Treść
Czernienie Podgrudok należy do rodziny Russula. Z wyglądu przypomina grzyba mlecznego. Ta odmiana i inne ciemne grzyby są połączone w jedną grupę. Charakterystyczną cechą przedstawicieli jest czarny kolor miąższu.
Gdzie rosną czerniejące strąki?
Gatunek tworzy grzybnię w pobliżu drzew liściastych. Grzyby żyją w lasach iglastych, liściastych i mieszanych. Preferowanym regionem siedliskowym jest Zachodnia Syberia i umiarkowana Rosja. Można je spotkać także w szerokolistnych, świerkowych zaroślach. Czernienie podgrudoka jest powszechne w Europie Zachodniej i krajach azjatyckich.
Rośnie głównie w małych grupach. Owocowanie jest długotrwałe, rozpoczyna się w połowie lata i kończy pod koniec października. Z obserwacji grzybiarzy wynika, że grzyby rosną nawet w zimnych obszarach, na przykład na Przesmyku Koreańskim. W obwodzie leningradzkim pojawiają się w sierpniu.
Jak wyglądają ładunki czerniące?
Średnica kapelusza waha się od 5 do 15 cm, jednak zdarzają się duże okazy o wielkości górnej części większej niż 25 cm, gdy się pojawiają, młode grzyby mają białą czapkę, z biegiem czasu kolor staje się brudnoszary lub brązowy. Istnieją brązowe owocniki z oliwkowym odcieniem. W środku czapka jest ciemnoszara, jaśniejsza na brzegach. Zdjęcia odpowiadają opisowi zaczernienia załadunkowego.
Powierzchnia jest sucha, tylko przy wilgotnej pogodzie na skórze pozostaje niewielka ilość śluzu. Pierwszego dnia po pojawieniu się kształt kapelusza jest kulisty, później staje się płaski. W centrum widoczne płytkie wgłębienia. Na powierzchni kapelusza często występują pęknięcia, przez które prześwituje biały miąższ.
Talerze są duże i grube. Rzadko spotykany. U młodych grzybów są białe, u starych mają szary, brązowo-różowy odcień. Istnieją nietypowe okazy z czarnymi płytkami.
Wysokość nogi wynosi 10 cm, struktura jest gęsta, kolor jest biały. Kształt jest cylindryczny. W miarę wzrostu noga nabiera również brudnego szarego odcienia.
Miąższ czerniejącej podgruzdy jest gruby, ale kruchy. Kompozycja zawiera siarczan żelaza, który w kontakcie z powietrzem utlenia się i zmienia kolor na różowy. Smak jest lekko gorzki, aromat słaby, przyjemny.
Czy można zjeść czerniący ładunek?
Grzyby należą do kategorii 4. Jest to gatunek jadalny. Można je spożywać gotowane lub solone.Warto jednak wykorzystywać młode owocniki, starsze mają dość twardy miąższ. Zwykle są robakami.
Walory smakowe
Czerniony ładunek bardzo przypomina w smaku grzyby mleczne. Miąższ jest chrupiący, ale zauważalna jest goryczka, dlatego przed jedzeniem grzyb gotuje się przez 20 minut. Do marynowania należy moczyć w osolonej wodzie przez 3-5 dni. W przypadku młodych grzybów procedura trwa tylko 6 godzin. Goryczka zniknie wraz z płynem. Po tym czasie skórka będzie łatwiejsza do obierania.
Korzyści i szkody
Miazga czerniąca zawiera:
- witaminy E, PP, F, B1, B2;
- mono- i disacharydy, błonnik pokarmowy;
- nasycone, nienasycone kwasy;
- mikroelementy: sód, fosfor, żelazo, wapń, potas, magnez.
Grzyby są produktem odżywczym i dietetycznym. Mają właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Pomaga usprawnić procesy metaboliczne w organizmie.
Należy pamiętać, że grzyby źle przygotowane mogą powodować uczucie ciężkości, ból i zaburzenia pracy przewodu pokarmowego. Nie zaleca się ich stosowania osobom cierpiącym na problemy żołądkowe. Ciężkie pokarmy mogą być niebezpieczne dla osób starszych, które nadal cierpią na choroby wątroby, nerek, pęcherzyka żółciowego i odporności.
Nawet odmiany jadalne mogą powodować problemy, jeśli istnieje indywidualna wrażliwość. Osoba może mieć ostrą reakcję na określony rodzaj grzybów.Nie zaleca się spożywania pogrudoka przez dzieci poniżej 12 roku życia, matki w ciąży i karmiące piersią.
Zasady zbierania
Na grzyby najlepiej wybrać się wcześnie rano. W tym momencie tryb oświetlenia jest optymalny. Konieczne jest poznanie cech zbieranych grzybów. W nowym lesie, w innym klimacie, lepiej jest zbierać plony pod okiem miejscowego grzybiarza. Znane gatunki mogą okazać się trującymi odpowiednikami. Błąd może prowadzić do fatalnych konsekwencji.
Teren nie ma małego znaczenia. Nie zaleca się gromadzenia ładunków czerniących w pasach leśnych w pobliżu autostrad, cmentarzy, nawożonych pól uprawnych i przedsiębiorstw przemysłu chemicznego.
Podczas zbierania grzybów należy zwrócić uwagę na kształt, kolor kapelusza, kolor i zapach miąższu, cechy charakterystyczne oraz glebę. Pomoże to zidentyfikować trujący gatunek.
Czernienie Podgrudoka może rosnąć w podłożu. Po kilku dniach pojawia się na powierzchni i rozbija wierzchnią warstwę. Ziemia w tym miejscu pęka. Kolejną cechą tego typu jest powolny rozkład w warunkach naturalnych. W tym procesie owocnik ciemnieje. Wysuszony okaz można przechowywać do następnego sezonu.
Po powrocie z lasu obowiązkowym krokiem jest sortowanie plonów. Wtedy właśnie odcina się podejrzane i niebezpieczne gatunki.
Fałszywe podwajanie ładowania zaczernienie
Z powodu braku doświadczenia grzybiarz może pomylić czerniejącego grzyba z fałszywym muchomorem, który jest grzybem trującym. Aby temu zapobiec, powinieneś znać główne cechy fałszywego sobowtóra.
Perkoz blady - czapka kulista lub płaska. Kolor zielony, jasnoszary, oliwkowy. Talerze są częste, małe, koloru białego. Noga jest wysoka. Posiada zgrubienie u podstawy. Kolor jest beżowy. Powierzchnia pokryta jest wzorem siatkowym. Miąższ bladego muchomora jest jasny i nie zmienia koloru po przecięciu.
Ładunek czerniący ma nieszkodliwe sobowtóry. Nie wyrządzą krzywdy, a wspólny tandem będzie pysznym daniem na stole.
- Ładowarka jest biało-czarna. Ma białawą czapkę z szarym odcieniem. Talerze są grube. Miąższ jest jasny, ale po przecięciu natychmiast staje się czarny. Rosną w gajach brzozowych i osikowych. Okres owocowania rozpoczyna się jesienią. Rzadko widziany.
- Ładowarka czarna. Charakteryzuje się zewnętrznym podobieństwem do ładunku czerniącego. Grzyby można odróżnić od siebie po kolorze miąższu. Kawałek czarnego grzyba ma brązowy odcień i jest pokryty plamami. Osiedla się w lasach iglastych.
Zastosowanie czernienia załadunkowego
Młody grzyb jest najpierw oczyszczany z resztek leśnych, piasku i trawy. Po opisanym wcześniej wstępnym przygotowaniu, smażenie i marynowanie przeprowadza się metodą na gorąco lub na zimno.
Wniosek
Pogruzdok czerniak jest grzybem jadalnym. Przynajmniej niektóre źródła wskazują na jego warunkowy cel. Najważniejsze, aby nie mylić ich z fałszywymi dubletami. Ten rodzaj russuli jest naprawdę dobry smażony i solony. Nie zaniedbuj ich.
