Dżem aroniowy na zimę: 15 przepisów

Aronia to bardzo popularna jagoda w miastach i wsiach środkowej Rosji, a wielu, słysząc wiele o jej korzystnych właściwościach, chętnie robi z niej domowe. likiery i nalewki. Ale napoje alkoholowe nie są dla każdego. Ale zarówno dzieci, jak i dorośli będą cieszyć się dżemem aroniowym, jednocześnie poprawiając swoje zdrowie.

Korzyści i szkody dżemu z aronii

Każdy, kto kiedykolwiek jadł świeże jagody aronii, nie mógł nie zauważyć ich słodyczy, choć niezmiennie połączonej z lekką cierpkością. Owoce aronii zawierają aż 10% cukrów, z których większość to glukoza i fruktoza, ale jest też sorbitol, który jest dobrym zamiennikiem cukru dla diabetyków. Ale cierpki smak objawia się zawartością pektyny i garbników.

Świeże jagody, pomimo znacznej zawartości cukru, mają niską zawartość kalorii - około 56 kcal. Ze względu na zawartość cukru dżem z aronii jest już znacznie bardziej kaloryczny – aż 350-380 kcal na 100 g produktu.

Jagody aronii zawierają także wiele witamin, wśród których na szczególną uwagę zasługuje witamina P (zawartość może sięgać od 2000 do 6000 mg). Jego znaczenie polega na pozytywnym wpływie na układ odpornościowy, dodatkowo spowalnia proces starzenia się organizmu. Aby zapewnić dzienną podaż tej ważnej witaminy, wystarczy zjeść około 3 łyżek. l. dżem aroniowy dziennie.

Aronia jest także bogata w mikroelementy, wśród których na szczególną uwagę zasługują molibden, bor, żelazo, fluor, jod i mangan. Ich obecność pomaga normalizować pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, obniża poziom cholesterolu, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i stanowi doskonałą profilaktykę przeciw żylakom.A ponieważ jagody aronii mają dość wysoką zawartość jodu (do 10 mcg na 100 g owoców), dżem z aronii przyniesie niewątpliwe korzyści w przypadku zmęczenia, ogólnej apatii i krwawiących dziąseł.

Dzięki bogatemu i różnorodnemu składowi aronia lub aronia została oficjalnie uznana za produkt leczniczy już w połowie XX wieku. Oprócz wspomnianych już właściwości leczniczych, dżem z aronii może:

• obniżyć ciśnienie krwi i wewnątrzczaszkowe;
• zapewnić zrównoważone funkcjonowanie układu hormonalnego;
• łagodzić, a nawet leczyć bóle głowy;
• pomagają zmaksymalizować wchłanianie witaminy C dostającej się do organizmu;
• łagodzi odbijanie, nieświeży oddech i uczucie ciężkości w żołądku.

Ponieważ jednak dżem z aronii jest naprawdę skutecznym lekiem, w niektórych sytuacjach może wyrządzić znaczne szkody.

Osoby z niskim ciśnieniem krwi powinny stosować go bardzo ostrożnie.

Nie może być zalecany do stosowania przez osoby:

• ze zwiększoną krzepliwością krwi;
• z zapaleniem żołądka, charakteryzującym się wysoką kwasowością;
• z wrzodem żołądka;
• z zakrzepowym zapaleniem żył;
• z częstymi zaburzeniami jelitowymi.

Jak prawidłowo ugotować dżem z aronii

Pomimo wszystkich niewątpliwych korzyści, jakie niosą ze sobą jagody aronii, dżem z aronii nie jest szczególnie popularny. Jest to najwyraźniej spowodowane pewną cierpkością jagód. Ale dżem aroniowy przygotowany według wszelkich zasad z pewnością zachwyci zarówno swoim wyglądem, jak i niepowtarzalnym smakiem. Ledwo zauważalna cierpkość tylko nada preparatowi oryginalności, ale nie zepsuje jego smaku.

Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, zanim zaczniesz robić pyszny deser z aronii, jest to, że jagody muszą być w pełni dojrzałe. Faktem jest, że w niektórych regionach zaczynają czernieć latem, na długo przed dojrzewaniem. Ale jagody aronii osiągają maksymalną zawartość substancji leczniczych i dopiero jesienią ujawniają swój pełny bukiet smakowy. Pierwsze 2 jesienne miesiące to najkorzystniejszy czas na zbieranie i robienie smacznych i zdrowych dżemów. Co więcej, im dalej na północ regionu wzrostu, tym później należy zbierać jagody aronii.

