Treść
Domowa marmolada truskawkowa jest nie mniej smaczna niż marmolada sklepowa, ale ma bardziej naturalny skład. Istnieje kilka prostych przepisów na jego przygotowanie.
Wybór i przygotowanie składników
Aby przygotować deser marmoladowy w domu, możesz użyć świeżych lub mrożonych jagód. W obu przypadkach owoce muszą być:
- dojrzałe - niedojrzałe zielonkawe jagody są wodniste i mniej słodkie;
- zdrowy - bez czarnych plam i brązowych miękkich beczek;
- średniej wielkości – takie owoce mają najlepszy smak.
Przygotowanie sprowadza się do prostej obróbki. Należy usunąć działki z jagód, opłukać owoce w zimnej wodzie, aby usunąć kurz i brud, a następnie pozostawić je na durszlaku lub na ręczniku, aż wilgoć wyschnie.
Marmoladę robi się zazwyczaj z przecieru jagodowego, dlatego nie ma potrzeby siekania truskawek
Jak zrobić marmoladę truskawkową
Deser przygotowywany jest w domu według kilku przepisów.Każdy z nich sugeruje zastosowanie zagęszczaczy, które odpowiadają za charakterystyczną konsystencję gotowego smakołyku.
Przepis na marmoladę truskawkową z agarem
Aby szybko przygotować przysmaki w domu, potrzebujesz następujących składników:
- truskawki - 300 g;
- agar-agar - 2 łyżeczki;
- woda - 100 ml;
- cukier - 4 łyżki. l.
Algorytm gotowania jest następujący:
- zagęszczacz zalewa się lekko podgrzaną wodą i pozostawia do spęcznienia na około 20 minut;
- truskawki są myte i obierane, a następnie miksowane w blenderze;
- wymieszaj powstałą masę ze słodzikiem i umieść na kuchence na średnim ogniu;
- po ugotowaniu dodać spęczniały agar-agar i podgrzewać przez kolejne kilka minut, ciągle mieszając;
- wyjmij patelnię z pieca i ostudź, aż będzie ciepła;
- Umieść mieszaninę w silikonowych foremkach do pieczenia.
Gotowy deser pozostawia się w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego stwardnienia. Następnie przysmak wyjmuje się z foremek i kroi.
W razie potrzeby domową marmoladę truskawkową można posypać dodatkowym cukrem.
Przepis na domową marmoladę truskawkową z żelatyną
Aby przygotować smaczną ucztę, możesz użyć żelatyny spożywczej. Przepis wymaga:
- jagody truskawkowe - 300 g;
- woda - 250 ml;
- żelatyna - 20 g;
- kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki;
- cukier - 250 g.
Marmoladę truskawkową możesz przygotować w następujący sposób:
- żelatynę moczy się w wodzie przez pół godziny, płyn chłodzi się;
- jagody są myte z kurzu i umieszczane w głębokiej misce, a następnie dodaje się słodzik i kwas cytrynowy;
- zmiksuj składniki blenderem na gładką masę i odstaw na pięć minut;
- wlać wodny roztwór żelatyny do puree i wymieszać;
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na kuchence i natychmiast ją wyłączyć.
Gorący płynny deser wlewamy do silikonowych foremek i pozostawiamy do stwardnienia.
Zamiast kwasu cytrynowego do truskawek z żelatyną można dodać odrobinę soku z cytrusów.
Marmolada truskawkowa z pektyną
Inny popularny przepis na marmoladę truskawkową na zimę sugeruje użycie pektyny jako zagęstnika. Potrzebne składniki:
- owoce truskawek - 250 g;
- cukier - 250 g;
- pektyna jabłkowa - 10 g;
- syrop glukozowy - 40 ml;
- kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie krok po kroku w domu wygląda następująco:
- kwas cytrynowy rozcieńcza się w 5 ml wody, a pektynę miesza się z niewielką ilością cukru;
- jagody są mielone ręcznie lub rozgniatane za pomocą blendera, a następnie umieszczane w rondlu na umiarkowanym ogniu;
- stopniowo dodawaj mieszaninę słodzika i pektyny, nie zapominając o wymieszaniu masy;
- po ugotowaniu dodaj pozostały cukier i dodaj glukozę;
- trzymaj ogień przez około siedem minut, powoli i delikatnie mieszając.
