Treść
Kalina jest częstym gościem w naszych ogrodach. Krzew ten ozdabia działki ogrodowe obfitymi kwiatami, bujną zielenią i cieszy się, choć niezbyt smacznymi, ale bardzo zdrowymi jagodami. Jasnoczerwone jagody kaliny od dawna są cenione ze względu na swoje właściwości lecznicze. Są używane do gotowania i są bezpiecznie przygotowywane na zimę, ponieważ w zimnych porach roku kalina może być bardziej przydatna niż kiedykolwiek. Porozmawiamy szczegółowo w części o korzyściach, możliwych przeciwwskazaniach i sposobie zbierania kaliny na zimę.
Kalina: korzyści i przeciwwskazania
Czerwona kalina jest wychwalana przez poetów w swoich utworach, pomimo jej szczególnego aromatu i bardzo specyficznego smaku. Ale popularność kaliny jest uzasadniona nie jej smakiem czy walorami estetycznymi, ale jej właściwościami. Kalina zawiera ogromną ilość różnorodnych witamin i mikroelementów, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie całego organizmu człowieka. W medycynie ludowej szczególnie zwraca się uwagę na następujące właściwości tych jagód:
- Ogromna ilość witaminy C działa immunostymulująco na organizm człowieka, co jest szczególnie ważne dla przyspieszenia powrotu do zdrowia.
- Kumaryna w połączeniu z witaminą K ma wyraźne działanie hemostatyczne.
- Jagody uspokajają układ nerwowy i normalizują ciśnienie krwi.
- Garbniki i kwasy fenolokarboksylowe zawarte w świeżym produkcie normalizują pracę przewodu pokarmowego.
- Przyjmowanie kaliny jest skuteczne w walce z miażdżycą, ponieważ nie pozwala na tworzenie się płytek cholesterolowych.
Na podstawie powyższych wskazówek możemy zidentyfikować przypadki, w których nie można jeść kaliny:
- ciąża kobiety;
- zwiększona kwasowość żołądka;
- niskie ciśnienie krwi;
- zwiększone krzepnięcie krwi.
Użyteczne zbiera się kalinę z krzaka wraz z nadejściem pierwszych przymrozków, chociaż jego dojrzewanie rozpoczyna się już we wrześniu. Niskie temperatury pozbawiają jagody cierpkości i goryczy, nadając smak słodko-kwaśny. Po zebraniu kaliny należy zadbać o jej zimowe przechowywanie, ponieważ jej właściwości immunostymulujące prawdopodobnie staną się niezwykle potrzebne w okresie grypy i przeziębienia.
Proste metody przechowywania
Z kaliny możesz przygotować wiele różnych przysmaków: dżem, dżemy, soki, nalewki, syropy, konfitury itp. Takie przygotowania wymagają czasu i pewnej wiedzy. Niektóre gospodynie domowe przygotowują kalinę wyłącznie prostymi metodami, polegającymi na zamrażaniu lub suszeniu.
Metoda zamrażania jest dobra, jeśli w gospodarstwie domowym znajduje się pojemna zamrażarka. Zaleca się przygotowanie jagód w następujący sposób:
- oddziel kalinę od gałęzi i spłucz;
- rozłóż jagody na czystej ściereczce lub ręczniku papierowym, aby odsączyć wodę;
- umieść świeży produkt cienką warstwą na małej blasze do pieczenia;
- umieść jagody w zamrażarce;
- Po całkowitym zamrożeniu wlej kalinę do torby i przechowuj ją w zamrażarce.
Ta metoda jest być może najprostsza. Zamrażanie kaliny nie wymaga dużo czasu ani specjalnej wiedzy, a jagoda zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości. Produkt można wykorzystać do przygotowania kompotów i napojów owocowych.
Jeśli objętość zamrażarki jest ograniczona, ale nadal chcesz zachować kalinę, możesz zastosować metodę suszenia. Suszenie jagód zaleca się w następujący sposób:
- Bez zbierania owoców z gałęzi jagody suszy się przez tydzień w warunkach pokojowych z dobrą wentylacją.
- Suszyć pęczki w piekarniku w temperaturze +45-+55.
- Zbierz owoce z gałęzi i umieść je w materiałowym worku.
- Przechowuj obrabiany przedmiot w suchym miejscu z dobrą wentylacją.
