Treść
- 1 Jak gotować dżem brzoskwiniowy w plasterkach
- 2 Klasyczny przepis na dżem brzoskwiniowy w plasterkach
- 3 Najprostszy przepis na dżem brzoskwiniowy w plasterkach
- 4 Plasterki dżemu brzoskwiniowego w syropie bursztynowym
- 5 Grube plastry dżemu brzoskwiniowego z pektyną
- 6 Jak gotować dżem brzoskwiniowy w plasterkach z kardamonem i koniakiem
- 7 Dżem z twardych brzoskwiń
- 8 Jak zrobić dżem brzoskwiniowy w plasterkach z wanilią
- 9 Zasady i okresy przechowywania
- 10 Wniosek
Pod koniec lata wszystkie ogrody i ogrody warzywne są pełne bogatych zbiorów. A na półkach sklepowych pojawiają się pyszne i soczyste owoce. Jednym z takich aromatycznych owoców jest brzoskwinia. Dlaczego więc nie zaopatrzyć się w zimowe zapasy? Najlepszą opcją do przygotowania jest dżem brzoskwiniowo-bursztynowy w plasterkach. Gotuje się bardzo szybko, ale okazuje się bardzo aromatyczny, piękny i smaczny.
Jak gotować dżem brzoskwiniowy w plasterkach
Wybór owoców do przygotowania dżemu brzoskwiniowego w plasterkach na zimę nie jest trudny. Owoce te muszą być dojrzałe, ale nie przejrzałe i bez uszkodzeń. Niedojrzałe owoce są bardzo gęste i nie mają charakterystycznego aromatycznego zapachu. Niedozwolona jest również obecność śladów uderzeń i wgnieceń na delikatnej powierzchni - takie owoce bardziej nadają się do robienia dżemów lub konfitur.
Jeżeli do przygotowania wybrano odmiany twardsze, najlepiej zanurzyć je na kilka minut w gorącej wodzie. Aby gotować ze skórką, przed zanurzeniem w gorącej wodzie należy nakłuć ją w różnych miejscach wykałaczką. Ta procedura pomoże zachować integralność skórki.
Jeśli konieczne jest usunięcie skórki z owocu, po gorącej wodzie brzoskwinie zanurza się we wstępnie schłodzonej wodzie. Ten zabieg kontrastowy pozwoli na możliwie najdokładniejsze oddzielenie skóry bez uszkodzenia miazgi.
Same brzoskwinie są bardzo słodkie, więc trzeba wziąć trochę mniej cukru niż sam owoc. A jeśli przepis wykorzystuje równą ilość składników, to aby zachować go na zimę, zaleca się dodanie kwasu cytrynowego lub soku. Dodatek ten zapobiegnie cukrzeniu przedmiotu obrabianego.
Czasami, aby złagodzić słodko-słodki smak, do konfitury bursztynowo-brzoskwiniowej dodaje się przyprawy.
Klasyczny przepis na dżem brzoskwiniowy w plasterkach
Istnieje kilka opcji przygotowania wywaru brzoskwiniowego na zimę. Możesz skorzystać z klasycznego przepisu na dżem brzoskwiniowy w plasterkach ze zdjęciami krok po kroku. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- 1 kg brzoskwiń;
- 1kg cukru.
Metoda gotowania:
- Przygotuj składniki: umyj je i obierz. Aby to zrobić, umyte brzoskwinie zanurza się najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w schłodzonej wodzie. Po tym zabiegu skórkę można łatwo usunąć.
- Obrane owoce przekrój na pół, usuń pestkę i pokrój w plasterki.
- Posiekane kawałki wlewa się do pojemnika do przygotowania przyszłego dżemu, posypuje cukrem i pozostawia do zaparzenia, aż wypuści sok.
- Po pojawieniu się soku umieść pojemnik na kuchence i zagotuj zawartość.Usuń powstałą pianę, zmniejsz ogień i gotuj dżem przez 2 godziny, często mieszając i usuwając pianę.
- Gotowy przysmak wlewa się do wcześniej wysterylizowanych słoików i przykrywa pokrywką.
Odwróć się i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Najprostszy przepis na dżem brzoskwiniowy w plasterkach
Oprócz klasycznego, dżem brzoskwiniowy w plasterkach na zimę można przygotować, korzystając z prostszego przepisu. Największą zaletą uproszczonej wersji jest to, że nie trzeba gotować samych owoców, co oznacza, że zachowają jak najwięcej przydatnych substancji.
Składniki:
- brzoskwinie – 1 kg;
- cukier – 0,5 kg;
- woda – 150 ml;
- kwas cytrynowy – 1 łyżka.
Metoda gotowania:
- Przygotuj owoce: są dokładnie umyte i wysuszone.
- Przekrojony na pół.
- Usuń kość za pomocą łyżki.
- Kroimy w wąskie plasterki, najlepiej 1-2 cm.
- Pokrojone kawałki przekładamy do rondelka i odstawiamy do czasu przygotowania syropu.
- Aby przygotować syrop, do rondelka wsyp 500 g cukru i dodaj wodę. Postawić na ogniu, wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
- Do gotowanego syropu cukrowego dodać 1 łyżkę kwasku cytrynowego i dokładnie wymieszać.
