Treść
Marmolada brzoskwiniowa przygotowana własnoręcznie przez mamę jest uwielbiana nie tylko przez najmłodszych, ale także starsze dzieci, a nawet dorosłych członków rodziny. Przysmak ten łączy w sobie naturalny kolor, smak i aromat świeżych owoców oraz ich dobroczynne właściwości. Dlatego trzeba zadbać o zdrowie swoich pociech i szybko nauczyć się przygotowywać owocową marmoladę.
Jak zrobić marmoladę brzoskwiniową
Cukiernicy od dawna zauważyli, że po ugotowaniu niektóre owoce potrafią utworzyć masę, która twardnieje do stałej konsystencji. I zaczęto wykorzystywać tę właściwość do przygotowywania różnych słodyczy, przede wszystkim marmolady. Nie wszystkie owoce mogą stwardnieć do stanu galaretowatego. Są to głównie jabłka, pigwy, morele i brzoskwinie. Właściwość tę tłumaczy się obecnością w nich pektyny, substancji o właściwościach ściągających.
Wymienione owoce z reguły stanowią podstawę do przygotowania marmolady. Wszystkie pozostałe składniki, inne owoce i soki dodaje się w małych ilościach. Stosując sztuczną pektynę, znacznie poszerza się gama owoców, z których można przygotować marmoladę. Tutaj możesz już puścić wodze fantazji.Ale prawdziwą marmoladę uzyskuje się tylko z kilku z wyżej wymienionych owoców.
Produkt ten jest cenny ze względu na wysoką zawartość pektyny, która jest nie tylko doskonałym zagęszczaczem masy owocowej, ale także skutecznie oczyszcza organizm z toksyn. Aby marmolada była jeszcze zdrowsza, dodaje się do niej wodorosty agar-agar. Mają także wyjątkowe właściwości odżywcze i lecznicze oraz mają najkorzystniejszy wpływ na organizm.
Bardzo prosty sposób na zrobienie marmolady brzoskwiniowej
Obierz kilogram brzoskwiń, drobno posiekaj i zalej 0,15 litra wody. To jest 3/4 szklanki. Trzymaj na ogniu aż do ugotowania, ostudź i zmiel w blenderze. Dodaj szczyptę kwasku cytrynowego, cukier i ponownie dodaj gaz. Gotować w kilku partiach, doprowadzić do wrzenia i lekko ostudzić. Wymieszać drewnianą szpatułką.
Gdy objętość zredukuje się około 3 razy, przelać do foremek o grubości 2 cm, przykryć pergaminem i pozostawić do wyschnięcia na tydzień lub dłużej. Gotową marmoladę pokroić, posypać cukrem pudrem lub skrobią kukurydzianą.
Pyszna marmolada brzoskwiniowa z żelatyną
Dzieci nie muszą kupować słodyczy w sklepie. Lepiej przygotować je samodzielnie w domu, a jako asystentkę możesz zabrać własne dziecko. Ta czynność nie tylko sprawi każdemu radość, ale efektem będzie bardzo smaczna i zdrowa marmolada. Musisz wziąć:
- obrane, posiekane brzoskwinie – 0,3 kg;
- cukier – 1 szklanka;
- żelatyna – 1 łyżka.
Brzoskwinie zmiel w blenderze i przetrzyj przez sito. Wlać do nich cukier i pozostawić do ostygnięcia. Następnie podpalić, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 15 minut. W tym samym czasie zalej żelatynę ciepłą wodą.Wyłącz ogień, wymieszaj puree z roztworem żelującym, wlej do formy i pozostaw do stwardnienia w lodówce.
Jak zrobić marmoladę brzoskwiniową z winem na zimę
W niektórych krajach europejskich, na przykład we Francji i Anglii, wolą robić marmoladę w postaci zwartego, lepkiego dżemu. Zazwyczaj przysmak ten przygotowywany jest z miazgi pomarańczowej, którą smaruje się kromkę i chleb i stosuje jako dobry deser lub dodatek do śniadania. W naszym regionie rosną głównie brzoskwinie i morele, dlatego można z nich zrobić dżem.
Aby przygotować marmoladę brzoskwiniową na zimę, potrzebne będą następujące składniki:
- brzoskwinie – 1,2 kg;
- cukier – 0,8 kg;
- wino - 0,2 l.
Umyj i osusz dobrze dojrzałe owoce. Przekrój na połówki, usuń nasiona i zmiksuj. Do powstałej masy owocowej wlać granulowany cukier i zalać winem. Wszystko dokładnie wymieszaj i podpal. Gotuj aż zgęstnieje na dużym ogniu, ciągle mieszając. Pozostawić do ostygnięcia, następnie przetrzeć przez drobne sito. Przenieść do czystego rondla i gotować ponownie, aż mieszanina zacznie łatwo zsuwać się z łyżki. Marmoladę rozłożyć do czystych słoików i pasteryzować.
Marmolada brzoskwiniowa z agarem-agarem
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest rozcieńczenie agaru. Wlać 5 g substancji do 10 ml wody, wymieszać i pozostawić na 30 minut. Opakowanie może wskazywać inny czas, dlatego należy dokładnie zapoznać się z instrukcją użytkowania. Następnie musisz zagotować syrop. Na patelnię wlej szklankę soku brzoskwiniowego, jest to około 220 ml.Jest dość słodki, więc dodaj trochę cukru, 50-100 g.
Dodać szczyptę cynamonu, wanilinę krystaliczną lub łyżeczkę cukru waniliowego, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Cienkim strumieniem wlewać roztwór agar-agar, cały czas mieszając. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje, ustaw na 5 minut, wyłącz i ostudź przez 10 minut. Przelać do silikonowych foremek i przechowywać w lodówce do całkowitego stężenia.
W ten sam sposób przygotowuje się marmoladę brzoskwiniową z pektyną. Jedyna różnica polega na tym, że pektynę miesza się z cukrem przed rozpuszczeniem w wodzie. Jeśli nie zostanie to zrobione, może nie rozpuścić się całkowicie i utworzyć twarde grudki w gotowej marmoladzie.
Podgrzej sok do 40-45 stopni i możesz dodać pektynę. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do średniego, dodać syrop cukrowy, oddzielnie ugotowany. Marmoladę gotuj przez 10-12 minut, aż uzyskasz zgęstniałą masę przypominającą klej do tapet.
Zasady przechowywania marmolady brzoskwiniowej
Marmoladę należy przechowywać w lodówce, dodatkowo umieszczając ją w szczelnym pojemniku. Dżem marmoladowy można przygotować na zimę. Do bieżącego użytku należy go również przechowywać w chłodnym miejscu, w czystych, wysterylizowanych słoikach ze szczelną pokrywką.
Wniosek
Marmolada brzoskwiniowa to smaczna i bezpieczna przekąska dla dzieci i dorosłych. Przygotowany w domu bez syntetycznych dodatków stosowanych w przemyśle spożywczym, przyniesie same korzyści i radość całej rodzinie.
