Treść
Marmolada z czerwonej porzeczki stanie się ulubionym przysmakiem całej rodziny. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a wszystko, czego potrzebujesz, znajdziesz w swojej domowej kuchni. W efekcie powstał deser o delikatnej konsystencji, pięknym kolorze i przyjemnym słodko-kwaśnym smaku. Nie warto iść do sklepu po smakołyk, lepiej ugotować go samemu.
Dobroczynne właściwości marmolady porzeczkowej
W tym przypadku wybór padł na odmianę czerwonej porzeczki nie tylko ze względu na jej jasny kolor. Faktem jest, że rzadko stosuje się go w przetworach ze względu na nasiona i grubą skórkę jagód. Chociaż ma gorszy skład witaminowy od swojego czarnego odpowiednika, ma wiele korzystnych właściwości.
Oto tylko kilka z nich:
- Marmolada będzie bogata w kwas askorbinowy, który wzmacnia układ odpornościowy, a także korzystnie wpływa na układ krwionośny.
- Pomaga uspokoić układ nerwowy.
- Żelazo zawarte w kompozycji podniesie poziom hemoglobiny do normy.
- Produkt przydatny dla osób z wysokim lub niskim ciśnieniem krwi.
- Czerwone jagody normalizują pracę jelit, usuwając toksyny i odpady z organizmu.
- Porzeczki zawierają dużo jodu, który jest po prostu niezbędny dla tarczycy.
- Czerwona marmolada jest przydatna dla dzieci do pełnego rozwoju szkieletu.
Warto jednak wziąć pod uwagę, że będziesz musiał gotować za pomocą obróbki cieplnej, co zmniejsza korzystne właściwości w porównaniu ze świeżymi jagodami.
Przepisy na domową marmoladę z czerwonej porzeczki
Istnieją 2 znane sposoby na zrobienie domowej marmolady porzeczkowej z czerwonymi owocami. Dopiero po przetestowaniu możesz zrozumieć, który z nich jest bardziej odpowiedni dla rodziny. Ważnym czynnikiem będzie dostępność niezbędnych składników.
Marmolada porzeczkowa z agarem
Agar-agar jest często używany do produkcji pianek marshmallow i marmolad. W domu należy ściśle przestrzegać wszystkich proporcji, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Zestaw produktów będzie wyglądał następująco:
- dojrzałe czerwone porzeczki – 400 g;
- agar-agar – 1,5 łyżeczki;
- cukier – 100 g.
Szczegółowy przepis na marmoladę:
- Jagody będą najpierw musiały zostać posortowane i umyte.
- Wysusz trochę na ręczniku i oddziel od gałęzi. Jeśli nie zostanie to zrobione natychmiast, porzeczki wchłoną nadmiar wilgoci.
- Owoce zmiel za pomocą blendera zanurzeniowego, a powstałą masę przetrzyj przez drobne sito lub durszlak przykryty kawałkiem gazy. W ten sposób pozbędziesz się nasion i skórki.
- Do czerwonego soku dodaj cukier granulowany i agar-agar (powinieneś otrzymać około 200 ml). Pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby proszek lekko pęczniał i nabrał wytrzymałości.
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą szpatułką, aby zapobiec przypaleniu mieszaniny. Fajny.
- Przygotuj pojemnik, w którym marmolada nabierze zwykłej lepkiej konsystencji.Mogą to być szklane słoiki do długotrwałego przechowywania, małe foremki silikonowe lub głęboka blacha do pieczenia owinięta folią spożywczą.
- Wlać schłodzoną mieszaninę i wysłać ją do chłodnego miejsca, aby się uspokoiła.
- Po stwardnieniu odwracamy arkusz, odrywamy kawałek od folii i kroimy bardzo cienkim nożem, który dla wygody można lekko podgrzać.
Marmolady z czerwonych porzeczek układamy na pergaminie, osuszamy i obtaczamy w cukrze. Przełożyć do czystego pojemnika.
Marmolada porzeczkowa z żelatyną
Pomimo tego, że owoce czerwonej porzeczki zawierają już pektynę, która żeluje mieszankę, warto do soku dodać specjalny proszek, aby uzyskać gęstszą konsystencję.
Skład marmolady:
- cukier – 150 g;
- jagoda czerwonej porzeczki – 800 g;
- żelatyna – 30 g.
Przewodnik krok po kroku:
- Przygotuj porzeczki, sortując i myjąc jagody.
- Następnie istnieją 2 opcje przygotowania soku. W pierwszym przypadku owoce zalewa się niewielką ilością wody i doprowadza do wrzenia. Łatwiej będzie je zmielić przez sito, ale dodatkowa obróbka cieplna zniszczy wiele witamin. Kompozycję trzeba będzie ugotować prawie 2 razy.
- Drugi polega na pozyskiwaniu soku ze świeżych porzeczek. Przyda się w tym przepisie.
- Rozcieńczyć żelatynę i cukier granulowany w czerwonym płynie, pozostawić na pół godziny, przykrywając przed owadami i kurzem.
- Podgrzewaj, aż wszystkie suche składniki się rozpuszczą i odcedź, aby pozbyć się grudek.
- Przelać do foremek, ostudzić najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce.
- Gdy masa stwardnieje, wyjąć kawałki i osuszyć na drucianej kratce lub papierze.
Dobrze obtocz w grubym granulowanym cukrze.
Zawartość kalorii
Wartość energetyczna czerwonej marmolady wykonanej z porzeczek w domu zależy bezpośrednio od ilości granulowanego cukru. Im częściej będzie używany, tym wyższa będzie wydajność. Średnio uważa się, że 100 g gotowego produktu zawiera nie więcej niż 60 kcal.
Warunki przechowywania
Domową marmoladę przygotowujemy bez konserwantów, które często wykorzystuje się w produkcji. Dlatego nie jest tak elastyczny i ma krótki termin przydatności do spożycia. Lepiej jest umieścić kawałki w pojemniku lub wlać kompozycję do sterylizowanych szklanych słoików. Pamiętaj, aby szczelnie zamknąć.
Konieczne jest również utrzymanie reżimu niskiej temperatury, w przeciwnym razie marmolada straci swój kształt. Małe partie należy przechowywać do 2 miesięcy. Ale pod blaszaną pokrywką w lodówce wytrzyma 4 miesiące.
Wniosek
Marmoladę z czerwonych porzeczek można przygotować z mrożonych jagód w domu. Należy pamiętać, że pektyna zawarta w owocach traci swoje właściwości podczas długotrwałej obróbki cieplnej. Jeśli nie można tego uniknąć, należy zwiększyć ilość żelujących suchych składników. Nawet jeśli nie wyjdzie za pierwszym razem, kompozycja nie zepsuje się i będzie doskonałym dodatkiem do wypieków.
