Treść
- 1 Jakie są zalety dżemu z wiciokrzewu?
- 2 Funkcje robienia dżemu z wiciokrzewu na zimę
- 3 Dżem z wiciokrzewu „Pyatiminutka”
- 4 Prosty dżem z wiciokrzewu
- 5 Gęsty dżem z wiciokrzewu
- 6 Gorzki dżem z wiciokrzewu
- 7 Dżem z wiciokrzewu z żelatyną
- 8 Galaretka z wiciokrzewu
- 9 Jak zachować maksimum witamin
- 10 Mieszanka jagodowa, czyli z czym można połączyć wiciokrzew
- 11 Dżem z wiciokrzewu w powolnej kuchence
- 12 Warunki przechowywania dżemu z wiciokrzewu
- 13 Wniosek
Dżem z wiciokrzewu to doskonały sposób na jego przetworzenie, ale nie jedyny. Oprócz dżemu można z niego zrobić doskonały dżem, zrobić kompot lub po prostu zmielić go z cukrem i wykorzystać jako nadzienie do ciast. Każdy będzie mógł wybrać danie według własnych upodobań, ponieważ istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie.
Jakie są zalety dżemu z wiciokrzewu?
Dobroczynne właściwości dżemu i innych potraw z wiciokrzewu wynikają z leczniczych właściwości samych owoców. Nie bez powodu nazywane są jagodami odmładzającymi. Oprócz witamin A, C i P zawierają monosacharydy, pektyny i garbniki.
Zawierają także selen, unikalny mikroelement, który zapobiega starzeniu się komórek.
Dżem z wiciokrzewu ma właściwości przeciwgorączkowe. Substancje zawarte w owocach korzystnie wpływają na układ trawienny. Ponadto mają następujące korzystne właściwości:
- Normalizują skład krwi, pomagając zwiększyć poziom hemoglobiny.
- Stabilizuj ciśnienie krwi.
- Zwiększa odporność.
- Mają działanie przeciwzapalne.
- Przyspieszają procesy rekonwalescencji organizmu oraz skracają czas rehabilitacji po przeziębieniach i powikłaniach.
- Pomaga usunąć z organizmu metale ciężkie, sole, toksyny i szkodliwe substancje.
- Mają właściwości wykrztuśne.
- Normalizują i poprawiają pracę serca.
Funkcje robienia dżemu z wiciokrzewu na zimę
Osobliwością dżemu z wiciokrzewu jest to, że dobrze zachowuje cały kompleks witamin i minerałów zawarty w świeżej jagodzie. Podczas gotowania ulega częściowemu zniszczeniu jedynie witamina C. Jednak ze względu na jej dużą zawartość nawet w gotowym produkcie jej stężenie pozostaje wysokie.
Wiciokrzew zaczyna owocować jako jeden z pierwszych, już w ostatnich dniach maja lub na początku czerwca. Dojrzała jagoda ma ciemnoniebiesko-czarny kolor i niebieskawy nalot. Niedojrzałe owoce są czerwone i nie nadają się do spożycia.
Przed rozpoczęciem przygotowań jagody należy umyć i osuszyć, ponieważ nadmiar wilgoci znacznie pogarsza smak produktu końcowego. Aby to zrobić, użyj ręczników papierowych, na których układane są umyte owoce.
Dżem z wiciokrzewu „Pyatiminutka”
Przepis jest bardzo popularny ze względu na swoją prostotę. Składniki tego dżemu (wiciokrzew i cukier) przyjmuje się w proporcji 1:1. Pięciominutowy dżem wykonuje się w następujący sposób:
- Umyj i sterylizuj szklane słoiki do przechowywania.
- Oczyść jagody z resztek, opłucz i osusz.
- Owoce przełóż do emaliowanej miski i zmiel blenderem na owsiankę.
- Dodajemy partiami cukier granulowany, cały czas mieszając aż do rozpuszczenia.
- Postaw naczynie na ogniu i gotuj, mieszając, przez 8–10 minut.
- Konfiturę wlewamy do słoików, zamykamy, odstawiamy pod koc i czekamy, aż ostygnie.
Po dniu dżem można spożyć.
Prosty dżem z wiciokrzewu
Ten przepis zawiera minimum składników. Będziesz potrzebował kilograma jagód wiciokrzewu i granulowanego cukru, a także jedną pełną szklankę wody.
Jagody należy posortować i oczyścić z resztek i liści. Następnie spłucz i osusz. Pozwól wodzie się podgrzać, stopniowo rozpuszczając w niej cały cukier. Syrop gotuj przez 10–12 minut. Ostrożnie wlać do niego owoce i doprowadzić do wrzenia, po czym wyłączyć ogrzewanie i wyjąć rondelek do następnego dnia.
Dzień później dżem gotuje się ponownie przez 15 minut. Teraz pozostaje tylko zamknąć go w słoikach. Dżem jest gotowy do użycia zaraz po wystygnięciu.
