Dżem gruszkowy na zimę: 17 przepisów

Gruszka uważana jest za produkt wyjątkowy. To najłatwiejszy w przygotowaniu owoc, jednak przepisy z nim są znacznie mniej popularne niż w przypadku innych produktów. Dżem gruszkowy na zimę uważany jest za najlepsze danie pod względem korzystnych właściwości i minimalnych wad. Jednak to niesamowite danie ma swoje własne metody przygotowania i gotowania. Wśród wielu odmian każdy znajdzie coś dla siebie.

Jak prawidłowo zrobić dżem gruszkowy

Zanim zaczniesz mówić o cechach takiego dania, powinieneś najpierw zapoznać się z jego historią.

Historia pochodzenia

Po raz pierwszy takiego przygotowania dokonała Szkotka, która wyszła za mąż za marynarza. Po tym jak mąż przywiózł owoce z Hiszpanii, kobieta postanowiła zachować to bogactwo: gorycz pomarańczy złagodziła cukrem, a następnie dodała gruszki. Później danie to otrzymało nazwę zgodną z imieniem jego twórcy - dżem. Potem rozpoczął się rozwój technologii produkcji: dystrybuowano nowe przepisy.

Korzyści i szkody

To danie ma wiele przydatnych właściwości:

1. Jest przydatny w leczeniu i zapobieganiu chorobom układu serca i układu krążenia człowieka.
2. Dżem dobrze obniża wysokie ciśnienie krwi, dlatego często stosuje się go przy nadciśnieniu.
3. Naczynie pomaga w leczeniu chorób nerek i pęcherza moczowego – stosowane jest jako środek uzupełniający do terapii głównej.

Osoby chore na cukrzycę i otyłe powinny stosować go ostrożnie, ponieważ zawiera dużą ilość cukru, a to może prowadzić do poważnych procesów.

Wybór gruszek

Gruszki należy zbierać w okresie pełnej dojrzałości plonów, czyli na przełomie sierpnia i września.

Na dżem sprawdzi się każda odmiana. Należy jednak preferować bardziej miękkie, ponieważ powstały dżem będzie grubszy niż przy użyciu twardszych gruszek. Aby danie było jak najbardziej zdrowe, owoce należy wybierać dojrzałe, najlepiej bez ciemnych plam, kropek i oznak gnicia.

Większość przepisów obejmuje nie tylko gruszki, ale także inne składniki: zioła, przyprawy, jagody i inne owoce. Wymaganą kombinację dobiera się indywidualnie w zależności od przeznaczenia i przeznaczenia konkretnego dania.

Przygotowanie surowców

Szczególną uwagę należy zwrócić na prace przygotowawcze:

1. Owoce dokładnie opłucz, najlepiej kilka razy.
2. Suszyć na ręcznikach papierowych.Dopuszczalne są również inne metody suszenia, jednak w tym przypadku czas trwania procesu będzie zależał od konkretnej opcji suszenia.
3. Obierz owoce, usuń nasiona i tunele czasoprzestrzenne (oczywiście jeśli takie są).

Gruszki możesz pokroić w dowolny sposób.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę następujące niuanse:

1. Obróbka cieplna odbywa się w kilku etapach. Najpierw gotuj na dużym ogniu aż do wrzenia, następnie gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Produkt jest później schładzany. Cykl powtarza się ponownie.
2. Optymalny stosunek cukru do głównego składnika powinien wynosić 1:1.
3. Podczas gotowania należy stale zbierać pianę. W przeciwnym razie produkt będzie bez smaku i będzie miał minimalny okres przydatności do spożycia.
4. Kwas cytrynowy dodaje się na 1 kg cukru - na tę ilość pobiera się 1 łyżeczkę kwasu.
5. Przybory do robienia dżemu muszą być emaliowane. Jednak stal nierdzewna również się sprawdzi.
6. Jeśli przygotowujemy całe owoce, przed gotowaniem należy je nakłuć wykałaczkami.
7. Miąższ można również maksymalnie zakonserwować, jeśli najpierw zaparzy się go we wrzącej wodzie przez 10 minut.

Te subtelności pomogą każdej gospodyni domowej poprawić jakość dżemu.

Klasyczny przepis na dżem gruszkowy w domu

To najprostszy przepis na dżem gruszkowy na zimę.

