Treść
- 1 Gdzie rosną borowiki?
- 2 Jak wyglądają borowiki sosnowe?
- 3 Czy można jeść grzyby sosnowe?
- 4 Walory smakowe grzybów
- 5 Korzyści i szkody dla organizmu
- 6 Fałszywe dublety borowików sosnowych
- 7 Kiedy zbierać borowiki w lesie sosnowym
- 8 Jak szukać borowików w lesie sosnowym
- 9 Zasady zbierania borowików w lesie sosnowym
- 10 Spożycie borowików sosnowych
- 11 Wniosek
Borowik pospolity (Bolétus pinóphilus), borowik pospolity czy borowik to nazwy jednego gatunku z rodzaju Borowik. Zaliczany do I grupy pod względem wartości odżywczej, stosowany do gotowania i przygotowywania potraw zimowych, odpowiednio przetworzony może być spożywany na surowo. Gatunek uważany jest za cenny ze względu na smak i skład chemiczny.
Gdzie rosną borowiki?
Borowik sosnowy jest najpospolitszym gatunkiem swojego rodzaju. Rośnie w Europie, Ameryce, Hiszpanii.W Rosji główną akumulację obserwuje się w regionach o klimacie umiarkowanym. Obszar dystrybucji rozciąga się od Półwyspu Kolskiego po Ural i często występuje w południowej części Syberii.
Borowiki rosną pod wieloletnimi sosnami, tworząc mikoryzę z systemem korzeniowym drzewa. Rzadziej gatunek spotykany pod świerkami lub drzewami liściastymi: dębem, grabem, kasztanem. Preferuje gleby piaszczyste, umiarkowanie wilgotne, rośnie na poduszeczkach mchowych lub porostowych.
Występuje w grupach, rzadziej pojedynczo na terenach nasłonecznionych, zbierany jest na leśnych polanach, polanach i na poboczach dróg tajgi. Owoce od lipca do końca września. Główny szczyt plonów występuje podczas stale ciepłej pogody z wystarczającymi opadami deszczu. Owocniki słabo reagują na nagłe zmiany temperatury.
Jak wyglądają borowiki sosnowe?
Gatunek tworzy duży owocnik. Kolor górnej części jest ciemnożółty lub jasnobrązowy, możliwe są odcienie czerwieni lub fioletu. Kolor zależy od stopnia oświetlenia i rodzaju drzewa, z którym gatunek pozostaje w symbiozie. Dolna część borowików jest biała lub beżowa.
Na górnym zdjęciu borowik biały rośnie w pobliżu sosen, na dolnym zdjęciu rośnie w lesie liściastym. To ten sam gatunek, ale o innym ubarwieniu owocnika.
Charakterystyka zewnętrzna borowików sosnowych:
- Kształt kapelusza jest poduszkowy, na początku sezonu wegetacyjnego jest kulisty, później bardziej płaski, półkulisty, o średnicy 8-30 cm, osłona ochronna jest matowa przy suchej pogodzie, śluzowata przy wilgotnej pogodzie.
- Powierzchnia jest guzowata lub gładka, pomarszczona. Kolor jest nierówny, krawędzie kapelusza są jaśniejsze lub białe.Folia ochronna ściśle przylega do powierzchni i trudno ją oddzielić.
- Zarodnikowa warstwa rurkowa jest gęsta, luźna, pory są małe, rurki długie, u młodych grzybów białe, u dojrzałych grzybów żółtawe z oliwkowym odcieniem. Granicę między łodygą a kapeluszem wyznacza wgłębienie.
- Noga dorasta do 15 cm długości, jej średnica wynosi 8-10 cm, w pobliżu grzybni widoczne jest wyraźne zgrubienie. Struktura jest drobnowłóknista, miękka, solidna. Powierzchnia jest siatkowa w kolorze białym lub jasnobeżowym, z różowym odcieniem, kolor jest jednolity.
Miąższ grzyba borowego jest biały, gęsty, gęsty, a u przejrzałych okazów lekko żółtawy. Na wieczku (w pobliżu folii ochronnej) z różowym odcieniem. Nie ciemnieje na przeciętych i uszkodzonych obszarach. Po obróbce zachowuje biały kolor.
Czy można jeść grzyby sosnowe?
Pod względem smaku i składu chemicznego borowiki zaliczane są do gatunków elitarnych. Zaliczana jest do pierwszej grupy jadalnej o wysokiej wartości odżywczej. Owocniki są wszechstronne w przetwórstwie, można je wykorzystać bezpośrednio po zbiorze do przygotowania wszelkiego rodzaju potraw lub przetworzyć na przetwory zimowe.
Walory smakowe grzybów
Miąższ boru białego jest gęsty, gęsty i nie traci dużo na wadze podczas przetwarzania. Smak jest lekko słodki, niezbyt wyraźny. Zapach owocnika jest trwały, przyjemny, przypominający prażone orzechy. Przy każdej metodzie przetwarzania zapach nie znika, jest wyraźnie wyraźny w suszonych borowikach sosnowych.
Korzyści i szkody dla organizmu
Skład chemiczny borowików jest zróżnicowany, borowik zawiera zestaw witamin i mikroelementów niezbędnych dla człowieka, skład białka w owocniku nie jest gorszy od białka zwierzęcego, ale zawartość kalorii jest znacznie niższa.Korzyści z borowików sosnowych dla organizmu:
- Spożycie daje człowiekowi poczucie sytości, jednocześnie minimalnie dostarczając organizmowi kalorii. Zaleca się włączenie dań grzybowych do diety osób z nadwagą.
- Jeśli dana osoba jest na diecie lub jest wegetarianinem, zapewnij organizmowi odpowiednią ilość białka.
- Immunostymulanty zawarte w owocnikach wzmacniają organizm, a ludzie są mniej podatni na choroby zakaźne.
- Lipidy poprawiają kondycję wątroby i biorą udział w regeneracji uszkodzonych komórek.
- Substancje antybiotykowe zawarte w barszczu białym hamują rozwój bakterii.
- Styren poprawia funkcjonowanie układu hormonalnego. Normalizuje się poziom hormonów, zwiększa się reprodukcja, a poziom cukru we krwi spada.
- Borowiki sosnowe zaleca się włączać do diety osób z patologiami układu krążenia. Spożywanie obniża poziom złego cholesterolu, zapobiega powstawaniu zakrzepów i miażdżycy.
- Z mikoryzy z sosną borowik biały otrzymał substancję występującą w postaci związku żywicznego, zdolnego do usuwania kwasu moczowego z tkanek.
- Żelazo w owocniku zwiększa stężenie hemoglobiny i bierze udział w hematopoezie.
- Aminokwasy i witaminy stymulują pracę mózgu, zwiększają wydajność i łagodzą zmęczenie. Jedzenie borowików poprawia sen i łagodzi depresję.
Nawet najcenniejsze pod względem smaku gatunki mogą wyrządzić krzywdę organizmowi. Owocniki gromadzą szkodliwe pierwiastki, jeśli rosną w niekorzystnej strefie ekologicznej. W takim przypadku borowiki mogą powodować zatrucie.Nawet zbierany na czystym terenie ma szereg przeciwwskazań do stosowania. Osoby z reakcją alergiczną na produkt nie powinny nawet próbować dań z grzybów. Niepożądane jest spożywanie borowików, jeśli występują zaburzenia metaboliczne i patologie przewodu pokarmowego lub zapalenie żołądka w ostrej fazie. Dania grzybowe są przeciwwskazane dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także dzieci poniżej 4 roku życia.
Fałszywe dublety borowików sosnowych
Podobnie jak wszystkie elitarne gatunki, sosna biała ma trujące i warunkowo jadalne odpowiedniki, ich zdjęcia i opisy przedstawiono poniżej.
