Treść
Ziemniaki to tradycyjne warzywo Rosjan. Uprawiana jest niemal w każdym ogrodzie, a wraz z nadejściem jesieni umieszczana jest w pojemnikach w celu długotrwałego przechowywania przez zimę. Ale niestety często bulwy ziemniaka podczas przechowywania stają się czarne. Nawet pozornie zdrowe warzywa mogą mieć czarne plamy po przekrojeniu. Dlaczego ziemniaki czernieją podczas przechowywania, pozostaje dla wielu rolników zagadką, którą należy rozwiązać. W przeciwnym razie problem będzie pojawiał się rok po roku, niszcząc kilogramy i tony zebranych plonów.
Dlaczego na ziemniakach pojawiają się ciemne plamy (szara zgnilizna)
Na przekroju niektórych bulw widać czernienie miąższu. Przykład takiej zmiany pokazano na zdjęciu powyżej. Ta wada jest oznaką szarej zgnilizny bulw. Może wystąpić z wielu powodów. Z reguły wiążą się one z naruszeniem zasad przechowywania lub transportu warzyw. Eksperci identyfikują 6 głównych powodów, dla których ziemniaki czernieją w środku podczas przechowywania:
Niezrównoważony skład gleby
Wielu ogrodników, chcąc uzyskać dobre zbiory warzyw, dodaje do gleby duże ilości materii organicznej. Może to być obornik, napar ziołowy lub zielony nawóz.Takie nawozy zawierają dużą ilość azotu, co przyspiesza wzrost roślin i pozwala na wyhodowanie dużej masy bulw. Jednak to właśnie duża ilość azotu jest główną przyczyną czernienia bulw ziemniaka podczas przechowywania.
Przyczynę tę można wyeliminować poprzez odpowiednie stosowanie nawozów:
- Do ziemniaków nie można stosować świeżej materii organicznej. Powinno być dobrze zgniłe. Dotyczy to nie tylko obornika, ale także zielonego nawozu.
- Dodawanie obornika do gleby pod uprawę ziemniaków jest dozwolone nie częściej niż raz na 2 lata.
Koncentrując się na wykorzystaniu azotu, wielu ogrodników zapomina o tak ważnym pierwiastku śladowym, jak potas. Ale to potas pozwala bulwom dojrzewać w odpowiednim czasie i bezpiecznie przechowywać je przez zimę. Aby więc zapobiec czernieniu bulw, konieczne jest regularne dodawanie do gleby nawozów potasowych.
Funkcje pogodowe
Ziemniaki wolą rosnąć w warunkach umiarkowanej temperatury i wilgotności. Wahania tych wskaźników negatywnie wpływają na jakość bulw:
- wysoka temperatura prowadzi do przegrzania bulw;
- niskie temperatury spowalniają proces wchłaniania składników odżywczych z gleby, w wyniku czego powstają drobne warzywa;
- brak wilgoci wysusza bulwy;
- Nadmiar wilgoci nie pozwala ziemniakom oddychać tlenem w wymaganym stopniu, w wyniku czego rozwijają się różne choroby grzybowe i bakteryjne oraz zgnilizna.
Każdy z tych niekorzystnych warunków i ich kompleks może prowadzić do tego, że ziemniaki podczas przechowywania zaczynają czernieć w środku i tracą swoje walory użytkowe.
Późne sprzątanie
Ziemniaki należy zebrać z pola na czas. Tę zasadę zna każdy doświadczony rolnik. Zbiór niedojrzałych plonów i zbieranie ziemniaków wraz z nadejściem mrozów może prowadzić do tragicznych konsekwencji podczas przechowywania:
- Zbiór musi odbywać się zgodnie z cechami odmiany. Zbyt wczesny zbiór niedojrzałych bulw najprawdopodobniej doprowadzi do czernienia ziemniaków podczas przechowywania;
- trzeba zbierać ziemniaki z pól przed pierwszymi przymrozkami. Temperatura nawet -10C może spowodować zamrożenie plonów, powodując ich gnicie podczas przechowywania;
- Przy ciepłej, słonecznej pogodzie ziemniaków nie można długo przechowywać w glebie po koszeniu wierzchołków. Bez dostępu do wilgoci może się przegrzać;
- worków z ziemniakami nie można przechowywać w warunkach podwyższonej temperatury powietrza. Tryb optymalny dla warzyw pakowanych +2-+40Z.
