Treść
Niebiesko-żółta russula to smaczny, pożywny grzyb, który idealnie nadaje się do przygotowywania kulinarnych arcydzieł. Gatunek można rozpoznać po niebieskozielonej lub fioletowej czapce i elastycznej, mięsistej nodze. Aby nie popełnić błędu w wyborze i nie zrekrutować fałszywych dublerów, należy uważnie przeczytać opis, obejrzeć zdjęcia i filmy.
Gdzie rosną rusule niebiesko-żółte?
Niebiesko-żółta russula woli rosnąć rodzinnie lub samotnie w lasach liściastych, świerkowych i mieszanych, na zakwaszonej glebie. Można je spotkać od lipca do końca sierpnia na nizinach i w górach.
Jak wyglądają niebiesko-żółte russule
Pomimo nazwy czapkę niebiesko-żółtej russuli można pomalować na różne kolory. Aby uniknąć zbierania fałszywych grzybów, musisz przeczytać opis gatunku:
- Gładka czapka o niewyraźnych kolorach. Może być niebiesko-zielony, fioletowo-szary, fioletowy lub różowy. Wypukły kształt z czasem prostuje się i tworzy wyraźne zagłębienie pośrodku.
- Rozmiar czapki sięga 16 cm.
- Po deszczu jasna powierzchnia staje się błyszcząca i pokryta śluzem.
- Spód kapelusza pokryty jest śnieżnobiałymi, gęstymi płytkami, tłustymi w dotyku.
- Miąższ jest gęsty i nie ma zapachu.
- Noga jest gruba, mięsista, cylindryczna, ma około 10 cm długości.
- Z wiekiem miąższ nogi staje się luźny i przypomina bawełnę.
- Kolor łusek jest śnieżnobiały z fioletowym odcieniem.
- Przy uszkodzeniach mechanicznych miąższ nie ciemnieje.
- Smak jest przyjemny, grzybowy lub orzechowy.
Czy można jeść niebiesko-żółtą rusulę?
Niebiesko-żółta russula należy do 3 grupy jadalności. Ze względu na dobry smak gatunek ten jest popularny w Europie. Nadaje się do spożycia bez uprzedniego przegotowania.
Walory smakowe grzybów
Ze względu na delikatny grzybowy lub orzechowy smak, niebiesko-żółtą russulę spożywa się smażoną, duszoną i soloną. Małe okazy świetnie prezentują się w marynatach i zupach.
Korzyści i szkody dla organizmu
Niebiesko-żółta Russula zawiera witaminy, aminokwasy i mikroelementy. Dlatego zaleca się stosowanie go w przypadku wielu chorób. Odmiana jest niskokaloryczna i łatwo zaspokaja głód. Nie zawierają tłuszczu, dlatego dania grzybowe są idealne dla osób dbających o swoje zdrowie.
Regularnie spożywana niebiesko-żółta rusula zatrzymuje rozwój komórek nowotworowych, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i mięsień sercowy.Dzięki wysokiej zawartości witamin z grupy B wzmacnia się układ nerwowy, zwiększa się odporność, znikają objawy stresu i depresji.
Pomimo swoich dobroczynnych właściwości, dania z grzybów uważane są za potrawy ciężkie. Dlatego nie należy ich stosować:
- dzieci poniżej 7 lat;
- kobiety w ciąży i karmiące piersią;
- z chorobami żołądkowo-jelitowymi;
- na dnę moczanową;
- z niewydolnością nerek i wątroby.
Fałszywe dublety
Niewielu grzybiarzy wie, że niebiesko-żółta Russula ma niejadalnych „braci”. Aby nie zaszkodzić ciału, musisz znać charakterystyczne właściwości:
- miąższ jest bardzo gęsty i mocny;
- czapka jest w jasnym kolorze, może być jaskrawoczerwona, liliowo-różowa z ostrym przyciemnieniem pośrodku;
- niezależnie od pogody powierzchnia jest śliska i błyszcząca;
- podstawa nogi jest pomalowana na szkarłat lub róż;
- warstwa lamelarna jest szorstka i gęsta;
- podczas obróbki cieplnej i uszkodzeń mechanicznych miazga zmienia kolor;
- noga jest otoczona cienką warstwą.
Najczęstsze typy niejadalnych sobowtórów to:
- Żółć – preferuje lasy iglaste i kwaśne gleby. Można go spotkać w lasach od połowy lipca do początku października. Gatunek ma małą czapkę w kolorze słomkowo-cytrynowym, pustą, jasnożółtą nogę o długości nie większej niż 7 cm, śnieżnobiały miąższ jest gorzki i wydziela nieprzyjemny aromat.
- Zjadliwa Russula - gatunek trujący, którego miąższ zawiera muskarynę, co może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Gatunek ten ma czerwonawą, gęstą czapkę i cylindryczną różową łodygę. Smak Russuli jest ostry i gorzki, nie ma aromatu
- Bieriezowa - gatunek niejadalny o gorzkim, ostrym smaku.Po spożyciu mogą wystąpić nudności, wymioty i ból w okolicy nadbrzusza. Gatunek ten woli rosnąć w lasach brzozowych i świerkowych, na terenach podmokłych i wilgotnych. Rośnie od końca czerwca do początku listopada. Mała czapka jest krucha i mięsista. Kolor czapki może wahać się od delikatnego różu do ciemnofioletowego. Noga jest włóknista, pusta i zamoknie podczas deszczowej pogody.
- Russula Sardonyks – trujący grzyb, którego spożycie może wywołać zaburzenia żołądkowo-jelitowe. 10-centymetrowa czapka jest w kolorze czerwonym lub brązowym z fioletowym odcieniem. Miąższ jest gęsty, gorzki, o delikatnym owocowym aromacie.
W przypadku zauważenia pierwszych oznak zatrucia należy wezwać zespół medyczny. Zanim przyjedzie karetka:
- umyć żołądek;
- zażywaj środki przeczyszczające i węgiel aktywowany;
- zastosuj ciepło w okolicy nadbrzusza i nóg;
- pozbądź się obcisłych ubrań.
Zasady zbierania
Aby zbierać zdrowe i smaczne grzyby bez szkody dla organizmu, musisz posłuchać zaleceń dotyczących zbierania.
- Ponieważ miazga grzybowa szybko wchłania toksyny i metale ciężkie, nie należy zbierać niebiesko-żółtej russuli rosnącej przy autostradach i w strefach przemysłowych.
- Zbiór odbywa się rano, przy suchej, słonecznej pogodzie.
- Niebiesko-żółte russule, aby nie kruszyły się i nie miały wyglądu handlowego, zbiera się w płytkich koszyczkach wykonanych z naturalnego materiału.
- Warto mijać nieznane okazy, gdyż często w lesie można spotkać jadowite odpowiedniki niebiesko-żółtej rusuli.
- Wskazane jest zbieranie tylko młodych grzybów, ponieważ mają one gęstą strukturę miąższu i są mniej podatne na robaki.
- Aby zapobiec zmianie koloru i wyglądu grzybów, czyszczenie i obróbka przeprowadzane są tak szybko, jak to możliwe
Używać
Niebiesko-żółta russula to zdrowy i bardzo smaczny grzyb o orzechowym smaku i przyjemnym zapachu. Istnieje wiele przepisów na robienie niebiesko-żółtej russuli.
Zupa Russula
Danie można przygotować ze świeżych grzybów z dodatkiem warzyw, makaronu lub różnorodnych płatków zbożowych.
Wymagane produkty:
- grzyby – 500 g;
- płyn – 2,5 l;
- cebula i marchewka – 2 szt.;
- ziemniaki – 5 szt.;
- przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
- Russule myjemy, obieramy i gotujemy przez 10 minut w osolonej wodzie.
- Dodaj pokrojone ziemniaki.
- Po 10 minutach dodać podsmażoną marchewkę i cebulę.
- Pod koniec gotowania dodaj ulubione przyprawy.
Pierogi z niebiesko-żółtą russulą
Smaczne, pożywne danie, które zasmakuje każdemu bez wyjątku.
Produkty:
- płyn – 250 ml;
- mąka – 600 g;
- margaryna – 50 g;
- jajko – 1 szt.;
- grzyby – 700 g;
- cebula – 2-3 szt.;
- przyprawy.
Przygotowanie:
- Wymieszać mąkę, jajka, roztopioną margarynę, wodę i zagnieść elastyczne ciasto.
- Ciasto przykrywa się folią i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu na 40 minut.
- Russula i cebula są pokrojone w drobną kostkę i smażone na oleju roślinnym.
- Rozwałkuj ciasto i za pomocą szklanki uformuj kluski.
- Do każdego koła nakładamy ostudzone nadzienie, zlepiamy brzegi i gotujemy w osolonej wodzie około 10 minut.
- Danie podawane jest z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.
Zamrożone Russulas
Jeśli jest dużo rusuli, można je wysuszyć lub zamrozić. Zamrażanie to prosta, łatwa metoda, która pozwala zachować wygląd i smak na długi czas. Rozmrożone grzyby nie są ponownie zamrażane. Zamrażająca niebiesko-żółta russula:
- Grzyby są sortowane, oczyszczane i gotowane.
- Po opadnięciu na dno przenosi się je na durszlak, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- Po wysuszeniu rusule umieszcza się w pojemnikach lub workach i umieszcza w zamrażarce.
Wniosek
Niebiesko-żółta russula to smaczny i pożywny grzyb. Jasno ujawnia swój smak po smażeniu, duszeniu i konserwowaniu. Russula ma fałszywe sobowtóry, dlatego podczas polowania na grzyby należy kierować się zaleceniami doświadczonych grzybiarzy i znać opis gatunku.