Na ostatnim etapie do deseru dodaje się rozcieńczony kwas cytrynowy, a następnie przysmak układa się w silikonowych foremkach. Aby masa stwardniała, należy ją pozostawić w pomieszczeniu na 8-10 godzin.
Marmolada truskawkowo-pektynowa jest szczególnie elastyczna
Jak zrobić marmoladę truskawkową bez cukru
Cukier to standardowy składnik domowych deserów, jednak istnieje przepis, który pozwala się bez niego obejść. Potrzebne składniki:
- jagody truskawkowe - 300 g;
- stewia - 2 g;
- żelatyna - 15 g;
- woda - 100 ml.
Przygotuj deser w domu, korzystając z następującego algorytmu:
- wlać żelatynę do małego pojemnika z ciepłą wodą, wymieszać i odstawić na pół godziny;
- Dojrzałe owoce truskawek rozdrabnia się w blenderze, aż utworzą jednorodny syrop;
- połącz masę jagodową i stewię w emaliowanym garnku i dodaj spęcznioną żelatynę;
- Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż zagęstnik całkowicie się rozpuści;
- wyłącz ogrzewanie i wlej mieszaninę do foremek.
W temperaturze pokojowej marmoladę z syropem truskawkowym można przechowywać do całkowitego wystudzenia lub włożyć do lodówki, gdy przestanie być gorąca.
Marmoladę truskawkową ze stewią można spożywać na diecie i przy wysokim poziomie cukru we krwi
Mrożona marmolada truskawkowa
Do przygotowania deseru w domu mrożone jagody nie są gorsze od świeżych. Algorytm prawie nie różni się od zwykłego. Potrzebne są następujące składniki:
- jagody truskawkowe - 300 g;
- woda - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- cukier - 150 g.
Przepis krok po kroku wygląda następująco:
- w domu zamrożone jagody umieszcza się na patelni i pozostawia do naturalnego rozmrożenia bez przyspieszania procesu;
- w osobnej małej misce zalać agar-agar wodą, wymieszać i pozostawić do spęcznienia na pół godziny;
- gotowe do przetworzenia truskawki wraz z płynem pozostałym w pojemniku zasypujemy cukrem;
- za pomocą blendera zmiel masę do jednorodnej konsystencji;
- roztwór agar-agar wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia przy ciągłym mieszaniu;
- po dwóch minutach dodaj masę truskawkową;
- od momentu ponownego zagotowania gotuj jeszcze przez kilka minut;
- zdejmij z ognia i włóż gorący przysmak do foremek.
Przed schłodzeniem deser w domu pozostawia się w pokoju, a następnie umieszcza w lodówce na pół godziny, aż nabierze gęstej konsystencji. Gotowy przysmak kroi się w kostkę i, w razie potrzeby, zawija w płatki kokosowe lub cukier puder.
Mrożona marmolada truskawkowa z dodatkiem agaru szczególnie szybko uzyskuje pożądaną gęstość
Warunki przechowywania
Domową marmoladę truskawkową przechowuje się w temperaturze 10-24°C w miejscu chronionym przed działaniem promieni słonecznych. Wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 80%. Jeśli zastosujemy się do tych zasad, przysmak będzie nadawał się do spożycia w ciągu czterech miesięcy.
Wniosek
Marmoladę truskawkową można przygotować w domu na kilka sposobów – z żelatyną i agarem-agarem, z cukrem lub bez. Przysmak jest tak smaczny i zdrowy, jak to tylko możliwe, dzięki braku szkodliwych dodatków.
