Treść
Wiele napisano na temat stosowania zielonych pomidorów. Można z nich przygotować wszelkiego rodzaju przekąski. Ale dzisiaj porozmawiamy o niezwykłym zastosowaniu niedojrzałych pomidorów. Powiemy Ci, jak zrobić dżem z zielonych pomidorów na zimę. Tak tak! Dokładnie!
I nie ma się co dziwić, bo słodki deser okazuje się zaskakująco smaczny i mało kto myśli, że w wazonie przed nimi stoją zielone pomidory. W smaku bardziej przypomina coś egzotycznego. Powiemy Ci, jak zrobić dżem z niedojrzałych owoców.
Ważne punkty
Zdecydowałeś się więc na zimę zrobić galaretkę lub dżem z zielonych pomidorów. Musisz wybrać mięsiste owoce, ponieważ zawierają mało płynu. Ponadto zgniłe i popękane pomidory należy natychmiast wyrzucić. Żadne przycinanie nie może uratować zbiorów na zimę przed szkodliwymi mikroorganizmami, które przedostały się pod skórę.
Wielu z nas wie, że w takich owocach kryje się „wróg” człowieka – solanina. Ten Imogące czasowo obezwładnić organizm ludzki. To on daje gorycz. Dojrzałe pomidory również zawierają solaninę, ale w znikomych ilościach. Wielu naszych czytelników zapewne powie, dlaczego zalecają używanie takich owoców. To proste, bo są dwa sposoby na pozbycie się solaniny:
- zalać pomidory czystą zimną wodą na trzy godziny;
- Dodajemy 1 łyżkę soli na litr wody i moczymy w niej niedojrzałe owoce przez 45-50 minut.
Obie metody są skuteczne, solaninę usuwa się z pomidorów. Wystarczy, że przed gotowaniem owoce opłukać i ponownie osuszyć.
I jeszcze kilka słów o tym, jak przygotować zielone pomidory na dżem. Po umyciu wytnij wszelkie plamy na owocu, a także miejsce przyczepienia łodygi. Jeśli chodzi o cięcie, będzie to całkowicie zależeć od przepisu. Dowiesz się także z zaleceń dotyczących usuwania skórki lub krojenia razem z nią zielonych pomidorów.
Przepisy na zielony dżem pomidorowy na zimę
Najciekawsze jest to, że można wziąć małe i duże pomidory, aby zrobić dżem na zimę. W pierwszym przypadku ugotujemy je w całości, w drugim pokroimy owoce w plasterki lub kawałki, w zależności od zaleceń przepisu. Oprócz pomidorów do dżemu można dodawać różne dodatki, jednym słowem eksperymentować. Sugerujemy przygotowanie dżemu z zielonych pomidorów według przepisów opisanych w artykule poniżej.
Aby zrozumieć, która opcja jest dla Ciebie najlepsza, skorzystaj z kilku przepisów.
Klasyczny przepis
Jest to najwygodniejsza i najprostsza opcja dla początkujących gospodyń domowych. Do dżemu potrzebujemy minimalnego zestawu produktów:
- 2 kg 500 gramów zielonych pomidorów;
- 3 kg cukru;
- 0,7 litra czystej wody;
- 0,5 łyżeczki kwasku cytrynowego lub sok z połowy cytryny.
Etapy przygotowania krok po kroku:
- Po umyciu zielonych pomidorów połóż je na suchym, czystym ręczniku do wyschnięcia. Zgodnie z przepisem owoce kroimy w średniej wielkości plasterki i umieszczamy w emaliowanym rondlu.
- Zalać przygotowaną czystą wodą (wszystkie pomidory muszą być przykryte) i postawić na kuchence. Gdy tylko zawartość pojemnika się zagotuje, ustaw ogień na małym ogniu i gotuj, mieszając, tylko 10 minut. Wlać powstały sok, w którym gotowano pomidory. W tym płynie pozostało jeszcze trochę solaniny, ale wcale jej nie potrzebujemy.
- Następnie dodać cukier, delikatnie wymieszać masę pomidorową i ponownie gotować przez około jedną trzecią godziny.
Zdejmij patelnię z pieca i pozostaw na trzy godziny, aby pomidory wchłonęły syrop cukrowy i nie zagotowały się. W tym czasie plastry staną się przezroczyste. - Następnie ponownie gotuj przez 20 minut i odstaw na dwie godziny. Po 2 godzinach zielone pomidory ugotujemy jeszcze trzy razy. Na koniec dodać kwasek cytrynowy (lub sok z cytryny) i wymieszać dżem. Zielony dżem pomidorowy będzie gęsty, z żółtawym odcieniem.
- Jeśli chcemy uzyskać galaretkę, przed ostatnim gotowaniem przecieramy masę przez sito, dodajemy kwas i ponownie zagotowujemy, ciągle mieszając, aby masa nie przykleiła się do dna.
- Konfiturę z zielonych pomidorów przekładamy do słoików i szczelnie zamykamy.
