Treść
Sosna to wyjątkowa roślina, w której przydatne są nie tylko igły, pąki, żywica, ale także młode szyszki. Mają bogaty skład chemiczny i wiele cennych właściwości leczniczych. Ludzie od dawna przystosowali się do robienia dżemów z szyszek, aby czerpać z nich korzyści dla siebie. To smaczny, pożywny i skuteczny środek, który pomaga w walce z przeziębieniem, niedoborami witamin, chronicznym zmęczeniem i depresją w zimie.
Korzyści i szkody związane z dżemem z szyszek
Wszystkie korzystne właściwości sosny skupiają się w szyszkach. Mają potężny wpływ biologiczny na organizm. Ich wpływ na zdrowie człowieka jest nie mniejszy niż pąków sosny. Największą wartość w dżemie leśnym stanowią olejki aromatyczne, kwasy żywiczne, garbniki, a także witaminy i składniki mineralne.
Powierzchnia młodych szyszek pokryta jest żywicą, która ma właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe. W ten sposób roślina chroni swoje nasiona, rozmnaża się i opiekuje się swoim potomstwem. Te właściwości żywic przynoszą znaczące korzyści dla człowieka.
Szyszki sosnowe zawierają substancje takie jak garbniki, które są związkami na bazie fenolu, które charakteryzują się działaniem przeciwzapalnym i antyseptycznym. Są aktywne wobec wielu mikroorganizmów, a nawet Mycobacterium tuberculosis. Ponadto garbniki pomagają nasycić krew tlenem. Blokują śmierć komórek mózgowych po udarze. Oprócz garbników szyszki zawierają wiele innych korzystnych substancji:
- pierwiastki śladowe (K, Ca, P, Mg, Cu, Fe, I, Na, Se);
- witaminy (C, B1, A, E, H, U);
- bioflawonoidy;
- garbniki, terpeny, wykazujące właściwości antyseptyczne i przeciwbólowe;
- fitoncydy, które mają szkodliwy wpływ na mikroflorę grzybową i bakteryjną;
- olejki eteryczne i tłuszczowe.
Każdy z tych elementów wnosi nieoceniony wkład w zdrowie człowieka. Sama grupa witamin B jest reprezentowana przez dziesięć odmian. Dzięki temu wzmacnia się układ nerwowy, a procesy regeneracyjne tkanek zachodzą intensywniej. Młode szyszki są pełne witaminy C, która wzmacnia naszą odporność. Ponadto znajduje się w nim witamina PP, która wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, a także wiele innych związków biologicznie czynnych:
- witamina C: konfitura z szyszek jest dobroczynna dla dzieci i dorosłych, ponieważ wzmacnia układ odpornościowy i nerwowy, chroni przed przeziębieniami, uczestniczy w hematopoezie;
- witamina B1: niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i obwodowego układu nerwowego, trawienia;
- Witamina A: wzmacnia wzrok, wzmacnia tkankę mięśniową, pomaga organizmowi przeciwstawić się chorobom zakaźnym i zapalnym;
- witamina E: zapewnia zdrowie układu moczowo-płciowego, przyspiesza metabolizm, działa antyoksydacyjnie, chroni wygląd przed zmianami związanymi z wiekiem;
- witamina H: zapewnia prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego, wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego i odpornościowego, wpływa na wygląd;
- witamina U: wzmacnia, oczyszcza naczynia krwionośne, działa przeciwhistaminowo, utrzymuje równowagę wodno-solną;
- wapń: dżem z szyszek jest korzystny dla mężczyzn, ponieważ wzmacnia układ mięśniowo-szkieletowy i cały organizm, poprawia przewodnictwo impulsów nerwowych, jest głównym „budulcem” tkanki kostnej i chrzęstnej;
- potas: odgrywa ważną rolę w zdrowiu układu sercowo-naczyniowego, oddechowego i odpornościowego;
- fosfor: wzmacnia układ mięśniowo-szkieletowy;
- magnez: wpływa na funkcjonowanie kory mózgowej i ośrodkowego układu nerwowego, pomaga organizmowi przeciwstawić się infekcjom, uczestniczy w interakcji fosforu i wapnia.
