Treść
Ojczyzna feijoa - południe kontynentu afrykańskiego. Dla nas ta jagoda, przypominająca w aromacie i smaku truskawki i kiwi, jest egzotyczna. Owoce tropikalne cenione są za wysoką zawartość jodu, witaminy C, sacharozy, pektyn, błonnika i różnych kwasów organicznych.
W Rosji jagody pojawiają się w sprzedaży jesienią. Feijoa można jeść na świeżo lub przygotować na zimę, aby zapewnić rodzinie witaminy i uchronić ją przed chorobami. Postaramy się nie tylko opowiedzieć Wam jak przygotowuje się feijoa puree z cukrem, ale także zaprezentować naszym czytelnikom zdjęcia i filmy.
Jak wybrać i przygotować feijoa
Zanim zaczniesz gotować feijoa z cukrem bez obróbki cieplnej, jest kilka rzeczy, które powinieneś wiedzieć.
Po pierwsze, same jagody są podstępne. Jeśli popełnisz błędy, to zbierają swoje feijoa może fermentować, ale to w żaden sposób nie poprawia nastroju. Dlatego należy zwracać szczególną uwagę na czystość i ilość cukru granulowanego.
Po drugie, nie jest łatwo znaleźć jagody odpowiedniej jakości. W końcu zauważyliśmy już, że owoce rosną w strefie podzwrotnikowej. W Rosji feijoa uprawia się w Soczi i na rozległych obszarach Abchazji. Oczywiste jest, że takie egzotyczne produkty nie są sprzedawane we wszystkich regionach Rosji.
Więc zobaczyłeś feijoa w sklepie i zdecydowałeś się je kupić do mielenia z cukrem, aby przygotować preparat witaminowy na zimę. Jak nie popełnić błędu przy wyborze:
- Staraj się zwracać uwagę na małe owoce, ponieważ duże są mniej aromatyczne i smaczne.
- Skórka wysokiej jakości feijoa powinna być zielona ze wszystkich stron, plamy i wgniecenia są niedopuszczalne.
Przed zmieleniem jagody są sortowane, pozostają tylko całe, bez czerni i uszkodzeń, i dokładnie myją, kilkakrotnie zmieniając wodę. Po przycięciu pozostałe owoce można wykorzystać do przygotowania kompotu lub dżemu, ponieważ poddaje się je obróbce cieplnej.
Techniki mielenia Feijoa
Aby zmielić feijoa z cukrem, należy najpierw uzyskać puree. Dowiedzmy się, jakich narzędzi możesz użyć, aby to zrobić:
- Jeśli feijoa jest niewielka, używa się zwykłej tarki. Zmiel owoce na boku dużymi komórkami. Oczywiste jest, że siekanie dużej liczby jagód w ten sposób jest niewygodne. Ponadto możesz zranić palce.
- W maszynce do mięsa przemiana jagód w puree następuje szybciej, a masa jest jednorodna. Ale są tu pewne trudności. Do takich celów nie używa się elektrycznej maszynki do mielenia mięsa, ponieważ twarda skóra feijoa zatyka maszynę do mięsa, a nóż nie radzi sobie ze swoim zadaniem i traci ostrość. Miąższ i sok wypełniają wnętrze maszynki do mięsa i należy je usunąć ręcznie. Jeśli nie masz zwykłej maszynki do mielenia mięsa, musisz użyć siatki z dużymi otworami i wrzucać po trochu jagody.
Masa jest niejednorodna, kawałki mają różną wielkość. - Feijoa najlepiej zmielić w blenderze. Pokrojone na kawałki jagody są miażdżone razem z cukrem. Dzięki takiemu przygotowaniu owoców uzyskuje się jednorodną konsystencję. Ponadto masa jest zwiewna i delikatna.
Zdecyduj sam, jaką metodę mielenia feijoa zastosujesz, ale do przygotowania feijoa mielonego z cukrem zalecamy użycie blendera.
Opcje kulinarne
Najczęściej feijoa przygotowywana jest bez żadnych dodatków. I nie jest to zaskakujące, ponieważ ich smak i aromat przypominają truskawki i ananasa. Chociaż niektórzy smakosze wolą gotować jagody feijoa puree z cukrem z różnymi owocami, jagodami i przyprawami. W artykule podamy kilka opcji przepisów.
Feijoa z cukrem
Feijoa mielona z cukrem nazywana jest również dżemem surowym lub zimnym. Chodzi o to, że nie jest wymagana żadna obróbka cieplna. Przygotowanie nie jest wcale trudne i zajmuje niewiele czasu.
Zmiel egzotyczne owoce na puree.
Dodaj cukier. Na 1 kg owoców można dodać taką samą ilość cukru kryształu lub dwukrotnie większą. Wszystko zależy od preferencji smakowych.
Pozostaw na kilka godzin, aż cukier się rozpuści. Aby przyspieszyć proces, wymieszaj masę. Wlać zmieloną masę do sterylnych słoików i przykryć pokrywkami.
Jeśli przygotowujesz niewielką ilość surowego dżemu feijoa (nie do długotrwałego przechowywania), możesz użyć nylonowych pokrywek.
Z orzechami włoskimi
Oryginalną feijoa startą z cukrem otrzymamy dodając orzechy. Najbardziej idealną opcją są orzechy włoskie.
Weźmy więc:
- kilogram feijoa i cukru granulowanego;
- 200 lub 400 gramów orzechów włoskich.
Proces przygotowania feijoa jest identyczny jak w pierwszym przepisie. Orzechy włoskie są miażdżone w tym samym czasie co jagody.Ten pyszny dżem podawany jest nie tylko z herbatą, ale także dodawany do owsianki.
Z pomarańczą i orzechami włoskimi
Jeśli chcesz poprawić smak i zdrowotność zimnego dżemu, możesz dodać do niego pomarańcze i orzechy włoskie. Puree owocowe to doskonały sposób na walkę z przeziębieniem zimą, ponieważ wzmacniają odporność. Co więcej, preparat ten jest przydatny nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci, niezależnie od wieku.
Przygotujmy więc:
- 1000 gramów zielonych owoców;
- 1000 gramów granulowanego cukru;
- 200 gramów jąder orzecha włoskiego;
- jedna pomarańcza.
Funkcje gotowania
- Odcinamy ogony feijoa, ale nie ma potrzeby usuwania skóry, ponieważ zawiera ona większą ilość przydatnych substancji.
- Na kuchence zagotuj wodę i zalej nią owoce, następnie pokrój je na kawałki.
- Obierz umytą pomarańczę, pokrój ją i usuń nasiona.
- Orzechy namoczyć w gorącej wodzie i odstawić na około 60 minut. Następnie dodać wodę i umyć jądra.
- Składniki zmiksować na puree, dodać cukier granulowany i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Odłóż rondelek na bok i poczekaj, aż cukier się rozpuści.
- Teraz możesz zapakować go w słoiki. Zimny dżem feijoa, zmielony z cukrem, przechowuj w lodówce.
Z cytryną i imbirem
Preparat ten, bogaty w witaminy, nazywany jest często dżemem długowieczności. Najwyraźniej dlatego, że używa korzenia imbiru.
Aby przygotować surowy dżem feijoa puree z cukrem według przepisu, musimy zaopatrzyć się w:
- owoce egzotyczne – 0,6 kg;
- cytryna – 1 sztuka;
- cukier granulowany – 0,6 kg;
- świeży imbir - od 1 do 3 łyżek stołowych.
Gotujemy feijoa jak zwykle i siekamy.
Cytrynę dokładnie myjemy, lepiej usunąć zabrudzenia za pomocą pędzla.Za pomocą tarki usuń skórkę, następnie obierz ją, podziel na plasterki i usuń biały błonek. Można go zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze.
Wszystkie składniki wymieszaj, dodaj cukier i poczekaj, aż się rozpuści.
Tarta feijoa z cukrem to doskonała kompozycja witamin, która pomoże uporać się z przeziębieniem. Chociaż nie należy czekać, aż zachorujesz, możesz profilaktycznie spożywać surowy dżem z całą rodziną.
Z korzeniem chrzanu i gruszką
Owoce egzotyczne przecierowane cukrem nadają się nie tylko na herbatę. Możesz być zaskoczony, ale z feijoa można też jeść mięso. Co więcej, Twoi goście nie będą w stanie od razu zgadnąć, jaki rodzaj słodko-kwaśnego sosu został przygotowany.
W naszej wersji jako dodatkowy składnik wykorzystujemy gruszki. Ale można też dodać żurawinę, borówkę brusznicę i maliny moroszki. Okazuje się niesamowicie pyszne!
Składniki sosu:
- 0,6 kg owoców tropikalnych;
- jedna gruszka;
- 100 gramów granulowanego cukru;
- 1 lub 2 łyżki korzenia chrzanu.
Proces gotowania jest dokładnie taki sam, jak w poprzednich przepisach. Wszystkie składniki mielę w maszynce do mięsa lub mielę w blenderze i mieszam z cukrem. To wszystko.
Ważna uwaga
Jak widzieliście, zgodnie z przepisem zawartość cukru w puree feijoa jest minimalna. A to już stanowi pewne zagrożenie dla przechowywania. Dlatego należy zajrzeć do lodówki i sprawdzić, czy rozpoczyna się fermentacja.
Aby zapobiec utlenianiu się wierzchniej warstwy surowego dżemu, przed zamknięciem słoików posyp grubą warstwą cukru, tworząc w ten sposób korek, który nie przepuszcza tlenu.
Produkt egzotyczny z miodem:
Funkcje przechowywania
Nauczyłeś się nacierać egzotyczne owoce granulowanym cukrem.A teraz o tym, jak prawidłowo zabezpieczyć przedmiot. Chociaż, szczerze mówiąc, puree z jagód są spożywane natychmiast. Do przechowywania użyj lodówki lub piwnicy. Zniknie pod wpływem ciepła i szybko fermentuje.
Wiele osób prawdopodobnie interesuje, jak długo można przechowywać surowy dżem. Jeśli zaobserwujesz reżim temperaturowy - +5-+8 stopni, to przez trzy miesiące.
Czasami dżem zmienia kolor z zielonego na brązowy. Nie należy bać się takich zmian. Faktem jest, że owoce zawierają dużą zawartość żelaza i jodu, w kontakcie z powietrzem utleniają się. Nie zmienia to jakości odżywczej. Właśnie podczas przenoszenia przedmiotu do słoików napełnij je tak całkowicie, jak to możliwe. Wtedy można uniknąć zaciemnienia.
Spełniając wszystkie wymagania, możesz poczęstować swoją rodzinę pysznym, aromatycznym dżemem – feijoa, puree z cukru.
