Treść
Pastyla z czerwonych porzeczek to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Do przygotowania tego deseru użyj ubitego musu jabłkowego i miąższu jagód, w tym czerwonych porzeczek. Popularne są przepisy na czarną porzeczkę.
Przygotowanie pianki marshmallow jest proste, a dodatkowe składniki do potrawy są dostępne w każdym domu: jajka i cukier lub miód. Aby przygotować ten deser, nie musisz kupować niczego egzotycznego.
Dobroczynne właściwości pastylki z czerwonej porzeczki
Czerwone porzeczki zawierają dużą liczbę przydatnych makro- i mikroelementów, kwasów i witamin, które są konserwowane w domowych piankach prawie bez strat. To jest właśnie powód dość szerokiego zakresu użytecznych właściwości gotowego produktu:
- przysmak z czerwonej porzeczki pomaga normalizować przewód żołądkowo-jelitowy;
- regularne umiarkowane spożywanie pianek porzeczkowych służy zapobieganiu wielu chorobom układu sercowo-naczyniowego;
- porzeczki wzmacniają układ odpornościowy i pomagają organizmowi zregenerować się po chorobie;
- deser warto spożywać w czasie epidemii wirusów i przeziębień, gdyż ma właściwości bakteriobójcze i dezynfekujące;
- przysmak skutecznie usuwa odpady i toksyny z organizmu;
- Miód, często dodawany do pianek marshmallow, normalizuje metabolizm.
Przepisy na pianki marshmallow z czerwonej porzeczki
Domowy deser z czerwonej porzeczki to miękkie, a jednocześnie dość elastyczne płótno o słodko-kwaśnym smaku i bogatym owocowym aromacie. Przygotowuje się go poprzez „rozsmarowanie” na płaskiej powierzchni przecieru jagodowego, od czego wzięła się nazwa dania. Następnie piankę suszy się, aby nabrała lepkiej konsystencji.
Czerwone porzeczki dają bogaty, ciemnoczerwony produkt, czasami z nutą fioletu. Do przygotowania pianek marshmallow wykorzystuje się zarówno duże, jak i małe jagody. Najważniejsze, że porzeczki pochodzą z odmiany o cienkiej skórce i są w pełni dojrzałe. Przejrzałe porzeczki sprawiają, że pianka jest zbyt słodka, ale lepiej też nie używać tych niedojrzałych. O stopniu dojrzałości świadczy ogólny ton - jagody powinny mieć równomierny kolor bez wtrąceń zielonkawego odcienia. Jest to oznaka niedojrzałości lub choroby.
W suszarce
Pastylkę z czerwonej porzeczki najwygodniej przygotować za pomocą specjalnej suszarki.
Składniki:
- 250 g cukru;
- 300 g czerwonych porzeczek;
- 50 g cukru pudru;
- 1-2 łyżki. l. skrobia ziemniaczana lub kukurydziana.
Przepis:
- Granulowany cukier wlewa się do pojemnika z umytymi i suszonymi jagodami. Wszystko to miesza się i pozostawia na 30 minut, aby utworzył się sok.
- Powstałą masę przenosi się do rondla i umieszcza na małym ogniu.Od czasu do czasu mieszaj masę jagodową. Gdy mieszanina się zagotuje, trzymaj ją na kuchence przez kolejne 5-8 minut, a następnie zdejmij z ognia.
- Gdy ostygnie, przekładamy do blendera i robimy jednorodne puree.
- Następnie należy położyć 1-2 arkusze pergaminu na tacy suszarki. Masę jagodową ostrożnie układa się na niej, równomiernie rozprowadzając szpatułką po całej powierzchni.
- Suszyć 4-6 godzin w temperaturze 60°C. Wysuszoną tkaninę wyjmuje się z suszarki i umieszcza na mieszaninie proszku i skrobi. W tym momencie danie można uznać za gotowe.
W piecu
W piekarniku pastylkę z czerwonej porzeczki przygotowuje się według następującego schematu:
- 1 kg czerwonych porzeczek dokładnie myjemy i suszymy.
- Następnie surowce doprowadza się do płynnego puree za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Następnie powstałą masę przeciera się przez sito, aby nadać jej jednorodność.
- Kolejnym krokiem jest dodanie 500 g cukru do czerwonych porzeczek. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Następnie mieszaninę cukru i jagód umieszcza się na średnim ogniu i trzyma na kuchence, aż się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj bazę pastylki przez kolejne 5 minut.
- Lekko ubij schłodzoną masę, a następnie rozłóż ją na blasze do pieczenia, uprzednio przykrywając ją pergaminem.
- Utrzymywać w temperaturze 60°C przez 8-10 godzin.
Co jeszcze można dodać do pianki porzeczkowej?
Domowa pastylka porzeczkowa w czystej postaci, bez dodatku innych produktów, charakteryzuje się bogatym słodko-kwaśnym smakiem. Czasami nacisk przesuwa się w stronę kwasowości, więc małe dzieci nie zawsze lubią ten smakołyk. Z drugiej strony deser zawsze można posłodzić.
Można to zrobić na różne sposoby.
- Do surowca na przysmak dodaje się banana w proporcji 1:1. Nada potrawie miękkości, delikatności i słodyczy.
- Jednym z najpopularniejszych słodzików do pianek jest cukier granulowany, jednak ze wszystkich dodatków jest on najmniej zdrowy. Ponadto, jeśli przesadzisz z cukrem, smakołyk może stać się zbyt twardy i łamliwy.
- Zamiast cukru często używa się miodu. Produkt ten nadaje potrawom bogaty, miodowy aromat. Nie wszystkie rodzaje miodu nadają się do użycia, gdyż niektóre z nich zapobiegają twardnieniu pianki. W szczególności nie zaleca się mieszania miodu akacjowego z jagodami. Najlepiej nadaje się miód rzepakowy, który dodaje się do bazy w ilości 500 g na 1 kg jagód.
- Mieszanka jagód i musu jabłkowego nadaje potrawie jednolitość. W razie potrzeby można go zastąpić miąższem winogronowym.
Zawartość kalorii
Średnio kaloryczność deseru na 100 g wynosi 327 kcal. Wskaźnik ten może się nieznacznie różnić w zależności od dodatków do żywności znajdujących się w gotowym naczyniu: miód, orzechy, sok pomarańczowy lub inne.
Pastila nie jest produktem dietetycznym, ale jest zdrowsza od czekolady i innych słodyczy.
Warunki przechowywania
Pastila nie toleruje wysokiej wilgotności. Możesz sprawdzić, czy jest wilgotny, wywierając nacisk. Produkt odpowiednio przechowywany jest sprężysty i nie pęka. Jeśli materiał jest lepki i luźny, oznacza to, że smakołyk się zepsuł.
Po ugotowaniu słodko-kwaśną ściereczkę kroi się na małe talerze, które składa się razem i przechowuje w szklanym pojemniku. Bardzo wygodne jest przechowywanie pianek porzeczkowych w postaci małych bułek owiniętych folią spożywczą. Jeśli nie zaizolujesz każdej rurki, mogą się one skleić. Następnie bułki umieszcza się również w szklanym pojemniku lub szczelnie zamkniętym plastikowym pojemniku.
Przy właściwym przechowywaniu trwałość wynosi 8-12 miesięcy.
Wniosek
Pastylka z czerwonej porzeczki to smaczne i zdrowe danie. Dodatkowo można go stosować jako samodzielny deser, a także jako słodki dodatek do parzenia herbaty. Arkusze słodko-kwaśne dobrze komponują się z wypiekami, dlatego czasami wykorzystuje się je jako warstwę domowych ciast i bułek. Do różnych nalewek i kompotów dodaje się także kawałki pastylki z czerwonej porzeczki.
Więcej o tym, jak zrobić piankę porzeczkową, możesz dowiedzieć się z filmu:
