Treść
Przepis na czerwone porzeczki bez gotowania jest pod wieloma względami lepszy od podobnej metody zbioru, która wymaga obróbki cieplnej. Podczas gotowania traci się znaczną część korzystnych substancji zawartych w jagodach. Gotowanie czerwonych porzeczek z cukrem bez obróbki cieplnej wymaga więcej czasu: cukier granulowany musi się całkowicie rozpuścić. Powstały produkt można wykorzystać jako samodzielne danie lub dodać do deserów i wypieków.
Dobroczynne właściwości czerwonych porzeczek przecieranych cukrem
Zalety czerwonych porzeczek mielonych z cukrem wynikają z ich bogatego składu witaminowego. Jagody zawierają:
- witaminy A, P i C;
- kwasy organiczne;
- przeciwutleniacze;
- pektyny;
- żelazo, potas.
Wysoka zawartość kwasu askorbinowego pozwala na wykorzystanie jagód jako skuteczny środek wzmacniający układ odpornościowy podczas sezonowych ataków przeziębień. Ponadto przedmiot obrabiany ma przydatne właściwości:
- umiarkowane regularne spożywanie pomaga zapobiegać udarowi i zakrzepowemu zapaleniu żył;
- normalizuje metabolizm;
- Kumaryny zawarte w jagodach zapobiegają zwiększonej krzepliwości krwi;
- produkt łagodzi objawy wzmożonego zmęczenia;
- obniża poziom cholesterolu blokując jego przenikanie do ścian jelit;
- promuje hematopoezę.
Składniki do przygotowania czerwonych porzeczek na zimę bez gotowania
Do tego przepisu, aby przygotować puree z czerwonych porzeczek, potrzebne będą następujące składniki:
- cukier – 500 g;
- czerwona porzeczka – 500 g.
Oczywiście optymalny stosunek jagód i cukru wynosi 1:1. Z drugiej strony, w razie potrzeby, ilość granulowanego cukru można zwiększyć, aby produkt był słodszy lub odwrotnie, zmniejszyć. W drugim przypadku przedmiot będzie miał lekką kwasowość, a jego kaloryczność nieznacznie spadnie.
Przepis na czerwone porzeczki przecierane cukrem na zimę
Zmielenie czerwonych porzeczek z cukrem zajmie 3-4 godziny. W przypadku tego przepisu bez gotowania musisz wykonać następujące czynności:
- Jagody myje się pod bieżącą wodą i usuwa się z nich zanieczyszczenia: liście, łodygi i gałązki. Te ostatnie można wygodnie usunąć widelcem.
- Następnym krokiem jest suszenie. Aby to zrobić, połóż jagody na płaskiej powierzchni, na ręczniku lub serwetkach i poczekaj, aż wyschną. Nadmiar wilgoci w preparatach bez gotowania nie jest potrzebny.
- Następnie czerwone porzeczki wlewa się do pojemnika blendera, maszynki do mielenia mięsa lub robota kuchennego. Ale jeśli to możliwe, lepiej ich nie używać. Metalowe ostrza sprzyjają szybkiemu utlenianiu jagód.Lepiej jest wziąć drewnianą tłuczek, szpatułkę lub łyżkę. Za ich pomocą surowce są mielone przez sito o małych komórkach, aby pozbyć się nasion. Psują wygląd i nadają produktowi nieprzyjemny smak.
- Po roztarciu masa jagodowa staje się miękka i przewiewna. Dodatkowo przepuszcza się go drugi raz przez sito, po czym w szklanym lub ceramicznym naczyniu miesza się z cukrem i stopniowo dodaje się cukier. Lepiej nie używać metalowych przyborów kuchennych z tego samego powodu, co blendera.
- Gdy cukier dotrze, stale mieszaj masę, aby się rozpuściła. Bez gotowania jest to proces powolny. Ziarna stopią się szybciej, jeśli podczas mieszania będziemy trzymać się jednego kierunku.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści, powstałą masę cukru jagodowego pozostawia się na 2-3 godziny. W tym czasie zaleca się przemieszać obrabiany przedmiot 4-5 razy.
- Podczas parzenia jagód należy sterylizować słoiki i pokrywki w celu przygotowania na zimno bez gotowania. Odbywa się to w piekarniku lub przy użyciu pary.
- Następnie zimny kęs wlewa się do czystych, suchych słoików, najlepiej małych. Zaleca się posypać wierzch cienką warstwą cukru.
- Następnie słoiki zakręca się wysterylizowanymi pokrywkami lub przykrywa pergaminem, który zaciąga się elastyczną opaską.
- Słoiki z dżemem przechowuje się w chłodnym miejscu.
Kaloryczna zawartość czerwonych porzeczek przecierowych z cukrem
Kaloryczność zimnego dżemu z czerwonej porzeczki to zaledwie 271 kcal na 100 g, czyli niewiele w porównaniu z innymi rodzajami przetworów na zimę. Można go spożywać z umiarem podczas diety.
Warunki przechowywania
Czerwone porzeczki, zmielone z cukrem, przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Do tych celów najlepiej nadaje się lodówka lub piwnica.
Jagody zachowują swoje nieskazitelne właściwości przez 5-9 miesięcy, jeśli spełnione są warunki przechowywania: temperatura, brak światła i zamknięte pojemniki.
Wniosek
Przepis na czerwone porzeczki bez gotowania pozwala zachować zalety jagód. Złożoność tego przepisu polega na konieczności ciągłego mieszania mieszaniny cukru jagodowego, aby całkowicie rozpuścić słodzik.
Aby usunąć nieprzyjemną goryczkę z dżemu, masę jagodową przeciera się przez sito – dzięki temu gotowy produkt nie będzie zawierał nasion, które mogą nadać specyficzny smak. Niezwykłe nuty smakowe można nadać przetworom stosując różne dodatki: pomarańcze, maliny, jeżyny, truskawki.
Ten pyszny produkt witaminowy można dodawać do ciast, naleśników, lodów, kompotów i innych deserów.
Więcej o tym, jak przygotować czerwone porzeczki na zimę z cukrem bez gotowania, możesz dowiedzieć się również z wideo:
