Treść
Powidła śliwkowe z pestkami to najprostszy i najlepszy sposób na zachowanie zdrowych owoców na zimę. Tradycyjny przepis opiera się na gotowanych owocach posypanych cukrem. Gotowy dżem śliwkowy zwija się w słoiki. Ze względu na obecność nasion trwałość słodyczy jest ograniczona, ale można się nią bezpiecznie cieszyć aż do przyszłego lata.
Jak zrobić powidła śliwkowe z pestkami
Najłatwiej jest ugotować powidła śliwkowe bez usuwania rdzenia. Wystarczy odpowiednio przygotować owoce. Na dżem można wykorzystać dowolną odmianę śliwek. Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że jeśli miąższ jest wodnisty, cały owoc nie zostanie zachowany po ugotowaniu. Aby uzyskać całe owoce w powidłach śliwkowych, użyj śliwek późno dojrzewających odmian durum. Mirabelle, Węgierska, Wiśniowa, Renklod są doskonałe.
Przygotowanie rozpoczyna się od sortowania śliwek. Wybiera się owoce dojrzałe, ale nie przejrzałe. Wszystkie łodygi są usuwane. Pęknięte, pokryte strupami i zgniłe owoce są odrzucane. Następnym krokiem jest blanszowanie śliwek. Skórka owocu pokryta jest białym woskowym nalotem. Aby go usunąć, po umyciu śliwek zimną wodą należy je wlać do durszlaka i zanurzyć w gorącej wodzie podgrzanej do temperatury 80°C na 5 minut.OC. Blanszuj małe owoce nie dłużej niż 3 minuty.
Niezależnie od przepisu na dżem, śliwki po obróbce cieplnej nakłuwa się widelcem. Można zrobić małe nacięcia. Dzięki wykonanym otworom miąższ jest lepiej nasycony syropem, a skórka nie pęka.
Każdy przepis na dżem wymaga jego późniejszej konserwacji. Śliwek, które nie zostały wydrążone, nie można długo przechowywać. Trzeba zrobić taką ilość dżemu, żeby móc go zjeść przed kolejnym sezonem. Optymalne jest przechowywanie produktu w małych szklanych słoiczkach. Do gotowania powideł śliwkowych lepiej jest używać aluminiowej miski. W takich potrawach nie da się przypalić słodyczy. Podczas gotowania warto mieć pod ręką spodek do odtłuszczania. Konfiturę śliwkową lepiej wymieszać drewnianą łyżką.
Aby zrobić pyszny dżem śliwkowy, możesz skorzystać z następujących wskazówek:
- przepis można modyfikować, dodając inne składniki, na przykład jagody, aby uzyskać bogatszy smak;
- Ilość cukru nie musi być dodana zgodnie z przepisem, ale posypana według własnego uznania;
- im bardziej kwaśna jest śliwka, tym więcej cukru należy dodać;
- Przygotowując dżem z całych owoców, zaleca się wybierać owoce tej samej wielkości i dojrzałości.
Gotowość dżemu ocenia się na podstawie jego konsystencji. Syrop staje się gęsty, a owoc wygląda jak kawałek marmolady.
Klasyczny przepis na powidła śliwkowe z pestkami
Dla początkującej gospodyni domowej klasyczny przepis na powidła śliwkowe z nasionami jest uważany za najlepszą opcję.Przygotowanie słodyczy odbywa się z prostych składników i bez skomplikowanych etapów. Według klasycznej receptury dżem można konserwować, używać do pieczenia ciast lub po prostu jeść.
Do zakonserwowania 2 0,5-litrowych słoików powideł śliwkowych potrzebne będą następujące składniki:
- całe owoce – 1,5 kg;
- woda – 400 ml;
- cukier sypki – 1,5 kg.
Po przygotowaniu wszystkich składników przejdź do głównej akcji - robienia dżemu. Zgodnie z klasycznym przepisem należy wykonać następujące kroki:
- Aby uzyskać dobry śliwkowy przysmak, owoce są starannie sortowane. Pozostają jedynie całe śliwki, bez widocznych uszkodzeń skórki i posiadające elastyczny miąższ. Miękkie owoce nie będą działać. Podczas gotowania nasiona oddzielą się od miąższu, a produkt ulegnie zepsuciu.
- Wybrane całe owoce myjemy czystą wodą i pozostawiamy do odcieknięcia na durszlaku. Aby usunąć pozostałą wilgoć, wyłóż owoce na ściereczkę i wytrzyj papierowymi serwetkami.
- Kolejnym krokiem klasycznego przepisu jest gotowanie syropu. Proces trwa aż do całkowitego rozpuszczenia granulowanego cukru. Według podanych proporcji wymieszać wodę z cukrem i gotować do miękkości.
- Przygotowanym syropem polej całe owoce. Miskę ze słodyczami odstawiamy do ostygnięcia w chłodnym miejscu. Nie można umieścić w lodówce. Szybkie schładzanie zepsuje powidło śliwkowe.