Suszone jagody kaliny można wykorzystać do przygotowania herbaty, kompot, wywar, napar, nalewka. Istnieje na przykład dobry przepis na napar, który pomoże pozbyć się kaszlu i przeziębienia. Aby przygotować napar wystarczy zaparzyć 10 g suszonych jagód w szklance wrzącej wody. W ciągu kilku minut produkt można przyjąć jako lek. Dzienna norma dla osoby dorosłej to 1 łyżka. ten środek.
Przepisy na pyszne zimowe przetwory
Jeśli w domu znajduje się piwnica lub obszerna spiżarnia, możesz zająć się przygotowaniem różnych przysmaków z kaliny w puszkach. Tak więc proponowane poniżej przepisy pozwolą Ci przygotować zdrowy produkt na każdy gust.
Świeża kalina w cukrze
Cukier z natury jest naturalnym konserwantem, który może zakonserwować każdy produkt przez długi czas.Kalinę można również konserwować dodatkiem cukru. Będzie to wymagało 700-800 g słodkiego piasku na 1 kg świeżych jagód.
Wyjątkowość tego przepisu polega na tym, że nie trzeba gotować jagód. Cały proces gotowania składa się z kilku prostych kroków:
- Zerwij czerwone jagody kaliny z gałęzi i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
- Sterylizuj małe słoiki.
- Dno pojemników posypujemy odrobiną cukru.
- Na wierzchu cukru ułóż warstwę jagód i ponownie posyp cukrem.
- Pod samą pokrywką powinna znajdować się gruba warstwa cukru.
- Przykryj słoiki metalowymi pokrywkami i przechowuj w piwnicy.
Ten prosty proces przygotowania pozwoli nawet początkującej gospodyni domowej zebrać zdrowe jagody na całą zimę. Kaliny w cukrze można używać do gotowania kompotów, przygotowywania nadzienia do ciast lub jako dekoracja różnych deserów.
Jagody Kaliny w syropie
Poniższy przepis pozwala na jednoczesne przygotowanie dwóch pysznych produktów z kaliny: samych jagód w puszkach i słodkiego syropu z soku. Syrop wykorzystuje się później jako bazę do napojów owocowych, a jagody dodaje się do ciast i deserów.
Przygotowanie zimowych preparatów z kaliny jest dość proste. Do tego potrzebne będą same jagody i cukier. Na 1 kg świeżego produktu potrzeba 400-500 g cukru granulowanego. Syrop o takiej zawartości cukru będzie skoncentrowany i przed użyciem należy go rozcieńczyć wodą.
Aby zrozumieć, jak przygotować kalinę na zimę zgodnie z proponowanym przepisem, musisz zapoznać się z następującymi punktami:
- Sortuj i myj jagody. Lekko osusz je, kładąc je na czystym ręczniku papierowym.
- Zmiel 1/4 jagód przez maszynę do mięsa i wyciśnij sok z powstałego miąższu.
- Umieść całe jagody w rondlu i zalej powstały sok.
- Do pojemnika dodaj cukier i zagotuj produkt, regularnie mieszając kalinę, aby słodki składnik całkowicie się rozpuścił.
- Gotowy gorący produkt wlać do wysterylizowanych słoików.
- Napełnione słoiki przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 10-15 minut, a następnie zwiń.
- Gotowe bułeczki zawiń w ciepły koc i poczekaj, aż całkowicie ostygną.
Kalinę przygotowaną według tego przepisu należy przechowywać w chłodnej piwnicy. Produkt można wykorzystać do przygotowania napojów owocowych i kompotów. W przypadku chorób przewodu pokarmowego zaleca się spożywanie płynnego słodkiego syropu codziennie rano na pusty żołądek w ilości 3-4 łyżeczki.
Pyszny syrop z czerwonej kaliny
Syrop z Kaliny stosowany jest w celach leczniczych i do przygotowywania kulinarnych arcydzieł. Sok owocowy z tego zimowego preparatu jest bardzo smaczny. Brak miąższu i całych jagód ułatwia przygotowanie tego zdrowego napoju.
Do przygotowania syropu potrzebny będzie 1 litr soku z czerwonej kaliny, 2 kg granulowanego cukru i 10 g cytryny. Sok można uzyskać, przecierając jagody przez sito. W takim przypadku nasiona i miąższ nie trafią do gotowego produktu.
Przygotuj syrop w następujący sposób:
- Sok wlewamy do rondelka i mieszamy z cukrem.
