikach. Nie twardnieje od razu, więc masz czas na działanie powoli. Lepiej przechowywać przedmiot w lodówce lub przynajmniej w chłodnym miejscu.
Galaretka rokitnikowa z zhelfixem
Aby stworzyć galaretkę rokitnikową o przyjemnej konsystencji i nie przesadzić z nadmiernym gotowaniem, gospodynie domowe często sięgają po żelfix. Lek ten opiera się na pektynie, naturalnym zagęszczaczu występującym w dużych ilościach w niektórych jagodach i owocach (jabłka, porzeczki, agrest). Zawarty jest także w rokitniku zwyczajnym, głównie w jego skórce. Oprócz pektyny Zhelfix zawiera kwas cytrynowy i sorbinowy oraz dekstrozę.
Składniki i technologia gotowania
Na 1 kg rokitnika przygotuj 800 g cukru i 40 g żelatyny, co będzie oznaczone „2:1”.
Przygotować puree z rokitnika według metody szczegółowo opisanej w poprzednim przepisie. Wymieszaj Zhelfix z 400 g cukru i połącz z puree z rokitnika.Rozpocznij podgrzewanie puree jagodowego i po zagotowaniu stopniowo dodawaj resztę cukru zgodnie z przepisem. Gotuj nie dłużej niż 5-7 minut, następnie przełóż galaretkę do szklanego pojemnika i zwiń.
Galaretka rokitnikowa z agarem-agarem
Agar-agar to roślinny analog żelatyny otrzymywany z wodorostów. Sam lek jest bardzo przydatny, ponieważ zawiera magnez, jod i kwas foliowy. Jest cenny także dla osób na diecie, gdyż szybko daje poczucie sytości.
Ponadto w odróżnieniu od preparatów wykorzystujących żelatynę, galaretka z agarem-agarem nie topi się, jeśli pozostawiona zostanie przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej.
Składniki i technologia gotowania
Przygotowywać:
- 1 kg jagód rokitnika zwyczajnego;
- 800 g cukru;
- 500 ml wody;
- 1 płaska łyżka proszku agar-agar.
Do tego przepisu można użyć puree z rokitnika przygotowanego według powyższej technologii lub po prostu zmielić umyte i osuszone jagody za pomocą blendera z dodatkiem cukru. W drugiej opcji przydatność preparatu wzrośnie dzięki nasionom i skórce, które zawierają wiele przydatnych substancji, jednak dla niektórych wchłanianie galaretki rokitnikowej wraz z nasionami może być nieprzyjemne, mimo ich właściwości leczniczych.
Agar-agar namoczyć w zimnej wodzie przynajmniej na godzinę. Jeśli tego nie zrobisz, będziesz musiał gotować dłużej. Następnie doprowadzić roztwór agaru do wrzenia, ciągle mieszając, i gotować dokładnie przez jedną minutę. Masa agarowo-agarowa zaczyna dobrze gęstnieć, dlatego konieczne jest ciągłe mieszanie podczas gotowania.
Zdjąć gorącą mieszankę z agarem-agarem z ognia i dodać do niej puree z rokitnika oraz cukier.
Po dokładnym wymieszaniu mieszankę owocową można gotować jeszcze przez kilka minut lub od razu wlać do szklanych słoików. Galaretka z agarem-agarem twardnieje bardzo szybko, więc musisz działać szybko, bez relaksu.
Ten deser z rokitnika przechowywany jest w słoikach z zakręcanymi pokrywkami, w normalnej temperaturze pokojowej.
Prosty przepis na galaretkę z rokitnika w piekarniku
Wciąż popularne są przepisy na galaretkę z rokitnika bez dodatku środków żelujących. To prawda, że zwykle czas gotowania jagód przy tej metodzie produkcji wzrasta i następuje znaczna utrata składników odżywczych i witamin. Aby skrócić czas obróbki cieplnej i uprościć sam proces, można skorzystać z piekarnika.
Składniki i technologia gotowania
Aby przygotować galaretkę z rokitnika według tego przepisu, wystarczy przygotować same jagody i cukier w stosunku wagowym 1:1.
Po umyciu i wysuszeniu rokitnika ułóż jagody w jednej warstwie na cienkiej blasze do pieczenia i piecz przez 8-10 minut w temperaturze około 150°C. Powstały sok ostrożnie przelać do odpowiedniego pojemnika, a zmiękczone jagody przetrzeć przez sito znanym już sposobem.
