Treść
Istnieje wiele sposobów przechowywania gruszek na zimę. Zamraża się je w całości i kroi do suszenia. Pianka gruszkowa to pyszny przepis, który można przygotować na różne sposoby, korzystając z piekarnika, suszarki, z cukrem lub bez. Warto zastanowić się, jak łatwo jest przygotować to danie w domu na różne sposoby.
Jakie odmiany nadają się do pianek gruszkowych?
Aby zrobić pianki marshmallow, nie musisz wybierać idealnie gładkich gruszek. Lepiej wybierać miękkie odmiany owoców, które można łatwo zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa. Odmiany, na które warto zwrócić uwagę:
- Nagi Jaffard;
- Wiktoria;
- Bar Moskiewski;
- Pamięci Jakowlewa;
- Marmur;
- Grudkowaty;
- Vera Żółta.
Gruszki te charakteryzują się zwiększoną miękkością i sprężystością. Nie trwają długo, dlatego nie można ich przechowywać w lodówce dłużej niż 1 tydzień. Do tego dania nadają się nawet lekko posiniaczone gruszki, ale bez zgnilizny.
Jak zrobić piankę gruszkową
Pastylka gruszkowa przygotowywana jest w domu według prostego przepisu. Podstawową zasadą przygotowania jest suszenie masy gruszkowej w piekarniku lub suszarce.Każda gospodyni domowa sama decyduje, jak uzupełnić produkt, jakie przyprawy dodać do smaku. Najpierw musisz przygotować owoce, a następnie postępować zgodnie z przepisem:
- Umyj i osusz owoce.
- Wytnij zgniłe obszary i usuń rdzeń.
- Pokrój w kostkę, aby łatwo było je zetrzeć.
- Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiel kawałki na puree.
- Dodaj przyprawy do smaku, mieszaj, aż masa będzie gładka.
- Weź blachę do pieczenia, rozłóż pergamin na całej powierzchni, posmaruj rafinowanym olejem roślinnym.
- Na blachę do pieczenia wylewamy owsiankę gruszkową i za pomocą szpatułki rozprowadzamy ją równomiernie po całym obwodzie, tak aby nie pozostały cienkie plamy.
- Wstawić do piekarnika do wyschnięcia na 5 godzin w temperaturze 100 stopni, zostawiając drzwiczki piekarnika uchylone, aby wilgotne powietrze odparowało.
- Przygotowaną suchą masę odstawić do ogrzania.
- Wyjmij piankę razem z papierem, odwróć wszystko do góry nogami i zwilż papier wodą, aż będzie całkowicie mokry, dzięki czemu łatwiej będzie oddzielić go od gotowego dania.
- Pokroić w jednolite prostokątne plasterki.
- Zwijamy w rulon i zawiązujemy nitką.
Taka jest zasada przygotowania produktu gruszkowego, która leży u podstaw innych odmian i eksperymentów.
Pastylka gruszkowa w piekarniku
Istnieją różne przepisy na robienie pianek gruszkowych, z niewielkimi różnicami. Oto jeden przepis na przygotowanie miękkich pianek gruszkowych w piekarniku:
- Weź 8-10 dojrzałych gruszek, przygotuj owoce, obierz skórkę.
- Pokroić na kawałki, zmielić na owsiankę.
- Możesz dodać cukier, ale suszenie zajmie więcej czasu niż bez niego.
- Całość przelać do rondla i gotować, mieszając, przez 1-1,5 godziny, aby pierwsza warstwa wody odparowała.
- Po upieczeniu ułożyć na blasze do pieczenia, przykrywając ją najpierw pergaminem.
- Suszyć w piekarniku przy otwartych drzwiczkach na 90 stopni, aż masa przestanie kleić się do palców, ale nie wyschnie do tego stopnia, że stanie się łamliwa.
- Gotową pastylkę zwiń w tubki, gdy jest jeszcze gorąca i pozostaw do ostygnięcia.
Każdy kawałek możesz zawinąć osobno w papier do pieczenia, pięknie ozdobić wstążką i wybrać się do znajomych na podwieczorek.
Pastylka gruszkowa w suszarce
Aby przygotować dużą ilość pianek gruszkowych na zimę, należy wziąć kilka różnych owoców i wymieszać je. Weźmy na przykład 3 kg gruszek, 2 kg jabłek i 2 kg winogron. Po oczyszczeniu ziaren wychodzi o 1 kg mniej. Z 7 kg powstałego przedmiotu obrabianego uzyskuje się 1,5 kg gotowego produktu. Przepis na wykonanie pianek gruszkowych w suszarce jest następujący:
- Przygotować owoce, umyć i drobno posiekać do zmielenia.
- Nie trzeba dodawać cukru, masa owocowa będzie wystarczająco słodka.
- Mieląc w blenderze, dodawaj po trochu każdy owoc, tak aby masa łatwo się rozdrobniła, chwytając wszystkie kawałki.
- Rozprowadź puree po obwodzie tacy do suszenia, smarując ją olejem roślinnym.
- Ustawić temperaturę na +55° i suszyć przez 18 godzin.
Po ugotowaniu należy poczekać, aż ostygnie i podawać na zimno z herbatą lub od razu zidentyfikować produkt w pojemnikach do przechowywania.
Domowa pikantna pastylka gruszkowa
Oprócz cukru, do pianek marshmallow można dodać różne przyprawy, które wzbogacą smak potrawy, czyniąc ją wyjątkowym przysmakiem.