Wymagane składniki:

• gruszki – 3 kg;
• cukier – 1000 g;
• kwas cytrynowy – 2 łyżeczki;
• woda – 0,150 ml.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj owoce: gruszki umyj i osusz, obierz, usuń rdzeń i łodygi.
2. Każdy owoc pokroić na kawałki: małe na 4 części, duże na 6 części.
3. Umieść je w rondlu i dodaj wodę. Zagotować, gotować przez pół godziny, ostudzić. Puree.
4. Dodać słodycze, postawić na małym ogniu. Gotuj jeszcze około 1 godziny.
5. Obróbkę cieplną można zakończyć, gdy dżem całkowicie zgęstnieje i zmniejszy swoją objętość co najmniej 2 razy.
6. Dodaj kwas cytrynowy. Gotuj przez 20 minut.
7. Umieścić w słoikach. Zamknij szczelnie pokrywki.

Otrzymasz najgrubszy dżem gruszkowy na zimę.

Dżem gruszkowy na zimę w maszynce do mięsa

Składniki:

• gruszki – 1 kg;
• cukier -0,5 kg;
• cytryna – 1 sztuka;
• cukier waniliowy i cynamon - po 0,01 kg.

Metodologia:

1. Przygotuj owoce: opłucz, osusz, obierz. Pokrój na 4 części.
2. Przełóż gruszki przez maszynę do mięsa.
3. Dodać cukier, przyprawy i sok z cytryny.
4. Dokładnie wymieszać.
5. Umieść mieszaninę w rondlu i podpal. Gotuj przez pół godziny.
6. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
7. Dżem przekładamy do słoików, zwijamy i odwracamy.
8. Po całkowitym ostygnięciu wyjąć w chłodne i ciemne miejsce.

Opcja nie różni się od klasycznej. Jedyna różnica: proces zajmuje znacznie mniej czasu niż w poprzedniej wersji.

Dżem jabłkowo-gruszkowy na zimę

Ten przepis na dżem jabłkowo-gruszkowy zadowoli każdego zapalonego smakosza. Ta opcja będzie pasować do każdego stołu. Dżem jabłkowo-gruszkowy (lub odwrotnie, dżem gruszkowo-jabłkowy, to nie ma znaczenia) jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

• gruszki, jabłka, brzoskwinie – po 1,4 kg;
• imbir (korzeń) – 1 sztuka;
• cukier – 2,7 kg.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki i jabłka: opłucz, osusz, obierz (skórkę, nasiona, łodygi). Pokrój w małe kostki.
2. Brzoskwinie wrzucić na kilka sekund do wrzącej wody. Zrób z nich puree.
3. Powstałe składniki umieścić w rondlu i dodać wodę. Dodać cukier i starty imbir.
4. Postaw na dużym ogniu i gotuj, mieszając, aż pojawi się sok owocowy.
5. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 40 minut.
6. Zakończ gotowanie, gdy pojawi się przyjemny karmelowy kolor.
7. Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić.

Nie można dodawać brzoskwiń do konfitury gruszkowo-jabłkowej (na zimę). Nadają jednak daniu szczególnej pikanterii. Dżem ten można wykorzystać na różnych ucztach. W noworocznych przepisach danie to dobrze komponuje się z zimnymi przekąskami i alkoholem (szampan, wino).

Bardzo prosty przepis na dżem gruszkowy na zimę

Składniki:

• gruszki – 0,85 kg;
• cukier – 0,45 kg;
• sok z cytryny – 0,04 l.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki (podobnie jak w poprzednich opcjach).
2. Przełóż je razem z cukrem przez maszynę do mięsa.
3. Umieść mieszaninę w rondlu. Gotuj przez 40 minut. Dodaj sok z cytryny i gotuj przez kolejne 20 minut.

Wlać produkt do słoików i zamknąć pokrywki.

Przepis na dżem gruszkowo-cytrynowy

Ta opcja (dżem gruszkowy z cytryną) jest uważana za najlepszą pod względem trwałości.

Składniki:

• gruszki – 1,8 kg;
• cukier trzcinowy – 0,21 kg;
• sok cytrynowy z jednego owocu;
• cynamon – 1 łyżka;
• kardamon – 2,4 g.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki, drobno posiekaj. Umieścić z cukrem (około 30 minut).
2. Zrób puree, dodaj sok z cytryny. Gotuj przez kolejne 40 minut.
3. Dodać przyprawy, wymieszać.
4. Wlać do słoików. Zamknąć pokrywkami.

Dżem gruszkowy z pomarańczami

Istnieje kilka odmian.

