Dżem jeżynowy, dżem i konfitura z jeżyn

Dżem jeżynowy nie jest tak powszechny wśród domowych przetworów. Częściowo wynika to z faktu, że jagoda nie jest tak popularna wśród ogrodników i nie jest tak rozpowszechniona jak na przykład maliny czy truskawki.

Niemniej jednak można z niego również przygotować wspaniałe preparaty na zimę, w niczym nie ustępując smakowi i przydatności do dżemu lub kompotu z innych owoców ogrodowych.

Przydatne właściwości dżemu jeżynowego

Wszystkie korzystne właściwości dżemu jeżynowego wynikają z witamin i mikroelementów zawartych w jagodach. Owoce zawierają:

• witaminy A, B1 i B2, C, E, PP;
• magnez;
• potas;
• fosfor;
• sód;
• wapń;
• żelazo.

Ponadto zawierają kwasy organiczne:

• jabłko;
• cytrynowy;
• salicylowy.

Dzięki dużej zawartości składników odżywczych jeżyny korzystnie wpływają na ogólną kondycję organizmu, zwiększają napięcie i zmniejszają zmęczenie. Jedzenie tych jagód pomaga w leczeniu chorób układu trawiennego.

Zasady robienia dżemu jeżynowego na zimę

Do robienia dżemu nadają się dowolne szerokie metalowe przybory: miski miedziane, pojemniki ze stali nierdzewnej lub mosiądzu. Wskazane jest, aby nie używać patelni emaliowanych, ponieważ dżem w nich jest podatny na przypalenie.

Przed gotowaniem jagody należy uwolnić od łodyg, posortować, opłukać pod prysznicem zimnej wody i pozostawić do lekkiego wyschnięcia. Lepiej jest używać wody źródlanej lub butelkowanej. Wodę z kranu należy chronić i filtrować.

Okres przydatności do spożycia przyszłego dżemu będzie bezpośrednio zależał od ilości cukru i czasu gotowania. Jednak im dłużej gotujesz dżem, tym mniej korzystne substancje pozostaną w nim. Oprócz dżemu z jeżyn można przygotować inne przysmaki: dżemy, konfitury, galaretki.

Przepis na dżem jeżynowy w pięć minut

Przygotowanie 5-minutowego dżemu jeżynowego jest bardzo proste. Będziesz potrzebować:

• jeżyny i cukier granulowany (po 0,9 kg),
• kwas cytrynowy (3 g).

Jeżyny należy dokładnie umyć. Owoce włóż do naczynia do gotowania, mieszając warstwy z cukrem. Pozostaw jagody na 5–7 godzin, aby puściły sok.

Następnego dnia włóż jagody do ognia i zagotuj. Potrząsając pojemnikiem, trzymaj je na ogniu przez 5–7 minut. Na minutę przed końcem gotowania dodać kwasek cytrynowy. Następnie gotowy produkt przełóż do słoików i przykryj tak, aby powoli ostygły.

Prosty dżem jeżynowy z całymi jagodami

1. Przygotowanie dżemu rozpoczyna się od zagotowania syropu. Będzie wymagało pół litra wody i 1,8 kg cukru. Cukier wlewa się do wody, podgrzewa i gotuje przez 3 minuty.
2. Następnie do syropu należy dodać czyste jagody, z których należy wziąć 1,2 kg. Całą masę podgrzewa się i gotuje na małym ogniu przez 3 minuty.
3. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do zaparzenia na 6 godzin.
4. Następnie ponownie doprowadzić do wrzenia i tym razem gotować przez 10 minut.
5. Zdjąć ponownie z ognia i ostudzić przez 3 godziny.
6. Następnie dżem ponownie podpala się, gotuje i trzyma przez 10 minut.
7. Gotowy produkt umieszcza się w sterylizowanych pojemnikach do przechowywania.