- Podgrzej syrop na małym ogniu i dodaj cytrynę.
- Usuń piankę z powstałego płynu łyżką cedzakową.
- Syrop gotuj przez 10 minut, następnie przełóż do wysterylizowanych słoików i zamroź.
Dzięki dużej zawartości cukru i kwasu syrop z czerwonej kaliny doskonale przechowuje się nawet w warunkach pokojowych.W sezonie zimowym napój owocowy z przygotowanego syropu pomoże uniknąć chorób wirusowych, a w przypadku choroby przyczyni się do szybkiego powrotu do zdrowia.
Syrop Kalina z miodem
Poniższy przepis pozwala przygotować magazyn witamin na zimę na bazie czerwonej kaliny i miodu. Obydwa produkty słyną ze swoich dobroczynnych właściwości, jednak w połączeniu jeszcze wyraźniej ukazują swoje właściwości lecznicze.
Możesz przygotować syrop z soku kaliny i miodu, biorąc składniki w równych ilościach. Sok z jagód można uzyskać przez przetarcie przez sito. Najlepiej stosować naturalny, płynny miód. Jeżeli w wyniku długotrwałego przechowywania produkt stał się słodki, można go podgrzać w łaźni wodnej. Składniki należy wymieszać i przenieść do czystego szklanego słoika. Produkt należy przechowywać w lodówce przez tydzień, a następnie wykorzystać do spożycia.
Słoiki syropu miodowo-kalinowego można bezpiecznie nazwać „złotymi”, ponieważ odpowiedni kolor produktu łączy się z jego niesamowitymi zaletami. Tak więc syrop można pić w celu zapobiegania i leczenia chorób wirusowych oraz leczenia wrzodów wewnętrznych i zapalenia żołądka.
Pyszny dżem kalinowy
Proces wytwarzania dżemu z kaliny zajmie dość dużo czasu, jednak w wyniku wszystkich wysiłków uzyskany zostanie bardzo smaczny i trwały produkt. Aby zrobić dżem kalinowy na zimę, potrzebne będą same jagody i cukier. Proces gotowania polega na wykonaniu następujących manipulacji:
- Posortuj jagody i włóż je do pojemnika z wrzącą wodą.
- Gdy jagody staną się miękkie, przetrzyj je przez sito.
- Powstały przecier jagodowy wymieszaj z cukrem w stosunku 1:1.
- Gotuj bazę galaretki na małym ogniu przez 60 minut.
- Gorącą galaretkę przekładamy do słoiczków i konserwujemy.
Proponowany przepis na przygotowanie czerwonej kaliny na zimę nie zachowuje wszystkich witamin z jagód, ale mimo to nadal ma korzystny wpływ na organizm ludzki. Dzieci chętnie jedzą tę galaretkę, co jest ważne dla troskliwych rodziców.
Sok z Kaliny
Sok z Kaliny może być prawdziwą „bombą witaminową”. Aby to zrobić, potrzebujesz:
- Wyciśnij sok z jagód.
- Pozostałą część ciasta zalej wodą i gotuj przez 5 minut.
- Odcedź powstały bulion.
- Do bulionu dodać wyciśnięty sok i cukier.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia, wlej do czystych słoików i zamknij je.
Możesz sam wybrać proporcje składników tego preparatu kaliny, ale uniwersalna jest następująca kombinacja: dodaj 1 łyżkę stołową do soku z 1 kg jagód. wodę i taką samą ilość cukru. W takim stężeniu kompot z powodzeniem będzie przechowywany przez całą zimę.
Wniosek
Oprócz proponowanych preparatów z kaliny można przygotować nalewki i dżem.
Dobry przepis na dżem przedstawiono w filmie:
Może z niego skorzystać nawet niedoświadczona gospodyni domowa, ponieważ specjalista kulinarny szczegółowo wyjaśnia wszystkie etapy przygotowywania zimowych przygotowań.
Nasi przodkowie wierzyli, że krzak kaliny na podwórku jest oznaką dobrobytu rodziny. Wiemy, że roślina ta może nie tylko przynieść pokój rodzinie, ale także poprawić zdrowie wszystkich jej członków. Jagody Kaliny są dość łatwe do zerwania i ugotowania. Korzystając z powyższych przepisów na przygotowanie kaliny na zimę, możesz przygotować doskonały przysmak dla dorosłych i dzieci, zachowując jednocześnie lecznicze właściwości jagód.
