Dżem z rokitnika: przepisy kulinarne, korzystne właściwości

Dżem z rokitnika to tylko jeden ze sposobów przetwarzania tej niesamowitej jagody, ale bynajmniej nie jedyny. Owoce rokitnika są doskonałym kompotem, można z nich zrobić dżem lub konfiturę.Wreszcie jagody można po prostu zamrozić. Wszystkie te metody omówiono w tym artykule.

Dobroczynne właściwości dżemu z rokitnika

Rokitnik to chyba najbardziej niedoceniana jagoda. Większość ogrodników, szczególnie w Rosji Środkowej, postrzega tę uprawę wyłącznie jako surowiec do produkcji oleju rokitnikowego i dlatego nawet nie rozważa sadzenia go na swoim terenie. Po części jest to chęć bardziej racjonalnego wykorzystania przestrzeni w ogrodzie.

Rzeczywiście rokitnik jest dość osobliwą rośliną. Aby uzyskać żniwa, potrzebne są drzewa różnej płci, w strefie korzeniowej nie można sadzić niczego itp. Dlatego wielu po prostu sadzi samopłodne rośliny ogrodowe, aby nie mieć problemów ze zbiorami. Tymczasem zalety jagód rokitnika są nieproporcjonalnie większe niż jabłka czy śliwki. Jej owoce zawierają:

• prowitamina A (karoten);
• witaminy B1, B2 i B9;
• witaminy C, E i P;
• grupy witamin K i P (filochinony i nienasycone kwasy tłuszczowe).

Oprócz witamin rokitnik zawiera ponad 15 różnych mikroelementów: cynk, magnez, bor, aluminium, tytan itp. Wszystko to sprawia, że ​​owoce krzewu są prawdziwym lekarstwem. Udowodniono, że rokitnik pomaga przy różnych schorzeniach przewodu pokarmowego, działa bakteriobójczo i przeciwbólowo. Jego stosowanie spowalnia rozwój i zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów, w tym także złośliwych.

Ponadto rokitnik jest wspaniałym środkiem regenerującym, który wzmacnia odporność organizmu i sprzyja jego szybkiej rehabilitacji po chorobie.

Kaloryczna zawartość dżemu z rokitnika

Zawartość kalorii w samym rokitniku wynosi tylko 82 kcal na 100 g.Naturalnie cukier zawarty w dżemie znacznie zwiększa ten wskaźnik. Jednak wzrost kalorii jest niewielki. 100 g dżemu z rokitnika zawiera około 165 kcal.

Korzyści z dżemu z rokitnika na przeziębienie

W przypadku przeziębienia najzdrowszym rozwiązaniem będzie „żywy” dżem, który nie został poddany obróbce cieplnej. W takim przypadku zachowa wszystkie witaminy i związki organiczne, które pomagają zwalczać wirusowe infekcje dróg oddechowych. Przede wszystkim jest to witamina C, której owoce rokitnika mogą zawierać aż 316 mg. Po ugotowaniu część ulega zniszczeniu, ale nawet przy niższym stężeniu dżem z rokitnika nadal pozostanie bardzo skutecznym lekarstwem na ARVI.

Zasady przyjmowania dżemu z rokitnika na zapalenie żołądka

Rokitnik korzystnie wpływa na ściany żołądka, sprzyjając regeneracji jego błony śluzowej, co jest szczególnie ważne w leczeniu skutków zapalenia błony śluzowej żołądka. Należy jednak pamiętać, że ten cenny środek ma również przeciwwskazania. Oni mogą być:

• zapalenie trzustki;
• indywidualna nietolerancja;
• procesy zapalne w pęcherzyku żółciowym.

W przypadku zapalenia żołądka w ostrej fazie należy również unikać stosowania rokitnika w jakiejkolwiek postaci. I ogólna zasada: jeśli dawka nie będzie przestrzegana, każdy lek stanie się trucizną. Dlatego nawet zdrowa osoba nie powinna nadużywać dżemu z rokitnika.

Jak dżem z rokitnika pomaga na ciśnienie krwi?

Rokitnik nie wpływa na ciśnienie krwi, ale pomaga zmniejszyć jego wahania. Ponadto substancje zawarte w jagodach zwiększają elastyczność ścian naczyń krwionośnych, a to zmniejsza ryzyko udarów i zawałów serca.

Jak prawidłowo ugotować dżem z rokitnika

W przypadku dżemu jagody wybiera się bez uszkodzeń i zgnilizny.W ten prosty sposób można znacząco wydłużyć trwałość gotowego produktu. Owoce należy oczyścić z gałązek i liści. Jagody są zwykle myte pod prysznicem na durszlaku, mieszając je ręcznie.

