Dżem jagodowy na zimę

Dżem jagodowy to doskonały, bogaty w witaminy deser, który można przygotować na zimę w sezonie jagodowym. Jest przygotowany na każdy gust: klasyczny, uproszczony lub w ogóle nie wymagający gotowania, płynny lub gęsty, z całych lub puree z jagód, z różnymi dodatkami lub bez. Jedno jest niezmienne: niezależnie od tego, jaką opcję wybierze kucharz, efektem na pewno będzie zdrowa, smaczna i pachnąca słodkość o aromacie lata.

Zalety dżemu jagodowego

Borówki to prawdziwy magazyn dobroczynnych właściwości, z których wiele zachowują nawet w postaci dżemu:

• witaminy C i K zawarte w miąższu tej jagody w znacznych ilościach, a także szereg aminokwasów - naturalnych przeciwutleniaczy, które zapobiegają starzeniu się komórek, poprawiają pamięć i aktywność mózgu oraz usuwają związki radioaktywne z organizmu;
• kwasy organiczne korzystnie wpływają na funkcjonowanie żołądka, jelit, wątroby i pęcherzyka żółciowego oraz zwiększają apetyt;
• obecność witaminy E wspomaga wzrok i poprawia kondycję skóry;
• dzięki saponinom zmniejsza się ryzyko procesów zapalnych;
• pektyny oczyszczają organizm z substancji toksycznych;
• betaina, która działa przeciwmiażdżycowo, obniża poziom złego cholesterolu we krwi;
• szeroka gama mikroelementów (przede wszystkim potasu i wapnia, a także żelaza, sodu, magnezu i fosforu) reguluje pracę układu krwiotwórczego, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i normalizuje procesy metaboliczne.

Nie zaleca się stosowania dżemu jagodowego i świeżych jagód:

• matki karmiące i dzieci poniżej 1,5 roku życia: produkt może powodować skazę u niemowląt;
• osoby podatne na alergie, gdyż nieprzyjemne konsekwencje mogą objawiać się podrażnieniem skóry, katarem lub swędzeniem.

Funkcje robienia dżemu jagodowego na zimę

Aby dżem zachwycił Cię doskonałym smakiem i nie zawiódł podczas przechowywania, musisz najpierw odpowiedzialnie podejść do wyboru głównego składnika:

• Musisz kupić twarde, mocne jagody o jednolitym niebieskim kolorze skórki i delikatnym białawym nalotem;
• odpowiednie borówki nie będą się sklejać (można to zauważyć po lekkim potrząśnięciu opakowaniem);
• jagody nie powinny być zmiażdżone, uszkodzone, ani mieć śladów pleśni lub zgnilizny;
• Jeśli zamierzasz kupić mrożone borówki, musisz zadbać o to, aby leżały luzem w brykiecie, luzem, nie tworząc dużych kawałków - czyli nie były ponownie zamrożone.

Przed przygotowaniem dżemu jagodowego należy go uporządkować, usunąć zepsute okazy, liście, łodygi, a następnie opłukać pod bieżącą zimną wodą.

Do przygotowywania przetworów jagodowych nie zaleca się używania przyborów miedzianych lub aluminiowych. Najlepiej wybierać szerokie garnki lub umywalki mosiężne, stalowe lub emaliowane.

Dżem jagodowy do długotrwałego przechowywania należy pakować do szklanych słoików, najpierw przemywać sodą oczyszczoną w ciepłej wodzie i podgrzewać na parze (5-7 minut) lub w piekarniku (około 10 minut ze stopniowym zwiększaniem temperatury od 100 do 180°C). stopni).

Wskazane jest gotowanie pokrywek blaszanych, które będą używane do zwijania lub zakręcania pojemników, przez 5–10 minut.

Dżem jagodowy „Pyatiminutka”

W tym dżemie pozostaje wiele cennych substancji, ponieważ pali się tylko pięć minut:

• 1 kg umytych i posortowanych jagód należy zasypać taką samą ilością cukru;
• pozostawić na jeden dzień, aby wypuściły sok;
• postaw pojemnik z mieszaniną na umiarkowanym ogniu i ciągle mieszając, pozwól jej dobrze się zagotować;
• gotować przez 5 minut, wyłączyć ogrzewanie;
• Natychmiast wlać do wyparzonych słoików, zamknąć pokrywki, owinąć ciepłym kocem i pozostawić do ostygnięcia.

