Treść
Doskonałym sposobem na przygotowanie się na zimę jest galaretka z czarnej porzeczki bez gotowania, której kawałki rozpływają się w ustach. Z najpopularniejszych jagód ogrodowych sporządza się przetwory, dżemy i kompoty. Aby zachować całe bogactwo smaku, niesamowity aromat i niewątpliwe zalety, warto przygotować go na zimno, bez gotowania. Nie są wymagane żadne specjalne składniki ani umiejętności. Rezultatem jest bardzo gęsty, słodko-kwaśny przysmak o niepowtarzalnym aromacie porzeczek. Kilka łyżek porzeczkowej słodyczy z domowymi ciastami i herbatą poprawi humor i przypomni o upalnym lecie.
Dobroczynne właściwości surowej galaretki z czarnej porzeczki
Produkt wytworzony bez gotowania zachowuje wszystkie witaminy, w tym kwas askorbinowy, który ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Na Rusi doskonale zdawali sobie sprawę z dobroczynnych właściwości porzeczek i aktywnie wykorzystywali je w postaci świeżej, do gotowania i leczenia. Niedawne badania brytyjskich naukowców na temat korzyści płynących z czarnej porzeczki potwierdziły odwieczną mądrość narodu rosyjskiego.
Galaretka zawiera witaminy C, B, K, prowitaminę A, kwas nikotynowy, jabłkowy i cytrynowy, pektyny, glukozę i fruktozę, potas, wapń, żelazo, magnez i fosfor.
Regularnie spożywany korzystnie wpływa na organizm człowieka:
- będąc silnym przeciwutleniaczem, zapobiega niszczeniu struktur komórkowych;
- garbniki normalizują funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
- kwas foliowy jest naturalnym lekiem przeciwdepresyjnym, poprawia napięcie;
- znacząco pobudza funkcjonowanie układu odpornościowego, jest środkiem zapobiegającym ostrym infekcjom dróg oddechowych i grypie, pomaga łatwiej radzić sobie z chorobą i szybciej wracać do zdrowia;
- normalizuje metabolizm, wspomaga usuwanie toksyn, odpadów, soli metali ciężkich i radionuklidów z organizmu;
- pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, zmniejsza ryzyko zawału mięśnia sercowego i zakrzepów krwi;
- zwiększa poziom hemoglobiny, oczyszcza krew ze szkodliwych substancji, w tym cholesterolu;
- zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych i wszelkiego rodzaju stanom zapalnym;
- Jest doskonałym środkiem napotnym, łagodzi gorączkę i wzmacnia organizm.
Przepisy na galaretkę z czarnej porzeczki bez gotowania na zimę
Zanim zaczniesz gotować, musisz uporządkować zebrane lub zakupione czarne porzeczki. Usuń liście, gałązki i inne zanieczyszczenia. Spleśniałe, wysuszone, chore jagody należy wyrzucić, a także niedojrzałe. Jeśli przepis zakłada przecedzenie masy przez sito, ogonki jagód można pozostawić. W przeciwnym razie zielone łodygi należy usunąć.
Dokładnie wypłucz słoiki bez mydła. Jeśli słoiki są brudne lub długo leżały w szopie, możesz użyć sody oczyszczonej. Sterylizować w piekarniku lub na parze. Metalowe pokrywki należy gotować. Wysusz słoiki i pokrywki, aby nie pozostała woda.
Surowa galaretka z czarnej porzeczki w blenderze
Galaretka według tego przepisu jest tak gęsta, że można ją jeść jak marmoladę. Szczególnie podoba się to dzieciom.
Wymagane składniki:
- porzeczki – 1,7 kg;
- cukier – 2,5 kg.
Metoda gotowania:
- Przygotowane jagody włóż do głębokiej metalowej lub szklanej miski i dokładnie zmiksuj blenderem zanurzeniowym. Należy upewnić się, że nie pozostały całe jagody.
- Dodajemy cukier i ubijamy blenderem, aż cukier się rozpuści. Nie wymaga gotowania.
- Jeżeli pozostaną ziarna, masę należy pozostawić na 1-4 godziny, od czasu do czasu mieszając, w temperaturze 18-20°CO.
- Galaretkę z czarnej porzeczki przelać do słoików i szczelnie zamknąć.
Kurs mistrzowski „Jak prawidłowo przygotować galaretkę z czarnej porzeczki bez gotowania” można obejrzeć na dostarczonym filmie:
Galaretka cytrusowa z czarnej porzeczki bez gotowania
Niesamowity deser o nutach cytrusowych uzyskuje się łącząc porzeczki z pomarańczą i cytryną.
