Dżem głogowy z nasionami: 17 przepisów na zimę

Głóg jest znany wielu osobom od dzieciństwa i prawie każdy słyszał o leczniczych właściwościach sporządzonych z niego nalewek. Okazuje się jednak, że czasami rzeczy przydatne można połączyć z rzeczami przyjemnymi. Istnieje wiele przepisów na dżem głogowy z nasionami, których zalety trudno przecenić. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i stosować ten smaczny lek z umiarem. A wtedy możesz zapomnieć o tak nieprzyjemnych objawach jak szumy uszne, „ciężkość w sercu”, ciemnienie w oczach i przyspieszony puls.

Korzyści i szkody dżemu głogowego

Nazwa rośliny jest tłumaczona z języka greckiego jako „silna” i to znaczenie ma wiele znaczeń. Przecież sam krzew ma bardzo mocne drewno i jest w stanie przetrwać w niemal każdych warunkach, a wszystkie jego części są tak lecznicze, że dodają siły ludzkiemu ciału.

W starożytności głógowi przypisywano także szczególną moc magiczną, umieszczano go przy wejściu do domu, przy kołysce nowonarodzonego dziecka i przy ołtarzu podczas procesji weselnych. Wierzono, że gałązki głogu chronią przed kłopotami i uszczęśliwiają życie. A w starożytnej Grecji podczas pieczenia chleba do ciasta dodawano nawet mielone jagody.

Współczesne badania wykazały, że jagody, a także inne części głogu (kwiaty, kora) zawierają ogromną ilość substancji cennych dla zdrowia człowieka. Oprócz dużego zestawu witamin, pektyn, sorbitolu, fruktozy, garbników i olejków eterycznych, głóg zawiera także rzadką substancję – kwas ursolowy. Pomaga zatrzymać procesy zapalne, rozszerzyć naczynia krwionośne i usunąć nowotwory.

Dzięki tak bogatemu składowi głóg i preparaty z niego wykonane (w tym dżemy) mogą niemal natychmiast zatrzymać wszelkiego rodzaju skurcze, uregulować bicie serca, wyeliminować zawroty głowy i uspokoić nadmierne pobudzenie nerwowe.

Oczywiście głóg znany jest przede wszystkim jako delikatny i skuteczny środek na serce.

1. Może złagodzić ból w klatce piersiowej spowodowany słabym krążeniem.
2. Przydatny przy niewydolności serca - przywraca prawidłowy rytm serca podczas tachykardii i bradykardii.
3. Łagodzi chorobę niedokrwienną poprzez rozszerzanie światła naczyń krwionośnych i wypełnianie ich tlenem.
4. Łagodzi stany pozawałowe.
5. Wzmacnia kurczliwość mięśnia sercowego, poprawiając ukrwienie mięśnia sercowego.
6. Jest także w stanie poprawić ukrwienie mózgu i jest aktywnie stosowany w leczeniu miażdżycy i nadciśnienia.

Oprócz wpływu na układ sercowo-naczyniowy, głóg może zapewnić realną pomoc w leczeniu cukrzycy.

A w medycynie ludowej roślina ta jest szeroko stosowana w leczeniu zmęczenia nerwowego, alergii, epilepsji, migreny, pomaga w okresie menopauzy i wzmacnia działanie tabletek nasennych pochodzenia roślinnego i sztucznego.

Różne śluzy zawarte w owocach tej rośliny pomagają w leczeniu chorób żołądka i wątroby.

Największy efekt leczniczy będzie miał dżem z jagód głogu z nasionami na zimę. Przecież w nasionach znajdują się wyjątkowe substancje, w szczególności te, które poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci. To właśnie nasiona owoców zawierają w swoim składzie aż 38% różnych olejków eterycznych.

Ale dla każdego środka, nawet bardzo przydatnego, zawsze istnieją przeciwwskazania do stosowania. Dżemu głogowego nie zaleca się podawać kobietom w ciąży i karmiącym oraz dzieciom poniżej 10-12 roku życia. Ze względu na zdolność obniżania ciśnienia krwi, powinien być stosowany z dużą ostrożnością przez osoby z hipotensją (osoby z niskim ciśnieniem krwi). Biorąc pod uwagę, że dżem głogowy jest silnym lekiem, nie należy się nim przejadać.

Jak zrobić dżem głogowy

Do zrobienia dżemu z głogu można wykorzystać zarówno dość duże owoce odmian uprawnych z ogrodu, jak i drobne jagody z dzikich krzewów. Nie ma szczególnej różnicy, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że nasiona i tak nie są z nich usuwane. Małe jagody są tylko trochę trudniejsze do uwolnienia od niepotrzebnych części.

Kolejną ważną rzeczą jest to, aby na dżem używać wyłącznie dojrzałych owoców. Wiele osób zrywa je z drzewa niedojrzałe, co może prowadzić do tego, że w dżemie pozostaną zbyt suche i pozbawione smaku.

Jagody w pełni dojrzałego głogu należy łatwo oddzielić od szypułek. Najlepiej rozłożyć folię pod krzakiem i lekko nią potrząsnąć. W takim przypadku dojrzałe owoce powinny naturalnie łatwo opaść. Jeśli jagody zostały zakupione na rynku i istnieje podejrzenie, że nie są całkiem dojrzałe, należy je pozostawić na kilka dni w ciepłym miejscu, rozsypane w jednej warstwie na papierze. Dojrzewają szybko w ciągu 3-4 dni.

W kolejnym etapie owoce są starannie sortowane i usuwane są wszystkie zgniłe, suche, zdeformowane i zepsute przez ptaki. Jednocześnie są oczyszczane z liści i łodyg.

Wreszcie, niezależnie od przepisu na dżem głogowy, jagody należy dobrze umyć. Odbywa się to albo na sicie pod bieżącą wodą, albo w pojemniku, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie wodę spuszcza się, a owoce układa się do wyschnięcia na ręczniku.

Dżem głogowy z nasionami przygotowuje się na kilka sposobów: jagody można zalać syropem cukrowym lub po prostu posypać cukrem.W związku z tym czas gotowania zależy od przepisu i wybranej metody produkcji.

Jak długo gotować dżem głogowy

Istnieją przepisy na pięciominutowy dżem głogowy na zimę, w którym czas obróbki cieplnej nie przekracza 5 minut po ugotowaniu. Gotowanie innych przepisów może zająć więcej czasu. Ale ważne jest, aby nie rozgotować tego dżemu, ponieważ z jednej strony utracone są korzystne substancje jagód, a z drugiej strony same owoce mogą stać się zbyt twarde i suche. Proces gotowania trwa średnio od 20 do 40 minut, w zależności od stanu jagód. O gotowości dżemu decyduje zmiana koloru jagód, gęstość i przezroczystość syropu cukrowego, a w końcu przyjemny aromat, który zaczyna wydzielać się z przygotowanego dania.

Klasyczny dżem głogowy z nasionami

Będziesz potrzebować:

• 1 kg umytych i obranych owoców głogu z nasionami;
• 0,5 kg cukru;

Przygotowanie dżemu według klasycznej receptury jest bardzo proste:

1. Owoce zasypuje się cukrem i przykrywa pokrywką przed możliwymi owadami, pozostawia w ciepłym miejscu na co najmniej kilka godzin.
2. W tym czasie jagody powinny puścić sok.
3. Najpierw umieść patelnię na małym ogniu i uważnie monitoruj stan przyszłego przedmiotu obrabianego.
4. Kiedy sok zacznie się aktywniej uwalniać, a jagody wchłoną cały cukier, ciepło wzrasta prawie do maksimum.
5. Ale od momentu zagotowania płynu ogień ponownie się zmniejsza i zaczynają go regularnie mieszać.
6. Piankę należy również okresowo usuwać i czekać, aż płyn zacznie lekko gęstnieć.
   
7. Im mniejszy rozmiar jagód użytych do dżemu, tym krócej należy go gotować, ponieważ zawierają bardzo mało soku.
8. Gotowy dżem schładza się i umieszcza w czystych i całkowicie suchych szklanych słoikach, które można zamknąć zwykłymi plastikowymi pokrywkami.

Jasny dżem głogowy

Bardzo piękny i przezroczysty dżem z głogu z nasionami można uzyskać gotując jagody w przygotowanym wcześniej syropie cukrowym, jak pokazano na zdjęciu poniżej.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg owoców głogu;
• 1 kg cukru granulowanego;
• od 250 do 300 ml wody (w zależności od soczystości jagód);
• ½ łyżeczki kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Podgrzewaj wodę aż do wrzenia, małymi porcjami dodawaj cukier, ciągle mieszaj i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Może to zająć od 5 do 15 minut.
2. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru do wrzącego syropu dodać głóg i podgrzewać, aż ponownie się zagotuje.
3. Zdejmij pojemnik z dżemem z ognia i pozostaw na 12 do 14 godzin.
   
4. Następnie głóg ponownie podgrzewa się w syropie cukrowym, dodaje kwas cytrynowy i gotuje na bardzo małym ogniu przez 20 do 30 minut. Przez cały okres gotowania piana jest stale usuwana.
5. Kiedy piana przestanie się tworzyć, jagody zmieniają kolor z czerwonego na brązowo-pomarańczowy i lekko marszczą się, a syrop staje się całkowicie przezroczysty, dżem można uznać za gotowy.
6. Jest schładzany i przenoszony do suchych słoików, przykryty pokrywkami i przechowywany.

Przepis na zimowy dżem z głogu z wanilią

Smak konfitury głogowej przygotowanej według powyższego przepisu stanie się jeszcze bardziej atrakcyjny, jeśli na ostatnim etapie produkcji dodamy do niej torebkę waniliny (1-1,5 g).

Nawiasem mówiąc, aby zwiększyć właściwości lecznicze preparatów, mielą jedną lub więcej odmian suszonych ziół, a także dodają je do dżemu głogowego. Najlepiej łączyć z nim serdecznik, wierzbę lub wierzbę, miętę, melisę i waleriana.

Dżem głogowy z cytryną

Wiele doświadczonych gospodyń domowych od dawna zauważyło, że owoce cytrusowe dobrze komponują się z prawie wszystkimi jagodami i owocami, szczególnie tymi, których własny smak nie jest tak wyraźny. Korzystając z poprzedniego przepisu, można zrobić bardzo aromatyczny i zdrowy dżem z głogu z nasionami, jeśli zamiast kwasu cytrynowego dodamy sok z jednej małej cytryny lub połowy dużego owocu.

Dżem głogowy z pomarańczą

Do tego dżemu można i należy dodać pomarańczę w całości. Oczywiście najpierw trzeba pokroić go w plasterki i wybrać nasiona, które mogą zepsuć smak potrawy ze względu na wrodzoną gorycz.

Następnie pomarańcze pokroić bezpośrednio ze skórką na małe kawałki i razem z jagodami głogu dodać do syropu cukrowego do naparu.

W przepisie zastosowano produkty w następujących proporcjach:

• 1 kg głogu z nasionami;
• 1 duża pomarańcza, obrana, ale wypestkowana;
• 800 g cukru;
• 300 ml wody;
• 1 opakowanie waniliny (1,5 g);
• ½ łyżeczki kwas cytrynowy lub pół cytryny bez nasion.

Jak zrobić dżem z głogu i żurawiny

Stosując tę ​​samą technologię, po namoczeniu w syropie powstaje doskonały dżem z dodatkiem żurawiny.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu;
• 0,5 kg żurawiny;
• 1,2 kg cukru.

Pyszny dżem głogowy z borówkami

Borówka Borówka to jedna z najzdrowszych dzikich jagód, a połączenie jej kwaśno-cierpkiego smaku z umiarkowanie słodkim głogiem ma swój urok.I oczywiście ten dżem można bezpiecznie zaliczyć do najbardziej leczniczych.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu z nasionami;
• 500 g umytych borówek brusznicowych;
• 1,3 kg cukru kryształu.

Technologia produkcji jest podobna do zastosowanej w przepisie z dodatkiem żurawiny.

Najprostszy przepis na dżem głogowy

Wśród wielu przepisów na dżem głogowy na zimę najprostszy jest ten, w którym jagody gotuje się w zwykłym piekarniku.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 2 kg głogu z nasionami;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml wody.

Przygotowanie:

1. Przygotowane owoce przenosi się na głęboką blachę do pieczenia o wysokich ściankach.
   
2. Posypać cukrem, dodać wodę i delikatnie wymieszać.
3. Rozgrzej piekarnik do + 180°C i włóż do środka blachę do pieczenia z przyszłym dżemem.
4. Gdy cukier zacznie się pienić, należy kilka razy otworzyć piekarnik, wymieszać zawartość blachy do pieczenia i w miarę możliwości usunąć nadmiar piany.
   
5. Gdy piana przestanie się tworzyć, a jagody staną się prawie przezroczyste, możesz sprawdzić gotowość dżemu. Kroplę syropu upuść na zimny spodek i jeśli zachowa swój kształt, wyłącz piekarnik.
   
6. Dżem schładza się, umieszcza w szklanym pojemniku i zamyka.

Pięciominutowy dżem z głogu z nasionami

Przygotowanie pięciominutowego dżemu głogowego przypomina trochę gotowanie jagód w syropie cukrowym.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu z nasionami;
• 1 kg cukru;
• 200 ml wody.

Przygotowanie:

1. Przygotowane owoce zalewa się wrzącym syropem cukrowym i pozostawia na 12 godzin.
   
2. Następnie postawić na ogniu, doprowadzić do +100°C i gotować dokładnie 5 minut.
3. Usuń pianę i ponownie odstaw na 12 godzin.
4. Procedurę powtarzamy 3 razy, na koniec gorący dżem przelewamy do sterylnych słoików, szczelnie zamykamy i schładzamy pod czymś gęstym i ciepłym.

Dżem z chińskiej pigwy i głogu

Pigwa chińska to dość egzotyczny i rzadko spotykany owoc. Ale dojrzewa w tym samym czasie co głóg. A jeśli udało ci się to zdobyć, z tych owoców możesz zrobić bardzo harmonijny dżem.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu;
• 700 g pigwy chińskiej;
• 1,2 kg cukru;
• sok z połowy cytryny;
• 300 ml wody.

Najłatwiej jest skorzystać z pięciominutowej technologii przygotowania dżemu, opisanej szczegółowo w poprzednim przepisie.

Konfitura z rokitnika i głogu

Jasny i bogaty smak rokitnika sprawi, że dżem głogowy będzie bardziej niezapomniany i, oczywiście, jeszcze zdrowszy.

Będziesz potrzebować:

• 500 g głogu z nasionami;
• 1000 g rokitnika z nasionami;
• 1500 g cukru.

Przygotowanie:

1. Jagody są myte i suszone, a następnie miażdżone za pomocą blendera.
2. W ognioodpornym pojemniku dodaj cukier do mieszanki jagodowej i podgrzewaj na bardzo małym ogniu, starając się nie dopuścić do wrzenia, przez kwadrans.
3. Następnie umieszcza się je w małych słoiczkach i sterylizuje przez 20 do 30 minut, w zależności od objętości pojemnika.
4. Szczelnie zamknij i odłóż na zimę.

Dżem głogowy przez maszynę do mięsa

Ten przepis na dżem głogowy z nasionami jest bardzo łatwy do wykonania. Trzeba tylko ostrożnie zmielić owoce, ponieważ nasiona mogą utknąć w młynku.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód głogu;
• 400-500 g cukru.

Przygotowanie:

1. Przygotowane jagody zalewa się wrzącą wodą przez 2-3 minuty, następnie wodę spuszcza się.
2. Następnie zmiękczone jagody jako całość przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
3. Do masy owocowej dodać cukier, wymieszać i przełożyć do czystych słoików.
   
4. Przykryj sterylnymi pokrywkami i umieść na patelni na stojaku wykonanym z tkaniny lub drewna w celu sterylizacji.
5. Możesz sterylizować przedmioty 15-20 minut po zagotowaniu wody na patelni i natychmiast szczelnie ją zamknąć.

Ten smaczny i leczniczy przysmak można spożywać w ilości nie większej niż 2-3 łyżki. l. w dzień. Wskazane jest przechowywanie go w lodówce. Aby wydłużyć trwałość produktu, należy podwoić ilość cukru w ​​przepisie.

Surowy dżem głogowy

Istnieje możliwość wykonania tzw. dżemu „na żywo”, w którym surowiec nie jest poddawany żadnej obróbce, ani podgrzewaniu, ani mieleniu.

Według tego przepisu na 1 kg owoców z nasionami należy wziąć taką samą ilość cukru kryształu.

1. Umyte i suszone owoce dobrze miesza się z cukrem i pozostawia w normalnych warunkach pokojowych na 8-10 godzin. Najwygodniej jest to zrobić wieczorem.
2. Rano sterylizuje się słoiki odpowiedniej wielkości, umieszcza w nich mieszankę owoców i cukru, na wierzch kładzie kolejną łyżkę cukru i zamyka pokrywkę.

Przepis na dżem głogowy z jabłkami

Nie bez powodu owoce głogu nazywane są jabłuszkami – połączenie z prawdziwymi jabłkami w dżemie można nazwać niemal tradycyjnym.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu;
• 1 kg jabłek;
• 1 kg cukru;
• sok z połowy cytryny.

Ilość cukru użytego w przepisie zależy od odmiany jabłek i preferencji smakowych gospodyni. Jeśli używasz dość słodkich jabłek, możesz dodać mniej cukru.

Przygotowanie:

1. Jagody głogu przygotowywane są w standardowy sposób.
2. Jabłka są pozbawione szypułek i pokrojone w małe plasterki.
3. W jednym naczyniu wymieszać głóg z jabłkami, zasypać cukrem, skropić sokiem z cytryny, aby miąższ jabłka nie ściemniał i pozostawić w pomieszczeniu na kilka godzin.
4. Następnie podgrzać do wrzenia, zebrać pianę i ponownie odstawić na noc.
5. Następnego dnia gotuj przedmiot przez 5-10 minut i odłóż go ponownie na bok.
6. Za trzecim razem dżem gotuje się przez około 15 minut, po czym natychmiast układa się go w sterylnych słoikach i zamyka pokrywki.

Pachnący i zdrowy dżem na zimę z głogu i dzikiej róży

Ale być może najbardziej harmonijną kombinacją będzie połączenie w jednym preparacie dwóch najpopularniejszych i leczniczych rosyjskich jagód - dzikiej róży i głogu.

Będziesz potrzebować:

• po 1 kg głogu i dzikiej róży;
• 2 kg cukru;
• 2 litry wody;
• 3-4 łyżki. l. sok cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Owoce głogu przygotowuje się w zwykły sposób, pozostawiając je w całości.
2. Ale nasiona muszą zostać usunięte z owoców róży. Aby to zrobić, najpierw odetnij wszystkie gałązki i działki, następnie umyj jagody w wodzie i przekrój każdą na pół. Za pomocą małej łyżeczki spróbuj usunąć z rdzenia wszystkie możliwe nasiona.
3. Następnie zalej dziką różę zimną wodą na 12-15 minut.W wyniku tej procedury wszystkie pozostałe nasiona zostają uwolnione i unoszą się na wodzie. Pozostaje tylko usunąć je z powierzchni wody łyżką cedzakową.
4. Owoce dzikiej róży ponownie myje się zimną wodą i przenosi na sito, aby odsączyć nadmiar płynu.
5. W rondelku podgrzej 2 litry wody, stopniowo dodawaj cukier i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
6. Następnie wlej mieszaninę jagód na patelnię z syropem cukrowym.
7. Po ugotowaniu gotuj przez około 5 minut i wyłącz ogień, czekając, aż całkowicie ostygnie.
8. Podgrzej ponownie i gotuj, aż skończysz. Pod koniec gotowania dodać sok z cytryny.

Sposób na konfiturę głogowo-porzeczkową

Będziesz potrzebować:

• 140 g przecieru porzeczkowego;
• 1 kg głogu z nasionami;
• 550 ml wody;
• 1,4 kg cukru.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować puree porzeczkowe, weź 100 g świeżych jagód i 50 g cukru, zmiel je razem za pomocą blendera lub miksera.
2. Owoce głogu przekrawa się na pół, posypuje 400 g cukru i pozostawia w pokoju na noc.
3. Rano odcedź uwolniony sok, dodaj do niego wodę i pozostały cukier i gotuj, aż uzyska się jednorodną mieszaninę.
4. Do syropu włóż puree z głogu i porzeczek i po ponownym zagotowaniu gotuj przez około kwadrans, aż przestanie się tworzyć piana.

Dżem głogowy w powolnej kuchence

W powolnym naczyniu przygotowuje się dżem głogowy z nasionami zgodnie z przepisem na moczenie jagód w syropie.

Będziesz potrzebować:

• po 1000 g cukru i głogu;
• 300 ml wody;
• 1,5 g kwasu cytrynowego;
• szczypta waniliny.

Przygotowanie:

1. Z wody i granulowanego cukru przygotowuje się syrop, który zalewa się przygotowanymi jagodami głogu i pozostawia na noc.
2. Rano przyszły dżem wlewa się do miski multicookera, dodaje wanilinę i kwas cytrynowy, a program „Pieczenie” ustawia się na co najmniej 30 minut.
3. Gorący dżem przekładamy do słoików.

Zasady przechowywania dżemu głogowego

Oprócz indywidualnych przepisów bez obróbki cieplnej, w których tryb przechowywania jest określony osobno, dżem głogowy można przechowywać w zwykłym pomieszczeniu. Przechowuje się go bez problemów do następnego sezonu, kiedy dojrzewa nowy zbiór jagód leczniczych.

Wniosek

Przepisy na konfiturę głogową z nasionami są różnorodne, a zalety tego zimowego preparatu są oczywiste. Należy jednak zachować umiar w jego stosowaniu i pamiętać, że dżem ten to bardziej lekarstwo niż zwykły przysmak.

Polecane posty

Pyszny dżem z pigwy

Dżem pigwowy z cytryną: przepis

Przepis na dżem Feijoa

Jak zrobić dżem feijoa

Przepisy na dżem morelowy

Dżem agrestowy

Dżem śliwkowy z kakao na zimę

Żurawiny z miodem

Konfitura gruszkowa