Gęsty dżem jeżynowy z całymi jagodami

Sortuj jagody, odrzucając uszkodzone i pomarszczone. Na 1 kg jeżyn potrzeba 1 kg cukru. Owoce należy umieścić w pojemniku do gotowania i posypać cukrem granulowanym. Pozostaw na kilka godzin, aby puścił sok. Gdy cukier zostanie całkowicie nasycony, możesz umieścić pojemnik na kuchence.

Podgrzewać przez około 10 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią. W tym czasie cukier całkowicie się rozpuści. Następnie przestań podgrzewać pojemnik i pozostaw go do ostygnięcia na co najmniej godzinę. Następnie podgrzewaj na dużym ogniu przez 15 minut, delikatnie mieszając jagody.

Gotowość dżemu określa się kropla po kropli.Jeśli dżem jest gotowy, nie powinien się rozprzestrzeniać. Następnie pozostaje tylko wlać dżem do słoików.

Do przygotowania gęstego dżemu można użyć specjalnych zagęszczaczy, np. żelatyny. Oto jak zrobić dżem z jego użyciem:

1. Namoczyć żelatynę (10 g) w zimnej przegotowanej wodzie.
2. Umyj jeżyny (4 szklanki), usuń gałązki i resztki.
3. Umieść jagody w pojemniku do gotowania i dodaj 3 szklanki cukru. Możesz to zrobić wcześniej, aby jagody dały sok.
4. Postaw na małym ogniu, podgrzej do wrzenia, gotuj przez pół godziny.
5. Dodać żelatynę i wymieszać. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i przelej dżem do czystych słoików.

Zamiast żelatyny można użyć składnika żelującego na bazie pektyny. Jest sprzedawany w sklepie o nazwie „Zhelfix”. Aby przygotować gęsty dżem, należy wymieszać ten składnik z cukrem. Wlewa się do niego jeżyny w stosunku 1:1, następnie patelnię pozostawia się na 5-6 godzin, aż sok całkowicie nasyci cukier.

Następnie patelnię umieszcza się na ogniu i gotuje przez 5–7 minut. Produkt umieszcza się na gorąco w słoikach, a po ostudzeniu nabierze właściwości galaretki.

Przepis na mrożony dżem jeżynowy

Jeśli z jakiegoś powodu nie można było od razu przetworzyć jagód, możesz je zamrozić i wrócić do gotowania później, gdy będziesz mieć wolny czas. Do zrobienia dżemu z mrożonych jeżyn potrzebne będzie pół kilograma jeżyn, a także kilogram cukru i sok z połowy cytryny.

1. Zamrożone jagody włóż do garnka i przykryj cukrem.Pozostaw na 3 godziny.
2. Odlej jedną trzecią szklanki soku, w przeciwnym razie dżem będzie zbyt płynny i będzie musiał być gotowany przez długi czas.
3. Do mieszanki dodaj sok z cytryny.
4. Postaw patelnię na ogniu. Po gotowaniu przez 5 minut wyjąć do ostygnięcia.
5. Rozlać do słoików i przechowywać.

Jak zrobić dżem jeżynowy z miodem

Miód w tym przepisie zastąpi cukier i nada dżemowi niepowtarzalny smak. Na 1 kg jagód potrzeba 0,75 kg miodu.

1. Umieść miód i jagody w rondlu i postaw na małym ogniu. Zawartość należy stale mieszać, aby zapobiec przypaleniu.
2. Dżem powinien stać około pół godziny.
3. Następnie zwiększa się temperaturę, dżem gotuje się przez minutę na dużym ogniu i natychmiast wlewa do czystych słoików.
4. Naczynia zwija się pokrywkami i przykrywa ciepłym kocem.

Zachowanie witamin, czyli przygotowanie dżemu z jeżyn na zimę bez obróbki cieplnej

Jagody, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, zachowają większość składników odżywczych. Takie preparaty będą najbardziej przydatne, ale można je przechowywać przez krótki czas i tylko w lodówce.