Jagody mają dość gęstą konsystencję i równie mocną skórkę. Ponieważ jednak skórka zawiera aż 1/3 wszystkich dobroczynnych substancji aronii, najzdrowszy dżem powstaje z całych jagód.

Owoce aronii należy bardzo dokładnie opłukać przed produkcją, lepiej używać bieżącej wody, nie obawiając się uszkodzenia mocnych jagód. Ponadto, aby jak najlepiej namoczyć syrop, doświadczone gospodynie domowe ćwiczą blanszowanie świeżych jagód przez kilka minut we wrzącej wodzie.

Innym sposobem, który pomaga pozbyć się pewnej cierpkości jagód aronii, jest moczenie owoców w zimnej wodzie przez jeden dzień.

Ilość granulowanego cukru określa się w każdym konkretnym przypadku na podstawie zastosowanej receptury, ale średnio, aby maksymalnie złagodzić cierpkość jagody, powinna ona mieć wagę nie mniejszą niż najczęściej wybrana i umyta jagoda. Cierpkość aronii często skutecznie maskuje się dodając do przepisu na dżem inne jagody i owoce, a nawet orzechy.

I oczywiście nie możemy zapominać o dokładnej sterylizacji szklanych pojemników i pokrywek, jeśli chcemy zachować dżem na zimę.

Klasyczny dżem z czarnej jarzębiny

Dżem z czarnej jarzębiny według klasycznej receptury przygotowuje się zazwyczaj jak każdy inny dżem jagodowy. Istnieje jednak wiele niuansów charakterystycznych dla aronii.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g aronii;
• 1500 g cukru granulowanego;
• 650 ml wody.

Produkcja:

1. Czarna jarzębina jest uwalniana z łodyg, dokładnie myta i umieszczana w głębokim pojemniku.
2. Napełnij zimną wodą, aby jagody były całkowicie ukryte pod nią i trzymaj w temperaturze pokojowej przez jeden dzień.
3. Oddzielnie gotuj mieszaninę wody i cukru określoną w przepisie, aż produkt luzem całkowicie się rozpuści.
4. Umytą po odstaniu aronię zalewamy wrzącym syropem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
   
5. Następnie postawić na średnim ogniu, gotować około 20 minut, usuwając pianę i ponownie pozostawić do ostygnięcia (najlepiej na całą noc).
6. Powtórz procedurę gotowania następnego dnia i powtarzaj co drugi dzień.
7. Podczas ostatniego gotowania dodaj do jagód szczyptę kwasku cytrynowego.
8. Gotowy dżem pakowany jest na gorąco w sterylne słoiki i hermetycznie zamykany.

Dżem aroniowy: przepis z miętą

Mięta będzie w stanie odświeżyć smak gotowego dania i uczynić go bardziej aromatycznym. A zrobienie dżemu z tego wspaniałego zioła jest bardzo proste. Kilka grubo posiekanych gałązek mięty pieprzowej (wraz z kwaskiem cytrynowym) należy dodać do preparatu dopiero na końcowym etapie gotowania.

W procesie rozprowadzania dżemu do pojemników gałęzie, jeśli to możliwe, są usuwane - już w pełni wykonały swoje zadanie.

Prosty przepis na dżem z aronii

Korzystając z tego przepisu, w ciągu jednego dnia przygotujesz pyszny dżem z aronii, cukier granulowany i niewielką ilość wody.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód jarzębiny czarnej;
• 250 ml wody;
• 1,5 kg cukru.

Z produktu końcowego powstanie około pięciu 0,5-litrowych słoików.

Produkcja:

1. Posortowane i umyte jagody zanurza się z głowami we wrzącej wodzie na 5-6 minut.
2. Następnie przełóż jarzębinę przez durszlak i natychmiast napełnij ją zimną wodą.
3. Syrop gotuje się z wody i cukru, uzyskując całkowitą przezroczystość.
4. Blanszowaną aronię umieszcza się w syropie i odparowuje na małym ogniu przez około 12-15 minut.
5. Następnie wyłącz ogień i pozostaw pojemnik z przyszłym dżemem w spokoju na kilka godzin.
6. Ponownie podgrzej na dużym ogniu aż do wrzenia i, zmniejszając ogień, gotuj przez kolejne 10 minut.
7. Po kolejnych 2-3 godzinach osiadania preparat aroniowy odparowuje się po raz ostatni przez kwadrans i po umieszczeniu w sterylnych słoikach natychmiast zamyka gotowanymi pokrywkami.

