Jak marynować borowiki w domu

Borowiki można solić na różne sposoby, z których każdy zasługuje na szczególną uwagę. Najczęściej stosowaną metodą jest metoda na gorąco i na zimno. Różnica polega na czasie gotowania i smaku.

Czy borowiki są solone?

Wiele gospodyń domowych uwielbia solić borowiki w domu. To właśnie one wychodzą najsmaczniejsze i najbardziej chrupiące. Aby uzyskać idealny wynik, musisz zrozumieć cechy technologii, aby przygotować bezpieczne danie:

1. Miejsce spotkań odgrywa dużą rolę. Nie możesz zbierać owoców leśnych rosnących w pobliżu stref przemysłowych lub ruchliwej autostrady. Grzyby silnie absorbują i kumulują metale ciężkie oraz toksyny. W rezultacie stają się niezdatne do spożycia.Nie należy także kupować borowików od nieznajomych, ponieważ nie wiadomo, gdzie je zebrano.
2. Przed posoleniem owoców nie ma potrzeby ich długiego moczenia. Lepiej jest napełnić wodą na pół godziny, jeśli nakrętki mają silne zabrudzenia, które trudno wyczyścić nożem.

Solonego preparatu nie należy spożywać od razu. Będzie można go skosztować dopiero po 20-40 dniach, w zależności od przepisu. W przypadku metody gorącej będziesz musiał poczekać nieco krócej niż w przypadku metody zimnej.

Przygotowanie borowików do marynowania na zimę

Przed gotowaniem grzyby poddaje się obróbce na zimno. W pierwszej kolejności oczyszczane są z zanieczyszczeń leśnych: gruzu, mchu, liści, gałązek. Usuń uszkodzone obszary. Zgniłe i robaki okazy są wyrzucane. Wysokiej jakości owoce są myte i sortowane według wielkości. Duże - pokroić na kawałki.

Następnie przeprowadza się obróbkę cieplną. Aby to zrobić, zalej przygotowany produkt osoloną wodą i gotuj przez około pół godziny. Czas zależy od rozmiaru.

Jak marynować borowiki na zimę

Tradycyjnie owoce leśne solone są w wannach lub beczkach. Przed soleniem są dokładnie myte, a następnie napełnione wrzącą wodą o jedną czwartą i pozostawione do ostygnięcia. Woda jest spuszczana, a pojemnik całkowicie suszony.

Przystawkę przygotowuje się również w emaliowanym pojemniku: rondelku, wiadrze, misce. W środowisku miejskim często stosuje się szklane słoiki, które są wstępnie sterylizowane.

Przepisy na przygotowanie solonych borowików słyną z dużej różnorodności. W zależności od wybranej metody ich smak będzie się różnić.

Jak marynować borowiki na gorąco

Marynowanie na gorąco borowików najczęściej stosują doświadczone gospodynie domowe.Proces ten wymaga nieco więcej wysiłku niż inne metody, ale smakiem przysmaku można cieszyć się znacznie wcześniej.

Będziesz potrzebować:

• borowiki - 3 kg;
• porzeczka – 6 liści;
• sól – 110 g;
• ziele angielskie – 7 g;
• woda – 2,2 l;
• koperek – 10 g nasion;
• goździki – 10 pąków.

Jak gotować:

1. Umieść wodę na dużym ogniu. Gdy płyn zacznie wrzeć, dodaj 40 g soli.
2. Dodajemy nasiona kopru, pieprz i goździki. Dodać posortowane i umyte borowiki. Gotuj przez pół godziny. Owoce powinny opaść na dno, a solanka powinna stać się przezroczysta.
3. Liście porzeczki zalać wrzątkiem.
4. Usuń owoce leśne łyżką cedzakową. Fajny. Odłóż marynatę.
5. Borowiki układamy warstwami, każdy z nich posypujemy solą i dodajemy liście porzeczki.
6. Wlać solankę. Przykryj gazą. Umieścić w chłodnym miejscu.
7. Sól przez trzy tygodnie.

Jak solić na zimno borowiki

Solenie borowików na zimno jest proste, więc przygotowanie nie zajmie dużo czasu.

Będziesz potrzebować:

• liść laurowy – 5 szt.;
• borowiki - 1 kg;
• koperek - 3 parasole;
• sól – 30 g;
• ziele angielskie – 5 groszków.

Proces gotowania:

1. Oczyść borowiki. Napełnij wodą i odstaw na jeden dzień.
2. Do marynowania przygotuj drewniany pojemnik, możesz także użyć szkła.
3. Na dnie ułóż borowiki w dwóch warstwach. Posyp solą, a następnie przyprawami. Powtarzaj proces, aż znikną wszystkie owoce. Pamiętaj, aby dodać sól do ostatniej warstwy.
4. Połóż deskę do krojenia na górze i umieść ciężarek.
5. Po dwóch dniach owoce puszczą sok, który należy częściowo odsączyć. Zwolnioną przestrzeń można wypełnić nową porcją borowików.
6. Jeśli sok nie wyróżnia się, należy położyć na nim większy ładunek. Sól przez półtora miesiąca.

Jak marynować borowiki na zimę metodą suchą

Przygotowanie metodą suchą jest nie mniej smaczne.

Zestaw produktów:

• borowiki – 2 kg;
• sól gruboziarnista – 300 g.

Jak gotować:

1. Oczyść grzyby. Nadaje się do tego mały pędzelek ze sztywnym włosiem.
2. Pokroić w cienkie plasterki, następnie ułożyć na płaskiej powierzchni i osuszyć.
3. Umieścić w misce. Posypać solą. Zamieszać.
4. Przełożyć do słoików. Przykryj plastikową pokrywką. Umieścić w lodówce.

Solenie tą metodą zaleca się przy późniejszym dodawaniu borowików do zup, gulaszy i wypieków.

Ile borowików jest solonych?

W zależności od wybranej metody czas potrzebny do solenia jest różny. W przypadku metody zimnej borowiki należy przechowywać co najmniej miesiąc, a metody gorącej – 2-3 tygodnie.

Przepisy na solone borowiki

Przepisy krok po kroku pomogą Ci odpowiednio posolić borowiki, aby okazały się smaczne i nie straciły swojego niepowtarzalnego aromatu. Poniżej znajdują się najlepiej sprawdzone opcje gotowania.

Klasyczny przepis na marynowanie borowików

Ta opcja jest uważana za tradycyjną i najprostszą. Najlepiej, jeśli niedoświadczony kucharz zacznie uczyć się marynowania borowików na zimę.

Zestaw produktów:

• borowiki – 1,5 kg;
• sól morska – 110 g;
• czosnek – 14 ząbków;
• wiśnia – 4 liście;
• tymianek – 1 pęczek;
• chrzan - 2 liście;
• koper z kwiatostanami – 2 gałązki;
• porzeczki – 4 liście.

Jak gotować:

1. Każdy obrany ząbek czosnku pokroić na cztery części.
2. Posortuj borowiki, odetnij brud z łodyg i wytrzyj czapki serwetką.
3. Duże okazy pokroić na kilka kawałków. Czapki są w ćwiartkach, a nogi w kółkach.
4. Oparz emaliowany pojemnik, a następnie wysusz go. Na dnie połóż chrzan. Obłożyć owocami leśnymi. Dodać czosnek i kilka listków z ziołami. Dodać sól. Powtarzaj proces, aż znikną wszystkie produkty.
5. Umieść drewniany okrąg. Na wierzchu połóż duży, wstępnie umyty kamień.
6. Codziennie zdejmuj obciążone kółko i spłucz wodą. Gdy owoce puszczą wystarczającą ilość soku, przekładamy na zimno. Sól przez trzy tygodnie.

Solone borowiki i borowiki

Jeśli zebrano duże zbiory owoców leśnych, nie można ich sortować, ale solić je razem.

Wymagany zestaw produktów:

• borowiki – 500 g;
• sól – 40 g;
• borowik – 500 g;
• goździki – 4 szt.;
• gałka muszkatołowa – 2 g;
• pieprz czarny – 12 groszków;
• liść laurowy – 2 szt.;
• ziele angielskie – 5 groszków.

Jak gotować:

1. Oczyść i posortuj główny produkt. W razie potrzeby posiekaj.
2. Dodaj wodę i gotuj przez pół godziny. Wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej. Fajny.
3. Ułożyć warstwami w pojemniku, każdy z nich posolić i posypać przyprawami.
4. Połóż ciężarek na górze.
5. Sól na zimno przez siedem dni.

Przepis na marynowanie borowików pod ciśnieniem

Do gotowania potrzebny jest minimalny zestaw produktów, które można łatwo znaleźć w każdej kuchni.

Wymagane składniki:

• liść laurowy – 20 g;
• borowiki - 10 kg;
• ziele angielskie – 8 g;
• sól – 500 g.

Jak gotować:

1. Oczyść łodygi i kapelusze. Do napełnienia wodą. Lekko posolić i gotować przez kwadrans. Odliczaj czas od momentu zagotowania.
2. Opłucz i wysusz.
3. Umieścić w misce. Czapki powinny być na górze. Układać warstwami, posolić i posypać przyprawami.
4. Przykryj serwetką.Połóż drewniany okrąg i ciężki kamień na wierzchu, który można zastąpić słoikiem wypełnionym wodą. Sól przez co najmniej trzy tygodnie.

Szybkie marynowanie borowików

Według tego przepisu przystawka będzie gotowa za 15 dni.

Wymagany zestaw produktów:

• borowiki - wiadro 10-litrowe;
• sól kuchenna – 360 g.

Jak gotować:

1. Zagotuj płyn. Ułożyć przygotowane borowiki.
2. Gdy płyn ponownie się zagotuje, wyjmij produkt łyżką cedzakową i włóż pod bieżącą wodę. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Połóż na płaskiej powierzchni i poczekaj, aż wyschnie.
3. Produkt umieścić w przygotowanym pojemniku zakrętką do góry. Posypać solą. Powtarzaj proces, aż słoik zostanie napełniony do góry. Umieścić ładunek.
4. Po pięciu dniach w słoiku powstanie wolna przestrzeń, którą można wypełnić świeżą porcją grzybów. Skropić rozgrzanym olejem. Sól przez kolejne 10 dni.
5. Przed użyciem namoczyć na godzinę. Jeśli przekąska stała przez długi czas, pozostaw ją w wodzie na jeden dzień.

Marynowanie borowików w wiadrze

Estragon nada zimowym przetworom przyjemniejszy aromat, a szalotka podkreśli jego smak.

Wymagany zestaw spożywczy:

• obrane białe grzyby – 3 kg;
• czysta woda – 2 l;
• sól – 180 g;
• pieprz czarny – 7 groszków;
• estragon – 2 łyżeczki;
• chrzan - 4 liście;
• szalotka – 4 małe główki;
• przejrzały koperek z nasionami - 4 gałązki;
• czosnek – 12 ząbków.

Proces gotowania:

1. Umyj i pokrój główny produkt na duże kawałki. Małe okazy należy pozostawić w całości.
2. Rozgrzej wodę. Dodaj 160 g soli. Gotować na małym ogniu aż do rozpuszczenia. Dodaj borowiki. Gotować.
3. Gotuj przez kwadrans. Ogień powinien być średni.
4. Do 2 litrów wody wsypać 20 g soli, koperku, estragonu i pieprzu. Dodać chrzan, ząbki czosnku i posiekaną szalotkę. Gotować.
5. Umieść owoce leśne w wiadrze, które należy najpierw zalać wrzącą wodą i wysuszyć. Wlać solankę.
6. Połóż ciężarek na górze. Gdy przekąska ostygnie, przenieś ją w chłodne miejsce. Sól przez dwa tygodnie, następnie przechowuj w lodówce nie dłużej niż półtora miesiąca.

Pikantne solone borowiki na zimę

Chrupiący, aromatyczny zimowy preparat zachwyci Twoich gości i urozmaici codzienną dietę.

