Dżem rabarbarowy, pyszne przepisy na zimowe przeciery i galaretki

Zimowe przetwory z warzyw i owoców na stałe zadomowiły się w kulinarnej rutynie wielu gospodyń domowych. Dżem rabarbarowy to doskonała alternatywa dla klasycznych dżemów jagodowych. Dobroczynne właściwości tej rośliny doskonale chronią układ odpornościowy w okresie zimowym.

Jak zrobić dżem rabarbarowy

Aby uzyskać idealny deser, musisz wziąć na siebie wielką odpowiedzialność podczas zbierania głównego składnika. Rabarbar zbiera się poprzez odłamanie go u nasady krzewu, począwszy od maja do około połowy lipca. Zjada się tylko grubą łodygę od korzenia do początku liści. Liści nie są spożywane ze względu na dużą zawartość kwasów szkodliwych dla człowieka.

W zależności od odmiany lub stopnia dojrzałości łodygi mogą mieć różne odcienie - od całkowicie zielonego do jasnego szkarłatu. W zależności od koloru rabarbaru produkt końcowy będzie znacząco różnił się wyglądem. Z bladozielonych i lekko różowawych pędów powstanie prawie przezroczysty, żółtawy dżem. Jeśli łodygi były jasnoszkarłatne, produkt końcowy będzie miał delikatny różowy kolor.

Aby rozwiązać problem niewystarczającego koloru powstałego dżemu, wiele gospodyń domowych dodaje do niego dodatkowe składniki. Dodatek pomarańczy, wiśni czy fig w procesie gotowania ozdabia gotowy produkt i uatrakcyjnia jego konsystencję.

Przed gotowaniem ważne jest, aby dobrze przepłukać roślinę, a następnie pozbyć się wierzchniej części wraz z liśćmi. Ważną kwestią jest to, że konieczne jest usunięcie cienkiej warstwy pokrywającej łodygę. Obrane ogonki pokroić w słupki o długości do 2 cm lub w drobną kostkę.

Klasyczny przepis na dżem rabarbarowy

Tradycyjny przepis na dżem polega na gotowaniu łodyg rośliny z cukrem w proporcji 1:1. Do przygotowania będziesz potrzebować 1 kg rabarbaru i 1 kg cukru. Zmiażdżone ogonki dobrze miesza się z cukrem i pozostawia na 15-20 godzin.

Po wypuszczeniu wystarczającej ilości soku z łodyg można rozpocząć gotowanie. Gotuj dżem na małym ogniu, ciągle mieszaj i usuń powstałą pianę. Proces gotowania trwa 30-40 minut, po czym ogień zostaje wyłączony. Po ostygnięciu masę ponownie podgrzewa się do wrzenia i dopiero potem wlewa do słoików. Pokrywy są szczelnie zamknięte, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do środka.

Pyszny dżem rabarbarowy z pomarańczami

Owoce cytrusowe często dodaje się do różnych dżemów, aby dodać dodatkowych nut smakowych. Zamiast pomarańczy możesz użyć cytryn, ale w tym przypadku będziesz musiał dodać trochę więcej cukru, aby zdusić kwas. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 duża pomarańcza;
• 1 kg łodyg rabarbaru;
• 800 g cukru białego.

Usuń skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok. Wszystkie składniki umieszcza się w garnku do gotowania. Masę doprowadzoną do wrzenia gotuje się przez 10-15 minut, a następnie schładza do temperatury pokojowej. Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiel go na gładką masę, a następnie ponownie postaw na ogniu.

Patelnię ponownie stawia się na ogniu. Mieszankę gotuje się przez kolejne pół godziny, po czym wlewa się ją do wstępnie wysterylizowanych słoików. Powstały dżem jest lekko blady, jednak z biegiem czasu jego kolor ciemnieje i przypomina dżem jabłkowy.

Dżem rabarbarowy z wiśniami

Dodatek wiśni ma na celu nadanie konfiturowi koloru i nieopisanego jagodowego aromatu. W zależności od odmiany wiśni można zmniejszyć lub zwiększyć ilość dodanego cukru. Na 1 kg rabarbaru potrzeba średnio 700 g białego cukru i 300-400 g wiśni. Aby gotowy dżem był wyjątkowy, niektóre gospodynie domowe podczas gotowania dodają kilka liści wiśni.

