Treść
Każdemu, kto choć raz w życiu spróbował dżemu z pigwy, trudno będzie uwierzyć, że ten przysmak powstaje z twardego, cierpkiego owocu, który praktycznie nie nadaje się do spożycia na surowo. Pomimo atrakcyjnego wyglądu, przypominającego coś pomiędzy jabłkiem a gruszką, smak pigwy jest cierpki i bardzo wyjątkowy, ale już jej pyszny aromat sugeruje, że można z niej przygotować coś bardzo smacznego. I rzeczywiście, ten sam owoc po upieczeniu lub ugotowaniu ulega całkowitej przemianie. Przykładowo konfitura z pigwy z cytryną, odpowiednio przygotowana, okazuje się tak kusząca, że nie oprze się jej żaden łakomczuch.
Pigwa - korzystne właściwości
Owoce pigwy ze względu na swój unikalny skład mają bardzo korzystne działanie na organizm człowieka. Dojrzałe owoce zawierają dużo fruktozy i innych zdrowych cukrów. Pigwa zawiera także garbniki, gumę, witaminy B1, B2, B6, C, PP, E i prowitaminę A.
Owoce zawierają kwas jabłkowy, cytrynowy i tartronowy, pektynę i wiele pierwiastków śladowych.
Co ciekawe, wiele jego korzystnych i leczniczych właściwości zachowuje się nawet po obróbce cieplnej.
Owoce pigwy są najczęściej stosowane w następujących przypadkach:
- Jako środek tonizujący i moczopędny;
- Ma działanie hemostatyczne i przeciwwymiotne;
- Ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwutleniające;
- Zmniejsza objawy chorób przyzębia i łagodzi ból związany z hemoroidami;
- Dżem pigwowy jest szczególnie przydatny w przypadku zapalenia jelit;
- Wysoki procent pektyny pomoże odzyskać siły osobom mieszkającym na obszarach o złej ekologii lub których działalność jest związana z niebezpiecznym przemysłem.
Najsmaczniejszy przepis na pigwę
Korzystając z tego przepisu, dżem z pigwy okazuje się po prostu fantastyczny zarówno pod względem smaku, jak i piękna. Plasterki pigwy i cytryny zachowują swój kształt i przypominają kandyzowane owoce, a syrop dzięki substancjom pektynowym nasyca się sokiem z pigwy i zamienia się w aromatyczną galaretkę.
Ponadto procent zatrzymania składników odżywczych jest również bardzo wysoki, ponieważ owoce poddawane są minimalnej obróbce cieplnej. To prawda, że \u200b\u200bten dżem pigwowy sprawi ci wiele kłopotów, ale jeśli zdecydujesz się go wypróbować, wynik będzie wart całego wysiłku włożonego w niego.
Praca przygotowawcza
Należy od razu ostrzec, że według tego przepisu przygotowanie dżemu pigwowego z cytryną zajmuje cztery dni. Nie martwcie się – nie oznacza to, że przez wszystkie cztery dni nie będziecie musieli wychodzić z pieca. Prosta procedura podgrzewania syropu i zalewania go owocami będzie powtarzana codziennie, ale zajmie Ci około godziny dziennie.
Zgodnie z przepisem musisz przygotować:
- 6 kg pigwy;
- 6 kg cukru;
- 3-4 cytryny;
- 2 szklanki wody (około 500 ml).
Najpierw musisz przygotować pigwę. Jest obrany i pokrojony na 4 części. Następnie z każdej części ostrożnie usuwa się wszystkie komory nasienne, a każdą ćwiartkę kroi się wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm.Jest to najbardziej czasochłonna część procesu, ponieważ nawet dojrzałe owoce pigwy są bardzo twarde.
Na etapie przygotowawczym gotowania dżemu z pigwy cytryny nie są jeszcze obecne. Zużyjesz je dopiero trzeciego dnia po rozpoczęciu robienia dżemu.
Potem następuje najważniejszy moment etapu przygotowawczego – zrobienie syropu cukrowego. Najlepiej nadaje się do tego miska miedziana, jeśli jej nie posiadasz, możesz użyć umywalki emaliowanej lub patelni z grubą powłoką emalii, w przeciwnym razie istnieje ryzyko przypalenia.
Do miski wlewa się około 500 ml wody i umieszcza się ją na ogniu, aż ciecz prawie całkowicie się zagotuje. Ogień zostaje zmniejszony i zaczynasz bardzo stopniowo dodawać cukier do wody. Lepiej robić to po jednej szklance, ciągle mieszając i czekając, aż całkowicie się rozpuści, zanim dodamy kolejną porcję cukru.