Klasyczny

Składniki:

• gruszki – 1 kg;
• pomarańczowy - 1 szt.;
• cukier – 1,5 kg.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki: opłucz, osusz, obierz, usuń nasiona, pokrój w plasterki.
2. Włóż do rondelka i gotuj, aż owoce zmiękną.
3. Dodaj cukier i pozwól mu się zagotować. Zamknąć przygotowaną pokrywką. Gotuj przez kolejne pół godziny.
4. Przetrzyj mieszaninę przez sito.
5. Obierz pomarańczę, wyciśnij sok i posiekaj skórkę. Dodać do powstałej masy. Mieszać.

Ułożyć w słoikach i zamknąć pokrywkami.

Opcja jabłko-gruszka

Składniki:

• gruszki, jabłka – po 1 kg;
• pomarańczowy - 1 szt.;
• cukier – 1,5 kg;
• wanilina – 1 saszetka;
• mięta - kilka liści.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki i jabłka: opłucz, osusz, obierz, usuń nasiona, pokrój w plasterki.
2. Włóż do rondelka i gotuj, aż owoce lekko zmiękną.
3. Dodaj cukier, zagotuj, zamknij pokrywkę. Gotuj przez kolejne pół godziny, następnie dodaj wanilinę i miętę dla smaku. Gotuj jeszcze kilka minut.
4. Powstałą masę przetrzeć przez sito.
5. Obierz pomarańczę, wyciśnij z niej sok i posiekaj skórkę. Dodać do masy. Mieszać.

Ułożyć w słoikach i zamknąć pokrywkami.

Dżem gruszkowy z cynamonem

Składniki:

• gruszki (najlepiej twarde) – 1 kg;
• cukier – 0,5 kg;
• cynamon – 2 laski;
• wanilina – 1 saszetka;
• cytryna – 2 sztuki (od 1 – skórka, od 2 – sok);
• koniak – 0,1 l.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki: umyj, osusz, obierz, pokrój w kostkę, dodaj skórkę i sok z cytryny, wymieszaj.
2. Rozpuść cukier w misce. Dodaj koniak i przyprawy. Gotować. Zdjąć z ognia.
3. Wszystkie składniki wymieszać i wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez kolejne 5-10 minut.
4. Wyłącz gaz. Wstrząsnąć zawartością pojemnika. Ponownie postaw na małym ogniu na 5 minut. Gotowość można określić na podstawie zmiany koloru i 2-krotnego zmniejszenia objętości.

Przełóż mieszaninę do słoików i szczelnie zamknij pokrywki.

Jak zrobić dżem gruszkowy z wanilią

Składniki:

• gruszki – 1,8 kg;
• cukier – 1,25 kg;
• orzech (mielony) - do smaku;
• wanilina – 1 łyżeczka;
• sok z cytryny – 65 ml.

Metodologia:

1. Gruszki umyć, osuszyć, obrać, pokroić i skropić sokiem z cytryny.
2. Dodaj cukier i orzechy.Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszając.
3. Następnie gotuj przez kolejne 40 minut na małym ogniu. Zdjąć z ognia.
4. Dodać wanilinę i wymieszać.
5. Sterylizuj słoiki z pokrywkami.

Wlać dżem do pojemników. Zakasać.

Dżem gruszkowy z kwaskiem cytrynowym

Istnieją 2 metody gotowania.

1 sposób

Składniki:

• gruszki – 1,5 kg;
• cukier – 0,7 kg;
• kwas cytrynowy – 2 łyżeczki;
• woda – 0,15 l.

Metodologia:

1. Sterylizuj słoiki z pokrywkami.
2. Przygotuj owoce: opłucz, osusz, usuń łodygi, skórki i nasiona. Pokrój w plasterki.
3. Skórkę i nasiona umieść w osobnym pojemniku. Zagotuj, a następnie gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Dodaj gruszki. Gotuj przez kolejne pół godziny na małym ogniu, aż owoce całkowicie zmiękną.
5. Dodaj cukier. Gotuj przez kolejne 0,5 godziny, aż zgęstnieje.
6. Dodaj kwas cytrynowy. Mieszać.

Ułożyć w przygotowanych słoikach i zwinąć.

Metoda 2

Składniki:

• gruszki – 2 kg;
• cukier – 1 kg;
• woda – 0,12 l;
• kwas cytrynowy – ½ łyżeczki;
• pektyna – 0,01 kg.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki jak w poprzedniej wersji.
2. Wymieszać z cukrem i wodą. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę.
3. Gdy owoc całkowicie zmięknie i rozjaśni się, zmiksuj go.
4. Dodaj pektynę i kwas cytrynowy. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu, mieszając.

Gotowy produkt wlać do słoików. Zakasać.

Dżem gruszkowy z pektyną

Przepis jest podobny w sposobie przygotowania do poprzedniej wersji.

Składniki:

• gruszki – 1 kg;
• cukier – 0,5 kg;
• woda – 0,1 l;
• cynamon – 0,5 łyżeczki;
• goździki – 0,125 g;
• pektyna – 0,01 kg.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki jak w poprzednich wersjach.
2. Sterylizuj słoiki z pokrywkami.
3. W osobnym pojemniku wymieszaj pektynę, niewielką część cukru (2 łyżki) i przyprawy.
4. Gruszki ugotować w wodzie aż zmiękną i zrobić puree.
5. Do gruszek dodać resztę słodyczy i zagotować. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
6. Dodaj mieszaninę pektyn. Gotuj przez kolejne 5 minut.
7. Przełóż zawartość do słoików i zwiń.

Przepis na dżem gruszkowo-śliwkowy

Dżem ze śliwek i gruszek to kolejna klasyczna opcja zimowych przygotowań wśród rosyjskich letnich mieszkańców.

Składniki:

• gruszki – 1,5 kg;
• śliwki – 0,5 kg;
• cukier – 1 kg;
• woda – 1,5 l.

Metodologia:

1. Przygotuj owoce: opłucz i osusz. Usuń pestki i skórkę ze śliwek. Gruszki mają skórkę, rdzeń i ogony. Gruszki pokroić w plasterki, a śliwki na pół.
2. Zagotuj syrop cukrowy. Dodaj gruszki. Gotuj, aż roztwór stanie się przezroczysty.
3. Dodać śliwki i gotować kolejne 10 minut.
4. Sterylizuj słoiki.

Zawartość przelać do pojemników i zwinąć.

Jak zrobić bezcukrowy dżem gruszkowy na zimę

Ten przepis jest uważany za najlepszy wśród gospodyń domowych. Oszczędza nie tylko zasoby materialne, ale jest także najbardziej dietetyczną spośród innych podobnych potraw.

Składniki:

• gruszki – 0,9 kg;
• woda – 0,25 l.

Metodologia:

1. Gruszki należy przygotować w taki sam sposób, jak w poprzednich wersjach.
2. Pokrój owoce według uznania.
3. Do napełnienia wodą. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
4. Zrób puree.
5. Gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Wysterylizuj słoiki i wlej do nich mieszaninę. Zakasać.

W tym przypadku uzyskuje się grubszy produkt.

Jak zrobić dżem gruszkowo-imbirowy

W tym przypadku imbir ma szerokie działanie: nie tylko nadaje wspaniały aromat, ale także poprawia właściwości samej potrawy. Dzięki temu składnikowi dżem doskonale wzmacnia układ odpornościowy i radzi sobie z przeziębieniami.

Składniki:

• gruszki, cukier – 1,5 kg każda;
• imbir – 50 g;
• cynamon (laski) – 2 sztuki;
• sok z cytryny – 0,06 l.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki w taki sam sposób, jak inne odmiany.
2. Owoce pokroić, dodać cukier i sok z cytryny.
3. Postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut (koniecznie wymieszaj).
4. Dodać przyprawy i gotować 15 minut.
5. Zrób puree.
6. Gotuj przez kolejne 3 minuty.
7. Sterylizuj słoiki.

Na koniec przelej zawartość do pojemników. Zakasać.

Jak zrobić dżem z dzikiej gruszki na zimę

Dzika roślina ma twardsze owoce, dlatego proces obróbki cieplnej potrwa dłużej. Jednak w tym przypadku dżem okazuje się słodszy, bardziej aromatyczny i ostrzejszy.

Składniki:

• gruszka, cukier - 1,5 kg każdy;
• woda – 0,15 l.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki: opłucz, osusz, usuń końcówki i rdzeń. Pokrój w cienkie plasterki.
2. Dodaj piasek. Mieszać. Pozostaw na 4 godziny.
3. Dodaj wodę. Gotuj przez 45 minut.

Wysterylizuj słoiki i wlej do nich mieszaninę. Zwiń pokrywki.

Jak zrobić dżem gruszkowy w maszynie do chleba

W dobie technologii gospodynie domowe stały się łatwiejsze w przygotowaniu najbardziej skomplikowanych potraw. Jednym z niezbędnych narzędzi jest wypiekacz do chleba. Zachowuje nie tylko soczystość owoców, ale także niepowtarzalny aromat przypraw.

Składniki:

• gruszki, cukier – 1,5 kg każda;
• cynamon – 0,01 kg;
• sok z cytryny – 5 g.

Metodologia:

1. Przygotuj gruszki jak w poprzednich przepisach. Pokrój w plasterki.
2. Umieścić w pojemniku na sprzęt. Wymieszaj z innymi składnikami.
3. Włącz program Jam. Czas gotowania: 80 minut.