Gęsty dżem z wiciokrzewu
Do jego przygotowania potrzebne będzie 1 kg dojrzałych jagód wiciokrzewu i cukier. Ponadto będziesz potrzebował kwasu cytrynowego (1/2 łyżeczki). Składnik ten nie tylko doda dżemu kwaskowatości, ale będzie także dobrym środkiem konserwującym. Procedura robienia dżemu jest następująca:
- Oczyść owoce z resztek, dobrze spłucz i osusz.
- Zmiel połowę jagód w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa.
- Do pokruszonych jagód dodaj całe owoce i postaw pojemnik na ogniu.
- Po ugotowaniu dodać cukier i gotować przez 15 minut, mieszając.
- Dodać kwas cytrynowy, wymieszać i gotować przez kolejną 1 minutę. Dżem jest gotowy.
Gotowy produkt można przelać do słoików.
Gorzki dżem z wiciokrzewu
Kwaśno-gorzki smak wiciokrzewu wskazuje, że owoce dojrzewały w warunkach braku wilgoci. Można je wykorzystać do dżemu, ale ilość cukru będzie musiała zostać zwiększona do proporcji 2:1. Czasami w tym przypadku wiciokrzew jest „rozcieńczany” słodszą jagodą, na przykład truskawką.
Dżem z wiciokrzewu z żelatyną
Aby zrobić dżem, potrzebujesz 1 kg dojrzałych świeżych jagód, 1,5 kg cukru i 10 gramów żelatyny. Jagody należy dokładnie posiekać, następnie dodać pozostałe dwa składniki i podpalić. Gotuj przez 20–25 minut.
Następnie pozostaje tylko wlać gorący dżem do słoików i ostudzić.
Galaretka z wiciokrzewu
Do przygotowania galaretki można użyć środka żelującego, który jest sprzedawany w sklepach pod nazwą „Zhelfix”. Jest to składnik całkowicie roślinny na bazie pektyny. Jego zastosowanie pozwala obejść się bez żelatyny i znacznie przyspiesza przygotowanie dżemów, galaretek czy konfitur. Do galaretki będziesz potrzebować:
- wiciokrzew – 1 kg;
- cukier granulowany – 1 kg;
- „Zhelfix” – 1 saszetka.
Najpierw musisz zdobyć sok. Aby to zrobić, musisz zmielić owoce blenderem i wycisnąć powstałą masę. Sok podgrzewa się poprzez stopniowe dodawanie cukru i mieszanie. Wraz z cukrem należy dodać „Zhelfix”. Sok gotuje się przez 5 minut, a następnie gorący przelewa do czystych słoików. Po ostygnięciu zamieni się w smaczną i piękną galaretkę.
Jak zachować maksimum witamin
Kompleks witaminowo-mineralny zawarty w owocach to najcenniejsza rzecz, jaką zawierają. Zachowanie go jest bardzo ważne. Świeże jagody mają największą wartość. Naczynia, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, są nieco gorsze od nich pod względem użyteczności. Po ugotowaniu część witamin ulega zniszczeniu, a część po prostu przechodzi do syropu.
Dżem z wiciokrzewu bez gotowania
Do przygotowania potrzebne będą owoce wiciokrzewu i cukier w proporcji 1:1,5. Jagody należy wybierać bardzo ostrożnie, odrzucając owoce z zgnilizną. Znacząco wydłuży to trwałość takiego dżemu.
Owoce należy umyć wodą, a następnie pozostawić do wyschnięcia. Następnie miele się je w blenderze na puree, dodaje się cukier i miesza aż do całkowitego rozpuszczenia. Dżem układa się w sterylizowanych pojemnikach i przechowuje w chłodnym miejscu.
Wiciokrzew w cukrze
Do tego przygotowania potrzebne będą dojrzałe jagody wiciokrzewu i cukier. Sam przepis jest prosty. Dokładnie umyte i wysuszone owoce dokładnie mieszamy z cukrem, uważając, aby ich nie uszkodzić. Powstałą masę umieszcza się w słoikach, posypuje cukrem i zamyka. Musisz przechowywać te słoiki w lodówce.
Wiciokrzew, puree z cukrem, na zimę
Owoce umyj, osusz, a następnie zmiel w maszynce do mięsa. Do powstałej owsianki dodać 1,5 kg cukru na 1 kg jagód i wymieszać. Umieść gotowy produkt w czystych szklanych słoikach, posyp granulowanym cukrem i zamknij pokrywki.
Mieszanka jagodowa, czyli z czym można połączyć wiciokrzew
Wiciokrzew ma pikantny słodko-kwaśny smak, przypominający jagody. Dobrze komponuje się z wieloma jagodami. Tradycyjnie miesza się go z truskawkami, które pojawiają się mniej więcej w tym samym czasie. Ponadto istnieje wiele innych mieszanek jagodowych zawierających wiciokrzew.
Dżem z wiciokrzewu i truskawek
Można go przygotować na kilka sposobów, z różnymi proporcjami jagód. Tradycyjnie do takiego dżemu potrzebujesz:
- truskawki – 0,7 kg;
- wiciokrzew – 0,3 kg;
- cukier – 1 kg.