- Gorący syrop polewany jest na posiekane plastry. Pozostawić do zaparzenia na 5-7 minut.
- Następnie syrop wlewa się bez plasterków z powrotem do rondla i doprowadza do wrzenia.
- Gorącym, ugotowanym syropem zalewamy brzoskwinie po raz drugi i pozostawiamy na tę samą ilość czasu. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy.
- Po ostatnim zagotowaniu syropu ostrożnie przenieś plasterki brzoskwiń do słoika.
- Gotowany syrop wlewa się do słoika. Przykryj szczelnie pokrywką i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
W prostym przygotowaniu pokrojony dżem brzoskwiniowy na zimę okazuje się bogaty i przezroczysty, pełen przyjemnego brzoskwiniowego aromatu.
Plasterki dżemu brzoskwiniowego w syropie bursztynowym
Oprócz gęstego preparatu składającego się wyłącznie z kawałków smacznego miąższu owoców, można ugotować dżem z brzoskwiń w plasterkach w dużej ilości syropu bursztynowego.
Składniki:
- 2,4 kg twardych brzoskwiń;
- 2,4 kg cukru;
- 400 ml wody;
- 2 łyżeczki kwasku cytrynowego.
Metoda gotowania:
- Owoce są przygotowane: są wstępnie namoczone w słabym roztworze sody, aby usunąć wierzchnią warstwę puchu ze skórki. Na 2 litry zimnej wody należy włożyć 1 łyżkę sody, dokładnie wymieszać i zanurzyć owoce w roztworze na 10 minut. Następnie brzoskwinie wyjmuje się i myje pod bieżącą wodą.
- Owoce suszy się i kroi na połówki. Usuń kość. Jeśli kość jest trudna do usunięcia, można ją oddzielić łyżeczką.
- Połówki brzoskwiń pokroić w małe plasterki, około 1-1,5 cm.
- Gdy pokrojone brzoskwinie będą gotowe, przygotuj syrop. Do pojemnika do robienia dżemu wlej 400 ml wody i dodaj cały cukier. Postawić na gazie, wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
- Gdy syrop się zagotuje, wrzucamy do niego plasterki brzoskwiń i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw na 6 godzin.
- Po 6 godzinach naparu dżem ponownie stawia się na gaz i doprowadza do wrzenia. Usuń pianę i gotuj przez 20 minut. Jeśli planujesz zagęścić syrop, gotuj na wolnym ogniu do 30 minut. Na 5 minut przed gotowością dodaj do dżemu kwasek cytrynowy i zamieszaj.
- Gotowy dżem z plastrami wlać do wyparzonych słoików i szczelnie zakręcić pokrywki.
Odwróć słoiki i przykryj ręcznikiem, aż całkowicie ostygną.
Grube plastry dżemu brzoskwiniowego z pektyną
Obecnie istnieją przepisy na robienie dżemu brzoskwiniowego w plasterkach na zimę z minimalną ilością cukru.Można zminimalizować ilość cukru stosując dodatkowy składnik – pektynę. Poza tym preparat ten okazuje się dość gęsty.
Składniki:
- brzoskwinie – 0,7 kg;
- cukier – 0,3 kg;
- woda – 300 ml;
- 1 łyżeczka pektyny;
- pół średniej cytryny.
Metoda gotowania:
- Brzoskwinie umyć, nie trzeba usuwać skórki, osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Każdy owoc przekrój na pół i usuń pestkę.
- Połówki brzoskwiń pokroić w plasterki, przełożyć do pojemnika na dżem i posypać cukrem.
- Cytrynę myjemy i kroimy w cienkie kółka, układamy na plasterkach posypanych cukrem.
- Po naparze do pojemnika z owocami dodać łyżkę pektyny, dodać wodę i wymieszać.
- Postaw pojemnik na gazie, zamieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień i pozostaw na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
- Gorący dżem wlewa się do wcześniej przygotowanych słoików.
Jak gotować dżem brzoskwiniowy w plasterkach z kardamonem i koniakiem
Z reguły klasyczny dżem z samych brzoskwiń i cukru jest bardzo prostym przygotowaniem, ale można nadać mu kwaskowatość i smak za pomocą przypraw i koniaku.
Dżem, w którym plasterki brzoskwini łączy się z koniakiem, możesz zrobić, postępując zgodnie z poniższym przepisem krok po kroku.
Składniki:
- 1 kg brzoskwiń pokrojonych w plasterki (1,2-1,3 kg - w całości);
- 250-300 g cukru;
- 5 pudełek kardamonu;
- 5 łyżek świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- ¼ kieliszka koniaku;
- 1 łyżeczka pektyny.
Metoda gotowania:
- Umyć i osuszyć około 1,2-1,3 kg brzoskwiń. Przekroić na 4 części i usunąć pestkę. Jeśli chcesz, możesz przeciąć części owocu na pół.
- Pokrojone brzoskwinie umieszcza się w pojemniku, zasypuje cukrem i zalewa koniakiem. Przykryj pojemnik folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 dni. Zawartość należy mieszać co najmniej 2 razy dziennie.
