Treść
Domowa marmolada z czarnej porzeczki to naturalny, aromatyczny i smaczny przysmak odpowiedni dla całej rodziny. Jagody zawierają dużą ilość pektyny, co pozwala na przygotowanie w piekarniku deseru o konsystencji galaretki bez dodatkowych dodatków. Istnieją również metody ekspresowe na bazie żelatyny i agaru.
Dobroczynne właściwości domowej marmolady z czarnej porzeczki
Osobliwością czarnej porzeczki jest to, że wszystkie zawarte w niej korzystne substancje są optymalnie wchłaniane przez organizm ludzki. Deser przygotowany w domu warto spożywać w przypadku anemii i po przebytych chorobach, gdyż pomaga on przywrócić siły obronne organizmu i wzmocnić układ odpornościowy.
Przydatne właściwości marmolady:
- wzmacnia naczynia włosowate;
- chroni organizm przed Staphylococcus aureus i błonicą;
- oczyszcza krew;
- stymuluje tworzenie krwi i aktywność układu sercowo-naczyniowego;
- ma działanie moczopędne i przeciwzapalne;
- przyspiesza metabolizm;
- zwiększa wydzielanie soku żołądkowego;
- poprawia pracę nadnerczy;
- usuwa z organizmu toksyny, sole metali ciężkich i radionuklidy;
Porzeczki chronią organizm nie tylko przed rozwojem raka, ale także przed chorobą Alzheimera. Pozwala także na zachowanie ostrości wzroku przez długi czas.
Zabronione, gdy:
- zaostrzenie zapalenia żołądka;
- zwiększona kwasowość żołądka;
- zwiększone krzepnięcie krwi;
- wrzód żołądka;
- indywidualna nietolerancja;
W przypadku nadmiernego spożycia mogą wystąpić działania niepożądane:
- mdłości;
- kolka i pobudliwość;
- tworzenie się skrzepów krwi;
- zmiana częstości akcji serca;
- częste oddawanie moczu;
Czarna porzeczka zawiera kwas salicylowy, dlatego nie zaleca się spożywania domowego deseru z aspiryną, gdyż może to spowodować przedawkowanie.
Przepis na marmoladę z czarnej porzeczki
Zanim zaczniesz gotować, musisz dokładnie posortować jagody. Drobne śmieci i zepsute owoce zepsują smak domowego deseru.
Brązowe jagody zawierają więcej pektyny, więc marmolada stwardnieje znacznie szybciej. Jeśli porzeczki są całkowicie czarne i dojrzałe, warto dodać do kompozycji agar-agar lub żelatynę, co pomoże nadać przysmakowi pożądany kształt.
Do gotowania lepiej jest używać pojemnika ze stali nierdzewnej o grubych ściankach.
Marmolada z czarnej porzeczki na agarze
Dodatek anyżu gwiazdkowatego, cynamonu i wanilii sprawi, że smak domowego deseru będzie bogatszy. Na agarze przysmak okaże się zdrowy i aromatyczny. Jeśli posmarujesz formę wodą lub olejem, marmolada będzie łatwiejsza do wydobycia.
Wymagany:
- agar-agar – 1,5 łyżeczki;
- czarna porzeczka – 250 g;
- woda – 200 ml;
- cukier – 150 g;
Jak gotować:
- Do pojemnika wlać połowę podanej objętości wody. Dodaj agar-agar.Pozostaw do namoczenia.
- Posortuj jagody. Zostaw tylko czarne i gęste. Następnie spłucz i osusz. Ubić blenderem i przetrzeć przez sito.
- Powstały puree wlać do rondla. Dodaj cukier.
- Wlać wodę. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Ciągle mieszając, wlać agar-agar.
- Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj przez 3 minuty.
- Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i wlać do foremek wyłożonych wcześniej folią spożywczą. Umieścić w lodówce.
- Gdy domowy deser stwardnieje, pokroić na kawałki. W razie potrzeby posyp cukrem pudrem lub zanurz w cukrze.
Marmolada z czarnej porzeczki z żelatyną
Jagody tworzą delikatny i aromatyczny deser, który każda gospodyni może przygotować w domu. Aby przyspieszyć proces, kup żelatynę błyskawiczną.