Dżem jeżynowy bez gotowania

Będziesz potrzebował dojrzałych, nieuszkodzonych jagód, które nie mają śladów zgnilizny. Trzeba je zmielić na owsiankę. Do tego nadaje się maszynka do mięsa lub można to zrobić za pomocą zwykłej tłuczka. Posyp owsiankę jagodową cukrem 1:1. Pozostaw na 2-3 godziny. W tym czasie należy go stale mieszać, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Gotowy produkt należy umieścić w małych pojemnikach do przechowywania, posypać cukrem, zwinąć i odstawić w chłodne miejsce.

Jeżyny mielone z cukrem na zimę

Tarte jeżyny z cukrem mają delikatniejszy smak, ponieważ nie zawierają nasion. Do jego przygotowania 0,4 kg jeżyn będzie wymagało 0,6 kg cukru.

1. Świeżo umyte jagody należy rozgnieść widelcem i przetrzeć przez sito.
2. Powstałą owsiankę owocową wymieszać z cukrem i odstawić na 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
3. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, produkt można zapakować do małego pojemnika i wstawić do lodówki.

Oryginalny dżem jeżynowy z dodatkiem owoców i jagód

Smak jeżyn dobrze komponuje się z innymi jagodami i owocami. Dlatego w wielu przepisach z jeżynami stosuje się ich kombinacje w różnych proporcjach.

Dżem malinowo-jeżynowy

Te dwie kultury są ze sobą powiązane, a smak ich jagód doskonale się uzupełnia. W przypadku dżemu weź taką samą ilość, jak cukier. Jego waga powinna być równa całkowitej masie owocu.

Oto procedura robienia dżemu:

1. Umyj jeżyny, osusz je i włóż do rondla.
2. Dodać cukier (połowa całkowitej ilości).
3. To samo zrobić z malinami, używając reszty cukru.
4. Pozostaw na noc, aby oddzielić sok od jagód.
5. Rano odcedź płyn z obu jagód do pojemnika do gotowania i postaw na ogniu. Dodaj cukier, który się nie rozpuścił.
6. Syrop podgrzej do wrzenia i gotuj, mieszając, przez 5–7 minut.
7. Dodaj jagody. Gotuj je przez 5 minut, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
8. Studzimy, zostawiamy na 5-6 godzin.
9. Zagotuj ponownie i trzymaj na ogniu przez kolejne 5 minut.
10. Zapakuj do słoików i przechowuj.

Dżem jeżynowy z cytryną

Przygotowuje się go jak klasyczny gęsty dżem. Cukier i jeżyny pobiera się w stosunku 1: 1, wlewa do pojemnika do gotowania i pozostawia na kilka godzin. Następnie musisz wykonać pierwsze gotowanie, gotując jagody w syropie przez 10 minut.Następnie dżem powinien ostygnąć. Możesz zostawić to na noc. Następnie ponownie podgrzewa się i gotuje, mieszając, przez 15–20 minut.

Na kilka minut przed końcem gotowania do dżemu dodać sok wyciśnięty z połowy cytryny. To nada produktowi lekki cytrusowy odcień i kwaskowatość. Następnie dżem należy zapakować do małych pojemników i przechowywać.

Przepis na dżem z jeżyn i pomarańczy

Będziesz potrzebować:

• 0,9 kg jeżyn;
• 1 cytryna;
• 2 pomarańcze;
• 1kg cukru.

Musisz obrać skórkę z pomarańczy i posiekać ją tak drobno, jak to możliwe. Następnie wyciśnij sok do osobnego pojemnika. Dodać cukier, skórkę i podpalić. Podgrzać do wrzenia, gotować przez 3-5 minut, następnie ostudzić.

Jagody włożyć do ostudzonego syropu i odstawić na 2 godziny. Następnie postaw patelnię na małym ogniu i gotuj po gotowaniu przez pół godziny. Przed zakończeniem gotowania wyciśnij na patelnię sok z cytryny.

