Treść
Kiedy za oknem wieje zamieć i mróz skrzypi, to owocowy preparat z moreli, przypominający małe słoneczka, pomoże zachować dobry humor i dobry nastrój, przynosząc ze sobą kawałek ciepła i światła letniego słońca. Przepisów na przetwory z moreli jest mnóstwo, jednak w syropie okazują się one jak najbardziej naturalne i smaczne, a pod względem łatwości przygotowania żaden inny przysmak nie może z nimi konkurować.
Jak gotować syrop
Syrop do zbioru moreli jest zwykle dość gęsty i lepki ze względu na znaczną zawartość cukru. Choć w niektórych przepisach, zwłaszcza dla zwolenników zdrowej diety, zawartość cukru w syropie jest minimalna.
Aby zapobiec ciemnieniu preparatu z czasem i cukrzeniu się, należy ściśle przestrzegać podstawowych wymagań dotyczących syropu do gotowania:
- Do przygotowania syropu lepiej jest użyć grubościennej patelni lub przynajmniej z wielowarstwowym dnem, aby cukier się nie przypalił.
- Wymaganą ilość wody zgodnie z przepisem najpierw doprowadza się do wrzenia, a dopiero potem dodaje się do niej cukier.
- Cukier dodajemy bardzo stopniowo, małymi porcjami, a syrop cały czas dokładnie mieszamy. Kolejną porcję cukru należy dodać dopiero po całkowitym rozpuszczeniu poprzedniej porcji w wodzie.
- Po dodaniu ostatniej porcji cukru zgodnie z przepisem syrop gotuje się nie dłużej niż 5 minut.
Przygotowywanie owoców i potraw
Morele należy dokładnie umyć. Najlepszym sposobem na oczyszczenie owoców z różnych zanieczyszczeń jest moczenie ich przez 15-20 minut w zimnej wodzie. Następnie należy je dobrze opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć na waflu lub ręczniku papierowym.
Szklane słoiki do przygotowywania konserw również są dokładnie myte, a następnie sterylizowane w piekarniku, w kuchence mikrofalowej lub w piecu konwekcyjnym.
W celu konserwacji wystarczy umieścić pokrywki we wrzącej wodzie na 30 sekund.
Przepisy na morele w syropie
Wybraliśmy tutaj najsmaczniejsze, oryginalne i różnorodne przepisy na przygotowanie moreli w syropie, więc są przykłady przetworów na niemal każdy gust.
Z kośćmi
Ten przepis na przygotowanie moreli w syropie jest uważany za najbardziej tradycyjny, a jednocześnie najprostszy i najłatwiejszy do wdrożenia, nawet dla tych gospodyń domowych, które po raz pierwszy zdecydowały się na konserwację. Nie ma potrzeby nawet wstępnego gotowania syropu cukrowego, ponieważ mieszanie produktów odbywa się już w słoikach.
Ponadto preparat z nasionami okazuje się najbogatszy w smaku i aromacie, a jego walory z pewnością docenią prawdziwi smakosze.
Od po 12 miesiącach od przygotowania Jądra moreli może zacząć wydzielać toksyczny kwas cyjanowodorowy, a spożycie produktu może spowodować poważne problemy trawienne.
Do przygotowania przysmaku wykorzystuje się owoce średnio dojrzałe, powinny być jędrne i nieprzejrzałe.Do tego przepisu najlepiej używać średnich i małych moreli, aby wygodniej było je umieszczać w słoikach.
Jeśli chodzi o wielkość słoików, bardziej racjonalne jest użycie do tego preparatu słoików litrowych. Jednak na specjalne przyjęcia i spotkania z dużą liczbą gości można przygotować także kilka dużych 2 lub 3-litrowych słoików.
Oprócz samych moreli i cukru musisz zagotować kilka litrów wody.
Ugotowane morele nakłuwa się w kilku miejscach wykałaczką i szczelnie umieszcza w wysterylizowanych słoikach. Do każdego litrowego słoika na wierzchu dodaje się szklankę cukru. (W większych słoikach ilość dodanego cukru wzrasta proporcjonalnie.)
Następnie każdy słoik napełnia się wrzącą wodą, pozostawiając 1 cm do krawędzi i przykrywa pokrywką. Następnym krokiem jest wysterylizacja słoików z zawartością albo we wrzącej wodzie, albo przy użyciu innego dogodnego dla Ciebie urządzenia: piekarnika konwekcyjnego, mikrofalówki, piekarnika. Litrowe słoiki sterylizuje się przez 10 minut.