Dżem aroniowy z cynamonem

Dodanie 1,5 łyżeczki na ostatnim etapie przygotowania pomoże urozmaicić i dodać pikantnego smaku gotowemu dżemowi. cynamon lub 2 laski na 1 kg aronii.

Pięciominutowy dżem aroniowy

Ten dość standardowy przepis ma swoją specyfikę również w przypadku aronii. Aby pięciominutowy dżem aroniowy można było przechowywać bez chłodzenia, przepis wymaga obowiązkowej sterylizacji gotowego produktu.

Będziesz potrzebować:

• 950 g jarzębiny czarnej;
• 1200 g cukru;
• 300 ml wody.

Produkcja:

1. Przesortowaną i umytą aronię blanszujemy we wrzącej wodzie przez 4–6 minut, po czym zalewamy zimną wodą.
2. Ilość wody wymaganą przez przepis podgrzewa się do wrzenia, rozpuszcza się w niej cukier i gotuje, aż powstały syrop będzie całkowicie przezroczysty.
3. Gorącym syropem zalać przygotowaną aronię i pozostawić na noc (10-12 godzin).
4. Następnego ranka postaw dżem na umiarkowanym ogniu, gotuj dokładnie przez 5 minut i usuń pianę.
   
5. Następnie gorący dżem rozłóż w czystych szklanych pojemnikach, przykryj parowanymi pokrywkami i umieść na ręczniku lub innym stojaku w szerokim garnku z gorącą wodą.
   
   Uwaga! Poziom wody powinien sięgać mniej więcej do wysokości wieszaków ustawionych na patelni słoików.
6. Sterylizuj 0,5-litrowe słoiki z dżemem po gotowaniu przez 15 minut.
7. Następnie jest natychmiast uszczelniany.

Pyszny dżem aroniowy z orzechami

Dżem przygotowany według tego przepisu jest nie tylko bardzo smaczny i zdrowy, ale także niezwykle sycący. Może być również stosowany jako kompletne nadzienie do ciasta.

Będziesz potrzebować:

• 1500 g aronii;
• 1000 g cukru granulowanego;
• 250 g obranych orzechów włoskich;
• 500 ml wody.

Produkcja:

1. Jagody aronii sortuje się, myje, zalewa szklanką wrzącej wody i pozostawia w tej formie na noc.
2. Rano wodę wlewa się do osobnego pojemnika, dodaje się do niej cukier i w ten sposób przygotowuje się syrop.
3. Orzechy są drobno posiekane nożem.
   
4. Do wrzącego syropu wlać aronię i posiekane orzechy i gotować przez kwadrans po zagotowaniu.
5. Ponownie zostaw przedmiot na noc, a rano gotuj przez kolejne kwadrans.
6. Wyłącz ogień, przykryj dżem pokrywką, umieszczając między nim a patelnią warstwę gotowanego bawełnianego ręcznika, a po kilku godzinach przełóż go do suchych i czystych pojemników i szczelnie zamknij.

Dżem gruszkowy z aronią

Analogicznie do poprzedniego przepisu, przygotowujemy również pyszny dżem z aronii i gruszek z dodatkiem orzechów włoskich.

Będziesz potrzebować:

• 700 g aronii;
• 250 g gruszek;
• 700 g cukru;
• 160 g obranych orzechów (orzechów włoskich);
• 200 ml wody;
• 3-4 g kwasu cytrynowego.

Proces produkcji jest całkowicie taki sam, jak opisano w poprzednim przepisie. Gruszki pokroić w drobną kostkę i wlać do syropu wraz z jagodami i orzechami.

Dżem z aronii i śliwek

Według klasycznego przepisu konfitura z aronii przypomina trochę konfiturę wiśniową, a jeśli przygotujemy ją ze śliwkami, mało prawdopodobne jest, że ktokolwiek będzie w stanie określić, z czego składa się deser.