Do gotowania najlepiej nadają się szerokie naczynia wykonane z miedzi, mosiądzu lub stali nierdzewnej. Można również stosować umywalki emaliowane, ale emalia na powierzchni stopniowo pęka w wyniku ciągłego ogrzewania i chłodzenia, a dżem w nich zaczyna się palić.

Tradycyjny przepis na dżem z rokitnika

Będziesz potrzebował 0,9 kg jagód rokitnika i 1,2 kg cukru.

1. Jagody opłucz i pozostaw na chwilę na durszlaku, aby woda odpłynęła, a jagody wyschły.
2. Następnie wsyp je wraz z piaskiem do pojemnika do gotowania, wymieszaj i pozostaw na 5-6 godzin.
3. Następnie wstawić na kuchenkę i gotować na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje.

Po całkowitym przygotowaniu konfitura staje się przezroczysta, a jej kropla nie rozlewa się po blasze. Następnie gotowy produkt wlewa się do małych słoików, uprzednio sterylizując je w piekarniku lub na parze, i umieszcza pod ciepłym schronieniem do ostygnięcia.

Dżem z rokitnika „Pięć minut” na zimę

Do dżemu według tego przepisu będziesz potrzebować:

• rokitnik zwyczajny – 0,95 kg;
• cukier – 1,15 kg;
• woda – 0,25–0,28 l.

Procedura przygotowania:

1. Zagotuj wodę w pojemniku do gotowania.
2. Wlać do niego jagody, gotować przez 5 minut.
3. Umieść jagody na durszlaku, spuść wodę do osobnego pojemnika i odcedź.
4. Następnie ponownie podgrzej do wrzenia, dodaj cukier.
5. Mieszaj, aż się rozpuści.
6. Dodaj ugotowane na parze jagody.
7. Gotuj, okresowo usuwając pianę, przez 10 minut.

Dżem jest gotowy, można go wlać do małych słoików w celu przechowywania.

Jak gotować dżem rokitnikowy z nasionami

Do tego dżemu będziesz potrzebować cukru i jagód rokitnika w proporcji 1:1.Po wstępnym umyciu i wysuszeniu jagód posypuje się je granulowanym cukrem i pozostawia na jeden dzień. Następnie przełóż go do naczynia do gotowania, podgrzej do wrzenia i powoli gotuj na wolnym ogniu, aż kropla dżemu przestanie spływać po talerzu.

Dżem z rokitnika bez nasion

Aby zrobić dżem według tego przepisu, należy wycisnąć sok z 2 kg jagód. Do tego będziesz potrzebować sokowirówki. Następnie mierzy się ilość soku, dodaje się do niego cukier w proporcji 150 g na 100 ml. Wszystko to podpala się i gotuje przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gotowy dżem wlewa się do słoików, a po naturalnym schłodzeniu umieszcza się go na zimno.

Robienie dżemu z rokitnika bez gotowania

Jedynym konserwantem w tym przepisie jest cukier, więc im więcej go dodasz, tym dłużej dżem będzie trwał. W zwykłym przepisie można wziąć 1 kg cukru na 0,8 kg jagód. Jagody rozgniata się tłuczkiem lub blenderem i posypuje cukrem. Jagody w tej formie możesz zostawić na noc. Następnie wszystko ponownie zmiksuj, wymieszaj i przełóż do czystych słoików.

Przepis na mrożony dżem z rokitnika

Mrożony rokitnik zwyczajny oszczędza wszystko korzystne cechy dojrzałe świeże jagody. Wiele osób specjalnie stosuje zamrażanie, aby nie poddawać owoców obróbce cieplnej i zachować je jak najdłużej. W razie potrzeby jagody można rozmrozić w wymaganych ilościach i przygotować z nich zarówno „żywe” (bez obróbki cieplnej), jak i zwykły dżem.

1. Do prostego dżemu z mrożonych jagód potrzebne będzie 1,2 kg. Będziesz także musiał wziąć 1 kg cukru. Rokitnik zasypuje się cukrem na 5–6 godzin, a następnie podgrzewa na małym ogniu, stopniowo gotując, aż będzie przezroczysty.
2. Z mrożonego rokitnika można też zrobić pięciominutowy dżem. Do 0,5 litra czystej wody dodać 0,7 kg cukru i gotować pod przykryciem około godziny. W tym czasie należy rozmrozić 1 kg jagód, pozostawiając je do rozmrożenia w durszlaku. Gdy syrop zacznie się karmelizować, wlej do niego rozmrożone jagody, gotuj przez 5 minut, a następnie przełóż do czystych słoików.

Zdrowy dżem rokitnikowy z miodem i orzechami

W tym przepisie najczęściej wykorzystuje się orzechy włoskie. Możesz wziąć różne ilości, to zależy od Twojego gustu. Ale liczba głównych elementów powinna być następująca:

• rokitnik zwyczajny – 1 kg;
• miód – 1,5 kg.

Obrane orzechy należy zmiażdżyć na okruchy. Można do tego użyć na przykład młynka do kawy. Rondel z miodem postaw na ogniu i podgrzej do wrzenia. Dodaj orzechy. Gotuj, mieszając, 5–10 minut. Następnie dodać rokitnika i gotować kolejne 15–20 minut. Dżem jest gotowy.

Prosty przepis na dżem z rokitnika z imbirem

Na 1 kg cukru - 0,75 kg jagód rokitnika. Będziesz także potrzebował proszku imbirowego (1 łyżeczka) lub samego świeżego korzenia, który należy zetrzeć na drobnej tarce (2,5 łyżki).

Gotowanie należy rozpocząć od przygotowania syropu. Na patelnię wlej wodę, dodaj cukier i imbir. Gotuj przez 7–10 minut. Następnie możesz dodać jagody do syropu. Należy je gotować przez 15–20 minut, a następnie wyjąć i ostudzić przez 2–3 godziny. Następnie ponownie podgrzać do wrzenia i gotować przez około godzinę. Gotowy dżem wlewa się do małych słoiczków i przechowuje.

Przepis na dżem z rokitnika z miodem i cynamonem

W tym przepisie są dwa główne składniki: miód i jagody rokitnika. Wymagany będzie ten sam numer. Do smaku dodaje się cynamon i goździki.

Miód należy ostrożnie stopić na małym ogniu. Nie ma potrzeby doprowadzania go do wrzenia.Następnie dodaj jagody i na kilka minut przed zdjęciem z ognia dodaj przyprawy. Cały proces może zająć 7–10 minut, po czym dżem można przelać do małych pojemników.

Rokitnik przecierowy z cukrem

Jagody zalać wrzącą wodą (1 kg) i przetrzeć przez sitko. Dodać cukier (0,8 kg), wymieszać i odstawić na kilka godzin. Następnie masę można zapakować w małe pojemniki i przechowywać w lodówce.

Różne owoce i jagody, czyli z czym można połączyć rokitnik

Większość odmian rokitnika ma słodko-kwaśny smak. Dobrze komponuje się z wieloma owocami, jagodami, a nawet warzywami, nadając dżemowi lekką kwaskowatość i pikantność.

Dżem z dyni i rokitnika

Dojrzałą dynię należy obrać i pokroić na małe kawałki. Wyciśnij sok z jagód rokitnika. Będziesz potrzebować tyle samo soku i cukru co do dyni (proporcje składników 1:1:1). Kostki dyni włóż do rondla, zalej sokiem z rokitnika i posyp cukrem. Podpalić.

Gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowe. Aby dodać aromatu cytrusowego, możesz dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy na kilka minut przed zdjęciem dżemu z ognia.

Jak zrobić dżem rokitnikowy z jabłkami

Będziesz potrzebował 1 kg jabłek i rokitnika, a także 3 szklanki granulowanego cukru.

1. Rokitnika przetrzyj przez sito i przykryj piaskiem.
2. Jabłka obrać, usunąć rdzeń i pokroić w drobną kostkę. Zalać szklanką wody i gotować 15–20 minut, aż zmięknie. Następnie również przetrzeć przez sito.
3. Wymieszaj oba puree, włóż do pieca i podgrzej do 70–75 stopni. Zapobiegnie to zniszczeniu witamin.
4. Następnie gotowy dżem można umieścić w małych pojemnikach i przechowywać.

Konfitura z rokitnika z porzeczkami

Bardziej słuszne byłoby nazywanie tego nie dżemem, ale galaretką. Biorą za to rokitnika i jagody czerwonej porzeczki (taka sama ilość). Jagody wlewa się do rondla i umieszcza na małym ogniu, aby wypuściły sok. Nie doprowadzać do wrzenia. Następnie należy wycisnąć sok przez gazę lub nylon.

Na litr soku trzeba wziąć pół kilograma cukru. Sok podgrzewa się na kuchence, stopniowo dodając cukier i mieszając. Po całkowitym rozpuszczeniu gorący sok wlewa się do małych pojemników. Po schłodzeniu należy go włożyć do lodówki.

Przepis na dżem z rokitnika i cukinii

Dodanie cukinii jedynie zwiększa całkowitą objętość dżemu, praktycznie bez wpływu na jego smak. Na 2 kg cukinii potrzeba tyle samo owoców rokitnika i 1,5 kg miodu. Jagody należy zmielić, a cukinię obrać i pokroić w drobną kostkę. Umieść wszystkie składniki w pojemniku do gotowania i podpal.