Pod koniec procesu sterylizacji słoiki są ostatecznie zamykane i schładzane w temperaturze pokojowej.
W plasterkach
Piękno tego preparatu polega na tym, że można do niego wykorzystać nawet zielonkawe i niezbyt słodkie morele, najważniejsze, że są jędrne i bez uszkodzeń. Przez wiele miesięcy dojrzewania w słodkim syropie i tak nabiorą brakującej słodyczy i soczystości.
Metoda gotowania jest również bardzo prosta.
Najpierw gotuje się syrop cukrowy. Aby to zrobić, rozpuść 250 g cukru i niewielką ilość kwasku cytrynowego (1/4 łyżeczki) w 400 ml wody. Gotować około 2-3 minuty do całkowitego rozpuszczenia cukru.
W tym samym czasie ugotowane morele kroimy na połówki lub nawet ćwiartki, usuwamy pestki i szczelnie układamy przekrojoną stroną do dołu w sterylnych słoikach. Bardzo ostrożnie wlać wrzący syrop do słoików z owocami, tak aby nie sięgał 1 cm od szyjki.
Przykrywając słoiki sterylnymi pokrywkami, należy je wysterylizować: słoiki 0,5 litra - 15 minut, słoiki 1 litr - 20 minut.
Po sterylizacji słoiki są ostatecznie zamykane, odwracane do góry dnem i wysyłane do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
W syropie miodowym
Dla tych, którzy starają się ograniczyć spożycie cukru do minimum i we wszystkich przypadkach szukają jego zamiennika, oferujemy następujący przepis. Zamiast cukru stosuje się miód, a produkt natychmiast nabiera szczególnego smaku i aromatu. Wszystkie etapy produkcji są podobne do opisanych w poprzednim przepisie, z tym że podczas gotowania syropu dodaje się 1 szklankę miodu do 2,5 szklanki wody. Taka ilość syropu powinna wystarczyć do skręcenia 1,5 kg moreli.
Taki preparat można przechowywać nawet w warunkach pokojowych dłużej niż rok – takie są konserwujące właściwości miodu. Najważniejsze, że morele są całkowicie suche, nawet kropla wody dostająca się do przedmiotu obrabianego może niekorzystnie wpłynąć na jego bezpieczeństwo.
Bez sterylizacji
Wśród tych, którzy nie lubią zawracać sobie głowy sterylizacją, bardzo popularny jest następujący przepis.
Zajęty:
- 500-600 g moreli;
- 300-400 g cukru;
- 400 ml wody.
Taka ilość składników zwykle wystarcza na litrowy słoik. Ułożone morele zalewamy przygotowanym syropem cukrowym i zaparzamy około 20 minut. Następnie syrop odcedza się, ponownie podgrzewa do wrzenia i wlewa z powrotem do słoika. Procedurę tę należy powtórzyć w sumie trzy razy. Następnie słoiki zakręca się pokrywkami i zawija do góry nogami, aż ostygną.
Żadnego gotowania
Szczególnie smaczne są morele przygotowane według podobnego przepisu, ale z większą ilością cukru i dłuższym czasem parzenia.
W tej opcji na 1 kg moreli weź 1 kg cukru i tylko 200 g wody. Po pierwszym zalaniu moreli syropem cukrowym, pozostawiamy je do zaparzenia na około 6-8 godzin, następnie syrop odcedzamy, doprowadzamy do wrzenia i ponownie zalewamy morelami. Ponownie następuje 6-8-godzinna ekspozycja i procesy te należy powtórzyć 5-6 razy z rzędu (lub tak długo, jak masz wystarczająco dużo cierpliwości). Oczywiście zajmie to kilka dni, ale wynik jest wart poświęconego czasu. Na koniec, jak zwykle, słoiki zakręca się pokrywkami i odwraca, aż do całkowitego ostygnięcia.
Jeśli chcesz w ogóle obejść się bez obróbki cieplnej i nadal w pełni zachować smak świeżych moreli, skorzystaj z następującego przepisu:
Z 500 g wody i 200 g cukru przygotuj syrop, ostudź. Przygotowane morele przekrojone na połówki włóż do odpowiedniego pojemnika do zamrożenia i zalej je schłodzonym syropem. Następnie zamknij pojemnik pokrywką i włóż go do zamrażarki. W tej formie preparat morelowy można przechowywać nawet dłużej niż jakąkolwiek konserwę, a po rozmrożeniu morele będą wyglądać jak prawie świeże owoce.
Wniosek
Jak widać morele w syropie można przygotować na każdy gust, dlatego każda gospodyni domowa powinna mieć podobny preparat w swoim domu.
