Dżem żurawinowy na zimę to nie tylko smaczna i zdrowa przekąska, ale także prawdziwe lekarstwo na wiele dolegliwości. A młodych pacjentów, a także dorosłych, nie trzeba będzie namawiać do ponownego przyjęcia.
Jakie są zalety dżemu żurawinowego?
Zarówno sama żurawina, jak i sporządzony z niej dżem zawierają wiele różnych kwasów organicznych, które decydują o jej specyficznym kwaskowatym smaku z lekką goryczką. Należą do nich znane kwasy jabłkowy i cytrynowy oraz bardziej egzotyczne kwasy benzoesowy i chinowy. Zawiera dużo witamin, szczególnie witaminy C, flawonoidów i substancji pektynowych.
Jedzenie żurawiny, także w postaci dżemu, może pomóc w przypadku wielu chorób zakaźnych, ponieważ mają działanie przeciwdrobnoustrojowe i bakteriobójcze. Żurawina pomaga przy różnych infekcjach układu moczowego, szczególnie przy zapaleniu pęcherza moczowego.
Dodatkowo może spowalniać rozwój miażdżycy i obniżać poziom cukru we krwi. Delikatnie oczyszcza jelita i usuwa różne toksyny z organizmu.Może zmniejszyć ryzyko próchnicy.
No i oczywiście nie da się przecenić roli żurawiny w zapobieganiu i leczeniu wszelkiego rodzaju przeziębień.
Zawartość kalorii
Ponieważ jagody w czystej postaci zawierają jedynie 26 kcal na 100 g produktu, można je stosować także w różnorodnych dietach, zapewniając sobie komfortowy program odchudzania. Przecież nie zawierają w ogóle tłuszczu, a jedynie 6,8 g węglowodanów na 100 g.
Oczywiście kaloryczność dżemu żurawinowego jest znacznie wyższa – w zależności od zawartości cukru może wynosić nawet 200 kcal, ale dżem z tej jagody można przygotować nawet bez cukru, co z pewnością docenią zarówno diabetycy, jak i osoby odchudzające się. chcę schudnąć.
Jak zrobić dżem żurawinowy
Dżem żurawinowy można przygotować na kilka sposobów. Ale bez względu na wybraną metodę przetwarzania jagód, należy je najpierw posortować, usuwając wysuszone lub uszkodzone okazy. Ponieważ żurawinę częściej można spotkać na wolności, na bagnach niż w ogrodach, jagody zwykle zawierają dużą ilość naturalnych śmieci (gałązki, owady). Należy je również usunąć. Następnie jagody są dokładnie myte, kilkakrotnie zmieniając wodę.
Na koniec pozostaje tylko posortować żurawinę według stopnia dojrzałości, jeśli to możliwe. W końcu dojrzała żurawina jest najlepsza na dżem. Niedojrzałe jagody najlepiej zamrozić lub w ostateczności przygotować z nich napój owocowy.
Świeża żurawina zbierana jesienią może być dość twarda i zawierać pewną goryczkę.
Prosty przepis na dżem żurawinowy
Według tego przepisu dżem na zimę przygotowuje się w jednym kroku i chociaż jagody moczy się w syropie cukrowym, kontrast między nimi a syropem zostaje zachowany.
Będziesz potrzebować trochę:
- 1 kg żurawiny;
- półtorej szklanki wody;
- 1,5 kg cukru kryształu.
Przygotowanie dżemu żurawinowego na zimę według tego przepisu nie jest trudne:
- Jagody są sortowane, myte i blanszowane w zwykły sposób.
- W tym samym czasie przygotuj syrop cukrowy, rozpuszczając odpowiednią ilość cukru we wrzącej wodzie.
- Zaraz po blanszowaniu żurawinę wlewa się do wrzącego syropu cukrowego i ponownie doprowadza do wrzenia.
- Zmniejsz ogień do małego i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
- Gotowość określa się w standardowy sposób – kroplę syropu umieszcza się na zimnym spodku. Jeśli kropla zachowa swój kształt, dżem jest gotowy.
- Podczas gotowania należy wymieszać zawartość i usunąć piankę z przedmiotu obrabianego.
- Gorący dżem umieszcza się w sterylnych słoikach i zamyka.
- Po schłodzeniu można go przechowywać w dowolnym miejscu bez dostępu światła słonecznego.
Dżem żurawinowy: stary przepis
Zgodnie z tym przepisem dżem żurawinowy na zimę przygotowuje się w kilku etapach, a jagody mają czas na całkowite nasycenie syropem cukrowym. Dlatego jego smak można nazwać bardziej intensywnym.
Składniki do gotowania są całkowicie identyczne z tymi wymienionymi w poprzednim przepisie.
Ale przygotowanie zgodnie z przepisem zajmie trochę więcej czasu.
- Jagody przygotowywane są w standardowy sposób.
- Połowę cukru z przepisu rozpuścić w pełnej objętości wody, podgrzać do 100°C i gotować syrop przez kolejne 5-8 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Wyłączamy ogień i po blanszowaniu do gorącego syropu wlewamy żurawinę.
- Jagody zalej syropem pokrywką i pozostaw na 8-12 godzin do namoczenia.
- Po wyznaczonym czasie syrop z żurawiną ponownie podgrzewa się do wrzenia, pozostały cukier rozpuszcza się i ponownie odstawia na 8-12 godzin.
- Za trzecim razem dżem żurawinowy gotuje się aż do całkowitego ugotowania. Zwykle zajmuje to trochę czasu - około 20-30 minut.
- Dżem schładzamy i dopiero potem przekładamy do suchych, czystych słoików w celu przechowania na zimę.
- Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Mrożony dżem żurawinowy
Nie mniej smaczny i zdrowy dżem przygotowuje się z mrożonej żurawiny. W końcu jagody po zamrożeniu tylko poprawiają ich smak. Nie bez powodu mówi się, że żurawinę należy zbierać dopiero po opadach śniegu.
Technologia wytwarzania dżemu z mrożonej żurawiny praktycznie nie różni się od tradycyjnego dżemu ze świeżych jagód. Dużą zaletą jest to, że taki dżem można przygotować dosłownie o każdej porze, zarówno zimą, jak i latem.
Wystarczy wyjąć żurawinę z zamrażarki 6-8 godzin wcześniej i pozostawić do rozmrożenia w misce lub na tacy w temperaturze pokojowej.
Aby uzyskać dodatkowe doznania smakowe rozmrożonych jagód podczas robienia dżemu, możesz dodać startą skórkę z jednej cytryny i szczyptę wanilii na 1 kg cukru.
Dżem żurawinowy bez gotowania
Biorąc pod uwagę dobrą konserwację żurawiny ze względu na obecność w kompozycji kwasu benzoesowego, często przygotowuje się z niej pyszny dżem na zimę, w którym w ogóle nie poddaje się go obróbce cieplnej. Oczywiście ten produkt okazuje się tak przydatny, jak to tylko możliwe, ale można go przechowywać tylko w lodówce.
Wymagany:
- 1 kg cukru granulowanego;
- 1 kg żurawiny.
Przygotowanie tego zdrowego produktu nie może być łatwiejsze:
- Jagody są myte i oczyszczane z zanieczyszczeń w standardowy sposób.
- Wymieszaj połowę objętości granulowanego cukru i całą żurawinę.
- Dokładnie zmiel jagody z cukrem, aż będą gładkie.
- Pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
- Sterylizuj małe szklane pojemniki z pokrywkami.
- Puree żurawinowe z cukrem układamy w słoikach tak, aby nie sięgały 1-2 cm od brzegów słoików.
- Napełnij słoiki do góry pozostałym cukrem.
- Zwiń i wyjmij do przechowywania w chłodnym miejscu: piwnicy lub lodówce.
Dżem żurawinowy z jabłkami i orzechami
Przysmak przygotowany według tego przepisu na zimę zachwyci nawet miłośników wszelkiego rodzaju egzotycznych przetworów i może spełnić rolę wykwintnego lekarstwa na anemię, choroby układu krążenia i niedobory witamin.
A jego skład jest bardzo prosty:
- ½ kg jabłek;
- ½ kg żurawiny;
- 100 g obranych orzechów włoskich;
- 1 szklanka miodu.
Przygotowanie przepisu jest nieco bardziej skomplikowane, ale nie zajmie dużo czasu:
- Umytą żurawinę wlać do szklanki wody i gotować 5 minut po zagotowaniu.
