Treść
Dżem słonecznikowy z cytryną nie jest najpopularniejszym deserem w Rosji. Należąca do rodziny psiankowatych duża, piękna jagoda jest wciąż mało znana w Rosji. Słonecznik jest bardzo zdrowy, ale ma nietypowy smak, dlatego najczęściej robi się z niego dżemy. Gotowanie z cukrem znacząco poprawia smak, a dodatek cytryny wydłuża okres przydatności do spożycia. Dżem, który ma niezwykły ciemnofioletowy kolor, można uznać za przysmak w smaku, ale jest bardzo prosty w przygotowaniu.
Korzyści zdrowotne wynikające z dżemu cytrynowo-jagodowego
Smak słoneczników znacznie różni się od ich niejadalnych, dzikich poprzedników z rodziny psiankowatych. Dojrzałe są słodkie, z lekką kwaskowatością i nieco ziołowym posmakiem. Mimo to wyraźny smak psiankowatych pozostaje nawet w pełni dojrzałych owocach.
Duże słoneczniki wielkością przypominają wiśnie, są wypełnione ciemnofioletowym sokiem i są całkowicie czarne na zewnątrz. Spektakularne jagody mają bogaty skład chemiczny. Ze względu na swoje właściwości lecznicze słonecznik otrzymał nazwę - jagoda forte, a swoim składem przypomina aronię.
Przydatne substancje zawarte:
- witamina C jest głównym przeciwutleniaczem, regulatorem procesów odpornościowych
- karoten (prowitamina A) – regeneruje siatkówkę oka, odpowiada za stan skóry, włosów, błon śluzowych;
- magnez, potas – odżywiają mięsień sercowy, zapewniają zdrowy metabolizm i pracę mózgu;
- żelazo, mangan, miedź – uczestniczą w hematopoezie, zwiększają produkcję hemoglobiny, poprawiają odporność;
- cynk – normalizuje pracę przysadki mózgowej;
- selen – spowalnia starzenie się komórek;
- srebro jest środkiem antybakteryjnym.
Regularne spożywanie świeżych słoneczników, a także dżemów owocowych może chronić naczynia krwionośne i poprawiać pracę serca, wątroby i jelit. Wiadomo, że słonecznik łagodzi bóle głowy i łagodzi infekcje. Na przeziębienie i grypę przydatne jest spożywanie dżemu z czarnych jagód z cytryną. Kilka łyżek deseru dziennie może zapobiec zakażeniom sezonowym.
Przepisy na pyszne dżem cytrynowo-słoneczkowy
Do przygotowania dżemu z cytryną wybieraj najbardziej dojrzałe jagody, gromadzą dużą ilość cukrów, nie wymagając nadmiernego słodzenia. Jeśli psiankowaty smak słonecznika wydaje się nieprzyjemny, zalej owoc wrzącą wodą. Duże okazy dżemu przekłuwa się w kilku miejscach przed gotowaniem.
W przeciwnym razie przygotowanie owoców słonecznika nie różni się od innych jagód: należy je umyć, usunąć ogonki i lekko wysuszyć. Cytryny na dżem ze skórką obieramy szczególnie ostrożnie, należy usunąć nasiona, tak aby nie dostały się do deseru.
Klasyczny sposób
Tradycyjny przepis na pyszny, gęsty dżem słonecznikowy z cytryną obejmuje kilka cykli podgrzewania z długimi etapami chłodzenia i moczenia. Proces ten może przypominać klasyczne metody gotowania wszelkich przetworów owocowych lub jagodowych.
W przepisie zastosowano klasyczną proporcję cukru do jagód 1:1. Na kilogram jagód dodaj 200 g wody, a także sok z kilku cytryn. Najczęściej do zbilansowania smaku dżemu wystarczą 2 średniej wielkości owoce cytrusowe.
Przygotowanie:
- Z wody i cukru przygotować syrop, gotować do lekkiego zgęstnienia.
- Słonecznik zanurza się we wrzącym słodkim roztworze i gotuje nie dłużej niż 5 minut.
- Dżem usuwa się z ognia i pozostawia jagody do namoczenia na co najmniej 3 godziny.
- Ochłodzony dżem ponownie gotuje się przez 5 minut, a następnie ponownie pozostawia do ostygnięcia.
- Cytryny dodawane są w postaci soku na ostatnim etapie gotowania, tuż przed butelkowaniem.