Będziesz potrzebować:

• borowiki – 1,5 kg;
• sól – 150 g;
• liście laurowe – 4 szt.;
• woda – 3 l;
• czarna porzeczka – 4 liście;
• pieprz czarny – 5 groszków;
• koperek – 20 g;
• czosnek – 4 ząbki;
• natka pietruszki – 15 g.

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz owoce.
2. Zagotuj całą wodę. Rozpuścić sól. Ułożyć borowiki. Gotuj, aż grzyby opadną na dno. Przy okazji usuń piankę. Wyjmij i ostudź.
3. Po ubijaniu przekładamy do słoików. Każdą warstwę solimy, a także dodajemy pieprz, posiekany czosnek i resztę składników wymienionych w przepisie.
4. Zamknąć nylonowymi pokrywkami. Sól przez 35 dni.

Marynowanie borowików na zimę w słoikach z imbirem

Pyszną marynatę borowików uzyskujemy z dodatkiem imbiru, dzięki czemu preparat jest zdrowszy.

Będziesz potrzebować:

• borowiki – 2 kg;
• pieprz czarny – 7 groszków;
• imbir – 1 korzeń;
• sól – 150 g;
• czosnek – 5 ząbków;
• świeży koperek – 20 g;
• czarna porzeczka – 25 liści;
• liść laurowy – 3 szt.;
• chrzan – 5 liści;
• wiśnia – 15 liści.

Proces gotowania:

1. Obierz i osusz suszone owoce leśne ręcznikiem papierowym. Plasterek. Kawałki powinny być średnie.
2. Napełnij osoloną wodą. Wyjdź na jeden dzień. Okresowo wymieniaj płyn.
3. Zmiażdż ząbki czosnku. Imbir pokroić w cienkie plasterki.
4. Wymieszaj liście. Połóż trochę na dnie słoika. Dodaj warzywa. Rozłóż warstwę borowików.
5. Posypać czosnkiem, pieprzem, solą i imbirem. Powtarzaj proces aż do wyczerpania się produktów.
6. Przykryj serwetką z gazy. Połóż ucisk. Sól przez 35 dni. Codziennie myj gazę i ciężarek.

Solenie borowików z czosnkiem i masłem

Kolejna prosta odmiana gotowania, którą początkujący kucharz może łatwo opanować. Na 1-litrowy słoik można użyć maksymalnie 30 g soli.

Będziesz potrzebować:

• borowiki - 5 kg;
• czosnek – 50 g;
• olej słonecznikowy – 180 ml;
• sól kamienna – 250 g.

Jak gotować:

1. Umyj, a następnie posiekaj wysokiej jakości borowiki.
2. Rozpuścić 50 g soli w 5 litrach wody. Wypełnij produktem leśnym.
3. Połóż na średnim ogniu i gotuj, aż będzie w połowie ugotowany. Proces zajmie około 10 minut.
4. Płukanie. Przełożyć do słoików. Sól co 5 cm i dodaj posiekane ząbki czosnku.
5. Zamknij każdy pojemnik nylonową pokrywką. Sól przez dwa tygodnie w zimnym pomieszczeniu.

Warunki przechowywania

Gotowy produkt przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu, w którym temperatura nie przekracza +8°. Do tego celu odpowiednia jest piwnica, spiżarnia lub piwnica. Preparat można także włożyć do lodówki. Maksymalny okres trwałości wynosi półtora roku.

Wniosek

Borowiki należy solić zgodnie z zaleceniami przepisu. W takim przypadku przedmiot wyjdzie zaskakująco aromatyczny i chrupiący. Słony produkt doskonale komponuje się z ziemniakami i warzywami.

Polecane posty

Kapusta kiszona: klasyczny przepis na 3-litrowy słoik

Jak fermentować kapustę z burakami: przepis

Jak solić kapustę na zimę w wiadrze

Solona kapusta z burakami

Marynowana śliwka z musztardą

Słone grzyby

Pomidory przetworzone na zimno pod nylonową pokrywką

Solone czapki z mlekiem szafranowym stały się kwaśne: co zrobić z grzybami

Grzyby miodowe pod uciskiem: przepisy kulinarne ze zdjęciami krok po kroku