Będziesz potrzebować:

• 750 g aronii;
• 1300 g cukru;
• 680 ml wody;
• 450 g śliwek.

Produkcja:

1. Śliwki i aronię myjemy w kilku wodach.
2. Usuń pestki ze śliwek oraz gałązki i łodygi z jagód jarzębiny.
3. Jagody jarzębiny blanszuje się przez około 5 minut we wrzącej wodzie, usuwa i szybko schładza.
4. Do 680 ml bulionu jarzębinowego dodać 800 g cukru i gotować do całkowitego rozpuszczenia.
5. Śliwki pokroić na kawałki wielkości dogodnej dla gospodyni i wraz z jagodami aronii umieścić w syropie cukrowym.
   
6. Gotować 12 minut, usunąć pianę, dodać pozostałą ilość granulowanego cukru (500 g) i po wymieszaniu pozostawić do ostygnięcia.
7. Po 9-10 godzinach naparu dżem ponownie podgrzewa się i gotuje, aż zacznie gęstnieć. Zajmie to około 20-30 minut.
8. Po ostygnięciu przedmiot układa się w suchych i czystych słoikach. Nawet używając plastikowych pokrywek, możesz bezpiecznie przechowywać ten dżem w zwykłej spiżarni.

Jak zrobić dżem z czarnej jarzębiny z wanilią

Jeśli do dżemu przygotowanego według powyższego przepisu dodamy 1,5 g waniliny (1 saszetka), nabierze on bardzo ciekawego smaku.

Konfitura z aronii i czerwonej jarzębiny

Aronia i jarzębina czerwona, mimo potocznej nazwy, nie są nawet bliskimi krewnymi. Ale mimo to idealnie łączą się w jednym dżemie. Należy jedynie wziąć pod uwagę, że jarzębiny czerwonej nie można stosować na świeżo w przetworach ze względu na gorycz właściwą jagodom. Jednak stosunkowo łatwo się go pozbyć – wystarczy przetrzymać je w zamrażarce przez kilka godzin.

Aby przygotować pyszne i niezwykłe danie, będziesz potrzebować:

• po 300 g czerwonych i aronii;
• 300 ml wody;
• 1,5-2 g mielonych goździków;
• 500 g cukru.

Produkcja:

1. Czerwona jarzębina jest wolna od gruzu i gałązek i umieszczana w zamrażarce na kilka godzin. Najlepiej robić to wieczorem.
2. Wystarczy oczyścić jarzębinę czarną z zanieczyszczeń i dokładnie spłukać.
3. Następnego dnia oba rodzaje jarzębiny wrzucić do wrzącej wody i gotować przez około kwadrans do miękkości, pamiętając o konieczności usunięcia piany.
4. Jagody schładza się i przeciera przez sito. Następnie dodaje się do nich granulowany cukier i zmielone goździki.
5. Ponownie umieść mieszaninę jagodową na ogniu i po zagotowaniu na małym ogniu gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 25 minut, aż zgęstnieje widocznie dla oka.
6. Umieścić w suchych słoikach, które można zamknąć metalowymi lub plastikowymi pokrywkami, a nawet pergaminem.

Szybki przepis na dżem z aronii

Istnieje najszybszy przepis na zrobienie dżemu z aronii, którego cały proces zajmie nie więcej niż pół godziny.

Będziesz potrzebować:

• 500 g jarzębiny czarnej;
• 1000 g cukru;
• 120 ml wody.

Produkcja:

1. Umytą aronię blanszuje się przez 7 minut we wrzącej wodzie i natychmiast rozciera za pomocą blendera.
2. Dodaj granulowany cukier i po zagotowaniu mieszaniny gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
3. Umieścić w sterylnych pojemnikach, szczelnie zamknąć i schłodzić pod kocem w celu dodatkowej sterylizacji.

Dżem porzeczkowy i aroniowy

Będziesz potrzebować:

• po 500 g czarnej jarzębiny i porzeczki;
• 1050 g cukru.

Dzięki temu prostemu przepisowi stworzysz pyszny, aromatyczny i bardzo zdrowy preparat na zimę.