Wymagany:
- czarna porzeczka – 500 g;
- cukier puder;
- cukier – 400 g;
- olej rafinowany;
- żelatyna – 40 g;
- woda – 200 ml.
Jak gotować:
- Do kubka wlać żelatynę i dodać 100 ml wody. Poczekaj, aż masa spęcznieje.
- Umyte jagody włóż do miski blendera i zmiel. Aby deser był delikatny i gładki, przetrzyj go przez sito i przelej do rondelka.
- Dolać pozostałą wodę i włączyć średni stopień palnika. Gdy mieszanina się zagotuje, przełącz na niski poziom i gotuj, aż zgęstnieje.
- Zdjąć z ognia i pozostawić na 5 minut. Dodaj spęcznioną żelatynę, która powinna całkowicie się rozpuścić.
- Foremki smarujemy masłem i posypujemy proszkiem. Wlać ciepłe puree.Jeśli nie ma specjalnych form, idealne są formy lodowe. Masę jagodową można też wlać do głębokiego naczynia, a gdy marmolada stwardnieje, pokroić na porcje.
- Pozostawić na blacie do całkowitego wystygnięcia, następnie włożyć do lodówki na 7 godzin.
Posiekane suszone owoce lub orzechy pomogą urozmaicić smak domowej marmolady. Dodaje się je do formy wraz z przecierem jagodowym.
Marmolada z czarnej porzeczki w piekarniku
Kupowane w sklepie słodycze zawierają wiele szkodliwych substancji, dlatego lepiej, aby dzieci przygotowały zdrowe smakołyki w domu. Nie tylko zachwyci Cię swoim smakiem, ale także przyniesie nieocenione korzyści dla organizmu.
Wymagany:
- porzeczki – 1 kg czarne;
- woda – 40 ml;
- cukier – 600 g;
Jak gotować:
- Umyte i posortowane jagody ułóż na ręczniku papierowym i osusz.
- Wlać do szerokiego pojemnika. Rozgnieć drewnianym moździerzem lub zmiel blenderem.
- Wymieszać z cukrem i wodą. Ustaw palnik na minimum. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina zacznie lekko odchodzić od boków.
- Pędzel silikonowy namoczyć w wodzie i posmarować blachę do pieczenia. Polać gorącym puree. Wyrównaj powierzchnię łyżką. Aby ułatwić wyjmowanie marmolady, można wstępnie przykryć blachę do pieczenia pergaminem.
- Umieścić w piekarniku. Tryb 50°. Nie zamykaj drzwi.
- Gdy na powierzchni zrobi się sucha skórka, domowy deser jest gotowy, teraz należy go schłodzić. Odwróć blachę do pieczenia i usuń marmoladę. Pokrój na porcje.
Według uznania można posypać cukrem, kokosem, cynamonem lub posypać cukrem pudrem.
Zawartość kalorii
100 g gotowej domowej marmolady zawiera 171 kcal. Jeśli zastąpisz cukier stewią lub fruktozą, zawartość kalorii wyniesie 126 kcal. Miód można stosować jako słodzik. Dodaje się go 2 razy mniej niż wskazano w przepisie na cukier. W tym przypadku 100 g marmolady będzie zawierać 106 kcal.
Warunki przechowywania
Gotową domową marmoladę pakujemy w worki, zawijamy w pergamin, folię lub umieszczamy w szklanym pojemniku z hermetyczną pokrywką. Przechowywać w lodówce lub chłodnej piwnicy. W pobliżu nie powinny znajdować się produkty o specyficznym aromacie, gdyż domowe przysmaki szybko pochłaniają wszelkie zapachy.
Marmoladę z czarnej porzeczki z agarem przechowuje się 3 miesiące, z żelatyną – 2 miesiące, bez dodatków żelujących – 1 miesiąc.
Wniosek
Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, domowa marmolada z czarnej porzeczki będzie nie tylko smaczna i aromatyczna, ale także bardzo zdrowa. Gotowy deser spożywany jest jako samodzielne danie, dekoracja babeczek i ciast, a także dodawany do wypieków i zapiekanek z twarogiem.