Wymieszaj puree jagodowe z cukrem i pozostaw do zaparzenia w temperaturze pokojowej na około 8-10 godzin, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Następnie galaretkę z rokitnika można umieścić w wysterylizowanych i wysuszonych słoikach, zamknąć pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu (piwnica lub spiżarnia).
Galaretka z rokitnika i winogron
Rokitnik dobrze komponuje się z wieloma owocami i jagodami, ale najpopularniejszym przepisem jest połączenie go z winogronami.
Składniki i technologia gotowania
Do produkcji galaretki lepiej nadają się mięsiste, lekkie, pozbawione pestek winogrona. Rokitnik i winogrona należy przygotować w równych proporcjach - 1 kg obu owoców, natomiast można wziąć o połowę mniej cukru - około 1 kg.
Proces przygotowania jest bardzo prosty – przygotuj puree z rokitnika w znany Ci sposób lub po prostu wyciśnij z niego sok. Winogrona zmiel za pomocą blendera i przecedź przez sito, aby usunąć skórkę i ewentualne nasiona.
Dodaj cukier do mieszanki owocowej i gotuj przez 15 do 30 minut, aż mieszanina zacznie gęstnieć.
Gotową galaretkę przełożyć do sterylnych słoików.
Przepis na galaretkę z rokitnika bez obróbki cieplnej
Galaretkę rokitnikową przygotowaną według tego przepisu można słusznie nazwać „żywą”, ponieważ zachowuje absolutnie wszystkie właściwości lecznicze właściwe tym jagodom.
Składniki i technologia gotowania
Aby „żywy” preparat z rokitnika dobrze się przechowywał, konieczne jest spożycie większej ilości cukru niż w przepisach wykorzystujących obróbkę cieplną. Zwykle na 100 g jagód pobiera się 150 g cukru.
Rokitnika najlepiej zmielić w maszynce do mięsa, a powstały placek przecisnąć przez sito lub kilka warstw gazy.
Do soku i miąższu dodać wymaganą ilość cukru, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 6-8 godzin do rozpuszczenia cukru. Po tym czasie galaretkę można przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu.
W takim przypadku przedmiot obrabiany można bezpiecznie przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.
Mrożona galaretka z rokitnika zwyczajnego
Rokitnik doskonale zachowuje się po zamrożeniu, a galaretka z niego jest nie mniej smaczna i zdrowa niż świeża. Ale nie ma szczególnego sensu przygotowywać go na zimę, ponieważ mrożony rokitnik zwyczajny i dobrze się trzyma. Lepiej przygotować pyszny deser na kilka następnych dni, ale przy minimalnej obróbce cieplnej i zachowaniu wszystkich witamin.
Składniki i technologia gotowania
Do przygotowania galaretki z mrożonego rokitnika zwykle używa się żelatyny, ale można się bez niej obejść.
W pierwszym przypadku jagody (1 kg) należy rozmrozić i przetrzeć dowolną dostępną metodą, oczyszczając je z nasion i skórek. Do puree dodać 600-800 g cukru.
W tym samym czasie we wrzącej wodzie (100 ml) rozpuścić 50 g żelatyny i połączyć z puree z rokitnika. Nie jest wymagana żadna dodatkowa obróbka cieplna. Umieść go w odpowiednich pojemnikach i wyślij do stwardnienia w chłodnym miejscu (zimą możesz skorzystać z balkonu). Mrożona galaretka rokitnikowa z żelatyną będzie całkowicie gotowa po 3-4 godzinach.
Jeśli nie chcesz bawić się z zagęszczaczem, będziesz musiał zrobić to trochę inaczej. Zagrzać 200-300 ml wody i dodać mrożone jagody rokitnika (1 kg). Gdy się zagotują, rozmrożą się i wypuszczą dodatkowy sok. Gotuj około 10-15 minut, a następnie na gorąco przetrzyj przez sito w znany Ci już sposób.
Powstałe puree połączyć z cukrem do smaku (zwykle 500-800 g) i gotować przez kolejne 5-10 minut. Gotową galaretkę można przelać do wygodnych pojemników. Całkowicie twardnieje dopiero po 8-12 godzinach.Możesz przechowywać go w dowolnym dogodnym miejscu.
Wniosek
Przygotowanie słonecznej galaretki z rokitnika jest dość łatwe, ale przysmak ten ma prawdziwie lecznicze właściwości, pyszny smak przypominający ananasa i dobrze przechowuje się nawet w zwykłym pomieszczeniu.