Gorący dżem przełóż do sterylnych słoików i szczelnie zamknij. Aby namoczyć jagody i zachować deser, wystarczą 3 cykle ogrzewania. Kontynuuj obróbkę cieplną tylko do uzyskania pożądanej grubości.
Jeśli zdecydowano się na cytryny w kawałkach ze skórką, dodaje się je wcześniej i gotuje razem ze słonecznikami przynajmniej przez jeden cykl. Przed ostatecznym podgrzaniem można dodać 5-6 listków świeżej mięty lub melisy. Po ugotowaniu gałęzie należy usunąć z dżemu. Dodatek ten najlepiej komponuje się ze słonecznikowym smakiem.
Zimny dżem
Dużą popularnością cieszą się także desery, które nie wymagają gotowania.Ta metoda zmniejsza trwałość dżemu, ale oszczędza większość witamin.
Przepis na jabłko z cytryną i słonecznikiem:
- Jabłka są obrane i wydrążone, pozostawiając jedynie miąższ.
- Słonecznik, jabłka, cytryna ze skórką przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub miesza w blenderze.
- Do powstałej masy dodać cukier (1:1), poczekać, aż ziarna się rozpuszczą i pojawi się sok.
Dokładnie wymieszaj kompozycję po 4 godzinach. Umieść dżem w słoikach, przykryj nylonowymi pokrywkami i włóż do lodówki.
Dżem słonecznikowy
Obecność pektyn w czarnych owocach ułatwia zagęszczenie dżemu do stanu dżemowego. Przygotowane słoneczniki i obrane cytryny przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Masę owocową miesza się z cukrem, pobranym w tej samej ilości. Przy małym ogniu doprowadzić przedmiot do wrzenia i gotować przez około 30 minut. Deser po całkowitym wystudzeniu uzyskuje konsystencję dżemu.
Używanie dżemu słonecznikowego z cytryną
Desery jagodowe z psianki i cytryny spożywane są jako osobne danie, podawane z herbatą i stosowane jako sos do naleśników i naleśników. Jako nadzienie do słodkich wypieków nadają się dżemy lub gęste konfitury. Ale pyszny dżem może służyć również celom leczniczym.
Aby dżem był naprawdę leczniczy, poziom cukru można zmniejszyć do 300 g na 1 kg jagód.Dopuszczalne jest gotowanie kompozycji przez 5 minut, następnie odstawienie na 12 godzin i po rozlaniu do słoików włożyć do lodówki.
Spożywając dziennie 100 g dżemu słonecznikowego z cytryną według tego przepisu, w ciągu 30 dni można ustabilizować ciśnienie krwi w nadciśnieniu. Smaczny lek oczyszcza krew, zwiększa funkcje ochronne organizmu, usuwa toksyny, sole metali ciężkich i trucizny.
Przedawkowanie zdrowego deseru jest możliwe tylko przy bardzo dużych dawkach. Jednak spożywanie więcej niż szklanki dżemu słonecznikowego dziennie może zamiast korzyści skutkować problemami z jelitami, pokrzywką alergiczną lub bólami głowy.
Warunki przechowywania
Dżem przygotowany według różnych przepisów przechowywany jest przez różny czas. Czas w dużej mierze zależy od stężenia cukru, obecności cytryn i początkowej jakości jagód.
Aby jak najbardziej zabezpieczyć witaminy i inne substancje aktywne przed zniszczeniem, preparaty należy przechowywać w lodówce. Deser z cytryną i słonecznikiem, poddany gotowaniu, przetrwa w takich warunkach około roku, zimny dżem – nie dłużej niż 4 miesiące.
Jeżeli przygotowanie i opakowanie są sterylne, trwałość dżemu jest zbliżona do deklarowanej. Naruszenie technologii lub nieaktualne składniki mogą bardzo szybko doprowadzić do zepsucia gotowego produktu. Konfitury słonecznikowo-cytrynowe najdłużej wytrzymują ugotowane z dużą ilością cukru, bez skórki cytrusów i podgrzane do gęstej konsystencji.
Wniosek
Dżem cytrynowo-słoneczkowy to doskonały sposób na pyszne lekarstwo na wiele dolegliwości. Uprawiana hybryda psiankowatych nie jest kapryśna i może rosnąć w dowolnym obszarze środkowej strefy.Dlatego przepisy na różne dżemy słonecznikowe z cytryną, jabłkami i miętą cieszą się coraz większym zainteresowaniem i są stale uzupełniane o nowe składniki.