Całkowity czas rozpuszczenia całego cukru może wynosić około 45-50 minut, jest to normalne.
Syrop powinien być bardzo gęsty, na tyle, aby ostatnie porcje cukru nie rozpuściły się całkowicie. Nie pozwól, żeby ci to przeszkadzało.
Po wysypaniu wszystkich 6 kg cukru do wrzącego syropu wrzucamy pokrojone w plasterki pigwy, wszystko dokładnie mieszamy i zdejmujemy pojemnik z pigwą z pieca. Etap przygotowawczy dobiegł końca. Teraz przykryj pojemnik czystym ręcznikiem i pozostaw do zaparzenia na jeden dzień.
Robienie dżemu
W tych dniach pigwa powinna puścić sok, a cały cukier całkowicie się w nim rozpuści.Po upływie wyznaczonego czasu (jeśli minęło trochę więcej lub trochę mniej niż 24 godziny) ostrożnie przenieś wszystkie plasterki pigwy do osobnej miski za pomocą łyżki cedzakowej, a pozostały syrop ponownie podgrzej na średnim ogniu, aż do wrzenia. Następnie ponownie włóż kawałki pigwy do syropu, dobrze wymieszaj i wyłącz ogień. Ta sama procedura jest powtarzana ponownie. Pojemnik z pigwą wyjmuje się z pieca, aby zaparzyć na kolejny dzień.
Następnego dnia zacznij przygotowywać cytryny. Należy je dokładnie umyć, a następnie zaparzyć wrzącą wodą. Następnie ostrym nożem pokrój cytryny w plasterki o grubości od 0,5 do 0,8 cm.
Plasterki pigwy ponownie wyjmuje się do osobnego pojemnika, a miskę z pozostałym syropem ponownie podgrzewa. Gdy syrop się zagotuje, ponownie do niego włóż plasterki pigwy i dokładnie wymieszaj. Następnie do syropu dodaje się plasterki cytryny i wszystko ponownie miesza łyżką cedzakową. Ogrzewanie zostaje ponownie wyłączone, a pojemnik z owocami po raz ostatni wysyłany jest do zaparzenia na kolejny dzień.
Po 24 godzinach konfiturę pigwową z cytryną ponownie stawia się na małym ogniu i powoli doprowadza do wrzenia z całą zawartością.
Wystarczy gotować dżem pigwowy przez około 15-20 minut przy ciągłym mieszaniu. Słoiki z pokrywkami należy wcześniej umyć i wysterylizować. Gorące owoce umieszcza się w słoikach, zalewa syropem i zakręca pokrywkami. Następnie lepiej odwrócić je do góry nogami i pozostawić w tej formie do ostygnięcia, uprzednio owinąwszy je ręcznikiem lub kocem.
Uproszczony przepis
Jeśli nadal obawiasz się trudności w przygotowaniu dżemu z pigwy według powyższego przepisu, istnieje prostsza metoda jego przygotowania. Na 1 kg nieobranej pigwy weź 1 szklankę wody i 0,5 kg cukru oraz 1 małą cytrynę.
Obraną i wypestkowaną pigwę pokrojoną w plasterki blanszujemy przez 20-25 minut w ilości wody wymaganej w przepisie.
Następnie bulion jest odcedzany, jednocześnie filtrowany i oddzielający kawałki pigwy. Do bulionu dodaj wymaganą ilość cukru i doprowadzając do wrzenia, gotuj przez około 5-10 minut. Następnie umieszcza się w nim blanszowane kawałki pigwy. Odstaw dżem na 12-24 godziny.
Konfiturę pigwową z całą zawartością ponownie podgrzewamy i w czasie powolnego wrzenia przygotowujemy cytryny – myjemy je i kroimy w plasterki.
Do dżemu można dodać osobno sok z cytryny i drobno posiekaną skórkę z cytryny.
Po dodaniu cytryn dżem gotuje się przez kolejne 15-20 minut, po czym gorący wlewa się do sterylnych i suchych słoików i zwija pokrywkami.
Spróbuj przygotować ten niesamowity przysmak i przekonaj się na własne oczy, jak twarde i cierpkie owoce w magiczny sposób zamieniają się w bursztynowy przysmak o niepowtarzalnym smaku i aromacie.