Aby przygotować, należy usunąć nasiona z jagód, a następnie umieścić je w garnku wraz z innymi składnikami. Przyszły dżem doprowadza się do wrzenia, następnie schładza i miele w blenderze, aż będzie gładki. Powstałą mieszaninę ponownie podpala się i gotuje przez około 40 minut. Wydłużając czas gotowania, można uzyskać grubszy produkt końcowy. Nie należy jednak być nadgorliwym, ponieważ z biegiem czasu dżem będzie stopniowo gęstnieć.

Oryginalny przepis na konfiturę rabarbarowo-figową

Jeśli chcesz uzyskać bardziej oryginalny produkt końcowy, możesz użyć egzotycznych owoców. Figi nadadzą także przyszłemu dżemowi niezwykłą konsystencję, a także wypełnią go subtelnymi nutami orientalnych aromatów. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 500 g świeżych fig;
• 1 kg łodyg rabarbaru;
• 500 g cukru.

Figi należy obrać i pokroić na małe kawałki, a następnie wymieszać z posiekanym rabarbarem. Dodaje się do nich cukier. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Następnie zdejmij patelnię z ognia i zmiel całą jej zawartość za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będzie gładka. Dżem ponownie podpala się i gotuje przez pół godziny. Gotowy produkt wlewa się do słoików i szczelnie zamyka.

Jak zrobić dżem rabarbarowy z bananem

Spośród wszystkich owoców i warzyw banan wyróżnia się jako produkt zawierający najwięcej cukru. Dodatkowo jego smak w połączeniu z innymi składnikami pozwoli uzyskać dżem, który zimą będzie przypominał ciepłe lato. Do przygotowania potrzebne będą 1 kg rabarbaru, 3 banany i 500 g cukru.

Ponieważ banany mają dość niską zawartość wody, należy dodać niewielką ilość wody do garnka, na którym będzie gotowany dżem – zapobiegnie to spaleniu cukru i ułatwi lepsze oddzielenie soku od rabarbaru. Doprowadzoną do wrzenia mieszaninę schładza się, rozdrabnia za pomocą blendera i ponownie podpala. Po 30 minutach aktywnego gotowania wyłącz ogień i wlej gotowy produkt do słoików.

Robienie dżemu rabarbarowo-imbirowego

Imbir jest silnym immunomodulatorem, dlatego dodanie go do niemal wszystkich potraw jest sposobem na poprawę zdrowia człowieka.W połączeniu z dobroczynnymi właściwościami rabarbaru powstały dżem będzie doskonałą propozycją na zimę i wiosnę. Regularne spożywanie takich przysmaków zmniejszy ryzyko przeziębień i wiosennych niedoborów witamin.

Aby przygotować ten dżem, należy obrać i drobno zetrzeć 200 g świeżego imbiru. 1 kg łodyg rabarbaru należy pozostawić z 1 kg cukru na 24 godziny, aby puściła część soku. Wszystkie składniki umieszcza się w pojemniku do gotowania, doprowadza do wrzenia i gotuje przez około 40-45 minut. W tym przypadku nie jest wymagane szlifowanie. Gotowy produkt wlewa się do słoików i wysyła do przechowywania.

Jak zrobić dżem rabarbarowy w powolnej kuchence

Korzystanie z multicookera pozwala gospodyniom domowym niezwykle uprościć cały proces robienia dżemu. Aby to zrobić, włóż 1 kg łodyg do miski multicooker i dodaj 1,5 kg białego cukru. Aby zapobiec przypaleniu dżemu, do miski należy dodatkowo dodać 150 ml czystej wody.

Zamknij pokrywę multicookera i włącz tryb „Gulasz”. Timer jest ustawiony na 45-50 minut, po czym urządzenie zasygnalizuje, że jest gotowe. Powstałą mieszaninę miesza się i, w razie potrzeby, ubija się blenderem.

Przepis na robienie dżemu rabarbarowego w kuchence mikrofalowej

Najczęściej gospodynie domowe korzystają z kuchenki mikrofalowej, aby zrozumieć, czy warto przygotować tak niezwykły dżem do wykorzystania w przyszłości. Zastosowanie mikrofal pozwala na szybkie przygotowanie niewielkiej ilości deseru. Dopiero po spróbowaniu smaku gotowego produktu człowiek decyduje o dalszym jego przygotowaniu. Metoda ta pozwala także szybko określić idealną proporcję cukru w ​​gotowym dżemie.

Aby zrobić dżem, należy posiekać jedną łodygę rabarbaru.Należy go umieścić w głębokim, żaroodpornym szklanym pojemniku. Tradycyjnie dodaje się 2 łyżki. l. cukier i 4 łyżki. l. woda. Talerz ze składnikami umieszcza się w piekarniku, który włącza się na maksymalną moc na około 5 minut. Wyjmij mieszaninę, dobrze wymieszaj i wstaw do mikrofalówki na kolejne 5 minut.

Galaretka rabarbarowa z żelatyną

Oprócz dżemu rabarbarowego można przygotować pyszną galaretkę. Aby to zrobić, należy rozcieńczyć 15 g żelatyny w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Taka ilość żelatyny wystarczy na przygotowanie 500 g rośliny.

Posiekane łodygi zagotuj w 500 ml wrzącej wody. Dodać cukier i skórkę z jednej cytryny. Mieszaninę należy gotować przez około 30 minut, po czym należy ją przefiltrować w celu usunięcia resztek rabarbaru i przetrzeć skórkę przez durszlak. Do ostudzonego syropu dodaje się wcześniej przygotowaną żelatynę, miesza i wlewa do wcześniej przygotowanych pojemników. Gotową galaretkę dekorujemy posiekanymi orzechami lub różnymi owocami.

Jak zrobić domowe puree rabarbarowe

Przygotowanie puree pozwoli uzyskać doskonały półprodukt, który później można wykorzystać do stworzenia kulinarnych arcydzieł. Jeśli zostaną spełnione odpowiednie warunki przechowywania, takie puree może zachować świeżość nawet do sześciu miesięcy, dlatego sterylizacja słoików jest obowiązkowa.

Aby przygotować puree, należy wziąć 2,5 kg posiekanych łodyg rabarbaru i wymieszać z 1 kg białego cukru. Mieszankę przesyła się do dobrze nagrzanego piekarnika, stale miesza, a ogonki doprowadza się do miękkości. Następnie mieszaninę przepuszcza się 2 razy przez maszynę do mięsa, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Powstałą owsiankę gotuje się na małym ogniu, aż zamieni się w bogatą śmietanę. Gotowe puree wlewa się do słoików i bezpiecznie zamyka.

Jak przechowywać dżem rabarbarowy

Cukier jest doskonałym konserwantem, dlatego trwałość gotowego dżemu jest dość długa. Jeśli przygotujemy małą porcję przysmaku, nie ma sensu dodatkowa sterylizacja słoików. Nawet po otwarciu dżem można przechowywać w lodówce dość długo - do 3 miesięcy.

Dżem w niewysterylizowanych, szczelnie zamkniętych słoikach może przechowywać do sześciu miesięcy, jeśli zostaną spełnione odpowiednie warunki przechowywania. Jeśli mimo to słoiki zostaną poddane tej procedurze, okres przydatności takiego produktu może z łatwością przekroczyć 2 lata. Najczęściej słoiki sterylizuje się, gdy jest duża ilość przygotowanego dżemu.

Jeśli chodzi o warunki przechowywania, najlepszym miejscem będzie chłodne pomieszczenie o niskiej wilgotności - piwnica lub poddasze. Miejsce musi być całkowicie chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Pokrywka słoika musi być szczelnie zamknięta, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii, które mogą rozwijać się w pożywce dla dżemu.

Wniosek

Dżem rabarbarowy to doskonały produkt, który zachowuje większość dobroczynnych właściwości rośliny. Jedzenie takiego przysmaku zimą pomaga wzmocnić organizm i dodać mu dodatkowej siły. W połączeniu z innymi składnikami można uzyskać nieopisany smak i pyszny wygląd dżemu.

Polecane posty

Dżem Kalinowy bez nasion

Przepisy na dżem persimmonowy

Gęsty dżem morelowy

Dżem z rokitnika

Dżem agrestowy na zimę

Przepis na powidła śliwkowe na zimę

Dżem wiśniowy

Dżem z maliny moroszki bez pestek

Dżem żurawinowy