Pikantna sałatka z zielonych pomidorów - To niezwykła przekąska, którą przygotowuje się z dodatkiem pieprzu, czosnku i innych podobnych składników. Do konserw wybierz niedojrzałe pomidory o jasnozielonym lub białawym kolorze, bez oznak uszkodzenia lub zepsucia. Nie zaleca się stosowania próbek ciemnozielonych i zbyt małych, gdyż zawierają substancje toksyczne.
Przepisy na pikantne sałatki
Do pikantnej sałatki potrzebne będą zielone pomidory, marchewka, papryka i inne warzywa sezonowe. Przetwory przygotowuje się na gorąco lub warzywa marynuje się na surowo. W razie potrzeby stopień pikantności można regulować zmieniając ilość ostrej papryki lub czosnku.
Zaleca się najpierw przygotować szklane pojemniki i wysterylizować je. Aby to zrobić, słoiki traktuje się gorącą wodą lub parą. Pojemniki są zamykane nylonowymi lub metalowymi pokrywkami.
Przepis na ostrą paprykę
Papryczka chili jest głównym składnikiem pikantnych przetworów. Podczas interakcji z nim lepiej używać rękawiczek, aby uniknąć podrażnienia skóry.
Proces przygotowania zielonych pomidorów z ostrą papryką metodą na zimno obejmuje następujące etapy:
- Niedojrzałe pomidory (6 kg) pokroić w plasterki.
- Pęczek selera należy drobno posiekać.
- Ostra papryka (3 szt.) i czosnek (0,3 kg) są obrane i kilkakrotnie zmielone.
- Składniki miesza się na jednej patelni, dodaje się do nich 7 łyżek soli i jedną łyżkę octu.
- Przygotowaną masę układa się w wysterylizowanych słoikach i zamyka plastikowymi pokrywkami.
- Preparaty przechowuje się na zimno.
Przepis z marchewką i chrzanem
Kolejnym składnikiem przetworów pikantnych jest chrzan. Przepis na pikantną przekąskę jest następujący:
- Niedojrzałe pomidory (5 kg) należy pokroić na cztery części.
- Korzeń chrzanu (3 szt.) obrać i posiekać.
- Dwie marchewki są starte na koreańskiej tarce.
- Cztery papryki należy obrać i pokroić w półpierścienie.
- Składniki miesza się w jednym pojemniku.
- Umieść parasol z koperkiem, kilkoma liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu na dnie każdego szklanego słoika.
- Na marynatę zagotować 5 litrów wody. Gdy pojawią się oznaki wrzenia, wsyp na patelnię 150 g soli i 2 szklanki cukru.
- Zdejmij gorącą marynatę z ognia i dodaj 150 ml octu.
- Słoiki napełnia się marynatą i umieszcza w pojemniku z wrzącą wodą w celu sterylizacji na 5 minut.
- Półfabrykaty przykryte są żelaznymi pokrywkami.
Sałatka Z Papryką
Niedojrzałe pomidory można łączyć z papryką. Warzywa są używane na surowo, dlatego pojemniki należy traktować gorącym powietrzem lub wrzącą wodą, aby uniknąć rozprzestrzeniania się szkodliwych bakterii. Stopień pikantności przekąski możesz kontrolować zmieniając ilość suszonej czerwonej papryki.
Procedura przygotowania sałatki z zielonych pomidorów na zimę podzielona jest na pewne etapy:
- 1 kg niedojrzałych pomidorów należy grubo posiekać.
- Czosnek (2 ząbki) sieka się na tarce.
- Dwie papryki należy obrać i pokroić na półpierścienie.
- Składniki wymieszać, dodać dwie łyżki soli, cukier, ocet i oliwę z oliwek.
- Ostra papryka dodaje się w ilości ½ łyżeczki.
- W razie potrzeby użyj posiekanych ziół (kolendry lub pietruszki).
- Aby przechowywać na zimę, słoiki są sterylizowane, a następnie napełniane sałatką.
- Pojemniki zamyka się nylonowymi pokrywkami i umieszcza w lodówce.
- Po 8 godzinach możesz dodać przekąskę do swojej diety.
Przepis z papryką i marchewką
Domowe przetwory o pikantnym smaku uzyskujemy łącząc różnorodne warzywa sezonowe. Stopień pikantności można regulować za pomocą czosnku i papryczki chili.
Przepis na przekąskę znajduje się poniżej:
- Niedojrzałe pomidory (3 kg) pokroić w plasterki.
- Następnie zalewa się je dwukrotnie wrzącą wodą przez 15 minut, po czym wodę spuszcza się.
- Dwie słodkie papryki należy obrać i pokroić na pół.