Włóż trochę pysznego dżemu do wazonu i możesz zacząć pić herbatę. Uwierz mi, od razu zrozumiesz, że nie zrobiłeś wystarczająco smacznego dżemu lub galaretki, bo nie będziesz w stanie oderwać rodziny od miski za uszy.
Z pomidorków koktajlowych
Do zrobienia pysznego dżemu z kilograma niedojrzałych pomidorków koktajlowych potrzebny będzie kilogram granulowanego cukru, łyżeczka kwasu cytrynowego, wanilina na czubku noża i 300 ml wody.
- Pomidory koktajlowe ugotujemy w całości, więc musisz wybrać owoce tej samej wielkości. Wytniemy tylko miejsce mocowania łodygi. Przygotowane surowce gotuj trzykrotnie po 20 minut, każdorazowo spuszczając wodę. Następnie zdejmij skórkę i umieść pomidory na durszlaku, aby usunąć wodę.
- Teraz zacznijmy przygotowywać syrop. Gotujemy z wody i cukru w osobnym rondlu. Gdy cały płyn odpłynie, włóż zielone pomidory do słodkiego syropu i gotuj, aż dżem zgęstnieje. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu i zbieraniu piany. Około 10 minut przed końcem gotowania dodać kwasek cytrynowy i wanilinę.
- Do układania używamy wyłącznie sterylnych słoików. Po zakręceniu odwrócić na drugą stronę i pozostawić na stole do ostygnięcia.
Korzystając z tego przepisu, możesz zrobić dżem. Wtedy masa będzie gotować dłużej. Ten deser jest dobry z herbatą, a nawet owsianką mleczną. Spróbuj, a nie będziesz żałować, że poświęciłeś trochę czasu. Zielone konfitury pomidorowe lub marmolada są tego warte!
Dżem z rumem
Kolejny przepis na dżem z zielonych pomidorów wykorzystuje napój alkoholowy - deser zjemy z rumem. Ale jego obecność nie jest odczuwalna, ale smak staje się niesamowity.
Potrzebujemy więc:
- zielone małe pomidory i cukier po 1 kg;
- ocet stołowy 9% - 1 szklanka z paskiem;
- goździki – 2 pąki;
- cytryna – 1 owoc;
- rum – 30 ml.
Zasady gotowania:
- Pomidory pokroić w małe plasterki. Musisz zrobić syrop z 500 gramów cukru i wody. Gdy granulowany cukier całkowicie się rozpuści, dodaj ocet.
- Pomidory włóż do wrzącego syropu i gotuj przez 5 minut.
- Odstawić na 12 h. Następnego dnia syrop odcedzić, dodać pozostały cukier i ponownie zagotować.
- Podczas gotowania przygotuj cytryny. Owoce myjemy i kroimy na małe kawałki razem ze skórką.Musisz wybrać nasiona.
- Do syropu włóż pomidory, dodaj cytryny i goździki, wymieszaj i gotuj, aż pomidory staną się półprzezroczyste.
- Gdy dżem ostygnie, doprawimy go rumem.
- Smaczny i aromatyczny dżem przekładamy do słoiczków.
Pomidory i orzechy włoskie
Jeśli lubisz przygotowywać zimowe przetwory z orzechami włoskimi, skorzystaj z poniższego przepisu. Podczas gotowania nie doświadczysz żadnych specjalnych trudności.
Czego potrzebujemy:
- dowolne zielone pomidory – 1000 gramów;
- jądra orzecha włoskiego - ćwierć kilograma;
- cukier 1 kg 250 gramów;
- czysta woda 36 ml.
A teraz kilka słów o tym, jak zrobić dżem z orzechów włoskich na zimę:
- Kroimy małe pomidory w okrąg nie grubszy niż pół centymetra. Następnie ostrożnie wytnij rdzeń wraz z nasionami.
- Smaż obrane orzechy na suchej patelni nie dłużej niż 6 minut. Następnie zmiel go na okruchy w dowolny dogodny sposób.
- Syrop z wody i cukru gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje.
- Nafaszeruj plasterki pomidora orzechami i włóż do miski. Zawartość zalać gorącym syropem i odstawić na jeden dzień pod ręcznikiem.
- Następnego dnia syrop odcedzić, ponownie zagotować, wsypać pomidory i orzechy i odstawić na kolejne 24 godziny. Powtarzamy tę procedurę jeszcze raz.
- Ostatniego dnia konfiturę gotujemy około pół godziny, a następnie gorącą przekładamy do słoików. Syrop stanie się tak gęsty i bursztynowy, że będzie przypominał galaretkę.
Jak widać, nie trzeba robić nic specjalnego, przepisy są proste i dostępne nawet dla początkujących gospodyń domowych.
Jeśli chcesz zrobić pikantny dżem, skorzystaj z wideo:
Wniosek
Powiedzieliśmy Ci, jak zrobić dżem z niedojrzałych pomidorów na zimę.Oprócz składników wskazanych w przepisach można użyć dowolnych dodatków. Na szczęście nasze hostessy są wielkimi marzycielkami. Eksperymentuj w swojej kuchni i częstuj swoją rodzinę oraz gości pysznym dżemem z zielonych pomidorów. Powodzenia w przygotowaniach do zimy!