Piękny lub piękny borowik (Boletus pulcherrimus) wygląda bardzo podobnie do borowika kochającego sosnę.
Podwójny rośnie w takich samych warunkach jak borowik, ale występuje w lasach wszystkich typów. Jego kolor jest znacznie jaśniejszy. Warstwa rurkowa jest czerwona lub szkarłatna, natomiast warstwa borowików jest biała lub żółta. Po złomowaniu miazga zmienia kolor na niebieski. Gatunek jest niejadalny i zawiera toksyczne związki, które powodują umiarkowane zatrucie.
Borowik różowo-fioletowy jest trującym odpowiednikiem, szeroko rozpowszechnionym w całej europejskiej części.
Spotykany pod bukami, dębami i grabami. Owocnik jest mniejszy. Trzon jest zaokrąglony u dołu i zwęża się w kierunku kapelusza. Warstwa rurkowa jest jasnofioletowa, powierzchnia jest różowa z fioletowym odcieniem. Po przecięciu miąższ staje się atramentowy.
Borowik wilczy zaliczany jest do kategorii gatunków warunkowo jadalnych. Owocnik jest bez smaku i zapachu. Spożycie możliwe jest wyłącznie po wstępnym zagotowaniu. Jeśli obróbka cieplna jest krótka, podwójna może spowodować łagodne zatrucie.
Zewnętrznie fałszywy gatunek jest podobny do białego grzyba sosnowego, ma różowe zarodniki, powierzchnia kapelusza jest jasnoróżowa. Miąższ ciemnieje po zeskrobaniu.
Jest to główna różnica między jadalnymi i trującymi członkami tego rodzaju.
Kiedy zbierać borowiki w lesie sosnowym
Okres owocowania zależy od sezonowych opadów i temperatury powietrza. Pierwsze owocniki pojawiają się pod koniec lipca, pojawiają się po opadach atmosferycznych na otwartych, nasłonecznionych terenach. Grzyby sosnowe rosną szybko, osiągając dojrzałość w ciągu 5-7 dni. Nie rosną samotnie. Jeśli zostanie znaleziony jeden grzyb, w pobliżu na pewno będą inne. Zbiór do końca września.
Jak szukać borowików w lesie sosnowym
Główne skupisko gatunku notuje się w pobliżu sosen, rzadziej sąsiadami borowików są niektóre drzewa liściaste, buk, brzoza i grab. Preferuje gleby piaszczyste. Znajdują się na matach mchowych lub porostach. Często można spotkać skupiska tego gatunku na polanach wśród krótkiej trawy.
Zasady zbierania borowików w lesie sosnowym
Zbiory zbierają po deszczach, gdy temperatura jest stale wysoka. Borowiki sosnowe zbierane są wyłącznie na terenach czystych ekologicznie. Obszary leśne w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych i składowisk miejskich nie są brane pod uwagę. Grzyby zbierane w pobliżu autostrad i na terenie miasta nie nadają się do spożycia. Grzyby, które nie zostały uszkodzone przez owady, są odcinane i nie pobierane są przejrzałe okazy. Zwróć uwagę na cięcie, jeśli pociemniało, lepiej pozbyć się takiego okazu.
Spożycie borowików sosnowych
Owocniki służą do przygotowywania różnorodnych potraw. Borowiki sosnowe białe dodawane są do sałatek w postaci gotowanej i surowej. Owocniki nadają się do zbioru zimowego, są suszone, marynowane i solone. Borowiki sosnowe dobrze znoszą zamrażanie, całkowicie zachowując swoje korzystne substancje.
Wniosek
Borowik pospolity należy do najwyższej kategorii pod względem wartości odżywczej. Grzyby występują w całej części europejskiej, rosnąc w małych grupach od czerwca do września. Owocniki są uniwersalne w zastosowaniu, nadają się do wszelkiego rodzaju obróbki bez wcześniejszego gotowania i moczenia. Dodatkowo z filmu dowiesz się, gdzie i jak rosną grzyby sosnowe borowe.