- Ostra papryka (2 szt.) jest przetwarzana w ten sam sposób.
- Marchew należy pokroić na kilka części.
- Czosnek (1 główka) jest obrany i pokrojony w plasterki.
- Paprykę, marchewkę i czosnek rozdrabnia się za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Do marynaty zagotować wodę, dodać pół szklanki soli i szklankę cukru.
- Gdy zacznie się gotować, usuń płyn z pieca i dodaj szklankę octu.
- Pomidory umieszcza się w słoikach i zalewa gorącą marynatą.
- Słoiki zamyka się pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia do góry nogami.
Przepis z musztardą
Musztarda to przyprawa pobudzająca żołądek, zwiększająca apetyt i sprzyjająca wchłanianiu pokarmów bogatych w tłuszcze. Dodana do domowych przetworów musztarda w połączeniu z papryczką chili nadaje im wyjątkowo pikantny smak.
Przekąskę przygotowuje się według następującego przepisu:
- Niedojrzałe pomidory (1 kg) pokroić w plasterki.
- Pokrój ostrą paprykę w cienkie pierścienie.
- Seler i koperek (po jednej pęczku) drobno posiekać.
- Dodaj 8 łyżek suchej musztardy na dno szklanego słoika.
- Następnie dodaj warzywa, paprykę i pomidory. Górna warstwa pozostaje zielona.
- Do solanki potrzebny jest litr wrzącej wody, w którym rozpuszcza się dwie duże łyżki soli i jedną łyżkę cukru.
- Warzywa zalewa się solanką i umieszcza na zimno.
Przepis z kolendrą i czosnkiem
Przygotuj pikantne sałatka z zielonych pomidorów w prosty i szybki sposób. Do tego będziesz potrzebował czosnku i kolendry.
Przepis na sałatkę jest następujący:
- Kilogram mięsistych zielonych pomidorów kroi się w plasterki.
- Papryczkę chili należy pokroić w cienkie pierścienie.
- Warzywa (pęczek kolendry i pietruszki) należy drobno posiekać.
- Czosnek (3 ząbki) przepuszcza się przez prasę.
- Przygotowane składniki, z wyjątkiem pomidorów, należy wymieszać w jednym pojemniku. Dodaj do nich łyżkę soli oraz dwie łyżki cukru i octu.
- Powstałą marynatę podaje się przez pół godziny, po czym wlewa się ją do pojemnika z pomidorami.
- Sałatkę umieszcza się w lodówce na jeden dzień, po czym włącza się ją do diety.
Sałatka „Kobra”
„Kobra” to pikantna przekąska na bazie pomidorów z dodatkiem pikantnych składników. Aby przygotować taką sałatkę, musisz wykonać kroki w następującej kolejności:
- Pęczek pietruszki należy drobno posiekać.
- Ostra papryka (2 szt.) Oczyszcza się i kroi na półpierścienie.
- Plasterki trzech główek czosnku należy przepuścić przez kruszarkę.
- Zielone pomidory (2,5 kg) pokroić w plasterki i umieścić w emaliowanym pojemniku.
- Do pomidorów dodać pozostałe składniki, 60 g cukru i 80 g soli, wymieszać i dodać 150 ml 9% octu.
- Powstałą masę umieszcza się w szklanym pojemniku.
- Następnie napełnij szeroki rondel wodą, włóż do niego słoiki i zagotuj.
- Słoiki pasteryzuje się przez 10 minut, a następnie zamyka żelaznymi pokrywkami.
- Przystawkę podaje się do mięsa lub dodaje do marynaty na grilla.
Sałatka gruzińska
Sałatka gruzińska przygotowywana jest z zielonych pomidorów, które dzięki obecności ziół nabierają ostrego i bogatego smaku.
Proces przygotowania sałatki z zielonych pomidorów dzieli się na kilka etapów:
- Niedojrzałe pomidory w ilości 5 kg należy pokroić w kostkę, posypać solą i pozostawić na 3 godziny. W tym czasie z warzyw wypuści sok i zniknie goryczka.
- Po upływie określonego czasu należy rozgnieść masę pomidorową rękami i spuścić sok.
- Cebulę (1 kg) pokroić w półpierścienie i smażyć na patelni.
- Kilogram marchwi kroi się w paski. Na oleju pozostałym po ugotowaniu cebuli należy usmażyć marchewkę.
- Paprykę (2,5 kg) należy obrać i pokroić w półpierścienie. Przetwarza się go poprzez smażenie na oleju.
- Cebulę, marchewkę i paprykę miesza się we wspólnym pojemniku, dodaje się do nich pomidory i posiekane ząbki z jednej główki czosnku.
- Do przypraw będziesz potrzebował mielonej czerwonej papryki, chmielu suneli i szafranu (po jednej dużej łyżce).
- Dodać łyżeczkę kozieradki i sól do smaku.
- Orzechy (0,5 kg) należy posiekać na kawałki lub zmielić w moździerzu.
- Sałatkę zalewa się ciepłą wodą i gotuje na małym ogniu przez 15 minut.
- Gotowe produkty umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Do każdego pojemnika dodaj dwie duże łyżki octu.
Marynowanie w Adjika
Pikantną sałatkę na zimę można przygotować z zielonych pomidorów, które zalewa się adjika. Tę przekąskę przygotowuje się w następujący sposób:
- Najpierw przygotuj dressing do zielonych pomidorów.Aby to zrobić, weź czerwone pomidory (po 0,5 kg), które należy umyć, a duże okazy przekrój na pół.
- Pół kilograma papryki należy obrać i pokroić w paski.
- Nasiona ostrej papryki (0,3 kg) należy usunąć.
- Czosnek (0,3 kg) dzieli się na ząbki.
- Składniki mielone są w maszynce do mięsa lub blenderze, a następnie mieszane we wspólnym pojemniku.
- Niedojrzałe pomidory przekrój na pół i napełnij adjika.
- Umieść mieszaninę na kuchence, zagotuj, a następnie wyłącz ogrzewanie. W tym stanie należy je gotować przez 20 minut.
- Na gotowym etapie dodaj świeże posiekane zioła (kolendrę i pietruszkę).
- Sałatkę umieszcza się w słoikach, które są przykryte metalowymi pokrywkami.
Sałatka Z Warzywami I Sezamem
Niezwykłą w smaku przekąskę uzyskuje się dzięki zastosowaniu zielonych pomidorów, ostrej papryki i sosu sojowego. Przepis na jego przygotowanie jest następujący:
- Pół wiadra pomidorów pokroić na ćwiartki.
- Do pomidorów dodać 5 dużych łyżek cukru i soli.
- Ząbki czosnku (25 szt.) przepuszcza się przez prasę.
- Drobno posiekaj dwie pęczki kolendry i zielonej cebuli.
- Przekrój dwie papryczki chili w poprzek i zostaw nasiona.
- Na patelni podsmaż pół szklanki nasion sezamu.
- Składniki miesza się i zalewa olejem sezamowym (1 łyżka stołowa) i olejem słonecznikowym (250 ml). Pamiętaj, aby dodać pół szklanki octu ryżowego lub jabłkowego.
- Mieszankę przenosi się do przygotowanych słoików.
- Umieszcza się je w celu pasteryzacji na 15 minut w szerokim rondlu wypełnionym wrzącą wodą.
- Następnie słoiki przykrywa się pokrywkami, odwraca i pozostawia do ostygnięcia.
Przepis z kapustą
Do konserw domowych nadają się nie tylko zielone pomidory, ale także biała kapusta. Dzięki jego zastosowaniu przepis na przygotowanie przetworów przyjmuje następującą postać:
- Kilogram niedojrzałych pomidorów kroi się w plasterki.
- Główkę kapusty (1 kg) należy pokroić w cienkie paski.
- Cebulę należy pokroić w kostkę.
- Dwie papryki pokroić w paski o szerokości 2 cm.
- Składniki łączy się w jednym pojemniku, dodaje 30 g soli i umieszcza na wierzchu odważnik. Preparaty lepiej przygotować wieczorem, aby rano wypuścić sok.
- Rano powstały sok należy odcedzić, a do powstałej masy dodać 0,1 kg cukru i 250 ml octu.
- Do przypraw użyj 8 groszków czarnego i ziela angielskiego.
- Warzywa należy gotować przez 8 minut, po czym układa się je w szklanych słoikach.
- Pojemniki umieszcza się w garnku z wrzącą wodą i sterylizuje przez 15 minut.
- Gotowe słoiki są zamykane pokrywkami.
Wniosek
Pikantną sałatkę z zielonych pomidorów przygotowuje się na zimno, następnie wystarczy pokroić warzywa i dodać do nich ocet i sól. Metodą gorącą warzywa podgrzewa się. Umieszcza się je na ogniu na kilka minut lub zalewa gorącą solanką.
Do pikantnych przetworów używa się czosnku, papryczki chili, chrzanu lub musztardy. Składniki te nie tylko zapewniają niezbędną ostrość, ale są także dobrymi konserwantami. W razie potrzeby użyj ziół i przypraw. Pomaga przedłużyć trwałość sałatki sterylizacja słoików i okładki.