Terminowy zbiór ziemniaków zmniejszy prawdopodobieństwo pojawienia się czarnych plam wewnątrz owoców podczas przechowywania o 25%.
Uszkodzenie mechaniczne
Podczas zbioru i transportu bulwy ziemniaka często ulegają uderzeniom, co prowadzi do uszkodzeń mechanicznych i obić. Miąższ w zdeformowanych obszarach owocu może zmienić kolor podczas przechowywania. Należy również pamiętać, że uszkodzone obszary skóry są „bramami” dla różnych wirusów, grzybów i bakterii, które również mogą powodować choroby gnilne roślin okopowych.
Duży nacisk na dolne warstwy ziemniaka może spowodować pojawienie się czarnych plam wewnątrz owocu.
Naruszenie przechowywania
Ziemniaki można przechowywać w piwnicy lub piwnicy w temperaturze +1-+40Z.Długotrwałe przechowywanie bulw w temperaturze 0...-10C powoduje słodycz w smaku i powstawanie ciemnych plam wewnątrz miąższu. Zbyt wysoka temperatura przechowywania (powyżej +50) prowadzi do szybkiego kiełkowania bulw i pojawienia się szarej zgnilizny.
Konieczne jest regularne monitorowanie temperatury w magazynie, jednak szczególną uwagę należy zwrócić na ten wskaźnik jesienią i wiosną, gdy następuje zmiana pór roku. Możesz regulować temperaturę, otwierając (zamykając) otwory wentylacyjne, wentylację i umieszczając butelki z zimną (gorącą) wodą po obwodzie pomieszczenia.
Więcej informacji o wszystkich funkcjach przechowywania ziemniaków można znaleźć w filmie:
Choroba zakaźna
Choroba taka jak czarna noga może wpływać nie tylko na wierzchołki, ale także na bulwy ziemniaka. Ponadto pierwsze objawy infekcji mogą pojawić się dopiero podczas przechowywania plonów. Objawem choroby jest zgnilizna, która szybko rozprzestrzenia się od stolonu do rdzenia bulwy, pokrywając cały owoc. Jednocześnie gnijące owoce wydzielają nieprzyjemny charakterystyczny zapach. Ta czarna zgnilizna wewnątrz ziemniaków różni się od zwykłej szarej plamy. Jego osobliwością jest szybkie rozprzestrzenianie się w obrębie jednej bulwy i infekcja w pobliżu pobliskich warzyw.
Warto zauważyć, że najczęściej ziemniaki stają się czarne, jeśli zawierają dużą ilość skrobi. Dlatego lekko poczerniały miąższ jest normą w przypadku niektórych odmian ziemniaków.
Wniosek
Aby zapobiec czernieniu ziemniaków podczas przechowywania, należy ściśle przestrzegać zasad uprawy roślin i zapewnić optymalny mikroklimat w piwnicy. W celach profilaktycznych konieczne jest stosowanie nawozów potasowych do gleby w późnej fazie wzrostu roślin.Negatywny wpływ warunków pogodowych podczas uprawy można złagodzić, jeśli w odpowiednim czasie spulchnisz glebę, odchwaszczasz i zasypujesz rośliny. Przy maksymalnym wysiłku i uwadze z pewnością będziesz w stanie nie tylko wyhodować dobre zbiory ziemniaków, ale także zachować je bez utraty jakości aż do późnej wiosny.