- Jagody umieszcza się na durszlaku i po schłodzeniu rozdrabnia za pomocą blendera.
- Jabłka są wydrążone z nasionami i pokrojone w małe kostki.
- Orzechy włoskie są drobno posiekane nożem.
- W rondlu o grubym dnie podgrzej miód do stanu płynnego, dodaj kawałki jabłek i gotuj przez 5 minut.
- Dodać pokruszoną żurawinę, zagotować i gotować taką samą ilość.
- Na koniec dodać orzechy, gotować kolejne 5 minut i gotowy dżem przełożyć do sterylnych słoiczków.
- Dżem sporządzony według tego przepisu przechowuj najlepiej w chłodnym miejscu.
Dżem żurawinowy „Pyatiminutka”
Dzięki tej metodzie możesz przygotować dżem żurawinowy na zimę, choć nie w pięć minut, ale dosłownie w pół godziny, łącznie ze wszystkimi procedurami przygotowawczymi.
Musisz przygotować:
- 1 kg cukru;
- 1 kg żurawiny.
Proces tworzenia receptury składa się z następujących etapów:
- Sortuj i myj jagody.
- Zmiel je za pomocą blendera lub robota kuchennego, dodaj wymaganą ilość cukru.
- Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj aż do wrzenia.
- Kontynuuj podgrzewanie na małym ogniu przez około 5 minut.
- Wlać dżem do sterylnych pojemników i zamknąć.
Dżem żurawinowy w powolnej kuchence
Gospodynie domowe coraz chętniej korzystają z multicookera, aby pomóc w przygotowaniu różnych produktów na zimę. A dżem żurawinowy nie był wyjątkiem.
Ciekawy będzie ciekawy przepis na zrobienie dżemu żurawinowo-pomarańczowego w powolnej kuchence. Do tego będziesz potrzebować:
- 1 kg żurawiny;
- 0,5 kg pomarańczy;
- 1,25 kg cukru.
Proces produkcji nie jest aż tak skomplikowany:
- Umyć żurawinę i pomarańcze, zaparzyć pomarańcze wrzącą wodą.
- Pomarańcze pokroić w plasterki i usunąć wszystkie nasiona. Resztę wraz ze skórką zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- W ten sam sposób zmiksuj żurawinę na puree.
- W misce multicookera połącz puree z pomarańczy i żurawiny, dodaj cukier i odstaw na pół godziny.
- Wymieszaj, zamknij pokrywkę i włącz tryb „gotowania na parze” na 15 minut.Uwaga! Jeśli nie ma takiego programu, użyj trybu „Gaszenie” na 20 minut.
- Przygotowany dżem przełóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i pozostaw do wystygnięcia pod kocem.
Dżem żurawinowy bez cukru
Bezcukrowy dżem żurawinowy na zimę często przygotowuje się z dodatkiem miodu.W takim przypadku na 1 kg żurawiny należy dodać 1 szklankę miodu i odrobinę cynamonu lub goździków do smaku.
Ale dżem żurawinowy na zimę można zrobić bez żadnych dodatków, z samej żurawiny. W tym przypadku nie można przecenić jego korzyści dla diabetyków i osób pragnących schudnąć.
Proces gotowania składa się z następujących etapów.
- Jagody są obrane, umyte, suszone na papierowej serwetce.
- Napełnij nimi wysterylizowane słoiki, przykryj pokrywkami i umieść na stojaku w szerokim rondlu wypełnionym do połowy wodą.
- Patelnię podpala się.
- Stopniowo żurawina zacznie dawać sok i poziom napełnienia słoików będzie się zmniejszał. Następnie musisz dodać jagody do słoików.
- Powtarzaj napełnianie słoików jagodami, aż poziom soku sięgnie samej szyjki.
- Następnie sterylizuj słoiki z jagodami przez kolejne 15 minut i zwiń.
Wniosek
Dżem żurawinowy na zimę według któregokolwiek z opisanych powyżej przepisów będzie bardzo smaczny i zdrowy. Należy jednak pamiętać, że żurawina bez obróbki cieplnej ma pewien specyficzny smak. Dlatego powinieneś wypróbować kilka opcji i wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie.
