Treść
Muł to tradycyjny szwedzki dżem wytwarzany z dowolnych jagód o cienkiej skórce. Nadają się do tego wszystkie rodzaje porzeczek, truskawek, malin, jagód, wiśni, borówek, rokitnika. Konsystencją gotowego deseru przypomina dżem lub domową marmoladę. „Sztuczką” przepisu jest krótka obróbka cieplna. W związku z tym jagody zachowują maksymalne korzyści i nie gotują się w owsiance. Przepisem, który zakorzenił się w Rosji, jest muł z czarnej porzeczki, istnieją również „wariacje na temat” tego przygotowania na zimę.
Mułowy dżem z czarnej porzeczki
Zgodnie z klasycznym przepisem na muł z czarnej porzeczki na zimę składniki przyjmuje się w proporcji 0,7 kg cukru na 1 kg jagód.
Przygotuj dżem w następujący sposób:
- Sortuj jagody, pozbywając się gałązek, liści i innych roślin oraz innych śmieci.
- Czarne porzeczki opłucz pod bieżącą zimną wodą, wsypując je małymi porcjami do durszlaka. Lub po prostu napełnij go wodą na kilka minut w jednym dużym pojemniku. Już wkrótce na powierzchnię wypłyną małe kawałki gruzu, których nie da się usunąć ręcznie.
- Rozłóż jagody cienką warstwą na papierowych lub lnianych serwetkach lub ręcznikach. Pozwól im całkowicie wyschnąć.
- Przełożyć je do pojemnika, w którym będzie się gotował muł, lekko rozgnieść tłuczkiem, aż pojawi się sok. Ten używany do zacierania ziemniaków jest całkiem odpowiedni.
- Doprowadzić zawartość pojemnika do wrzenia na maksymalnym ogniu. Zredukuj go do średniego, a po około kwadransie wyłącz palnik.
- Zdejmij pojemnik z kuchenki, dodaj cukier, energicznie mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia (wystarczą 2-3 minuty).
- Umieść dżem w przygotowanych (umytych i wysterylizowanych) słoikach i zamknij czystymi pokrywkami.
- Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, przykryć kocem i przechowywać. Dżem możesz przechowywać nie tylko w lodówce, ale także w spiżarni, piwnicy czy na przeszklonej loggii.
Ważny! Nie ma potrzeby przewracania słoików z gorącym mułem. Po ostygnięciu konsystencja dżemu zmienia się w konsystencję przypominającą dżem lub marmoladę, po prostu przykleja się do pokrywki.
Namuł z czerwonej porzeczki z miąższem pomarańczowym
Wymagane składniki:
- czerwona porzeczka – 0,8 kg;
- miąższ pomarańczowy – 0,2 kg;
- cukier – 0,7 kg.
Jak zrobić dżem:
- Sortuj, myj i susz jagody.
- Pomarańczę obrać i podzielić na plasterki. Każdą obierz z białej folii i drobno posiekaj.
- Czerwone porzeczki włóż do pojemnika na muł kuchenny, dodaj miąższ pomarańczowy. Ugniataj trochę.
- Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zredukować do średniego. Po 15-20 minutach zdejmij z pieca.
- Dodaj cukier i mieszaj, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Wlać do słoików.
Ważny! W odróżnieniu od przepisu na czarną porzeczkę, ten nie jest klasyczny, dlatego można eksperymentować zastępując pomarańczę innymi owocami cytrusowymi.
Mrożony muł porzeczkowy
Jeśli masz w lodówce zamrożone czarne lub czerwone porzeczki, deser możesz przygotować w dowolnym momencie. Cukier przyjmuje się w takich samych proporcjach, jak w przypadku świeżych „surowców”.
Wstępne zamrożenie jagód w żaden sposób nie wpływa na smak gotowego deseru.
Technologia gotowania nie różni się od opisanej powyżej. Tylko zamiast sortować i myć jagody, należy je rozmrozić. Aby to zrobić, pozostawia się je w ciepłym pomieszczeniu na około pół godziny. Zacznij gotować muł na małym ogniu, czekając, aż puści sok. Dopiero potem możesz go wzmocnić.
Gotowy deser wygląda bardzo estetycznie, ponieważ większość jagód pozostaje nienaruszona.
Wniosek
Nawet początkujący w kuchni mogą przygotować muł z czarnej porzeczki. Gotuje się bardzo szybko, okazuje się nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Nie są wymagane żadne dodatkowe składniki poza jagodami i cukrem. Gotowy produkt można przechowywać nie tylko w lodówce, ale także w dowolnym chłodnym miejscu.
