Marmolada agrestowa w domu: 8 najlepszych przepisów

Marmolada agrestowo-jagodowa to pyszny deser, któremu nie odmówią ani dzieci, ani dorośli. Ten przysmak ma słodko-kwaśny smak. Do jego przygotowania użyj żelatyny, agaru-agaru lub pektyny. Aby urozmaicić zimową dietę, możesz skorzystać z sugerowanych przepisów.

Zasady robienia marmolady agrestowej

Marmolada agrestowa to prawdziwy rarytas. Przygotowanie nie sprawia żadnych trudności nawet początkującym gospodyniom domowym. Ale z niektórymi zaleceniami warto się zapoznać.

Przygotowanie jagód

Aby marmolada z agrestu była zdrowa i mogła być przechowywana przez długi czas, należy zwracać uwagę na wybór jagód wysokiej jakości. Muszą być dojrzałe, bez tuneli czasoprzestrzennych i oznak zgnilizny.

Owoce należy posortować, usunąć łodygi i resztki kwiatostanów z każdej jagody. Następnie opłucz surowce i połóż je na szmatce, aby usunąć wilgoć.

Jaki zagęstnik wybrać

Aby uzyskać delikatną marmoladę, stosuje się różne zagęszczacze pochodzenia naturalnego, z których każdy doskonale nadaje się do tych celów:

• pektyna;
• agar agar;
• żelatyna.

A teraz kilka słów o każdym z nich:

1. Pektyna jest naturalną substancją w postaci proszku. Substancja jest słabo rozpuszczalna w wodzie, jednak po podgrzaniu staje się galaretowatą masą.
2. Agar-agar to także naturalna substancja otrzymywana z wodorostów.
3. Żelatyna to produkt pochodzenia zwierzęcego występujący w postaci kryształów. Aby rozcieńczyć tę substancję, użyj wody o temperaturze +40 stopni.

Przydatne porady

Jeśli marmolada jest przygotowywana po raz pierwszy, pojawiają się pewne pytania. Kilka wskazówek pomoże Ci uniknąć błędów i uzyskać pyszny deser jagodowy:

1. Ilość cukru w ​​przepisach można dostosować według własnego uznania, ponieważ gęstość marmolady nie zależy od tego składnika.
2. Aby uzyskać produkt dietetyczny, zaleca się zastąpienie jednej trzeciej cukru miodem.
3. Jeśli w rodzinie są krewni, dla których naturalny cukier jest przeciwwskazany ze względów medycznych, można go całkowicie zastąpić miodem, fruktozą lub stewią.
4. Należy nie tylko uzyskać odpowiedni smak marmolady, ale także pięknie ją pociąć, nadając jej wymagany kształt.
5. Jeśli przygotowujesz deser z owoców o różnych kolorach, możesz przygotować wielowarstwową ucztę.

Tradycyjny przepis na marmoladę agrestową

Aby przygotować prostą marmoladę agrestową w domu, często stosuje się tradycyjny przepis.W tym przypadku będziesz potrzebować nieco niedojrzałych jagód, ponieważ zawierają one wystarczającą ilość pektyny. Dlatego nie stosuje się żadnych dodatków żelujących, aby uzyskać gęstą masę.

Składniki przepisu:

• agrest – 1 kg;
• woda – ¼ szklanki;
• cukier granulowany – 0,5 kg.

Funkcje gotowania:

1. Obrane jagody włóż do miski z grubym dnem, dodaj wodę i gotuj przez 10 minut, aż owoce zmiękną.
2. Masę jagodową zamienia się w puree za pomocą blendera. Jeśli chcesz usunąć nasiona, będziesz potrzebować sita.
3. Następnie dodaje się cukier granulowany i niezbędne dodatki.
4. Postaw pojemnik na kuchence i gotuj na małym ogniu przez pół godziny, ciągle mieszając, aby masa nie przykleiła się do dna.
5. Kroplę marmolady umieszcza się na spodku. Jeśli się nie rozprzestrzeni, deser jest gotowy.
6. Gorącą masę przelewa się do sterylnych słoików, ale nie od razu zamyka.
7. Gdy marmolada ostygnie, zwiń ją szczelnie metalowymi lub zakręcanymi pokrywkami.

Do przechowywania wybierz chłodne miejsce bez dostępu światła. Deser agrestowy stanowi doskonałe nadzienie do różnych domowych wypieków.

Cukierki z marmoladą agrestową z żelatyną, pektyną lub agarem

Składniki przepisu:

• 5 g agaru-agaru (pektyny lub żelatyny);
• 50 ml czystej wody;
• 350 g dojrzałych jagód;
• 4 łyżki l. cukier granulowany.

Zasady działania:

1. Przygotowane owoce włóż do pojemnika do gotowania, dodaj trochę wody.
2. Gdy masa jagodowa się zagotuje, gotuj przez 1 minutę.
3. Zamień zmiękczone surowce w puree w dowolny dogodny sposób.
4. Jeśli nie podobają Ci się pestki, przetrzyj masę przez sito. Dodaj granulowany cukier, po ugotowaniu gotuj przez 2 minuty.
5. Na jedną trzecią godziny przed podaniem przygotować agar-agar.Aby to zrobić, wymieszaj proszek z wodą i pozwól mu zaparzyć.
6. Do puree dodać agar-agar i wymieszać.
7. Gotuj, aż zgęstnieje, mieszając, na małym ogniu przez 5 minut.
8. Aby marmolada szybciej ostygła, włóż pojemnik do zimnej wody.
9. Powstałą masę przelać do foremek i wstawić do lodówki do stężenia.
10. Marmoladę podzielić na kawałki, obtoczyć w cukrze i umieścić w suchych, sterylnych słoikach. Zamknij szczelnie pokrywki.

Jak zrobić marmoladę agrestowo-malinową na zimę

Składniki:

• 500 g malin;
• 1,5 kg agrestu.

Etapy gotowania:

1. Maliny opłukać, odłożyć na durszlak do odcieknięcia, następnie rozgnieść i przetrzeć przez sito, aby usunąć pestki.
2. Agrest włóż do emaliowanego garnka, zalej 100 ml wody i gotuj przez 5 minut, aż jagody zmiękną.
3. Masę agrestową zmiel blenderem.
4. Połącz puree jagodowe, dodaj cukier i gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje.
5. Powstałą masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem pergaminowym. Warstwa nie powinna być większa niż 1,5 cm.
6. Marmoladę malinowo-agrestową należy suszyć na świeżym powietrzu.
7. Wysuszoną masę pokroić w kształty i obtoczyć w cukrze lub pudrze.
8. Przechowywać w szklanych pojemnikach pod pergaminem. Schłodzoną masę możesz przełożyć do plastikowych torebek do zamrażania i włożyć do zamrażarki.

Domowa marmolada agrestowa z cytryną

Składniki przepisu:

• agrest – 1 kg:
• cukier granulowany – 0,9 kg;
• cytryna – 2 szt.

Zasady gotowania:

1. Owoce włóż do pojemnika, dodaj 2-3 łyżki. l.podlej jagody i gotuj na parze w niskiej temperaturze przez jedną trzecią godziny.
2. Masę agrestową lekko ostudzić, następnie zmiksować blenderem na puree.
3. Wyciśnij sok z cytryny i zetrzyj skórkę z innego cytrusa.
4. Dodaj je do puree i gotuj przez kolejne pół godziny na małym ogniu, ciągle mieszając.
5. Wlać masę jagodową do foremek. Schłodzony produkt włóż do lodówki.
6. Zamrożone figurki obtaczamy w cukrze pudrze i układamy w suchych słoikach z szerokimi szyjkami. Przykryj pergaminem.

Przechowywać w lodówce.

Oryginalny przepis na marmoladę agrestową z wiśniami

Do przygotowania marmolady agrestowo-wiśniowej można wykorzystać dowolny przepis wykorzystujący dwa składniki jagodowe. Ale w tym przypadku jagody są pobierane jednakowo, a podstawę gotuje się osobno, aby uzyskać dwuwarstwową marmoladę.

Funkcje przepisu:

• 1 kg agrestu;
• 1 kg wiśni;
• 1 kg cukru;
• 15 g agaru-agaru;
• ½ łyżki. woda.

Jak gotować:

1. Ugotuj marmoladę agrestową jak zwykle, używając połowy cukru.
2. Wiśnie ugotować, następnie oddzielić od pestek, przetrzeć mieszaninę przez sito.
3. Do puree wiśniowego dodać pozostały cukier i agar-agar i gotować przez 5 minut.
4. Obie masy ułóż na oddzielnych arkuszach przykrytych pergaminem.
5. Gdy ostygną, posypać cukrem, połączyć i pokroić w romby lub trójkąty.
6. Obtoczyć w cukrze i przechowywać.