Prosty przepis na dżem jagodowy

Dżem jagodowy według tego przepisu jest bardzo prosty w przygotowaniu: nie potrzeba nic poza samymi jagodami, cukrem i niewielką ilością wody. Gotowanie trwa nieco dłużej niż „pięć minut”, ale słoiki są następnie bezpiecznie przechowywane na półkach w spiżarni.

Przygotowanie:

• umieść przygotowane jagody w misce do gotowania;
• Oddzielnie podgrzej wodę w rondlu, dodaj cukier i mieszając poczekaj, aż się rozpuści i zagotuje;
• przygotowanym syropem zalej jagody i odstaw na 10 minut;
• postaw garnek na kuchence, zagotuj dżem i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając i usuwając pianę;
• Gorące przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć, zawinąć i odstawić do ostygnięcia.

Przepis na gęsty dżem jagodowy

Wiele osób lubi dżem jagodowy grubszy – tak, że jak to mówią „warto łyżkę”. Jego sekret jest również prosty: trafia tam więcej cukru i nie ma potrzeby dodawania wody.

Przygotowanie:

• wlać cukier do pojemnika z jagodami;
• lekko rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków, aż około jedna trzecia zostanie zmiażdżona;
• odstawić na pół godziny, aby sok się oddzielił;
• włożyć do pieca, doprowadzić do wrzenia i gotować około 15–20 minut;
• Przełóż do gotowych słoików, zamknij pokrywkami i odstaw do ostygnięcia (w kocu).

Mrożony dżem jagodowy

Jeśli chcesz zrobić dżem jagodowy, ale jagody nie są świeże, ale mrożone, nie ma to znaczenia! Przysmak będzie nie mniej smaczny. W tym przypadku nie trzeba nawet myć i sortować jagód - w końcu przeszły przez ten etap przygotowania przed wejściem do zamrażarki.

Przygotowanie:

• wlać jagody do pojemnika, przykryć cukrem;
• trzymać na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się zagotuje;
• usuń pianę, wyłącz kuchenkę i poczekaj, aż dżem całkowicie ostygnie;
• Doprowadzić mieszaninę ponownie do wrzenia i trzymać na średnim ogniu przez 7-10 minut, pamiętając o mieszaniu;
• Gotowy produkt umieścić w wysterylizowanych pojemnikach, zamknąć i pozostawić do wystygnięcia.

Umożliwi to sprawdzenie szczelności blokady, a także dodatkowo ogrzeje wnętrze pokrywek.

Jak zrobić dżem jagodowy z miodem

Dodatek miodu zamiast cukru i niewielka ilość rumu pomogą uzupełnić znany smak dżemu jagodowego wyrafinowanymi nutami.

Przygotowanie:

• jagody należy podgrzewać na małym ogniu, aż wypuści sok;
• należy do nich dodać miód (po rozpuszczeniu) i wymieszać;
• Gotuj mieszaninę przez 5 minut (od momentu wrzenia);
• wlać rum, wymieszać i gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż pół minuty;
• wlać do przygotowanych słoików, zamykając je pokrywkami (nylonowymi lub metalowymi);
• Schłodzony dżem przechowuj w lodówce.

Dżem jagodowy z żelatyną

Delikatny, drgający konfitura jagodowa w formie galaretki, doprawiona sokiem z cytryny, przypadnie do gustu wielu osobom, zwłaszcza dzieciom.

Przygotowanie:

• zalej jagody wodą, aby płyn całkowicie je przykrył;
• gotować i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut;
• przecedzić bulion przez sito;
• przetrzyj jagody przez ruszt i dodaj do niego;
• Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach. l. zimną wodę dodać do lekko przestudzonego bulionu i dokładnie wymieszać;
• wlać sok z cytryny;
• odcedź mieszaninę i rozlej do małych, dokładnie umytych słoiczków;
• sterylizować produkt w łaźni wodnej, przykrywając go metalowymi pokrywkami;
• Po zakończeniu procesu zwinąć słoiki, szczelnie owinąć (ciepłym kocem) i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Galaretka jagodowa (z gelfixem)

Aby uzyskać doskonałą galaretkę jagodową, możesz użyć „Zhelfix” - zagęstnika na bazie naturalnej pektyny.Znacząco skraca czas przygotowania konfitury jagodowej oraz dobrze zachowuje jej smak i kolor.

Przygotowanie:

• jagody lekko rozgniatamy tłuczkiem lub tłuczkiem, aby puściły sok, podpalamy i gotujemy 1 minutę;
• zmielić masę za pomocą blendera;
• wymieszaj „Zhelfix” z 2 łyżkami. l. cukier i dodaj do puree jagodowego;
• doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, dodać pozostały cukier i, mieszając, gotować przez 5 minut;
• pod koniec gotowania usuń piankę;
• Powstałą mieszaninę przełożyć do wysterylizowanych słoików, zakręcić i pozostawić do ostygnięcia.

Galaretka jagodowa bez żelatyny

Dżem jagodowy w formie galaretki można przygotować bez dodatku żelatyny i substancji zagęszczających. Ta jagoda jest bogata we własną pektynę, która pomoże produktowi zachować gęstość i grubość. Jednak w tym przypadku będzie potrzeba więcej cukru i należy wydłużyć czas gotowania.

Przygotowanie:

• Zmiel jagody (wcześniej przygotowane) na puree;
• dodać cukier i kwas cytrynowy do mieszaniny;
• wstawić na kuchenkę i po zagotowaniu gotować 20–30 minut na małym ogniu, mieszając i pilnując, aby się nie przypaliło;
• Ugotowaną gęstą masę wlać do wyparzonych słoików i szczelnie zwinąć.

Jak zachować maksimum witamin

Tak zwany „dżem na żywo” niewątpliwie ma szereg zalet w porównaniu z preparatami wymagającymi gotowania. Całkowicie zachowuje korzystne i odżywcze składniki, w które bogate są surowe jagody i nie wymaga dodatkowego czasu spędzanego przy piecu.

Należy jednak wziąć pod uwagę, że okres trwałości takiego dżemu jest krótki.Dodatkowo na etapie przygotowania borówki należy szczególnie dokładnie posortować, umyć i wysuszyć. Nawet jedna jagoda niskiej jakości może całkowicie zepsuć powstały produkt.

Dżem jagodowy bez gotowania

Oczywiście „dżem” jagodowy według tego przepisu można nazwać takim tylko warunkowo - w końcu jagoda pozostaje surowa. Jednak taki preparat na zimę jest wyjątkowo zdrowy i smaczny. Gospodyni domowa zdecydowanie powinna w sezonie poświęcić na to czas razem z tradycyjnym dżemem.

Przygotowanie:

• doprowadzić wodę do wrzenia, dodać cukier i rozpuścić go, dodać kwas cytrynowy;
• wysterylizować i wysuszyć pojemnik do przechowywania przedmiotu obrabianego;
• włóż jagody do słoika, zalej gorącym syropem i zwiń;
• Po schłodzeniu powstały „dżem” włóż do lodówki.

Borówki w cukrze

Świeże borówki w cukrze to prawdziwa skarbnica witamin i uczta smaku, przypominająca hojną obfitość lata w srogą zimę. Nie należy go gotować, ale należy go zamrozić.

Aby to zrobić, napełnij pojemnik jagodami, wcześniej lekko rozgniecionymi w misce, warstwami, posypując warstwy cukrem granulowanym. Następnie pojemnik należy szczelnie zamknąć i umieścić w zamrażarce.

Jagody puree z cukrem

Puree ze słodkich jagód na zimę możesz przygotować za pomocą blendera lub sitka. Im więcej cukru doda się do produktu, tym dłużej będzie on konserwowany. Najczęściej zalecany stosunek jagód i cukru w ​​takich przepisach wynosi 1:1.

Przygotowanie:

• zmiel jagody na jednorodną masę (jeśli użyjesz sita, będziesz musiał wyrzucić ciasto);
• dodać do puree cukier (do smaku) i odrobinę kwasu cytrynowego;
• przenieść do czystego słoika, zamknąć pokrywkę;
• Gotowy produkt przechowuj w lodówce.

Różne jagody, czyli z czym można połączyć jagody

Dżem jagodowy nie musi być jednoskładnikowy. Kucharz może wykazać się odrobiną wyobraźni, łącząc go z innymi jagodami lub przyprawami.

Możesz na przykład zrobić dżem jagodowy z miętą, jak pokazano na filmie:

Jagoda ta dobrze komponuje się również z poziomkami, jagodami, żurawiną, truskawkami i malinami. Razem z jabłkami i cytrusami tworzy bardzo smaczny zestaw. Jeśli chodzi o zioła i przyprawy, to najczęściej, aby konfitura jagodowa nabrała oryginalnego aromatu, stosuje się mielony cynamon, wanilinę, imbir (w postaci proszku), rozgniecione goździki, skórkę z cytryny lub pomarańczy.

Dżem jagodowy i jabłkowy

Gęsty dżem jagodowo-jabłkowy jest łatwy do wykonania. Zachwyci Cię oryginalnym smakiem i przyjemnym aromatem. Jednocześnie podana proporcja składników sprawia, że ​​jest on znacznie tańszy od podobnego produktu zawierającego same borówki.

Przygotowanie:

• Umyte jabłka zetrzyj (na grubej tarce), dodaj cukier i odstaw na kwadrans, aby puściły sok;
• gotuj je przez około 20 minut;
• zmielić za pomocą blendera zanurzeniowego i trzymać na ogniu przez kolejne 15 minut;
• dodać jagody i ponownie zmielić mieszaninę za pomocą blendera;
• gotować na małym ogniu przez 20 minut;
• Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, dokładnie zwinąć i odstawić do ostygnięcia.

Dżem jagodowy z pomarańczą

Dżem jagodowy z dodatkiem soku pomarańczowego nie tylko niecodziennie smakuje, ale jest także niezwykle zdrowy: wszystkie jego główne składniki słyną z dużej zawartości witamin.

Przygotowanie:

• W rondelku podgrzej mieszaninę soków z cytryny i pomarańczy, rozpuść cukier, dodaj cynamon i skórkę;
• Przygotowane jagody zalać syropem, poczekać, aż się zagotuje i trzymać na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając;
• pozwól mieszaninie dobrze ostygnąć (około 12 godzin);
• zagotuj ponownie i mieszając poczekaj, aż zgęstnieje;
• usuń laskę cynamonu;
• Gorące wlać do pojemników i zwinąć.

Dżem jagodowy w powolnej kuchence

Multicooker będzie doskonałym pomocnikiem nowoczesnej gospodyni domowej, która chce zrobić dżem jagodowy. Znacząco zaoszczędzi czas i wyeliminuje niepotrzebne kłopoty: nie będzie potrzeby ciągłego monitorowania masy jagodowej, mieszania i usuwania piany.

Przygotowanie:

• wlać jagody do miski multicooker;
• dodać cukier, wymieszać;
• zamknij pokrywę i ustaw urządzenie w tryb „gaszenia” na 2 godziny;
• Gotowy dżem przekładamy do gorących słoików i zakręcamy.

Warunki przechowywania dżemu jagodowego

Zasady przechowywania różnych rodzajów dżemów jagodowych są łatwe do zapamiętania.Oto, co musisz wiedzieć:

• „żywy” dżem jagodowy (podobnie jak „dżem pięciominutowy”) należy przechowywać w lodówce;
• produkt mrożony zaleca się spożyć w ciągu 8–10 miesięcy;
• słoiki z kandyzowanymi jagodami, sterylizowane w łaźni wodnej, można przechowywać w lodówce lub piwnicy przez około rok;
• Dżem jagodowy sporządzony metodą klasyczną zwykle można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu (na półkach w spiżarni) i zachowuje smak jadalny przez 2 lata.

Wniosek

Jeśli to możliwe, zdecydowanie warto zrobić dżem jagodowy na zimę. Ta jagoda zawiera wiele przydatnych substancji i witamin, z których większość można zachować w przygotowaniu. Wystarczy wybrać odpowiedni przepis, zwrócić uwagę na wstępne przygotowanie składników i obróbkę pojemników, przestrzegać technologii przygotowania i przechowywania - a smaczny, oryginalny, leczniczy dżem zajmie honorowe miejsce na stole w zimnych porach roku.

Polecane posty

Dżem truskawkowy z całymi jagodami

Pyszny dżem z poziomek

Dżem pigwowy: przepis

Jak zrobić dżem z pigwy w powolnej kuchence

Konfitura morelowa - przepis

7 przepisów na galaretkę z rokitnika na zimę

Konfitura wiśniowa i galaretka

Dżem brzoskwiniowy Pyatiminutka

Dżem z mniszka lekarskiego z cytryną