Pomimo tego, że zalety dżemu z młodych szyszek są ogromne, istnieje wiele przypadków, w których może on być szkodliwy. Dżem sosnowy należy stosować ostrożnie lub całkowicie go unikać w czasie ciąży, laktacji, przewlekłej niewydolności nerek, we wczesnym i starszym wieku.
Zbiór i przygotowanie szyszek na dżem
Korzyści i szkody związane z dżemem z szyszek w dużej mierze zależą od jakości przygotowanych surowców. Szyszki należy zbierać z dala od obszarów zaludnionych, gdzie nie ma transportu publicznego ani zanieczyszczeń gazowych. Należy wybrać zdrową sosnę, aby nie została uszkodzona przez szkodniki i nie występowały choroby grzybowe. Sosny, które osiągnęły wiek 15 lat, zaczynają przynosić owoce. Dzieje się tak pod koniec kwitnienia, które może trwać od maja do czerwca. Wszystko zależy od warunków atmosferycznych.A po kilku tygodniach pojawiają się małe zielone guzki.
Szyszka jest gotowa do zbioru, gdy nabierze jednolitego, zielonego koloru, o gładkiej i równej powierzchni, wielkości do 4 cm, jest gęsta w dotyku, ale łatwo ją przeciąć nożem. Na powierzchni nie powinno być żadnych wad w postaci zgnilca, chorób grzybowych czy śladów szkodników.
Jeśli przetniesz młodą szyszkę na pół, zobaczysz w środku żywiczną substancję, dzięki której owoc ma wyjątkowe właściwości lecznicze. Dlatego konieczne jest zbieranie gęstych, jeszcze nie otwartych pąków. Z zebranych surowców przygotowywane są nalewki i dżemy miodowo-cukrowe. Szyszki należy przetworzyć w ciągu pierwszych 24 godzin po zebraniu, aby nie utraciły swoich właściwości leczniczych.
Przepisy na dżem sosnowy
Korzyści i szkody dżemu sosnowego będą również zależeć od technologii jego przygotowania. Najpierw posortuj owoce, usuń łodygi i pamiętaj o namoczeniu ich w wodzie na kilka godzin. Ma to na celu usunięcie drobnych zanieczyszczeń, mrówek i innych owadów z powierzchni szyszek. Lepiej jest wziąć patelnię ze stali nierdzewnej niż z aluminium, ponieważ żywica uwalniająca się podczas gotowania osadza się na ściankach i jest trudna do zmycia.
Klasyczny przepis
Przepisy na dżemy z zielonych szyszek przynoszą nieocenione korzyści dla zdrowia człowieka. Przyjemny smak i aromat sprawiają, że jest to ulubione lekarstwo wszystkich członków rodziny, także tych najmłodszych. Warto rozważyć przykład przygotowania klasycznego dżemu na zimę. Szyszki opłukać, odsączyć i osuszyć ręcznikiem. Następnie będziesz potrzebować następujących składników:
- szyszki – 100-120 szt.;
- woda – 2 l;
- cukier granulowany – 1 kg.
Szyszki zalać wodą i gotować na małym ogniu przez około 50 minut.Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 2 godziny. Zwiń w zwykły sposób.
Druga metoda robienia dżemu sosnowego. Wlać 1 kg surowca do 2 litrów zimnej wody i pozostawić na jeden dzień. Następnie odcedź napar, dodaj 1 kg cukru i zagotuj syrop, do którego po ugotowaniu wrzuć szyszki. Dżem gotuje się przez 2 godziny na małym ogniu. W tym samym czasie, gdy się zagotuje, usuń piankę. Gdy pojawi się bursztynowy kolor, pojawi się wspaniały smak i zapach, dżem jest gotowy.
Trzecia wersja klasycznego przepisu na dżem. Najpierw umyj szyszki, a następnie je posiekaj. Napełnij wodą tak, aby wystawały nieco ponad powierzchnię. Dodaj taką samą ilość cukru na 1 kg szyszek. Gotuj w 3 etapach, jak każdy dżem jabłkowy lub truskawkowy. Gotuj przez 15-20 minut, następnie wyłącz gaz, pozwól mu parzyć aż do całkowitego ostygnięcia przez około 4 godziny i tak dalej kilka razy.
Dżem bez gotowania
Dobrze umyte szyszki pokroić na małe kawałki, obtoczyć w cukrze i ułożyć w warstwach co 1,5 cm. Dodatkowo posyp każdą warstwę owoców cukrem granulowanym. Przykryj ręcznikiem i umieść w miejscu bezpośrednio nasłonecznionym. Od czasu do czasu, co najmniej 3 razy dziennie, dobrze wstrząśnij pojemnikiem z szyszkami. Po całkowitym rozpuszczeniu granulowanego cukru dżem można zjeść.
Szybki przepis
Warto rozważyć przepis na dżem, który smakiem i konsystencją przypomina miód. Składniki:
- szyszki – 1 kg;
- cukier granulowany – 1 kg;
- woda – 1 l;
- anyż gwiaździsty – 1 szt.;
- kardamon – 5-10 szt.;
- goździki – 2-3 szt.
Przygotuj syrop, dodaj szyszki i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, zbierając pianę. Przyprawy włóż do woreczka z gazy i włóż do dżemu na kwadrans. Wyłącz gaz, odcedź i rozlej do słoików.
Druga opcja szybkiego dżemu.Przygotuj szyszki i zmiel je w maszynce do mięsa. Można to zrobić nawet 2 razy, aby masa była drobnoziarnista. Dopuszcza się mielenie w blenderze. W wyniku wszystkich manipulacji wynikiem powinna być brązowo-zielona masa, ponieważ szyszki lekko utleniają się po zmiażdżeniu.
Następnie powstałą masę wymieszaj z miodem lub cukrem w proporcji 1:1. Daj wystarczająco dużo czasu na zaparzenie. Jeśli na zimę przygotujesz dżem z cukrem, możesz go trochę ugotować, dzięki czemu będzie lepiej przechowywany.
Z cytryną
Aby zrobić dżem na 100 g młodych szyszek, potrzebujesz 200 g cukru i połowy cytryny, rozgniecionej i wypestkowanej. Połącz składniki, dodaj szklankę wody i podgrzej do 100 stopni. Trzymać na umiarkowanym ogniu przez 15-20 minut, wymieszać, zebrać pianę. Gdy dżem nabierze różowawego koloru, możesz go wyłączyć. Rozlać do suchych, czystych słoików.
Druga wersja konfitury sosnowej. 1 kg surowca zmieszać z 3 litrami wody, gotować na wolnym ogniu przez 4 godziny, nie zapomnieć o pianie. Następnie ostudzić bulion, odcedzić, wyrzucić szyszki. Dodać 1,5 kg cukru i gotować, aż zgęstnieje. Dodać sok z cytryny wyciśnięty z jednego owocu i dusić jeszcze kilka minut. Gotowy dżem na gorąco wlewamy do słoików.
Z orzeszkami piniowymi
Smak i właściwości lecznicze konfitury leśnej można wzbogacić dodając do niej orzeszki piniowe. Zawierają zdrowe tłuszcze i wiele substancji wzmacniających układ odpornościowy i poprawiających metabolizm.