1. Porzeczki i jagody jarzębiny są oczyszczane z gałązek i innych zanieczyszczeń i dobrze myte pod bieżącą wodą.
2. Lekko osusz ręcznikiem, a następnie ułóż warstwami w głębokiej misce, na przemian jagody i cukier granulowany.
3. Pozostawić na kilka godzin, aż puści sok, delikatnie wymieszać i pozostawić do namoczenia na kolejne 9-10 godzin (na noc).
4. Następnie mieszaninę jagodową umieszcza się na ogniu, podgrzewa do wrzenia i powoli gotuje, ciągle mieszając i czekając, aż mieszanina zacznie gęstnieć.

Przydadzą się do tego następujące proporcje produktów:

• 500 g jarzębiny;
• 300 g czerwonych porzeczek;
• 250 g czarnych porzeczek;
• 1,2 kg cukru.

Dżem aroniowy z tarniną

Tarnina to ta sama śliwka, tylko dzika. Ma podobny kolor do aronii, a owoce są prawie identycznej wielkości.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg aronii;
• 1 kg tarniny;
• 2 kg cukru kryształu.

Produkcja:

1. Cierniowe owoce są myte, uwalniane od gruzu i cięte, usuwając kamień.
2. Aronia jest tradycyjnie blanszowana we wrzącej wodzie.
3. Następnie oba rodzaje owoców zasypuje się cukrem i pozostawia na kilka godzin, aby namoczyły się i puściły sok.
4. Następnie dżem gotuje się według klasycznego schematu: gotuj przez 10 minut, schładzaj przez kilka godzin. Powtórz ten proces co najmniej 3 razy.
5. Gorący dżem pakowany jest w szklane pojemniki i zamykany.

Przepis na zimowy dżem z aronii z cukinią

Będziesz potrzebować:

• 950 g jagód jarzębiny czarnej;
• 1000 g cukinii;
• 1000 g cukru granulowanego;
• 3-4 g kwasu cytrynowego;
• 2 laski cynamonu.

Produkcja:

1. Aronia przygotowywana jest w tradycyjny sposób: płuczona, blanszowana i suszona.
2. Cukinię obierz i pokrój na kawałki mniej więcej tej samej wielkości.
3. Połącz jagody z warzywami, dodaj cukier, wymieszaj i odstaw na kilka godzin.
   
4. Następnie podgrzać do wrzenia i gotować przez około pół godziny. W tym dżemie praktycznie nie tworzy się piana.
5. Dodać cynamon i kwasek cytrynowy, ostudzić i ponownie gotować około kwadransa.
6. Następnie dżem uważa się za gotowy.

Zwiększając ilość aronii konfitura staje się gęstsza, w przeciwnym razie powstaje mnóstwo pięknego syropu.

Jak zrobić dżem aroniowy z żurawiną

Dżem przygotowuje się według tego przepisu w tradycyjny sposób, ograniczając jedynie liczbę naparów do dwóch.

Będziesz potrzebować:

• 500 g jarzębiny;
• 120 g żurawiny;
• 600 g cukru.

Produkcja:

1. Aronię myjemy i blanszujemy we wrzącej wodzie przez co najmniej 10 minut.
2. Wymieszać z obraną żurawiną, dodać cukier i podgrzewać na małym ogniu.
3. Gdy sok z żurawiny zacznie intensywnie puszczać, zwiększyć ogień i gotować przez 5 minut.
4. Całkowicie ostudzić obrabiany przedmiot, następnie gotować go ponownie przez około 5 minut i natychmiast zwinąć, rozprowadzając go do sterylnych słoików.

Zasady przechowywania dżemu z aronii

Ten zdrowy przysmak możesz przechowywać w piwnicy lub w zwykłej spiżarni do następnego sezonu.Trzeba tylko upewnić się, że w pobliżu nie ma urządzeń grzewczych ani źródeł światła.

Wniosek

Dżem aroniowy można przygotować różnymi technologiami i przy użyciu najbardziej nietypowych dodatków. Retuszują jedynie lekką cierpkość jagód i nadają gotowemu daniu całą gamę smaków.

Polecane posty

Przepis na dżem z pigwy i pomarańczy

Feijoa puree z cukrem

16 przepisów na dżem z wiciokrzewu

Dżem agrestowy z pomarańczą: 16 prostych przepisów

Dżem śliwkowy z kakao na zimę

Żurawiny z miodem

Dżem jabłkowy z aronią: 6 przepisów

Dżem Ranetka na zimę: 10 przepisów

Konfitura gruszkowa