Treść
Przygotowując się do zimy, wiele gospodyń domowych preferuje dżemy, kompoty i mrożenie. Kandyzowane czarne porzeczki to prawdziwy przysmak, który zachowuje witaminy i doskonały smak. Warto dowiedzieć się, jak samodzielnie przygotować oryginalny, domowy deser, aby później dodawać go do wypieków, dekorować ciasta, a także podawać jako poczęstunek do podwieczorku.
Ze względu na dużą zawartość cukru spożycie deserów powinno być umiarkowane
Kandyzowane czarne porzeczki
Przygotowanie kandyzowanych porzeczek w domu nie jest trudne, potrzebne będą następujące składniki:
- czarna porzeczka – 2 kg;
- woda – 400 ml;
- cukier – 2,5 kg.
Konieczne jest wykonanie szeregu kolejnych działań:
- Posortuj świeże jagody, usuń wszelkie zanieczyszczenia, oderwij łodygi.
- Czarne porzeczki umyj i lekko osusz, rozsypując je cienką warstwą na tkaninie.
- Zagotuj wodę, dodaj cukier.
- Poczekaj, aż całkowicie się rozpuści, a płyn stanie się przezroczysty.
- Czarne porzeczki włóż do rondelka i zalej syropem.
- Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień i pozostawić na 12 godzin.
- Przygotuj dużą blachę do pieczenia, na którą posyp cienką warstwą granulowanego cukru.
- Ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na niej w jednej warstwie jagody czarnej porzeczki.
- Stopniowo, przez sześć dni, susz je w piekarniku, nie zamykając drzwi i włączając go na 2-3 godziny dziennie.
- Po całkowitym przygotowaniu przelać do szczelnie zamkniętego szklanego pojemnika.
Aby dodać oryginalnego smaku, do syropu można dodać skórkę z cytryn lub pomarańczy.
Przepis gotowania można nieznacznie zmodyfikować:
- Czyste jagody natychmiast układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
- Posyp je cukrem (200 g na 1 kg czarnych porzeczek).
- Rozgrzej piekarnik do 200 ⁰C i umieść w nim przyszłe kandyzowane owoce.
- Pozostawić na około 20 minut, pilnując, aby się nie przypaliły, a równomiernie nagrzały.
- Gdy będą gotowe, przełóż je do folii i osusz.
- Dodaj dowolne orzechy.
- Przechowywać w czystym szklanym pojemniku ze szczelnie przylegającą pokrywką.
Kandyzowane czerwone porzeczki
Do przygotowania kandyzowanych porzeczek czerwonych należy wybierać odmiany o dużej zawartości suchej masy i minimalnej liczbie nasion.
Najpierw ugotuj syrop cukrowy. W tym celu do rondelka wlać szklankę wody, rozpuścić 1,5 kg cukru i gotować do całkowitego przezroczystości (około 10 minut).
Procedura przygotowania kandyzowanych owoców jest następująca:
- Świeże jagody myje się w zimnej wodzie i odsącza na durszlaku.
- Wlać je do rondelka z syropem i gotować przez 5 minut.
- Pozostaw na 10 godzin.
- Ponownie włóż na kuchenkę i gotuj przez 20 minut.
- Wrzącą masę usuwa się z ognia i filtruje.
- Pozostaw na dwie godziny, aby syrop całkowicie odciekł, a porzeczki ostygły.
- Posyp blachę lub naczynie cukrem pudrem.
- Ułóż na nim w stosach 10-15 kawałków schłodzonych kandyzowanych owoców.
- Przechowywać w tym stanie przez tydzień w temperaturze pokojowej lub w piekarniku przez 3 godziny w temperaturze 45 ⁰C.
- Z suszonych jagód uformuj kulki, obtocz je w cukrze i ponownie susz w piekarniku nagrzanym na 45°C przez 3 godziny.
Aby określić gotowość, ściśnij piłkę palcami. Powinno być elastyczne i nie puszczać soku. Aby zapobiec wysychaniu przygotowanego produktu, pakuje się go w szklane słoiki ze szczelnymi zakrętkami, w których jest przechowywany.
Jagody osiągają stan gotowości w temperaturze syropu –108 ⁰С
Kandyzowane porzeczki w suszarce
Korzystanie z suszarki do przygotowania kandyzowanych owoców upraszcza proces i zapobiega przypaleniu.
Aby uzyskać smaczny i zdrowy produkt, należy postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku:
- Obierz jagody i umyj je w zimnej wodzie.
- Czarne porzeczki posypać cukrem granulowanym, stosując składniki w proporcji 1:1.
- Pozostaw na noc lub na 8 godzin, aby sok puścił.
- Gotuj przez 5 minut. i ponownie pozostaw na 8 godzin.
- Odcedź na durszlaku i poczekaj, aż cały sok spłynie.
- Umieścić na tacach do suszenia na 10-12 godzin.
- Gotowy produkt umieść w czystych szklanych słoikach.
Owoce kandyzowane przygotowywane są nie tylko z porzeczek, ale także z innych jagód, warzyw i owoców
W lodówce przysmak przechowywany jest do sześciu miesięcy w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Syropem można namoczyć ciasta, lody i przygotować napoje, dlatego rozlewa się go do sterylnych słoików i szczelnie zamyka.
Wniosek
Przygotowane własnoręcznie kandyzowane czarne porzeczki w niczym nie ustępują produktowi, który można kupić w sklepie. Ich wygląd może nie jest tak reprezentacyjny, ale naturalność składników i ich wysoka jakość odgrywają decydującą rolę w wyborze.Przepisy na robienie kandyzowanych owoców są proste i dostępne dla doświadczonych i początkujących gospodyń domowych.