- Po ostygnięciu syrop z całymi owocami podpala się. Aby zapobiec poparzeniom, pod misą można umieścić specjalny dyfuzor ognia. Zagotuj dżem, okresowo usuwając pianę łyżką i natychmiast zdejmij z kuchenki.
- Zgodnie z przepisem po ostygnięciu produkt należy zagotować jeszcze dwa razy i ostudzić.
- Trzecie gotowanie kończy się puszkowaniem. W tym czasie wysterylizowane pokrywki i słoiki powinny być gotowe.Gdy słodki przysmak się zagotuje, natychmiast rozłóż go do słoików i zwiń pokrywki.
Trzymaj dżem z pestką w cieple, aż całkowicie ostygnie. Słoiki odwraca się do góry nogami i przykrywa starymi ubraniami lub kocem. Wystudzone konfitury trafiają do piwnicy.
Film opowiada o robieniu dżemu:
Konfitura śliwkowa z pestkami na zimę
Jeśli chcesz zrobić specjalny dżem ze śliwek z pestkami, powinieneś polubić pięciominutowy przepis. Nazwa wzięła się od szybkiego przygotowania składników. Te kroki zajmują tylko pięć minut. Oczywiście wtedy cały owoc wraz z pestką będzie moczony przez długi czas w słodkim syropie, ale gospodyni nie ponosi żadnych kosztów pracy.
Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- owoce z pestkami – 0,8 kg;
- cukier sypki – 0,6 kg;
- woda – 150 ml.
Aby przygotować produkt śliwkowy, musisz wykonać następujące kroki:
- Aby ugotować syrop, potrzebujesz patelni o grubych ściankach i podwójnym dnie. Określoną ilość wody i cukru doprowadza się do wrzenia, co zajmie nie więcej niż pięć minut.
- Gdy syrop się zagotuje, przygotuj śliwki. Owoce szybko myjemy pod bieżącą wodą, a skórkę nakłuwamy widelcem. Działania te również nie zajmą więcej niż pięć minut.
- Przygotowane owoce włóż do miski, zalej wrzącym syropem i odstaw do zaparzenia na 12 godzin.
- Po pierwszym naparze napar śliwkowy stawia się na ogniu, doprowadza do wrzenia i łyżką zbiera pianę. Procedurę powtarza się 4 razy. Ostatnie gotowanie kończy się konserwacją w słoikach.
Wyjątkowość receptury tkwi w oryginalnym produkcie śliwkowym. Owoce okazują się elastyczne, nasączone cukrem. W słoiczku wypełnionym gęstym syropem śliwka przypomina marmoladę.
Konfitura z żółtych śliwek z pestkami
Możesz przygotować dżem z żółtych owoców z nasionami, korzystając z tych samych przepisów, które zastosowano w przypadku niebieskich owoców. Żeby się nie powtarzać, spójrzmy na powidła śliwkowe z pestkami według leniwego przepisu.
Składniki, których będziesz potrzebować:
- owoce żółte – 1 kg;
- cukier sypki – 1 kg;
- woda – 250 ml.
Przepis na przysmak śliwkowy składa się z następujących kroków:
- Całe żółte śliwki myje się czystą wodą, a skórkę nakłuwa widelcem. Usuń łodygi. Nie ma potrzeby suszenia owoców po umyciu.
- Zgodnie ze wskazanymi proporcjami, weź wodę z cukrem i ugotuj syrop.
- Gdy ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą, do syropu wsypujemy śliwki. Kontynuuj gotowanie przez około 15 minut.
- Produkt śliwkowy pozostawia się do ostygnięcia. Procedurę gotowania powtarza się 2 razy. Ostatnie gotowanie kończy się konserwacją.
Żółte śliwki będą bardzo smaczne. Wadą przepisu jest naruszenie integralności owocu. Skórka owocu często oddziela się od wrzenia.
Okres ważności powideł śliwkowych z pestkami
Każdy dżem, jeśli jest odpowiednio zamknięty pokrywkami, można przechowywać do trzech lat. Jednak omawiane przepisy obejmują wykorzystanie całych owoców z nasionami. Ten produkt śliwkowy jest przechowywany nie dłużej niż 8 miesięcy. Mówiąc najprościej, konserwy należy zjeść przed nowymi zbiorami. Podczas długotrwałego przechowywania w nasionach gromadzi się kwas cyjanowodorowy. Szkodliwą substancję można zneutralizować poprzez wielokrotne gotowanie. Najpierw jednak będziesz musiał usunąć rdzeń z miąższu, a w przypadku kandyzowanych owoców trudno jest wykonać takie czynności.
Wniosek
Dżem śliwkowy z pestkami przygotowany według dowolnego przepisu można ulepszyć. Podczas gotowania gospodynie domowe dodają inne jagody i owoce, ścierają skórkę pomarańczową i cytrynową oraz dodają miętę.