Wymagane składniki:
- pomarańcze i cytryny – 2 kg;
- czarna porzeczka – 1 kg;
- cukier granulowany – 3,6 kg.
Metoda gotowania:
- Obierz owoce cytrusowe. Możesz wziąć dokładnie te owoce, których smak lubisz, proporcje mogą być również dowolne, możesz wziąć więcej pomarańczy.
- Przepuść owoc przez sokowirówkę lub ostrożnie wyciśnij sok ręcznie.
- Czarne porzeczki rozgnieć w dowolny sposób i przetrzyj przez drobne sito. Lub użyj sokowirówki.
- Połącz masę jagodową z cukrem - powinno być 1,5-2 razy więcej niż przecier jagodowy. Dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści. Proces ten trwa zwykle od 1 do 4 godzin w temperaturze pokojowej, bez gotowania.
- Gotową galaretkę przełóż do słoików. Dla lepszej konserwacji zaleca się posypać wierzch centymetrową warstwą cukru. Szczelnie zamknąć pokrywkami.
Można podawać jako samodzielny deser. Pasuje do wszelkich domowych ciast, naleśników, naleśników. Tost łyżką tej galaretki z poranną herbatą lub kawą doda Ci sił i wigoru, a także dobrego nastroju.
Galaretka z czarnej porzeczki i malin bez gotowania
Prosty przepis pozwala przygotować niesamowicie pyszną galaretkę malinowo-porzeczkową o aromacie i orzeźwiającym słodko-kwaśnym smaku obu jagód.
Wymagane składniki:
- czarna porzeczka – 2,5 kg;
- dojrzałe maliny – 1,3 kg;
- cukier granulowany – 2,8 kg.
Metoda gotowania:
- Jagody dobrze rozgnieć tłuczkiem lub posiekaj w dowolny dogodny sposób: blender, maszynka do mięsa, sokowirówka.
- Przetrzyj przez drobne sito, aby usunąć pestki i skórkę. Ten element nie jest wymagany w przypadku korzystania z sokowirówki.
- Do soku i miąższu dodać cukier i dokładnie wymieszać.
- Konieczne jest całkowite rozpuszczenie cukru, nie jest wymagane gotowanie. Aby to zrobić, regularnie mieszaj masę w temperaturze 18-20O.
- Wlać do słoików. Można posypać wierzch 1 cm warstwą cukru, aby zapobiec procesom fermentacji. Uszczelnij pokrywkami.
Nadaje się do wszelkich wypieków oraz do polewania ciast. A w przypadku przeziębienia galaretka porzeczkowo-malinowa bez gotowania będzie doskonałym lekarstwem dla dzieci i dorosłych.
Kaloryczność surowej galaretki z czarnej porzeczki
Czarna porzeczka to jagoda niskokaloryczna.Zawiera nie więcej niż 44-46 kcal. Cukier dodany podczas produkcji galaretki znacząco zwiększa kaloryczność produktu końcowego. Zawiera 398 kcal, dlatego obliczenie końcowej wartości energetycznej surowej galaretki jest bardzo proste. Przy stosunku jagód do cukru wynoszącym 1:1,5 zawartość kalorii wyniesie 643 kcal.
Warunki przechowywania
Ze względu na dużą zawartość substancji żelujących w czarnych porzeczkach, gotowy produkt dobrze przechowuje się w chłodnym miejscu, bez dostępu światła słonecznego. Może to być garderoba na chłodnej werandzie, podziemna podłoga lub zamknięte miejsce z dala od urządzeń grzewczych. Okres ważności:
- W temperaturach od 15 do 20O - 6 miesięcy.
- W temperaturach od 4 do 10O - 12 miesięcy.
Otwarte słoiki przechowywać wyłącznie pod przykryciem w lodówce nie dłużej niż 14 dni.
Wniosek
Galaretka z czarnej porzeczki bez gotowania jest szczególnie potrzebna zimą, w okresach zaostrzeń przeziębień i podczas wiosennych niedoborów witamin. Do jego przygotowania potrzeba minimum produktów dostępnych i łatwych w obróbce. Łącząc czarną porzeczkę z innymi jagodami i owocami, można otrzymać surową galaretkę o niesamowitej gamie smaków. Idealnie sprawdzi się na świątecznym stole oraz jako sposób na odprężenie na co dzień. Galaretka z czarnej porzeczki jest doskonałym zamiennikiem sklepowych słodyczy i marmolad, doskonale działa na organizm.