Prosty sposób na przygotowanie pianki gruszkowej w domu z sezamem i pestkami dyni:
- Weź 5 kg gruszek, skórki i nasion.
- Pozostałe 3 kg owoców zalać w 100 g wody w rondlu i gotować 30 minut.
- Po półgodzinnym gotowaniu dodajemy kilka ziarenek kardamonu i gotujemy kolejne 10 minut, aż gruszki całkowicie zmiękną.
- Wyjmij nasiona kardamonu i zmiel owoce w blenderze.
- Do puree dodać szklankę cukru (250 g) i gotować jeszcze godzinę, dokładnie mieszając.
- Blachę do pieczenia rozłóż papierem do pieczenia, posmaruj olejem roślinnym i polej puree gruszkowym o grubości 0,5 cm, równomiernie rozprowadzając łyżką po naczyniu.
- Posiekaj łuskane pestki dyni i posyp je na wierzchu.
- Dodać nasiona sezamu lub posypać 1 blachę sezamem, a drugą pestkami dyni, z całej masy powinno wyjść 5 arkuszy.
- Suszyć w piekarniku w temperaturze 100 stopni przez 3 godziny.
- Zwiń gotowy talerz w kiełbasę i pokrój na kawałki.
Pianki gruszkowe na zimę
Do zimowej wersji pianki marshmallow można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych gruszek. Jeszcze lepiej jest od razu zamrozić puree z gruszek, rozłożyć je do słoiczków z jedzeniem dla dzieci i zamrozić w temperaturze co najmniej -18 stopni. Zimą rozmrozić puree gruszkowe i przygotować według standardowego przepisu.
Pianki gruszkowe przechowuje się na zimę na kilka sposobów:
- zawiń każdy kawałek pianki w folię spożywczą i ostrożnie włóż do trzylitrowych słoików, szczelnie zamykając pokrywką termiczną, którą należy gotować przez 2 minuty we wrzącej wodzie, aby zmiękła i ściśle przylegała do szyjki słoika ;
- Gotowe porcje pianek rozłóż do plastikowych torebek z zamkiem błyskawicznym do zamrożenia, po wypompowaniu z torebki jak największej ilości powietrza.
Można go przechowywać w dowolnym pojemniku, najważniejsze jest to, że nie przepuszcza powietrza i nie znajduje się w ciepłym, jasnym miejscu.
Pianki gruszkowe bez cukru
Cukier jest naturalnym konserwantem, który pozwala na przechowywanie produktu bez zamrażania i stosowania chemicznych dodatków. Jednak użycie cukru sprawia, że pianka marshmallow jest bardzo kaloryczna i mniej zdrowa. Pianek cukrowych nie powinny jeść osoby chore na cukrzycę. Alternatywą może być fruktoza. Kiedy rozkłada się w organizmie, insulina nie jest potrzebna, ale jest słodka jak cukier.
Piankę gruszkową można przygotować bez dodatku jakichkolwiek substancji słodzących. Jeden dojrzały owoc zawiera prawie 10 g cukru, czyli 2 łyżeczki. A jeśli do gruszek dodamy jabłka (10,5 g cukru w 1 owocu) lub winogrona (29 g w 1 szklance jagód), to pianka marshmallow będzie zawierać naturalną fruktozę, która zapewni słodycz i trwałość produktu.
Pastylka gruszkowa bez gotowania
Pastylkę ze słodkiej gruszki można przygotować bez wstępnego gotowania na parze. Gotowanie służy jedynie dalszemu zmiękczeniu i odparowaniu pierwszej warstwy wilgoci. Ale to jest opcjonalne. Jeśli dobrze ubijesz gruszki na gładkie puree, bez grudek, gotowanie nie jest wymagane. Ponadto przed suszeniem lepiej jest ugotować produkt, jeśli przepis zawiera cukier, miód i inne dodatki, z wyjątkiem nasion, dla lepszego rozpuszczenia i uzyskania jednorodnej masy.
W piekarniku nastąpi dezynfekcja i odparowanie wody. Dlatego każda gospodyni domowa sama decyduje, czy ugotować gruszki przed suszeniem, czy nie.
Warunki przechowywania
Zasady bezpieczeństwa:
- ciemny pokój (piwnica, piwnica, pomieszczenie gospodarcze);
- niska, ale dodatnia temperatura;
- niska wilgotność – w przypadku nadmiaru wilgoci produkt napełni się wodą, stanie się kruchy i kruszy się;
- minimalny dostęp do tlenu (przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach, folii spożywczej, torebkach);
- Suszone owoce i podobne produkty są podatne na atak moli kuchennych, dlatego przy pierwszych oznakach infekcji należy zabezpieczyć produkt przed rozprzestrzenianiem się owadów.
Przy prawidłowym przechowywaniu produkt nadaje się do stosowania przez dwa lata.
Wniosek
Pastylka gruszkowa to wykwintna dekoracja kulinarna. Nawet w dni powszednie, zapraszając do stołu całą rodzinę na herbatę i podając pastylkę gruszkową zwiniętą w tubki, można stworzyć świąteczny nastrój.
Przygotowanie pysznej pastylki gruszkowej to bardzo opłacalny trik kulinarny. Można podawać dzieciom w szkole jako przekąskę do herbaty. Zawiera wiele przydatnych witamin, takich jak żelazo, cynk, magnez, krzem, sód, fosfor, mangan, a także witaminy B, C, D, E, H, K, PP. Zawartość kalorii w piance marshmallow w 100 g sięga 300 kcal, co czyni ją produktem satysfakcjonującym.