Ten dżem gotuje się w trzech etapach. Za pierwszym razem zawartość podgrzewa się do wrzenia i gotuje przez 5 minut, po czym chłodzi przez 2-3 godziny. Następnie cykl powtarza się jeszcze dwukrotnie, ale za trzecim razem dżem gotuje się przez 10 minut, po czym można go zapakować w słoiki.

Dżem z rokitnika i pomarańczy

Będziesz potrzebował cukru i rokitnika - po 0,3 kg, a także jednej średniej wielkości pomarańczy. Rokitnik umieszcza się w pojemniku do gotowania, posypuje cukrem i podpala. Po ugotowaniu zdjąć z ognia. Sok pomarańczowy wyciska się do pojemnika z jagodami. Postaw patelnię z powrotem na ogniu i gotuj przez 15–20 minut. Dżem jest gotowy.

Głóg i rokitnik: przepis na dżem na zimę

Na kilogram jagód rokitnika potrzebne będzie pół kilograma głogu i półtora kilograma cukru. Jagody należy zmiksować za pomocą blendera i dodać do nich cukier. Postaw na ogniu i podgrzewaj, nie gotując, przez 10 minut.Następnie włóż dżem do słoików, sterylizuj je w łaźni wodnej przez pół godziny i zwiń pokrywki.

Jak zrobić dżem z rokitnika w powolnej kuchence

Istnieje wiele przepisów na gotowanie rokitnika w powolnej kuchence. Oto najprostszy:

1. Weź 1 kg jagód i 0,25 kg cukru.
2. Wlać warstwami do miski multicookera i pozostawić na noc.
3. Rano włóż miskę do multicookera, włącz tryb „gulasz” i ustaw timer na 1 godzinę.
4. Otwórz multicooker, wymieszaj zawartość.
5. Włącz tryb „smażenia”. Nie zamykając pokrywki, okresowo mieszaj wrzący dżem i zbieraj pianę.
6. Po zagotowaniu dżemu ponownie włącz tryb „gulaszu” i gotuj dżem przez kolejne 5 minut.
7. Gorące pakuj do małych, czystych słoiczków.

Sekrety robienia dżemu z rokitnika w maszynie do chleba

Nowoczesne maszyny do pieczenia chleba mają specjalną funkcję - „dżem”, więc przygotowanie tego produktu nie jest trudne. Najprostszy dżem robi się z kilograma jagód i cukru, szklanki wody i połowy cytryny. Musisz rozpuścić cukier w wodzie i wycisnąć do niego pół cytryny.

Do miski automatu do pieczenia chleba wsypujemy jagody i zalewamy je syropem. Następnie pozostaje tylko włączyć funkcję „dżem” i poczekać na koniec cyklu. Gotowy produkt umieszcza się w słoikach i zamyka.

Warunki przechowywania konfitury rokitnikowej

Dżem, który nie został poddany obróbce cieplnej, przechowujemy w lodówce. Ich optymalny okres przydatności do spożycia wynosi od 3 do 6 miesięcy. Z reguły nie jest wymagane nic więcej. Jagody poddane obróbce cieplnej można przechowywać dłużej - do 1 roku. Miejsce przechowywania musi być chłodne, dlatego produkt należy przechowywać w piwnicy lub pod ziemią.

Przeciwwskazania do stosowania dżemu z rokitnika

Przede wszystkim jest to indywidualna nietolerancja.Przeciwwskazaniem do stosowania dżemu z rokitnika są ostre choroby przewodu pokarmowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki), nie należy go spożywać w przypadku otwartych postaci wrzodów lub zapalenia błony śluzowej żołądka. Warto ograniczyć jego stosowanie także u osób, dla których niewskazane jest spożywanie cukru.

Wniosek

Dżem z rokitnika może być prawdziwą atrakcją świątecznego stołu, ponieważ nie każdy ogrodnik uprawia tę cudowną jagodę na swojej działce. To naprawdę pyszny deser. A jednocześnie jest to doskonały sposób na zaopatrzenie się w witaminy na zimę, poprawę zdrowia organizmu i zwiększenie jego witalności.

Polecane posty

Dżem Kalinowy bez nasion

Prosty przepis na dżem z pigwy

16 przepisów na dżem z wiciokrzewu

Przepisy na powidła śliwkowe z pestkami

Dżem wiśniowy z pestkami i bez

Galaretka Borówkowa na zimę bez żelatyny

Dżem aroniowy z cytryną: 6 przepisów

Dżem aroniowy w powolnej kuchence

Domowy dżem ranetka