Treść
Ziemniaki to warzywo korzeniowe, bez którego trudno wyobrazić sobie wiele kuchni świata. W każdym domu są ziemniaki. Większość ogrodników uprawia ją na swojej działce. Ten produkt spożywczy szybko rośnie, ma długi termin przydatności do spożycia, nie jest wybredny i jest bardzo tani dla przeciętnego mieszkańca kraju. Prawdopodobnie widziałeś, jak ziemniaki zmieniają kolor na zielony więcej niż raz.
Dlaczego ziemniaki zmieniają kolor na zielony podczas przechowywania? Jak zapobiec zielonemu ziemniakowi? A czy zielone warzywo korzeniowe można jeść? Zostanie to omówione w tym artykule.
Przyczyny pojawienia się zielonego koloru na bulwach
Pod wpływem światła słonecznego zachodzą pewne reakcje chemiczne, w wyniku których bulwy ziemniaka zmieniają kolor na zielony. Skórka ziemniaka zawiera chlorofil. Faktem jest, że w pewnych warunkach, pod wpływem promieniowania ultrafioletowego i podczerwonego, w bulwach ziemniaka rozpoczyna się proces fotosyntezy.
Chlorofil występuje we wszystkich roślinach, a pod wpływem światła reakcje chemiczne powodują powstanie zielonego koloru. W niektórych przypadkach w wyniku tego procesu liście stają się fioletowe. Początkowo bulwy nie są zielone tylko dlatego, że promienie słoneczne nie przenikają do gleby.
Teraz już wiesz, dlaczego ziemniaki zmieniają kolor na zielony i dlaczego przechowuj to warzywo korzeniowe w ciemnym miejscu, chronionym przed światłem słonecznym. Warto jednak zająć się innym ważnym pytaniem związanym z tym tematem – czy można jeść ziemniaki, które zrobiły się zielone.
Trucizna na patelni lub dlaczego zielone ziemniaki zagrażają życiu
Z pewnością każdy wie, że ziemniaki to roślina z rodziny psiankowatych. Wszystkie psianki zawierają najsilniejszą truciznę - solaninę. Fotosynteza sprzyja wytwarzaniu trucizny w ziemniakach.
Substancja ta występuje również w kapsułkach owoców i liściach. Zawierają znacznie więcej solaniny niż bulwy.
Zielone ziemniaki zawierają dużą ilość solaniny. Dlaczego ta trucizna jest niebezpieczna? Po pierwsze, działa depresyjnie na mózg lub centralny układ nerwowy, a po drugie, sprzyja niszczeniu czerwonych krwinek we krwi. Solanina powoduje gorączkę, odwodnienie i drgawki. Organizm osłabiony chorobą może nie poradzić sobie z trucizną i umrzeć.
Według badań przeprowadzonych w Austrii ziemniaki zawierające do 40 miligramów solaniny na 100 g uważa się za zagrażające życiu. Wykopane z ziemi ziemniaki zawierają zwykle do 10 miligramów tej substancji, ale wiosną jej ilość może się potroić, jeśli są niewłaściwie przechowywane.
Według FBI wiele podręczników poświęconych tematyce terrorystycznej przechwyconych w Afganistanie opisuje spektrum solaniny jako środka masowego rażenia.Książki te opisują sposoby zdobycia trucizny. Możesz więc zabić osobę za pomocą zwykłych ziemniaków.
Jak określić zatrucie
Istnieje kilka oznak wskazujących na zatrucie solaniną:
- Mdłości.
- Podrażnienie błony śluzowej.
- Ciężkość w żołądku.
- Wymiociny.
- Arytmiczny, nierówny puls.
Aby pomóc ofierze, pierwszym krokiem jest przepłukanie żołądka, podanie środka przeczyszczającego, wykonanie lewatywy, wlanie kordiaminy i podanie do wypicia mocnej, zimnej kawy lub herbaty.
Środki ostrożności
Aby ziemniaki nie zazieleniały, należy je po wykopaniu z ziemi odpowiednio przechowywać. Powinny to być torby światłoszczelne, ale w żadnym wypadku siatki linowe lub torby plastikowe.
Jeśli przechowujesz ziemniaki na balkonie, natychmiast je stamtąd usuń. Balkon jest bardzo słabo chroniony przed światłem słonecznym. Lepiej kupić ten produkt w małych porcjach i przechowywać go w lodówce w plastikowej torbie, co zapobiegnie więdnięciu bulw. Opakowanie nie może być hermetyczne. Przed obróbką cieplną obierz warzywo, odcinając skórę grubą warstwą, ponieważ gromadzi się w nim solanina. Zielone ziemniaki należy natychmiast wyrzucić.
Zapraszamy do obejrzenia filmu pokazującego co wpływa na bezpieczeństwo bulw ziemniaka:
