Treść
Lato to nie tylko najcieplejsza pora roku, ale także najsmaczniejsza. To właśnie latem nasze ogrody i sady zapełniają się świeżymi warzywami, owocami i jagodami. Ale lato szybko mija, a wraz z nim kulinarne bogactwo. Dlatego wielu z nas, nawet latem, w pełni sezonu jagodowo-warzywnego, stara się zamykać na zimę jak najwięcej puszek. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić przysmak, który uwielbia wielu - dżem truskawkowy.
Subtelności robienia dżemu truskawkowego
Truskawki lub, jak się je nazywa, truskawki ogrodowe to bardzo smaczna, ale bardzo kapryśna jagoda. Aby zrobić dżem truskawkowy i nie zawieść się efektem końcowym, musisz starannie wybrać jagody. Piękny i niezwykle smaczny dżem truskawkowy powstanie tylko wtedy, gdy jagody spełnią następujące kryteria:
- Muszą być dojrzałe. Niedojrzałe jagody nie mają jeszcze specjalnego aromatu jagód, więc dżem z nich nie będzie smaczny. Ale przejrzałe jagody rozpadną się podczas gotowania, więc można ich używać tylko do dżemu.
- Aby zrobić dżem truskawkowy, należy wybrać jagody tej samej wielkości. Wynika to z faktu, że różnej wielkości jagody mają różny czas gotowania.
Ale nie wystarczy zrobić dżem truskawkowy, trzeba także zachować w nim wszystkie zalety jagód. Gotowanie dżemu polega na obróbce cieplnej, podczas której traci się wiele witamin. I tu pojawia się logiczne pytanie: „Jak długo więc gotować dżem truskawkowy, aby zachował swoje zalety?” Wszystko zależy od konkretnego przepisu, ale im dłużej jagody są gotowane, tym mniej korzystne witaminy pozostają w nich. Wstępne napełnienie jagód cukrem pomoże uniknąć niepotrzebnej utraty lwiej części witamin. Sok wyciśnięty z truskawek w ciągu kilku godzin pomoże przyspieszyć gotowanie dżemu, a tym samym pozwoli zachować więcej składników odżywczych.
Zanim ugotujesz dżem truskawkowy, musisz zadbać o pojemnik, w którym będzie zamknięty. Aby to zrobić, używaj wyłącznie szklanych słoików, które należy najpierw umyć i wysterylizować. Metod sterylizacji jest sporo i każdą z nich możesz zastosować z równym powodzeniem. Jeśli jednak czasu jest mało, najlepiej zastosować szybką metodę sterylizacji. Więcej na ten temat opowiedzą w filmie:
Teraz, gdy omówiono wszystkie subtelności, porozmawiajmy o tym, jak zrobić dżem truskawkowy.
Klasyczny przepis na dżem truskawkowy
Aby zrobić dżem truskawkowy według tego przepisu, potrzebujemy minimalnego zestawu składników:
- kilogram jagód;
- kilogram cukru.
Ci, którzy wolą smak truskawek, zamiast truskawek mogą użyć truskawek.
Przed zrobieniem dżemu truskawkowego wszystkie jagody należy posortować i oczyścić z łodyg i liści. Następnie należy je przepłukać pod słabym strumieniem wody i lekko osuszyć.
Teraz przygotowane jagody należy przykryć cukrem i pozostawić na jeden dzień, aby uwolnić sok. Im więcej soku da jagoda, tym smaczniejszy będzie dżem. Po upływie określonego czasu na dnie pojemnika nie powinien być już widoczny cukier, powinien on całkowicie rozpuścić się w uwolnionym soku. Teraz możesz zacząć gotować.
Aby to zrobić, wlej jagody wraz z sokiem do emaliowanej miski i zagotuj na średnim ogniu. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 5 minut. Następnie wyłącz ogień, ostudź dżem i pozostaw do zaparzenia na 24 godziny. Po tym czasie procedurę gotowania należy powtórzyć. Jednocześnie za drugim razem musisz usunąć powstałą piankę z prawie gotowego przysmaku truskawkowego.
Ugotowany dżem należy wlać do słoików jeszcze gorących i zamknąć pokrywkami. Po ostygnięciu słoików ze smakołykami można je przechowywać w chłodnym miejscu.
Truskawkowe pięć minut
Dżem truskawkowy, przepis, który rozważymy poniżej, przygotowuje się niezwykle szybko. Odpowiedź na pytanie: „Jak długo gotować dżem według tego przepisu” kryje się w jego nazwie. Cały proces gotowania nie potrwa dłużej niż 5 minut, co oznacza, że korzystne substancje zawarte w takim przysmaku zostaną zachowane.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- kilogram truskawek;
- kilogram cukru;
- łyżka soku z cytryny.
Brzydka jagoda sobie poradzi. Po ugotowaniu przysmaku nadal nie będzie widoczny.
Jagody, jak zawsze, należy obrać i umyć. Teraz musisz przeciąć je na pół.Odbywa się to tak, że w ciągu 5 minut gotowania można je całkowicie ugotować. Następnie należy je przykryć cukrem i pozostawić na kilka godzin, aby uwolnić sok.
Kiedy z jagód wypuści sok, możesz zacząć przygotowywać przysmak. Postaw kuchenkę na małym ogniu i gotuj truskawki z cukrem przez 5 minut, ciągle mieszając. Podczas gotowania zobaczysz, że jagody zaczną puszczać więcej soku, tworząc pianę. Zaleca się usuwanie go wyłącznie drewnianą łyżką lub szpatułką.
Pod koniec gotowania dodać sok z cytryny i wyłączyć kuchenkę. Teraz pozostaje tylko wlać gotowy smakołyk do wstępnie wysterylizowanych słoików i zamknąć je pokrywkami. Zanim dżem całkowicie ostygnie, odwróć go do góry nogami.
Dżem z całymi truskawkami
Jak widać na poniższym zdjęciu, dżem wykonany według tego przepisu wyróżnia się nie tylko dobrym, ale i doskonałym wyglądem. Wydawało się, że jagody wyszły z ogrodu i położyły się, aby odpocząć w słodkim syropie.
Aby go przygotować, potrzebujesz:
- 3 kilogramy truskawek;
- 2 kilogramy cukru.
Proces przygotowania takiego dżemu nie różni się zbytnio od innych omawianych przepisów. Ale ponieważ musimy zachować integralność jagód, musimy obchodzić się z nimi bardzo ostrożnie podczas gotowania.
Jagody, jak zawsze, należy obrać, umyć i wysuszyć, uważając, aby nie zmiażdżyć ani nie uszkodzić ich kształtu. Następnie jagody należy umieścić w głębokim emaliowanym pojemniku i przykryć cukrem. W tej formie powinny stać przez 6 godzin.
Po upływie 6 godzin możesz rozpocząć gotowanie. Doprowadzić jagody i sok do wrzenia na średnim ogniu, okresowo usuwając pianę.
Gotowanie odbywa się w 3 etapach:
- Gdy mieszanina się zagotuje, należy dodać 400 gramów cukru i zmniejszyć ogień. Następnie gotowanie trwa przez 10 minut. Następnie dżem wyjmuje się z pieca i pozostawia na 10 godzin.
- Za drugim razem dżem również powinien się zagotować, ale trzeba do niego dodać 300 gramów cukru. Czas infuzji jest taki sam - 10 godzin.
- Cały pozostały cukier dodaje się do końcowego gotowania, ale prawie gotowy przysmak powinien gotować nie dłużej niż 5 minut.
Gorący należy rozlać do słoiczków, a po wystygnięciu przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.
Te proste przepisy są odpowiednie nawet dla początkujących kucharzy. Najważniejsze, aby nie przekraczać zalecanego czasu gotowania i wierzyć w swoje możliwości.