Mieszankę przełożyć do pojemnika i zwinąć. Zawijaj aż do całkowitego wystygnięcia.

Dżem gruszkowy w powolnej kuchence

Inną opcją szybkiego przygotowania dania jest dżem gruszkowy na zimę w powolnej kuchence.

Składniki:

• gruszki i cukier - po 2,5 kg;
• woda – 0,5 l;
• sok z cytryny – 0,06 l.

Metodologia:

1. Przygotuj owoce jak w poprzednich wersjach. Pokrój w plasterki.Włóż do miski multicookera.
2. Dodaj pozostałe składniki.
3. Włącz program: „Gaszenie”. Czas trwania procesu wynosi 50 minut.
4. Wlać mieszaninę do pojemników, zamknąć i zawinąć, aż całkowicie ostygnie.

W zależności od multicookera sposób przygotowania dżemu będzie się różnić.

Na przykład przepis na dżem gruszkowy w multicookerze Redmond będzie wyglądał następująco.

Składniki:

• gruszki (dojrzałe), cukier – 1 kg;
• woda – 0,35 l;
• sok z cytryny – 5 ml.

Metodologia:

1. Gruszki namoczyć w zimnej wodzie (około 2 godziny). Obrać, rdzeń i końcówki. Każdy owoc pokroić na 4 części.
2. Włóż do miski multicookera. Zalej go wrzącą wodą. Włącz program „Gotowanie”. Czas trwania 15 minut.
3. Po sygnale otwórz pokrywę i dodaj pozostałe składniki.
4. Zrób puree. Włącz opcję „Wygaszanie”. Czas trwania 60 minut. Od czasu do czasu mieszaj.
5. Na koniec dodać przyprawy do smaku. Gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Proces należy zakończyć, gdy potrawa nabierze karmelowego koloru i delikatnego cytrusowego aromatu.

Gotową mieszaninę wlać do pojemników. Zamknij szczelnie pokrywkami. Ostudzić.

Zasady przechowywania dżemu gruszkowego

Aby dżem zachował wszystkie swoje korzystne właściwości, należy wziąć pod uwagę ważne niuanse.

Pojemniki zawierające naczynie muszą być hermetycznie zamknięte. Jeśli będzie dostęp do powietrza, procesy utleniania i rozkładu będą przebiegać znacznie szybciej, co w konsekwencji doprowadzi do pogorszenia jakości produktu – nie będzie on już możliwy do spożycia!

Jeśli składniki przepisów zawierają więcej owoców niż cukru, dżem należy przechowywać w lodówce lub w piwnicy. W przeciwnym razie produkt bardzo szybko ulegnie zniszczeniu.

Optymalne warunki przechowywania dżemu gruszkowego: suche powietrze i temperatura powyżej zera (najlepiej 10-15 stopni). Jeśli te wskaźniki się zmienią, na pokrywkach i ściankach pojemników z dżemem może pojawić się rdza, a sam produkt zacznie szybko się utleniać i gnić - okres przydatności do spożycia gwałtownie się skróci.

Proste desery bez dodatków można przechowywać przez różne okresy: w lodówce do dwóch tygodni, a w piwnicy do trzech lat. Po otwarciu okres przydatności do spożycia ulega skróceniu.

W przypadku dodawania różnych nadzień okres przydatności do spożycia w stanie nieotwartym będzie wynosił maksymalnie 1 rok. Jeśli produkt zaczął już być używany, można go przechowywać nie dłużej niż jeden miesiąc.

Można przedłużyć trwałość przetworów, dodając w trakcie przygotowywania dżemu składnik alkoholowy.

Wniosek

Dżem gruszkowy na zimę ma wiele różnych metod przygotowania. Należy jednak pamiętać, że wybór przepisu zależy od celu i przeznaczenia potrawy. Niektóre składniki dżemu są dla wielu osób przeciwwskazane, dlatego należy wziąć pod uwagę indywidualne preferencje konsumentów i w przypadku wystąpienia takich przesłanek nie stosować produktu.

Polecane posty

Marmolada gruszkowa na zimę

Marmolada o smaku melona

Domowa marmolada brzoskwiniowa

Domowa marmolada z czarnej porzeczki

Marmolada agrestowa w domu: 8 najlepszych przepisów

Domowa marmolada z czerwonych porzeczek

Marmolada wiśniowa w domu: przepisy na agarze z żelatyną

Jak zrobić marmoladę truskawkową w domu

Dżem z morwy: przepisy kulinarne