- Po naparze sok uzyskany z owoców wlać do garnka i postawić na gazie. Doprowadzić do wrzenia.
- Wszystkie plasterki brzoskwiń z pojemnika włóż do zagotowanego syropu i ponownie zagotuj, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień i pozostaw na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Po zagotowaniu wyłączyć gaz i pozostawić dżem do ostygnięcia. Następnie patelnię przykrywa się i pozostawia na jeden dzień.
- Przed drugim gotowaniem do dżemu należy dodać kardamon. Aby to zrobić, zmiel go i wlej do rondla, wszystko dokładnie wymieszaj. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Usuń pianę, zmniejsz gaz i gotuj przez 20 minut.
- Dodaj pektynę na 3 minuty przed końcem gotowania. Miesza się z 1 łyżką cukru i mieszaninę wlewa się do ugotowanego dżemu. Zamieszać.
Gorący dżem wlewa się do czystych słoików.
Dżem z twardych brzoskwiń
Często zdarzają się przypadki, zwłaszcza wśród osób zajmujących się własnym ogrodnictwem, gdy odpada dużo niedojrzałych, twardych owoców. I tu z pomocą przyjdzie przepis na dżem z twardych zielonych brzoskwiń w ćwiartkach. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 2 kg niedojrzałych brzoskwiń;
- 2 kg cukru.
Metoda gotowania:
- Brzoskwinie są myte i pestkowane. Ponieważ owoce są niedojrzałe i twarde, należy wykonać 4 nacięcia ze wszystkich stron i ostrożnie oddzielić części od pestki.
- Następnie powstałe kawałki umieszcza się na patelni warstwami, na przemian z cukrem. Owoce pozostawia się w cukrze na jeden dzień.
- Po dniu postaw patelnię na ogniu, zagotuj i natychmiast wyłącz.Pozostawić do zaparzenia na 4 godziny. Następnie ponownie postaw na gaz i wyłącz po zagotowaniu. Proces ten powtarza się jeszcze 2 razy z przerwą 2-4 godzin.
- Przed czwartym zagotowaniem słoiki są przygotowane. Są dokładnie myte i sterylizowane.
- Gotowy dżem wlewa się na gorąco do słoików i przykrywa pokrywkami.
Pomimo tego, że dżem powstał z niedojrzałych, twardych owoców, okazał się całkiem aromatyczny i piękny.
Jak zrobić dżem brzoskwiniowy w plasterkach z wanilią
Wanilia i brzoskwinie to niesamowite połączenie. Ten dżem będzie najsmaczniejszym deserem do herbaty, a dżem brzoskwiniowy w plasterkach z wanilią możesz przygotować według poniższego przepisu ze zdjęciem.
Składniki:
- brzoskwinie – 1 kg;
- cukier – 1,5 kg;
- woda – 350 ml;
- kwas cytrynowy – 3 g;
- wanilina – 1 g.
Metoda gotowania:
- Brzoskwinie dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
- Następnie przekrój na pół, usuń pestkę i pokrój w plasterki.
- Teraz powinieneś przygotować syrop. Aby to zrobić, wsyp 700 g cukru do rondla i dodaj wodę. Doprowadzić do wrzenia.
- Do wrzącego syropu włóż pokrojone owoce i zdejmij z kuchenki. Pozostawić do zaparzenia na około 4 godziny.
- Po 4 godzinach należy ponownie podpalić patelnię, dodać kolejne 200 g cukru. Doprowadzić do wrzenia, wymieszać, gotować przez 5-7 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na 4 godziny. Procedurę należy jeszcze powtórzyć 2 razy.
- Przy ostatnim gotowaniu, 3-5 minut przed gotowością, dodaj do dżemu wanilinę i kwas cytrynowy.
Gotowy jeszcze gorący dżem wlewamy do wyparzonych słoików. Szczelnie zamknij, odwróć i owiń ręcznikiem.
Zasady i okresy przechowywania
Jak każdy inny preparat na zimę, dżem brzoskwiniowy należy przechowywać w chłodnym i praktycznie nieoświetlonym miejscu.Jeśli puste miejsca mają być przechowywane przez rok lub dłużej, najlepiej umieścić je w piwnicy.
Zasadniczo dżem można przechowywać nie dłużej niż dwa lata, pod warunkiem przestrzegania techniki przygotowania i proporcji składników. Jeśli cukru jest mniej, taki preparat może fermentować. I odwrotnie, przy dużej ilości cukru może stać się słodki. Jeśli cukier jest brany w równych ilościach wagowych z owocami, najlepiej podczas gotowania dodać sok z cytryny lub kwas.
Otwarty dżem należy przechowywać w lodówce jedynie przez dwa miesiące.
Wniosek
Dżem bursztynowy z plasterków brzoskwiń to niesamowity przysmak, który w zimowy wieczór zachwyci Cię letnim smakiem i aromatem. Przygotowanie takiego preparatu nie będzie trudne, ale tak cudowna słodycz zachwyci Cię swoją obecnością na stole przez całą zimę.