Szyszki pokroić na 4 części, wymieszać z taką samą ilością cukru, dodać wodę. Gotuj przez 15 minut i wyłącz gaz. Pozwól parzyć przez kilka godzin i ponownie gotuj dżem przez 20 minut.Po namoczeniu do całkowitego wystudzenia dodać orzeszki piniowe, wcześniej podsmażone na gorącej patelni i obrane. Wszystko razem delikatnie gotujemy przez 15-20 minut, wyłączamy i po ostygnięciu przelewamy do przygotowanych pojemników i zwijamy.
Zastosowanie dżemu do celów leczniczych
Zimą dżem z szyszek jest zamknięty, aby w zimnych porach roku wzmocnić układ odpornościowy przed infekcjami i wirusami. Zawiera substancje, które pomagają leczyć kaszel, gardło, przeziębienie, wspomagają organizm podczas zimowo-wiosennej hipowitaminozy, a także w wielu innych przypadkach:
- bezsenność;
- Zaburzenia metaboliczne;
- wszelkie procesy zapalne w drogach oddechowych;
- ból serca;
- wysoka temperatura (ma działanie napotne);
- stan po zawale;
- nadciśnienie;
- osłabiony układ odpornościowy;
- udar naczyniowo-mózgowy;
- hałas w uszach;
- zawroty głowy;
- niedokrwistość;
- zaburzenia w przewodzie żołądkowo-jelitowym;
- lamblioza;
- choroby tarczycy;
- osłabienie organizmu.
Dżem sosnowy jest zaopatrzony w profilaktykę udarów, stwardnienia rozsianego i innych patologii układu sercowo-naczyniowego. Jego składniki korzystnie wpływają na stan i funkcjonalność naczyń mózgowych oraz żywotność komórek nerwowych. Regularnie przyjmowany dżem pomaga zwiększyć elastyczność ścian naczyń włosowatych i pomaga obniżyć ciśnienie krwi.
Osoby, które doświadczyły udaru, mogą skorzystać z dżemu sosnowego. Wynik leczenia jest nieco zmniejszony, jeśli choroba jest ciężka. W każdym razie należy wziąć pod uwagę, że efekt nie pojawi się natychmiast. Aby poddać się długotrwałemu leczeniu, należy uzbroić się w cierpliwość.
Przeciwwskazania
Dżem z szyszek słodkich ma nie tylko zalety, ale także przeciwwskazania.Nie powinny być spożywane w dużych ilościach przez osoby cierpiące na otyłość, stan przedcukrzycowy i cukrzycę. W takich przypadkach lepiej jest zastosować do leczenia wywary, nalewki z dojrzałych lub zielonych szyszek. Nie należy przyjmować szyszek sosnowych, jeśli cierpisz na chorobę nerek lub zapalenie wątroby. Nie należy podawać dżemu dzieciom poniżej 1 roku życia, kobietom w ciąży i matkom karmiącym.
Składniki drzew iglastych często powodują silne reakcje alergiczne. Osoby z predyspozycją do takich chorób powinny zachować ostrożność podczas leczenia dżemu sosnowego. Musisz zacząć próbować słodkiego leku w małych ilościach, stopniowo zwiększając porcję.
Warunki przechowywania
Dżem sosnowy można przechowywać w lodówce, piwnicy, piwnicy lub spiżarni. Każde ciemne i zimne miejsce będzie odpowiednie. Jeśli pojemnik, w którym przechowywany jest gotowy produkt, jest szklany i przezroczysty, lepiej umieścić go w lodówce, aby uniknąć bezpośredniego światła słonecznego. Można przechowywać w pudełku na balkonie.
Wniosek
Dżem z szyszek sosny to naturalny środek leczący i utrzymujący wiele funkcji organizmu. Skład wypada korzystnie w porównaniu z lekami syntetycznymi, ponieważ nie szkodzi zdrowiu. Bogaty skład chemiczny decyduje o leczniczych właściwościach dżemu na wiele chorób. Ważne jest, aby stosować produkt regularnie i z umiarem, wtedy organizm odniesie jedynie korzyść, a nie szkodę.