Posortuj obie jagody, opłucz i oczyść je z resztek. Włóż je do rondelka, dodaj połowę ilości cukru i odstaw na kilka godzin. Można je zostawić w lodówce na około jeden dzień. W tym czasie jagody dadzą sok. Gdy cukier się częściowo roztopi, postaw patelnię na kuchence. Aby nie rozgniatać jagód szpatułką, wystarczy lekko potrząsnąć pojemnikiem, aby cukier się rozpuścił.
Po gotowaniu przez pięć minut dodać drugą połowę cukru. Następnie musisz gotować przez około 20 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią. Gotowy produkt wlewa się do małych pojemników i przechowuje w chłodnym miejscu.
Dżem z wiciokrzewu z pomarańczą
Do takiego dżemu potrzebne będzie 0,5 kg każdego owocu, a także kolejne 1,5 kg cukru i 1 litr wody. Najpierw należy zagotować syrop, cukier granulowany dodaje się do wrzącej wody i miesza aż do całkowitego rozpuszczenia. Obierz pomarańcze i pokrój je na kawałki. Następnie należy dodać je i jagody wiciokrzewu do syropu i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Po ostygnięciu powtórzyć gotowanie przez pięć minut i ponownie pozostawić do ostygnięcia. Następnie procedurę powtarza się po raz trzeci. Następnie gotowy dżem pakuje się w słoiki. Przechowuje się go w chłodnym miejscu.
Przepis na konfiturę z wiciokrzewu i rabarbaru
Do tego dżemu weź w równych częściach jagody wiciokrzewu, ogonki rabarbaru i cukier. Jagody są oczyszczone z gruzu i dobrze umyte. Rabarbar obierz i pokrój w drobną kostkę. Następnie wszystko wymieszaj i posyp cukrem.Następnie patelnię pozostawiamy na chwilę, aby jagody i rabarbar puściły sok.
Następnie patelnię umieszcza się na kuchence, a dżem gotuje się w dwóch etapach po 5 minut każdy, z przerwą między nimi na ochłodzenie. Po drugim ugotowaniu produkt jest gotowy do pakowania i przechowywania.
Jak zrobić dżem z wiciokrzewu i porzeczek
Czarna porzeczka jest jednym z liderów pod względem zawartości witaminy C, dlatego ten produkt będzie bardzo przydatny. Będziesz potrzebował 0,5 kg czarnych porzeczek, taką samą ilość wiciokrzewu i 1,5 kg cukru. Owoce należy dobrze umyć i zmielić maszynką do mięsa, następnie dodać cukier na wierzch i odstawić na chwilę.
Następnie pojemnik z jagodami umieszcza się na kuchence, gotuje przez maksymalnie pięć minut i umieszcza w słoikach.
Jak zrobić dżem z wiciokrzewu i malin
Będziesz potrzebował wiciokrzewu, malin i cukru w proporcji 0,5:0,5:1,5. W przeciwieństwie do wiciokrzewu malin nie trzeba myć. Jagody miesza się razem i posypuje granulowanym cukrem, aby oddzielić sok. Zwykle pozostawia się je w tej formie na noc.
Następnego dnia patelnię ponownie gotuje się przez 5–7 minut. Następnie produkt można zamknąć w słoikach.
Jak prawidłowo ugotować dżem wiciokrzewowy z truskawkami
Proporcje truskawek i wiciokrzewu w tym przepisie mogą się różnić w zależności od smaku. Ilość cukru przyjmuje się równą całkowitej masie jagód. Umieszcza się je w osobnym pojemniku, miesza i zasypuje cukrem, aby oddzielić sok. Po dniu wszystko miesza się z piaskiem i pozostawia na kilka godzin.
Następnie dżem podpala się, podgrzewa do wrzenia i gotuje, ciągle mieszając, przez 5-7 minut. Gotowy dżem pakowany jest w słoiki.
Dżem z wiciokrzewu w powolnej kuchence
W przypadku tego dżemu cukier i jagody pobiera się w stosunku 1:1. Owoce należy dokładnie umyć i umieścić w misce multicookera wraz z granulowanym cukrem. Zwykle zostawia się je tak na noc. Co drugi dzień jagody miesza się, miskę umieszcza się w multicookerze na 1 godzinę w trybie „gulasz”. Następnie gotowy dżem można umieścić w czystych słoikach.
Warunki przechowywania dżemu z wiciokrzewu
Nieogrzany dżem należy przechowywać w lodówce. To samo dotyczy konserwantów przechowywanych pod nylonową pokrywką. Dżem zagotowany w trakcie przygotowania można przechowywać w wyższej temperaturze, jeśli będzie przykryty żelaznymi pokrywkami. Im więcej cukru w dżemie, tym dłużej będzie on przechowywany.
Wniosek
Dżem z wiciokrzewu to nie tylko pyszny deser, ale także produkt leczniczy. Jak widać z przepisów, jego przygotowanie nie sprawi żadnych trudności. Wiciokrzew można łączyć z szeroką gamą jagód, więc nie bój się eksperymentować. Jak zrobić najprostszy dżem z tych smacznych i zdrowych owoców można zobaczyć na filmie pod linkiem poniżej.