Agrest w marmoladzie na zimę

Aby przygotować oryginalne danie na zimę, będziesz potrzebować:

• gotowa marmolada;
• agrest – 150 g.

Szczegóły przepisu:

1. Masę marmoladową przygotowujemy w sposób tradycyjny, według przepisu podanego powyżej.
2. Umieść czyste i suszone jagody w plastikowym pojemniku w warstwie o grubości 1 cm.
3. Gorącą mieszaninę marmolady wylewa się na jagody.
4. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu, aby całkowicie ostygł i stwardniał.
5. Na pergaminie rozsmaruj marmoladę z agrestem i pokrój w wygodny sposób.
6. Zanurz kawałki w cukrze pudrze i włóż je do słoika pokrytego pergaminem.
7. Ten deser można przechowywać przez miesiąc.

Niezwykły przepis na marmoladę agrestową z dodatkiem koniaku

Składniki przepisu:

• cukier granulowany – 550 g;
• jagody – 1 kg;
• koniak – 1 łyżeczka.

Jak gotować:

1. Agrest umyj, odetnij łodygi i ogonki, gotuj przez 5 minut, następnie posiekaj blenderem.
2. Jednorodną masę wlać do emaliowanego rondla i gotować do momentu, aż zawartość zredukuje się o połowę.
3. Przecier jagodowy należy stale mieszać, w przeciwnym razie marmolada się spali.
4. Przygotowane foremki obficie smarujemy koniakiem i wlewamy do nich marmoladę.
5. Schłodzić deser przykryty pergaminem w temperaturze pokojowej.
6. Wytrząsamy figurki z formy, obtaczamy w cukrze i przechowujemy.

Przepis na pyszną marmoladę agrestowo-borówkową

Składniki:

• agrest zielony – 700 g;
• jagody – 300 g;
• cukier – 300 g;
• kwas cytrynowy – 5 g.

Zasady gotowania:

1. Niedojrzałe owoce w paski ułożyć na blasze, dodać cukier (200 g) i wstawić do piekarnika.
2. Gdy owoce staną się miękkie, zmiksuj je w wygodny sposób.
3. Dodaj kwas cytrynowy i ponownie włóż do piekarnika na jedną trzecią godziny.
4. Podczas przygotowywania mieszanki agrestowej musisz zrobić jagody. Umyte jagody zmiel blenderem, dodaj pozostały granulowany cukier i gotuj puree, aż zredukuje się o połowę.
5. Gotową marmoladę agrestową przełóż do różnych foremek silikonowych i dobrze ostudź.
6. Po 2 dniach marmolada wyschnie, można ją formować.
7. Ułóż wielokolorowe warstwy jedna na drugiej i wytnij.
8. Obtocz kawałki w cukrze pudrze.

Jak przechowywać marmoladę agrestową

Aby przechowywać deser na gorąco, można go przelać do słoików. Po całkowitym schłodzeniu, gdy na powierzchni tworzy się gruby film, pojemniki zwija się metalowymi pokrywkami lub wiąże pergaminem.

Pojemniki szklane nadają się również do przechowywania kształtowanej marmolady w postaci cukierków. Są zamykane w ten sam sposób.

Warstwy deseru agrestowego można zawinąć w pergamin i przechowywać na półce w lodówce lub w zamrażarce.

Z reguły marmoladę agrestową można przechowywać przez 1-3 miesiące, w zależności od specyfiki przepisu. W przypadku produktów mrożonych okres ten jest nieograniczony.

Wniosek

Pyszna marmolada agrestowa, zrobiona samodzielnie w domu, zadowoli każdego. Jest łatwy w przygotowaniu. Zimą deser ten podawany jest z herbatą i naleśnikami. Marmoladę agrestową można układać warstwowo w ciastach, ciastach, a także wypełniać ciasta.

Polecane posty

Dżem gruszkowy na zimę: 17 przepisów

Marmolada gruszkowa na zimę

Marmolada o smaku melona

Domowa marmolada brzoskwiniowa

Domowa marmolada z czarnej porzeczki

Domowa marmolada z czerwonych porzeczek

Marmolada wiśniowa w domu: przepisy na agarze z żelatyną

Jak zrobić marmoladę truskawkową w domu

Przepis na czerwone porzeczki z cukrem bez gotowania