Treść
Tylko ignorant nie wie o zaletach warzyw. Ziemniaki, papryka, bakłażany, pomidory. Używamy ich z przyjemnością, nawet nie zastanawiając się, czy szkodzą? Wiele osób uważa, że jedzenie jest całkowicie nieszkodliwe zielone ziemniaki, przejrzały bakłażan czy zielony pomidor, zastanawiając się później, co jest przyczyną złego stanu zdrowia.
W języku angielskim nazwa rodziny psiankowatych brzmi jak „nocne cienie”. Skąd pochodzi to dziwne sformułowanie? Okazuje się, że już starożytni Rzymianie przygotowywali dla swoich wrogów trucizny z psiankowatych, które przenosiły ich do królestwa cieni. Nie mówimy tu o ziemniakach, papryce czy pomidorach, które w Europie pojawiły się znacznie później. Wśród tej rodziny jest wiele bardzo trujących roślin. Wystarczy przypomnieć sobie lulka lub narkotyki. Do tej rodziny należy również tytoń, uważany za narkotyk stosowany w gospodarstwie domowym. Dlatego przyjrzyjmy się bliżej zielonym pomidorom, aby odpowiedzieć na pytanie: czy można je jeść zielone pomidory?
Skład zielonych pomidorów
Zawartość kalorii w tym produkcie jest niska - tylko 23 kcal na 100 g. Niemniej jednak zielone pomidory zawierają tłuszcz, choć bardzo mało - 0,2 g na 100 g.Składają się z nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych, zawierają zarówno Omega-3, jak i Omega-6, ale to wszystko w mikroskopijnych ilościach. Węglowodany są reprezentowane przez mono i disacharydy: ich ilość wynosi 5,1 g na każde 100 g, ale wchłaniane jest tylko 4 g. Białka jest mało, tylko 1,2 g na tę samą ilość. Składa się z aminokwasów nieistotnych i niezbędnych. Zielone pomidory zawierają błonnik pokarmowy, mikroelementy, przede wszystkim potas i miedź.
Skład witamin jest dość szeroki, ale zawartość ilościowa witamin jest niewielka. Wartość odżywczą ma jedynie witamina C, która wynosi 23,4 mg na 100 g, co stanowi 26% dziennej wartości dla człowieka. W oparciu o skład korzyści z zielonych pomidorów są niewielkie, zwłaszcza że istnieją również szkody.
Solanina
Oprócz wszystkich przydatnych składników zielone pomidory mają coś, co sprawia, że jesteś ostrożny. Mówimy przede wszystkim o glikoalkaloidie solaninie. Najwyraźniej z tego powodu pomidory tak długo uważano za trujące. Najprawdopodobniej ktoś próbował niedojrzałych świeżych pomidorów i był „pod wrażeniem” wyniku. Dlatego przez kilka stuleci wierzono, że pomidorów nie należy jeść. Nie jedzono nie tylko zielonych, ale także czerwonych pomidorów.
Zawartość solaniny w niedojrzałych pomidorach waha się od 9 do 32 mg. Aby pojawiły się objawy zatrucia, do żołądka musi przedostać się około 200 mg tej toksycznej substancji. Już 400 mg solaniny może z łatwością wysłać człowieka do następnego świata. Kiedy pomidory dojrzewają, obraz zmienia się radykalnie. Zawartość substancji toksycznej stopniowo maleje i utrzymuje się na poziomie 0,7 mg na 100 g dojrzałych pomidorów.Taka ilość nie jest absolutnie niebezpieczna dla człowieka, a wręcz przeciwnie, w małych dawkach solanina pobudza pracę układu sercowo-naczyniowego. I nie tylko.
Jego uzdrawiający wpływ na organizm ludzki jest bardzo różnorodny:
- Środek przeciwbólowy i przeciwzapalny.
- Działa moczopędnie i przeciwskurczowo.
- Działa hipotensyjnie i wzmacnia naczynia włosowate.
- Zwalcza grzyby i wirusy.
- Pomaga przy chorobach wątroby i górnych dróg oddechowych.
Pomidor
Oprócz powyższej solaniny pomidory zawierają inną toksyczną substancję - alfa tomatynę. Należy do klasy glikoalkaloidów i również stwarza zagrożenie dla człowieka, ale tylko w odpowiednio dużych ilościach. Aby zostać otrutym, należy otrzymać co najmniej 25 mg substancji. Dawka śmiertelna zaczyna się od 400 mg. Ale nie ma się czym martwić, ponieważ zawartość tomatyny w pomidorach jest niewielka, na przykład śmiertelna dawka zawarta jest w kilku kilogramach zielonych pomidorów. Ale ta trucizna może również służyć człowiekowi. Pozyskuje się z niego kortyzon, znany lek stosowany na wiele chorób. Kiedy pomidory dojrzewają z pomidorów, otrzymuje się tomatydynę. To nie jest trujące. Obie te substancje mają następujące właściwości:
- immunomodulujące;
- przeciwnowotworowe;
- antybiotyk;
- przeciwutleniacz.
Istnieją dowody na to, że tomatydyna pomaga budować masę mięśniową podczas ćwiczeń i sprzyja utracie tkanki tłuszczowej.
Korzyści z zielonych pomidorów
- nakładanie plasterków pomidora na rozszerzone żyły pomaga przy żylakach;
- stabilizacja równowagi kwasowo-zasadowej;
- obecność błonnika pokarmowego poprawia oczyszczanie jelit.
Możemy stwierdzić, że zielone pomidory z jednej strony są szkodliwe dla organizmu, a z drugiej strony przynoszą ogromne korzyści. Nie chcę ich jednak jeść na świeżo ze względu na ich dużą kwasowość i niezbyt atrakcyjny smak.
Jak używać
Pomidory te są jednym ze składników pysznych przetworów na zimę. Wiele osób lubi jeść je solone lub marynowane. Istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie.
Moczenie zielonych pomidorów w słonej wodzie przez kilka godzin pomoże również w walce z solaniną. Jeśli zmienisz wodę kilka razy, szkodliwa solanina zniknie.
Przeciwwskazania do stosowania zielonych pomidorów
Istnieją pewne choroby, w przypadku których spożywanie pomidorów jest zabronione. Są to problemy ze stawami, choroby nerek, pęcherzyka żółciowego, reakcje alergiczne. Wszyscy inni mogą i powinni jeść pomidory, ale w rozsądnych ilościach.
Każdy produkt spożywany przez daną osobę ma pewne zalety i może powodować szkody. To tylko kwestia ich proporcji, prawidłowego doboru sposobu przetwarzania i odpowiednio dobranego zużycia.