Jak zrobić dżem jeżynowo-jabłkowy

Istnieje wiele przepisów na robienie dżemu z jeżyn i jabłek. Oto jeden z nich. 1 szklanka jeżyn, 6-7 średniej wielkości jabłek, półtorej szklanki granulowanego cukru i pół łyżeczki kwasku cytrynowego.

Procedura gotowania jest następująca:

1. Jabłka obrać, usunąć rdzeń, pokroić w drobną kostkę.
2. Wrzucamy je do rondelka, zalewamy wodą tak, aby jabłka były lekko przykryte, dodajemy cukier i kwasek cytrynowy.
3. Postaw na ogniu i gotuj przez 20 minut.
4. Dodaj jeżyny i gotuj, mieszając, przez kolejne 10 minut.

Dżem jest gotowy. Następnie można go umieścić w małych pojemnikach i odłożyć do przechowywania.

Przepis na pyszny dżem jeżynowy z bananem

Jeżyny, banany i cukier są pobierane w równych proporcjach. Jagody należy umyć, osuszyć i przykryć cukrem. Zostaw na noc, żeby puścił sok. Następnie możesz umieścić je na kuchence.Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez około pół godziny. Następnie dodajemy obranego i pokrojonego w drobną kostkę banana. Gotuj przez kolejne 5 minut, następnie zdejmij z ognia. Dżem jest gotowy.

Jak zrobić dżem jeżynowy z goździkami i śliwkami

• Jeżyny i małe śliwki - po 450 gramów;
• maliny i czarny bez - po 250 gramów;
• cukier;
• dwie cytryny;
• kilka gałązek goździków.

Usuń pestki ze śliwek i umieść je w rondlu. Dodaj pozostałe jagody, sok z cytryny i goździki. Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj, mieszając, przez około godzinę. Powstałą masę przetrzeć przez sito i pozostawić do odcieknięcia na noc.

Rano do odsączonego soku dodać cukier w ilości 0,75 kg na litr i podgrzać. Gotuj przez 20 minut, następnie rozłóż w małych słoiczkach.

Robienie dżemu jeżynowego z czarnymi porzeczkami

Ten dżem jest najbardziej bogaty w witaminy i zwykle przygotowuje się go bez gotowania. Będziesz potrzebował jeżyn i czarnych porzeczek - po 1 kg oraz 3 kg granulowanego cukru. Owoce rozdrabnia się na owsiankę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, a następnie zasypuje cukrem. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie przełóż do słoików. Przechowuj ten dżem tylko w chłodnym miejscu.

Jak zrobić dżem z jeżyn i agrestu

Składniki:

• cukier – 2,3 kg;
• jeżyny i agrest – po 1 kg;
• woda – 150 ml.

Agrest należy umyć i oczyścić z łodyg i łodyg. Nakłuj, włóż do rondelka i posyp cukrem granulowanym. Pozostaw na co najmniej 8 godzin, a następnie postaw na kuchence. Podgrzewać do wrzenia, następnie wyjąć i ostudzić przez około 4 godziny. Dodać jeżyny, zagotować i ponownie ostudzić. Powtórz procedurę jeszcze dwa razy. Po trzecim gotowaniu przełożyć do słoików, które należy wcześniej wysterylizować.

Różne jagody bez gotowania

Oprócz wyżej wymienionych owoców jeżyny można łączyć z innymi. Dobre do tego:

• porzeczki czerwone i białe;
• malina moroszka;
• truskawka;
• truskawki;
• kiwi.

Przepisy na dżemy, galaretki i konfitury z jeżyn na zimę

Oprócz dżemu z jeżyn można zrobić inne przysmaki. Tworzy doskonałe dżemy i konfitury. Można też zrobić galaretkę.

Dżem jeżynowy

Najprostszy przepis na dżem wymaga pół kilograma jagód i 400 gramów cukru. Wszystko włóż do rondelka i zmiel na owsiankę za pomocą blendera. Pozostaw na chwilę, aby cukier się rozpuścił. Następnie postaw pojemnik na ogniu i dżem gotuj przez co najmniej pół godziny, usuwając pianę. Dżem jest gotowy.

Przepis na dżem jeżynowy z czarnym bzem, śliwką i malinami

Będziesz potrzebował 0,4 kg pestek śliwek i jeżyn, 0,2 kg czarnego bzu i malin.

1. Wszystkie owoce włóż do rondelka, zalej wodą tak, aby zakryła owoce.
2. Postaw na ogniu i gotuj zawartość patelni przez 15 minut.
3. Owoce rozgnieść na owsiankę tłuczkiem lub widelcem.
4. Owsiankę zawiąż gazą i podciśnij, aby wycisnąć sok. Można do tego użyć sitka lub durszlaka. Aby sok miał czas dobrze odcieknąć, pozostawia się go na noc.
5. Rano musisz zmierzyć jego ilość. Weź cukier w ilości 0,2 kg na każde 0,3 litra soku.
6. Dodaj do soku, postaw patelnię na ogniu.
7. Musisz gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie możesz zwiększyć ogień i gotować przez kolejne 15 minut.
8. Dżem jest gotowy. Można go zapakować w małe słoiczki i przechowywać.

Konfitura jeżynowa

Na 0,75 kg owoców potrzeba 1 kg cukru. Składniki umieszcza się w rondlu i natychmiast umieszcza na ogniu. Mieszając, gotuj przez 20 minut.Następnie zdejmij patelnię i zmiel jagody za pomocą drobnego sitka, usuwając nasiona. Następnie ponownie postaw patelnię na ogniu i gotuj przez około 40 minut.

Gotowość konfitury sprawdzamy wrzucając ją na łyżkę posypaną cukrem granulowanym. Jeśli kropla się nie wchłonie, produkt jest gotowy i można go przelać do słoiczków.

Galaretka jeżynowa na zimę

Aby przygotować galaretkę, należy wycisnąć sok z dojrzałych jeżyn. Można to zrobić, siekając jagody w dowolny sposób i przeciskając je przez gazę. Na 0,5 litra soku potrzebne będzie 0,4 kg cukru i 7 gramów żelatyny, które należy wstępnie namoczyć w zimnej przegotowanej wodzie.

Do soku dodaje się cukier, mieszając aż do rozpuszczenia, a także żelatynę. Następnie płyn wlewa się do foremek i umieszcza w lodówce w celu stwardnienia.

Dżem jeżynowy w powolnej kuchence

Bardzo prosty przepis. Kilogram owoców wymaga kilograma cukru. Wszystko wlewa się do miski multicooker i ustawia na 40 minut w trybie „gulasz”. Od czasu do czasu dżem należy delikatnie wymieszać drewnianą szpatułką. Gotowe zapakuj do małych słoiczków.

Warunki przechowywania dżemu jeżynowego

Dżemy i konfitury poddane obróbce cieplnej można przechowywać dość długo - do 1 roku. Ale mieszanki dżemów i jagód bez gotowania są przechowywane tylko w lodówce, a ich okres przydatności do spożycia nie przekracza 3 miesięcy.

Wniosek

Dżem jeżynowy to świetny sposób na urozmaicenie domowych przetworów na zimę. Przetwarzanie owoców nie zajmuje dużo czasu, np. pięciominutowy dżem jeżynowy z całymi jagodami przygotowuje się niemal natychmiast. Ale rezultatem będzie prawdziwy przysmak, który jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy.

Polecane posty

Jak zrobić dżem truskawkowy

Co ugotować z czerwonej kaliny: przepisy kulinarne

Pyszny dżem z pigwy

Jak zrobić dżem feijoa

7 przepisów na galaretkę z rokitnika na zimę

Przepisy na dżem z derenia

Dżem głogowy z nasionami: 17 przepisów na zimę

Dżem aroniowy na zimę: 15 przepisów

Dżem figowy